Plano de negócio para restaurante: 5 passos para montar o seu!
5 formas assertivas de montar um bom plano de negócios para restaurante
Um plano de negócio para restaurante é uma ferramenta fundamental que auxiliará na administração do seu negócio a curto, médio e longo prazo.
Independente do tamanho do seu negócio, este documento ajuda a mensurar resultados e obstáculos ao longo do caminho.
A dificuldade na hora de criar um plano de negócios sólido e assertivo é real, inclusive, muitos empresários acabam deixando essa etapa de lado, e partindo para o improviso.
De acordo com a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) 50% dos restaurantes abrem falência antes dos dois anos e uma das principais causas é a falta de planejamento.
Pensando nisso, criamos um artigo com todas as dicas de como montar um plano de negócio para restaurante:
Mas antes, que tal aprender um pouquinho mais sobre como ajudar seu restaurante a crescer? Separamos um e-book 100% gratuito e completo para você! Clique no banner!
1. Qual a função de um plano de negócio para restaurante?
A função do plano de negócio para restaurante é de guiar toda a gestão do seu negócio, organizando as etapas de pré-abertura, durante o processo e ao longo de toda a operação, já em funcionamento.
Esse documento é de extrema importância não apenas para empreendimentos do ramo food service, mas qualquer novo negócio.
Ao utilizar um modelo de plano de negócios, , é necessário descrever, de forma minuciosa, o perfil do seu restaurante e quais objetivos pretende alcançar.
Por exemplo, é preciso definir qual o modo de operação do seu restaurante, sendo atendimento somente presencial ou se atenderá também delivery.
A partir daí serão definidos os processos que deverão nortear você e seus funcionários durante a sua trajetória de negócio.
Qual a importância de um plano de negócios para restaurante?
Em 2022, o Brasil possuia cerca de 750 mil bares e restaurantes em operação em todo o território. Pelo menos, é isso que aponta os estudos realizados pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB) na época.
Por ter se tratado de um ano de recuperação para o setor os números eram bastante possitivos e por esse motivo a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) apostava em uma grande alta nas vendas e lucros desses estabelecimentos.
E por se tratar de um mercado que voltou a crescer, é de se esperar que mais pessoas realizem investimentos no setor, por isso, para se destcar entre a concorrência é preciso ter um plano de negócio para restaurante sólido.
Quando montar um plano de negócio para restaurante?
Esse documento pode ser desenvolvido mesmo se o seu restaurante já estiver funcionando há um tempo.
Sendo assim, seja você um iniciante, ou não, é possível realizar os ajustes para aumentar a sua lucratividade.
2. O que considerar em um plano de negócio para restaurante?
Sabemos que montar um plano de negócio para restaurante não é uma tarefa fácil.
Existem diversos modelos para serem feitos e seguidos, no entanto, escolher aquele que mais combina com o estilo do seu negócio.
O mais usado por empreendedores de restaurantes é o modelo Canvas, além de ser mais simples ele trabalha com 9 estruturas bem segmentadas:
- Proposta de valor;
- Segmento de clientes;
- Canais;
- Relacionamento com os clientes;
- Atividade-chave;
- Recursos principais;
- Parcerias principais;
- Fontes de receita;
- Estrutura de custos.
Esses pontos apresentados deverão gerar o conceito do seu negócio, agregando a ele mais valor de mercado.
Depois disso é preciso realizar a análise SWOT ou FOFA, onde serão identificadas as seguintes características do seu restaurante:
- Forças;
- Oportunidades;
- Fraquezas;
- Ameaças.
A partir destes dados, as mudanças podem ser feitas. Já falamos várias vezes aqui, mas a organização financeira e administrativa em qualquer negócio food service é imprescindível para ser bem sucedido na área.
Por isso é importante um bom plano de negócio para restaurante.
Qual a função de um plano de negócios para restaurante?
Como foi explicado anteriormente, o plano de negócios para restaurante é importante para a tomada de decisões dentro do empreendimento.
