Controle de Estoque para Restaurante: Como fazer?
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Com um controle de estoque eficiente, seu negócio terá benefícios como:
- Comunicação entre setores do seu negócio;
- Ganho de produtividade;
- Evitar e reduzir prejuízos e perdas consequentes de desvios, ou até mesmo perda de validade dos produtos;
- Ter uma gestão guiada pelos produtos que possuem maior giro no estoque, criando uma produção eficiente e, em consequência, maiores vendas.
No artigo abaixo você encontrará mais informações sobre como qualificar esse controle em seu estabelecimento!
Como fazer controle de estoque para restaurante?
Um bom controle de estoque para restaurantes é essencial para o sucesso desse tipo de empreendimento.
Afinal, os custos com ingredientes representam uma grande parte do orçamento desse negócio, o que torna necessário manter um registro preciso do que entra e sai do estoque para evitar desperdícios e perdas.
Neste artigo, você vai conferir 6 dicas para tornar esse processo mais simples, ágil e inteligente. Confira:
- Faça um inventário completo;
- Atualize as informações regularmente;
- Treine a sua equipe de funcionários;
- Conheça as vantagens do controle de estoque para o seu restaurante;
- Saiba como evitar os principais erros ao fazer o controle de estoque;
- Invista em um software de gestão para controle de estoque.
E para ajudar ainda mais nesta atividade, conheça agora o melhor Controle Controle de Estoque para Restaurante.
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1. Faça um inventário completo
O inventário é o processo de contagem e registro de todos os produtos em estoque, permitindo que o restaurante saiba exatamente o que tem disponível e o que precisa ser reabastecido.
Ele ajudar a identificar quais produtos têm maior demanda e, assim, garantir que haja sempre um suprimento suficiente desses itens.
Por outro lado, ele também pode revelar produtos que não têm sido muito requisitados e que podem estar prestes a expirar, permitindo que o restaurante tome medidas para evitar desperdícios.
Em outras palavras, o inventário permite que o restaurante tenha um controle mais preciso sobre o fluxo de caixa e consiga tomar decisões mais assertivas sobre quando e quanto comprar, evitando gastos desnecessários e otimizando suas finanças.
2. Atualize as informações regularmente
Atualizar regularmente o inventário é de extrema importância para um bom controle de estoque em um restaurante.
Isso porque o estoque é um recurso dinâmico, em constante movimento, e as informações sobre ele precisam estar sempre atualizadas para que o restaurante possa tomar decisões acertadas.
Quando o inventário não é atualizado regularmente, pode haver um descompasso entre o que está registrado e o que realmente há em estoque.
Isso pode levar a problemas como a falta de produtos importantes em momentos de alta demanda ou o excesso de produtos que não estão sendo requisitados pelos clientes, o que pode levar a perdas e desperdícios.
3. Treine a sua equipe de funcionários
O treinamento dos funcionários é fundamental para realizar um controle de estoque eficiente em um restaurante.
Isso porque, sem o conhecimento necessário, os colaboradores podem cometer erros ao registrar as entradas e saídas de produtos, prejudicando a precisão do controle.
Entretanto, é necessário que uma pessoa fique responsável pela atualização e revisão geral dos processos de gerenciamento do controle de estoque.
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4. Conheça as vantagens do controle de estoque para o seu restaurante
Conhecer as vantagens e a importância do controle de estoque em seu restaurante, é fundamental para garantir que o processo seja realizado corretamente.
O primeiro ponto é entender que esse processo permite que a organização do espaço físico, onde estão esses itens, fique bem ordenado.
Com isso, você consegue identificar melhor os materiais em estoque, podendo, inclusive, melhorar o desempenho financeiro do local.
Tudo isso pode impactar positivamente no seu financeiro, já que permite ter uma visão mais clara de possíveis excessos de produtos.
Também pode evitar fazer a compra de materiais que têm baixo fluxo de saída do seu estoque, gerando mais economia.
Além dos pontos levantados acima, ainda existem outras vantagens da gestão de estoque, como:
- Otimização do estoque;
- Perspectiva de vendas;
- Projeção de novos pedidos;
- Planejamento;
- Produtos mais pedidos e menos pedidos.
Otimização de estoque
A otimização de estoque é, basicamente, deixar o estoque mais conciso e prático possível.
Sendo assim, ele será aprimorado da melhor maneira possível, com um tamanho ideal, para garantir que tenha o abastecimento necessário para todas as mercadorias.
