5 ideias para aplicar no seu sushi bar!

Lucre mais com um sushi bar!

Sushi bar é sinônimo de um ambiente moderno que pode ser tanto mais reservado, quanto mais descontraído. 

A comida japonesa permite essa versatilidade e quem souber aproveitar as possibilidades desse mercado pode se dar muito bem. 

Com novos modelos de sushi restaurante, a tendência é de que este mercado continue se desenvolvendo. Por outro lado, abrir um sushi bar pode envolver um maior nível de complexidade, se comparado a outros tipos de estabelecimento.

A gestão, atendimento, divulgação e cardápio devem ser um ponto de atenção para que seu sushi restaurante seja um sucesso. Pensando em tudo isso, a Saipos  preparou este artigo completo para te ajudar!

Confira o que será abordado:

• Como montar um sushi bar?
• Documentos necessários para o negócio;
• Saiba como gerir e administrar o estabelecimento;
• Quanto lucra este tipo de estabelecimento?
• Aposte em outros modelos de operação;
• Como trazer mais clientes para o negócio;
• Como decorar um sushibar?
• O melhor sistema para restaurante japonês.

Continue a leitura e saiba mais sobre como se chama um restaurante de sushi!

Como montar um sushi bar?

Antes de tudo, é preciso saber como montar um sushi bar. Aqui estão as principais etapas para abrir um sushi bar de sucesso:

1. Escolha um local apropriado;
2. Tenha boa decoração;
3. Contrate um bom sushi chef;
4. Invista em equipamentos de qualidade;
5. Escolha os ingredientes com cuidado;

Vamos ver mais sobre isso a seguir!

1. Escolha um local apropriado

A primeira etapa para montar um sushi bar é encontrar o local ideal. É importante escolher um local em uma área movimentada da cidade, onde há muitos clientes em potencial.

Também é importante escolher um local que tenha fácil acesso e estacionamento disponível.

2. Tenha boa decoração

A decoração do seu sushi bar deve ser minimalista e elegante. As paredes podem ser pintadas com cores claras e a iluminação deve ser suave.

As mesas e cadeiras devem ser confortáveis e ter um design moderno. Os utensílios de mesa, como os hashis (palitos japoneses), devem ser de boa qualidade e apropriados para a culinária japonesa.

3. Contrate um bom sushi chef

O sushi chef é uma das peças mais importantes do seu sushi bar. Ele será responsável por preparar todos os pratos de sushi e sashimi, e garantir que a comida seja de alta qualidade e saborosa.

É importante contratar um chef com experiência e habilidades comprovadas em culinária japonesa.

4. Invista em equipamentos de qualidade

Para preparar sushis e outros pratos da culinária japonesa, é importante contar com equipamentos de qualidade.

Alguns exemplos de equipamentos necessários para um sushi bar incluem facas especiais para cortar peixes, tábuas de corte, esteiras de bambu para enrolar os sushis e uma geladeira para armazenar os ingredientes.

5. Escolha os ingredientes com cuidado

Os ingredientes são a base de qualquer prato, e com os sushis não é diferente. Escolha peixes e frutos do mar frescos e de qualidade, além de legumes e outros ingredientes utilizados no preparo dos pratos.

Se possível, estabeleça parcerias com fornecedores confiáveis que possam garantir a qualidade dos ingredientes.

Documentos necessários para o negócio

Para estruturar da devida maneira o seu negócio, é importante que ele esteja em conformidade com a lei, não é mesmo?

Com esta finalidade, vamos discutir alguns dos documentos necessários para montar um sushi bar. Confira quais são na tabela abaixo:

 

Mãos à obra para garantir a documentação necessária para seu japones sushi bar!

Saiba como gerir e administrar o estabelecimento

A gestão e administração de um Sushi Bar exige muita organização para não haver prejuízos. Isso inclui uma boa logística de entrega e armazenamento dos ingredientes que, em grande parte, são perecíveis. 

Você também deve dar uma atenção especial à logística de entrega e armazenamento dos fornecedores. Qualquer irregularidade apontada pela vigilância sanitária pode gerar um prejuízo muito grande. 

Além disso, toda sua operação deverá ser baseada em um planejamento com estratégias bem pensadas. O primeiro que você deve pensar é qual público pretende atender. 

Esse direcionamento poderá te mostrar o tipo de decoração e até o local onde seu sushi bar ficará. Para isso, você deverá analisar as tendências da sua região e escolher seu diferencial. 

Além disso, você deverá recrutar profissionais capacitados e que entendam as técnicas necessárias para esse tipo de culinária. 

Esses profissionais também devem ser treinados para ter a capacidade de tirar possíveis dúvidas de cada prato e até lembrar de oferecer a possibilidade de comer de garfo ou hashi, por exemplo. 

Por fim, seu atendimento deve prezar sempre pela simpatia, educação e cordialidade.  