Entretanto, ele vai muito além de organização financeira. Veja tudo que pode ser englobado dentro desse documento:
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Planejamento financeiro |
Ninguém começa um negócio para dar prejuízos. Portanto, é mais que necessário que todas as mudanças sejam para promover mais lucros. O ideal é sempre acompanhar todos os gastos e receitas com planilhas, comparando os dados mês após mês. |
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Capital de giro |
Para poder ter um bom plano de negócio para restaurante, é imprescindível que uma parte do lucro seja reservada para o capital de giro do negócio. É ele quem vai servir como subsídio para todas as contas e despesas fixas (água, luz, internet, funcionários, etc). |
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Payback |
Geralmente, é um dado ignorado pelos empresários. Porém, quando usado de forma correta, faz toda diferença. A taxa é calculada pelo fluxo de caixa e resulta em quanto tempo o investimento feito inicialmente, terá retorno. |
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Análise de concorrência |
Procure sempre estudar todo o modo de ação dos seus concorrentes. Busque todos os detalhes e coloque no plano de negócio para restaurante. Assim, você vai conseguir competir com a concorrência e, até, inovar em algumas áreas. |
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Análise de fornecedores |
Ter produtos de qualidade com o menor preço possível, significa muito. Experimente montar seu restaurante com embasamento em planilhas de orçamento de vários fornecedores e visualize de uma forma mais clara os valores cobrados. |
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Análise operacional |
Planejar a operação de um restaurante é outro fator fundamental para que o plano de negócios esteja completo. O empreendedor deve prever dados básicos como horário de funcionamento, forma de atendimento, plataformas de venda, capacidade de produção, etc. |
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3. Estabelecer um projeto institucional
Além de estar com o plano de negócio para restaurante na mão, você deve investir nos valores da sua marca.
Ou seja, construir a imagem e aquilo que você quer transmitir aos clientes!
Ultimamente, a opinião dos clientes é majoritária para o sucesso de qualquer empresa, ainda mais, no ramo alimentício.
Estabeleça três principais pilares:
- Missão: A missão de um restaurante representa quais são os benefícios que serão levados ao público-alvo. Além de diferenciar o seu restaurante da concorrência;
- Valores: Se seu restaurante fosse uma pessoa, quais tipos de valores ele defenderia para ser conhecido, lembrado e admirado? São essas as perguntas que devem ser feitas para definir os valores;
- Visão: A visão vai estabelecer o planejamento a curto e longo prazo do restaurante. Demonstrando o que os donos do estabelecimento esperam para os próximos anos.
4. O que fazer após criação do plano de negócios para restaurante?
Após preencher o seu plano de negócio para restaurante, você deve reler todas as informações e analisar.
Provavelmente, durante as respostas você teve dúvidas e percebeu pontos que ainda não havia reparado, e este é um dos propósitos do plano.
Com isso, o ideal é tomar medidas que solucionem essas questões, como por exemplo, a elaboração de uma pesquisa de mercado e um plano de marketing mais detalhado.
5. Tenha um Sistema para Restaurante!
Se você busca um Sistema para Restaurante completo e eficiente, com um módulo financeiro que faz toda a diferença, então a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!
Utilizado por mais de 10 mil restaurantes em todos os estados do Brasil, o sistema Saipos te ajuda a maximizar as vendas e impulsionar o seu negócio para o sucesso.
Com um módulo financeiro bem estruturado você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais!
Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas pelo módulo financeiro da Saipos no dia a dia do seu restaurante:
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Funcionalidade |
Aplicação no dia a dia |
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Emissão de notas fiscais de forma automatizada e segura |
Simplifique a burocracia fiscal e evite erros na emissão de notas fiscais de forma automatizada, garantindo a segurança e a conformidade legal do seu negócio. |
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Relatório DRE gerado de forma eficiente |
O relatório DRE (Demonstração do Resultado do Exercício) é essencial para avaliar a saúde financeira de um restaurante, e com nosso módulo, ele é gerado de maneira ágil e precisa. |
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Ficha técnica automatizada |
Evite desperdícios e garanta o fornecimento de ingredientes necessários para cada prato. |
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Relatórios informativos sobre vendas automatizados |
Os relatórios informativos sobre vendas são gerados de forma automatizada, fornecendo insights importantes para o crescimento do seu negócio. |
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Chance minimizada de erros em relatórios e cálculos financeiros |
Com a automatização dos processos financeiros, a chance de erros é reduzida drasticamente. Isso traz maior segurança e precisão nas análises e cálculos financeiros, evitando problemas futuros. |
Agora que você conhece algumas das facilidades do nosso módulo financeiro, não perca a oportunidade de elevar a gestão do seu restaurante a um novo patamar.
