Temakeria: aproveite a tendência do momento para investir e abrir seu negócio!

Temakeria: entenda por que vale a pena investir

Se você está abrindo uma temakeria, saiba que está fazendo um ótimo investimento em um mercado que cresce sem parar: o de comida japonesa e sushi.

A popularidade da culinária japonesa pode ser percebida nos centros das cidades, com vários restaurantes por todo lado.

No Brasil, o iFood registra uma média de quase 4 milhões de pedidos mensais de sushi. Dado que o coloca como o 6º prato mais consumido no iFood.

O sushi é considerado como a porta de entrada para a culinária japonesa para muitos brasileiros. De carona com este crescimento, o temaki passou a se popularizar cada vez mais.

Hoje, já há diversos restaurantes especializados em temaki, justamente por conta da ascensão do interesse das pessoas.

Para abrir uma temakeria é preciso saber algumas informações importantes. Desde questões culinárias até a parte da gestão do negócio.

Foi pensando nisso que nós, da Saipos, preparamos esse material especialmente para você, que quer empreender no ramo de temakeria.

Confira o que você vai ver por aqui:

• O que preciso para montar uma temakeria?
• Quanto custa para montar uma temakeria?
• Como fazer temaki para vender?
• Use um bom sistema de gestão para restaurante japonês
  

 

Agora vem saber como abrir a sua própria temakeria!

O que preciso para montar uma temakeria?

Para abrir uma temakeria, assim como em qualquer outro negócio do ramo alimentício, é indispensável ter um plano de negócios bem estabelecido.

Por se tratar de um alimento de uma culinária distante culturalmente da nossa, abrir uma temakeria requer algumas demandas bem próprias.

Equipamentos para a cozinha

Os itens básicos e indispensáveis para qualquer cozinha também precisam estar presentes numa temakeria. Fogão, freezer, geladeira e bancada são fundamentais para o preparo e armazenamento dos temakis.

O salmão, utilizado em temakis, precisa se manter numa temperatura de 4ºC a 5ºC antes do preparo. Se for armazenado por mais do que um dia, é necessário congelá-lo.

A bancada também não pode ser qualquer uma. Para manter os alimentos frescos, é preciso ter uma mesa térmica na hora do preparo.

Mas além disso, a cozinha de uma temakeria precisa estar equipada com utensílios específicos e pouco conhecidos do público geral. Confira abaixo:

Cardápio elegante e diverso

Um bom cardápio pode ser o diferencial para conquistar um cliente. Tanto pela beleza, quanto pelo conteúdo inserido nele.

Tenha um cardápio que siga uma lógica estética com a sua temakeria. Use cores escuras e contraste com detalhes mais vibrantes, como os de sushi bar.

Ofereça opções para quantos públicos for possível para você. Muitas pessoas não gostam de comidas japonesas por conta dos peixes crus, mas você não precisa ignorá-las.

Tenha, em seu cardápio, opções com peixes assados ou fritos. Essa estratégia é ótima para atrair grandes grupos de pessoas, que muitas vezes querem se reunir para comer comida japonesa e não conseguem pelas diferentes preferências.

Veja essas ideias de cardápio:

Boa equipe de trabalho

Fazer um bom temaki demanda experiência e conhecimento, ainda mais quando produzido em grande escala para vendas.

Se você já tem experiência com temaki, ótimo. Mas caso não tenha, é essencial contratar um profissional para te ajudar.

À medida que o seu negócio crescer, pode ser necessário expandir a equipe. Num primeiro momento, é essencial ter ao menos um auxiliar de cozinha e alguém para trabalhar no caixa.

Localização estratégica

Ainda que seja um mercado em ascensão, as temakerias ainda têm seu público muito atrelado às regiões centrais de grandes cidades.

Isso se dá pelo fato de que a culinária japonesa se popularizou no Brasil há poucos anos, através de restaurantes que se estabeleceram em locais de grande circulação.

Aos poucos as temakerias estão se espalhando pelo Brasil, mas ainda é fundamental montar o seu negócio próximo a grandes centros.

Presença nas redes sociais

Você já deve estar cansado de ouvir que a propaganda é a alma do negócio. Mas é a mais pura verdade!

Para que a sua temakeria receba clientes, é indispensável ter um bom perfil nas redes sociais, especialmente no Instagram, por conta do volume de usuários e do hábito de consumo vinculado ao aplicativo.

