As 5 principais tendências para o food service em 2024

Food service: conheça as novidades do setor gastronômico para 2024

Para um dono de restaurante, estar por dentro das tendências do setor food service é um dos critérios importantes para fazer o negócio crescer.

O mercado gastronômico se atualiza constantemente, por isso estar atento às novidades e atualizações pode ser a oportunidade de ter insights para aplicar na estrutura do próprio estabelecimento. 

Em 2023, bares e restaurantes tiveram um trabalho de reconstrução e fortalecimento econômico dos empreendimentos, após o período da pandemia do Covid-19. 

Os índices do segmento já apontam crescimento no ano que passou, com boas perspectivas para o que está iniciando. 

E, como o food service é um dos setores que mais cresce no país, reunimos neste conteúdo uma análise do ano de 2023, mais as 5 principais tendências para 2024. Confira:

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Índices econômicos do setor food service em 2023

Fazer um balanço de 2023 é um caminho produtivo para pensar quais são os rumos das tendências do próximo ano. 

Tivemos um período de mudança de Governo e de perspectivas econômicas, além do relaxamento das medidas de proteção contra a Covid-19 no Brasil. 

Todo esse novo contexto provocou uma outra realidade para o setor de bares e restaurantes, que apresentou os seguintes dados, segundo o IBGE, ao longo de 2023: 

  • Emprego: O setor de bares e restaurantes criou 157 mil novas vagas de emprego no primeiro semestre de 2023, representando um crescimento de 2,95% em relação ao mesmo período de 2022.
  • PIB: O PIB do setor de alimentação fora do lar cresceu 3,7% no primeiro semestre de 2023, representando um crescimento de 1,1 ponto percentual em relação ao mesmo período de 2022.
  • Faturamento: O faturamento do setor de bares e restaurantes cresceu 10,5% no primeiro semestre de 2023, representando um crescimento de 2,5 pontos percentuais em relação ao mesmo período de 2022.
Crescimento do setor food service no primeiro semestre de 2023, em relação a 2022

Fatores de crescimento em 2023

Os fatores que podem ter contribuído para o crescimento do setor de alimentação fora do lar no ano que passou são inúmeros. 

O primeiro deles foi a retomada da economia, com a recuperação do poder de compra que impulsionou a movimentação do segmento gastronômico. 

Outro ponto importante que pode ter fomentado o consumo e, portanto, afetando economicamente positivamente bares e restaurantes é a diversificação do setor. 

Ou seja, a oferta de uma grande variedade de produtos nos cardápios, além da abertura de negócios com diferentes tipos de propostas para o segmento.

Confira as 5 principais tendências para o setor food service em 2024

O ano que passou pavimentou o caminho para que o setor de alimentação fora do lar possa seguir crescendo no ano que se inicia. 

Sendo assim, separamos 5 pontos importantes que são tendência do food service em 2024, são eles:

  1. Crescimento do delivery;
  2. Alimentação saudável e ações sustentáveis;
  3. Experiência do cliente;
  4. Novos modelos de negócios;
  5. Uso de tecnologia no setor food service.

Conheça mais profundamente os pontos que trouxemos de novidades para o setor. 

1. Crescimento do delivery 

Comodidade, conveniência e flexibilidade são características que já fazem parte da rotina dos consumidores. 

A popularidade que o delivery ganhou ao longo da pandemia veio para ficar e em 2024 não será diferente, o crescimento do segmento já é uma realidade. 

Dessa forma, os donos de bares e restaurantes precisarão investir em tecnologia e infraestrutura para atender a alta demanda por entrega. 

Plataformas para delivery 

Para que a operação do delivery aconteça em um determinado fluxo de constância e sem maiores problemas, a tecnologia é fundamental para os restaurantes. 

Possuir um software de gestão para restaurantes que tenha possibilidade de realizar integração com plataformas, como iFood, é pensar na qualidade dos processos do negócio. 

A Saipos, por exemplo, oferece integração com quatro tipos de modalidades. Conheça quais são elas, com suas respectivas plataformas:

Aplicativos Delivery

iFood, Delivery Much, Rappi, Americanas, Bora Pedir, Robin Food, Pede.ai, Bigou. 

Aplicativos e Sites Próprios 

Delivery Direto, Neemo, CCM, Goomer, Accon, JotaJá, Abrahão. 