Perspectiva de vendas
Como o controle de estoque é possível expandir e crescer a empresa, além de organizá-la.
Portanto, esse sistema é muito importante e eficiente para, junto com os outros departamentos do restaurante, conseguir manter a ordem para executar as tarefas com excelência.
Se o seu restaurante tem uma rotina, com cadastro de clientes, organização de contas, fornecedores, metas e perspectivas de vendas, ele se beneficiará com o controle de estoque.
Projeção de novos pedidos
No controle de estoque para restaurante, projetar a demanda de produtos, corretamente, auxilia a decidir questões fundamentais para o restaurante.
Dessa forma, a projeção de novos pedidos está diretamente ligado ao processo de antecipar a previsão de ganhos do restaurante.
Isso porque visa identificar a quantidade que, futuramente, será mais procurada de certos produtos.
Planejamento
Como já mencionado, uma das vantagens da gestão de estoque é um planejamento eficaz. Isso vai permitir que o gestor consiga controlar tudo que entra e sai do restaurante.
Desde os gastos com cada produto e da demanda do estoque, por exemplo.
Dessa maneira, com o controle de estoque, é possível projetar vendas, produção e pedidos feitos a fornecedores.
Além de descobrir os produtos que mais saem e os que têm menos consumo, evitando desperdícios ou a falta de mercadorias.
Produtos mais pedidos e menos pedidos
Como citamos antes, isso é o essencial para que seu restaurante mantenha uma organização eficiente.
O controle de estoque de restaurante necessita saber o que é mais e menos vendido, para reduzir gastos desnecessários e evitar a escassez de um produto essencial.
5. Saiba como evitar os principais erros ao fazer o controle de estoque
Existem alguns erros comuns que muitos empreendedores acabam cometendo ao realizar um controle de estoque.
Para te ajudar, criamos uma tabela completa que demonstra quais são esses erros e como evitá-los. Confira:
|
Principais erros ao fazer o controle de estoque |
Por que é um problema? |
Como evitá-los |
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Optar por um planejamento de longo prazo |
O planejamento de longo prazo pode trazer problemas quando há mudanças inesperadas no mercado, como uma queda na demanda ou um aumento nas vendas. Isso pode fazer com que a empresa tenha um estoque insuficiente ou excessivo, o que pode levar a perdas financeiras. |
Fazer planejamentos de curto e médio prazo, com base nas demandas do momento |
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Não entender as necessidades dos clientes |
Se o estoque não for planejado com base nas necessidades do cliente, a empresa pode acabar tendo muitos produtos encalhados ou ficar sem itens essenciais. Isso pode resultar em perda de vendas e na insatisfação dos clientes. |
Analisar o perfil e as preferências do cliente para planejar o estoque |
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Falta de comunicação entre as áreas |
A falta de comunicação entre as áreas pode levar a erros no controle do estoque, como a falta de informação sobre promoções ou a chegada de novos produtos. Isso pode resultar em problemas de estoque e insatisfação dos clientes. |
Estabelecer uma comunicação clara entre as equipes envolvidas no processo de estoque |
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Falta de qualificação dos funcionários |
Se os funcionários não estiverem qualificados para fazer o controle de estoque, eles podem cometer erros que resultam em perda de vendas e em problemas financeiros para a empresa. |
Oferecer treinamentos e capacitações para os funcionários envolvidos no processo de estoque |
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Falta de automatização do controle de estoque |
Utilizar softwares de gestão de estoque para facilitar o processo |
A falta de automatização pode tornar o controle de estoque mais lento e suscetível a erros. Além disso, pode dificultar a análise de dados e a tomada de decisões estratégicas para a empresa. |
6. Invista em um software de gestão para controle de estoque
Softwares de controle de estoque para restaurante, como da Saipos substituem a operação manual e deixam todo o processo de gestão mais simples, ágil e inteligente.
Isso garante maior precisão e confiabilidade nos resultados, evitando prejuízos financeiros e problemas com os clientes
Além disso, o nosso sistema permite a geração de relatórios detalhados e precisos sobre o estoque, tornando mais fácil a tomada de decisões estratégicas e o planejamento a longo prazo.
Com a informação certa na mão, fica mais fácil identificar os itens que mais saem, os que precisam de reposição e os que podem ser reduzidos.
Mas os benefícios não acabam por aí. Confira outros benefícios que o Sistema de Gestão da Saipos é capaz de oferecer para o seu restaurante:
- Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
- Monitor KDS;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
- Comanda eletrônica e gestão de garçons.
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