Já no contexto das escolhas de menu sushi bar, você deverá pensar em oferecer um cardápio diverso. Por exemplo, com opções fritas, com cream cheese, ou um mais restrito, visando seguir uma linha mais tradicional da culinária japonesa.

Quanto lucra este tipo de estabelecimento? 

Conforme falamos no início deste post, existe uma alta lucratividade para restaurantes de sushi.

Para ter uma ideia, o lucro médio de um dono de restaurante tradicional varia de 10% a 20% sobre o faturamento, mas em um sushi bar você pode aplicar uma margem maior sobre o produto vendido.

Em um exemplo prático, o preço de custo de um temaki pode girar em torno de R$8,00 e você pode facilmente vendê-lo por R$18,00, configurando um lucro de mais de 100%.

Além disso, você deve considerar que a matéria prima de um sushi não é barata e, consequentemente, o valor final também não deve ser. Essa lógica também é responsável por trazer um público mais selecionado. 

Nesse sentido, o faturamento mensal de um Sushi Bar pode alcançar facilmente de R$30 mil a R$80 mil, em uma cidade com cerca de 100 mil habitantes. 

Aposte em outros modelos de operação 

Outro ponto a ser considerado no seu restaurante são os modelos de operação. Entre as possibilidades de operação para um sushi bar, temos:

• Presencial a la carte; 
• Presencial rodízio japonês; 
• Presencial self-service; 
• Delivery Sushi Bar; 
• Retirada (pegue e leve). 

Nesse ponto você deve considerar o que faz mais sentido para o seu espaço físico, tamanho da equipe e até disponibilidade de investimento inicial. 

É importante destacar também que nada te impede de aproveitar mais de um modelo de operação. 

Porém, tome cuidado! Um dos erros para não cometer em um restaurante de sushi é ‘atirar para todos os lados e não acertar em nenhum’. Ou seja, você acaba tentando mirar em várias modalidades e não faz nenhuma delas bem feito. 

Por isso, o recomendado é que você escolha uma forma de atendimento principal e pelo menos mais uma paralela que você consiga tocar de forma confortável.

Como trazer mais clientes para o sushibar

Entre as melhores dicas restaurante japonês para garantir mais clientes, temos o investimento em marketing. 

Para ganhar mais visibilidade, você pode investir em estratégias gratuitas como a criação de conteúdos para o Instagram ou TikTok. Basta ter um celular com uma boa câmera, disponibilidade e criatividade para produzir conteúdo de qualidade. 

Nesse sentido, vale fazer vídeos das pessoas experimentando seus melhores pratos, fazer fotos dos pratos mais bonitos e até registrar sua equipe trabalhando na cozinha. 

Se quer ir além com uma boa estratégia de marketing, vale investir também em anúncios pagos no Google, Facebook e Instagram. Assim você conseguirá alcançar o seu público de forma ainda mais assertiva. 

Inovações para Sushi Bar 

Em um mercado crescente, como o de culinária japonesa, é preciso inovar. Por isso, além das formas de atuação, você também deverá pensar sobre como inovar. 

Alguns exemplos de inovação que você pode utilizar são:

• Um balcão em que o sushiman pode fazer o preparo aparente do alimento;
• Instalação de uma esteira rolante com os pratos prontos passando;
• Música ao vivo.

Essas dicas sushi são perfeitas para seu negócio!

Como decorar um Sushi Bar? 

A decoração de restaurante japonês pede uma ambientação temática, mas quem vai ditar o tom dessa decoração é você mesmo. 

Isso porque, como já falamos, você pode apostar tanto em um ambiente descontraído, quanto em um ambiente mais sóbrio e requintado. 

No caso de optar por um ambiente mais simples, você pode integrá-lo com uma carta de drinks e até uma opção de happy hour. 

Além disso, vale colocar lounges espalhados pelo salão para as pessoas se sentirem mais confortáveis no seu espaço. 

Sobre cartela de cores, vale apostar nas ricas cores da culinária japonesa para criar propostas únicas. 

No caso de um ambiente mais sóbrio, vale investir em móveis com padronagem geométrica e cores mais neutras e uma iluminação mais amarelada e menos exposta. 

O melhor sistema para restaurante japonês 

Para tornar sua operação no Sushi Bar mais simples ágil e inteligente, você precisa investir em um bom sistema para restaurante japonês, como o da Saipos!

Com ele, você tem acesso a +70 ferramentas criadas exclusivamente para tornar a gestão do seu negócio mais eficiente. Isso já foi testado e aprovado pelos mais de 10 mil estabelecimentos que usam Saipos em todo o Brasil!

São funcionalidades que vão desde controle de estoque, até acompanhamento de entregas em delivey e um cardápio digital exclusivo!

Confira abaixo algumas outras funcionalidades do software mais completo do mercado de foodservice:

• Controle financeiro com relatórios;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Ficou curioso, né? Não perca mais tempo!

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