Pense numa boa estratégia para gerar engajamento, com publicações periódicas - ao menos uma por dia - e estimulando a interação, com ferramentas como enquetes, por exemplo.

Também é importante estabelecer uma identidade visual que transmita aquilo que o seu negócio tem a dizer. As cores, elementos gráficos e fontes de letra devem ser semelhantes. Leve em consideração o modelo dos cardápios, para que sejam familiares.

Parceria com apps de delivery (gatilho de vendas para o cardápio digital)

Um dos grandes responsáveis pelo crescimento do ramo de temakeria no gosto dos brasileiros é o delivery.

Montar um restaurante de comida japonesa pode ser um investimento alto demais, especialmente por conta do espaço físico e funcionários para manter o local.

Se essa for uma preocupação para você, investir no delivery pode ser a solução. Os custos são bem menores e você pode utilizar aplicativos de entrega.

Além dos apps de delivery, você pode ter o cardápio digital da Saipos, que agiliza o processo de produção enviando os pedidos diretamente para a cozinha.

Dê atenção às embalagens do seu restaurante. No momento da entrega, o temaki precisa estar bem montado e protegido para que o cliente tenha uma boa experiência.

Quanto custa para montar uma temakeria?

De acordo com um levantamento realizado pelo Sebrae, é necessário um aporte de mais de R$ 50 mil para abrir uma temakeria.

O levantamento considera uma série de custos para estrutura física, como móveis, funcionários e procedimentos legais.

Num modelo de negócio em que haja somente delivery, os custos diminuem. Ainda assim, para ter uma estrutura suficiente para o trabalho, é necessário ter entre R$30 mil e R$40 mil.

Alguns valores são variáveis, como o que você investirá na aquisição de mercadoria. No começo do negócio, a demanda não será tão alta, então o custo será menor, por exemplo.

O maior gasto será, certamente, na compra dos utensílios necessários para a cozinha. Isso porque, como mencionado anteriormente, é preciso ter uma série de equipamentos específicos para uma temakeria.

Qual o lucro de um temaki?

A produção de um temaki não envolve um custo tão grande nos produtos. Em compensação, o gasto se encontra na sua produção minuciosa, já que apresentação do temaki envolve muita técnica.

Com isso, calcular o lucro baseando-se apenas no custo dos produtos pode ser um grande erro. Adicionar uma margem de mais de 100%, neste caso, não é uma prática abusiva, então não se preocupe.

Como fazer temaki para vender?

O clássico temaki precisa praticamente dos mesmos ingredientes do sushi. Com um filé de salmão, nori (alga), arroz, cream cheese e cebolinha você pode fazer um temaki delicioso.

O mais difícil é a montagem do prato, mas com o passo a passo abaixo você vai entender tudo!

1. Prepare os ingredientes

Corte o salmão em cubos, misture com a cebolinha e o cream cheese e reserve refrigerado;

Cozinhe o arroz com um pouco mais de água que o normal, para que fique com um aspecto mais “empapado”; Recorte o nori no tamanho adequado. Alguns já vêm pré-destacado para o corte.

2. Monte a estrutura

Molhe a mão, pegue o arroz e o espalhe por quase toda a alga, deixando apenas uma margem nas bordas sem recheio; Adicione o salmão (já misturado com cebolinha e cream cheese) por cima do arroz.

3. Feche o cone

Comece enrolando para a diagonal a partir de uma das pontas; Chegando no fim, molhe os dedos ou use alguns grãos do arroz para selar a borda com o restante do temaki.

E pronto! Agora você já pode montar o seu próprio temaki!

Você pode utilizar temperos como shoyu ou até wasabi, para deixar mais picante. Dê o seu toque especial para se diferenciar da concorrência e tenha opções para todos os gostos!

Use um bom sistema de gestão para restaurante japonês

Para uma boa administração, a forma mais eficiente é através de um software de gestão que vai te poupar muito trabalho!

Com o sistema de gestão para restaurante japonês da Saipos, sua gestão conta com o melhor software do mercado!

Otimize o seu negócio e tenha relatórios completos. Desde delivery, até organização das mesas e controle de estoque, o sistema Saipos reúne tudo em uma só plataforma.

Confira abaixo uma lista de algumas outras funcionalidades do Software de Gestão para restaurantes: 

• Controle financeiro com relatórios;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Para saber mais informações sobre funcionalidades e esclarecer dúvidas sobre o sistema de gestão para restaurante japonês da Saipos, clique no banner abaixo!