Aplicativos de Logística

Sode, Foody Delivery e Entrega Fácil iFood

Assistente Virtual

Aarim, Anota.ai, Meu Cardápio, Cliente Fiel, One Soluções, Quickbot, Prefiro Delivery, Deeliv, Videosoft.

2. Alimentação saudável e ações sustentáveis

A alimentação saudável e a sustentabilidade são realidades cada vez mais presentes na vida dos consumidores, que são cada vez mais conscientes da importância da saúde e bem-estar. 

Portanto, oferecer em seu cardápio opções que atendam esse público é uma oportunidade de melhorar a experiência dos clientes em seu negócio.

Por isso, as empresas de food service que disponibilizarem em seu menu opções mais saudáveis, como refeições balanceadas, opções vegetarianas e veganas, com ingredientes frescos e locais, vão sair na frente da concorrência.

Além disso, boas práticas voltadas à sustentabilidade são bem vistas, como:

Ações sustentáveis para delivery

Embalagem ecológica

Recipientes feitos à base de materiais recicláveis e/ou reciclados, como papel kraft e alumínio, são bons exemplos. Dê preferência também às embalagens que podem ser reaproveitadas pelo cliente.

Aproveitamento total dos ingredientes

Atualizar o cardápio com opções de pratos focados no aproveitamento total dos insumos é uma estratégia interessante para aumentar o ticket médio e a credibilidade do delivery.

Consumo consciente

Adotar boas práticas no consumo de água é também uma forma sustentável de lidar com o dia a dia do delivery. Organizar as lavagens de louças e limpeza, de modo a economizar, pode ser um bom começo.

3. Experiência do cliente

A experiência do cliente precisa ser a prioridade de todo dono de restaurante que busca aumentar vendas no seu negócio. 

Entre as tendências do setor food service em 2024, o grande desafio é pensar em formas de surpreender e satisfazer o cliente em um atendimento ágil e de qualidade. 

As estratégias devem contemplar desde o primeiro contato do consumidor, por meio de um cardápio digital (para o presencial ou delivery) atrativo e funcional até o fechamento da conta ou o recebimento do pedido, no delivery.

Algumas ações para qualificar a experiência do cliente em seu restaurante: 

  • Criar um programa de fidelidade; 
  • Oferece cortesias; 
  • Ambiente organizado e decorado; 
  • Atendimento personalizado e atencioso; 
  • Ter uma embalagem diferenciada e personalizada.

Além disso, ter pratos de qualidade e bem apresentados é o básico para qualquer restaurante ou estabelecimento do setor food service

A experiência do cliente no mercado food service

4. Novos modelos de negócios 

O setor de food service está sempre evoluindo, e novos modelos de negócios estão surgindo o tempo todo. 

São as mais diferentes propostas de negócio que estão sendo criadas no mercado, como as açaíterias e batatarias, por exemplo. 

Entretanto, o que desponta como uma tendência do setor há alguns anos são as dark kitchens.

Neste modelo de negócio, há uma economia muito expressiva para o empreendedor. 

Afinal, não é necessário ter um salão de atendimento para recepcionar os clientes. O único investimento necessário para uma dark kitchen são os equipamentos para a produção e distribuição dos pedidos.

Para quem está começando agora no mercado de food service, vale a pena explorar essa tendência!

5. Uso de tecnologia no setor food service

Além de pensar em inovações no cardápio do seu negócio, é importante pensar em automatizar a rotina e os processos do seu restaurante. 

Mais o que acompanhar as tendências do mercado food service, a tecnologia oferece diversas facilidades que vão do atendimento à gestão do estabelecimento 

O Sistema para Restaurante da Saipos, por exemplo, é uma ferramenta completa que atende todas as áreas do seu negócio. 

São diferentes funcionalidades. Conheça alguma delas abaixo: 

  • Sistema 100% localizado na nuvem: possibilitando que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora;
  • Concentração dos pedidos em uma única tela: tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela, facilitando a comunicação a cozinha;
  • Site delivery com tela customizável: espaço virtual personalizado, que transmita a identidade do seu negócio e facilite a experiência de compra para os seus clientes.
  • Localização de pedidos através de filtros: localize os pedidos de forma rápida e prática, tornando todo o processo de gestão de entregas mais eficiente e organizado;
  • Cardápio Digital: O Site Delivery da Saipos também conta com um cardápio digital e interativo, possibilitando atualização instantânea e dando adeus aos menus físicos.

Não fique de fora da principal tendência do mercado food service. Invista em tecnologia, use a Saipos!  

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