O que é consumo sustentável?
O consumo sustentável é uma forma dos restaurantes de poupar recursos e ajudar o meio ambiente através do cardápio, da iluminação, das embalagens, manipulação dos alimentos e até da gestão de resíduos.
Um exemplo comum é o uso diferencial das embalagens. Em vez de plástico poluente, os restaurantes sustentáveis utilizam sacolas de papel ou embalagens reutilizáveis e orgânicas.
É a solução ideal para aqueles que pensam “como diminuir consumo no meu restaurante de forma prática”.
Isso porque a sustentabilidade busca otimizar os processos do seu negócio sem impactar a natureza. Ou seja, o consumo de luz elétrica vai diminuir assim como os gastos e a poluição.
Dessa forma, você pode ter um restaurante mais eficiente, barato e saudável. Para isso funcionar, é preciso saber o jeito certo de como promover o consumo saudável no seu restaurante.
Como promover o consumo sustentável no seu restaurante?
Para saber como promover o consumo saudável no seu restaurante, é preciso entender como seu estabelecimento funciona.
Pesquisar e anotar os gastos desnecessários e os custos não sustentáveis, como produtos industrializados. Se for preciso, o ideal é evitá-los e tentar investir em alimentos orgânicos e saudáveis.
São pequenas coisas que podem promover o consumo sustentável no seu restaurante, como uma mudança na rotina da equipe ou de fornecedores, que fazem grandes diferenças.
A sustentabilidade pode parecer complicada de adotar no seu restaurante. Pensando nisso, trouxemos 5 dicas de como promover o consumo sustentável no seu restaurante de forma simples. Confira:
Repense os ingredientes;
Economize água e luz;
Atenção as embalagens;
Capriche na gestão de resíduos;
Adapte seu espaço.
Um dos pontos mais importantes para ter um consumo sustentável no seu restaurante é saber de onde vem os ingredientes. O Brasil é líder mundial no uso de agrotóxicos prejudiciais à saúde.
Por isso, buscar vendedores locais como agricultura familiar, que mesmo menores, oferecem produtos mais naturais e confiáveis é uma forma de oferecer uma alimentação saudável.
Não só evita o uso de mais agrotóxicos na natureza, como também o compartilhamento de gases poluentes que se soltam de caminhões transportadores.
Comprar de produtores menores é também uma forma de repensar o cardápio de seu restaurante. Se puder, evite produtos industrializados de fábricas grandes e monte um menu mais sustentável.
Não é preciso ter um restaurante vegano para montar pratos e até sobremesas feitas com verduras, legumes e frutas naturais.
Se quiser saber
Economizar água e luz é um dos caminhos mais comuns quando falamos de sustentabilidade. É muito importante diminuir o consumo de energia e como economizar no restaurante.
Isso porque a preparação de pratos já exige muita eletricidade e consumo de água. Dessa forma, é bom procurar opções para evitar ou diminuir os gastos.
Principalmente porque o aumento de consumo em bares e restaurantes no verão de água e luz é significativo. Investir em maneiras alternativas ajuda não só o ecossistema e a natureza, como o seu negócio.
E é possível economizar de maneira simples e prática. Confira na tabela abaixo algumas opções:
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Lista de equipamentos |
Valor em média |
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Balcão e mesa de inox |
R$ 1.300 a R$2.900 |
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Fornos e fogões |
R$1.500 a R$10.000 |
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Freezers e geladeiras |
R$3.000 a R$9.000 |
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Batedeiras, liquidificadores |
R$500 a R$2.000 |
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Processador de alimentos e picador de legumes |
R$700 a R$5.000 |
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Panelas e talheres profissionais |
Aproximadamente R$5.000 |
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Fritadeira |
R$1.000 – R$3.000 |
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Coifas e sistema de exaustão |
R$5.000 a R$ 20.000 |
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Microondas |
R$1.000 a R$3.000 |
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Rechaud |
R$200 a R$1.000 |