Você sabe como funciona um Restaurante à La Carte?

Mariana Moraes - Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
Escrito porMariana Moraes

Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.

Entenda como funciona um Restaurante à La Carte

O termo “à la carte” é de origem francesa e, em português, significa “como está no cardápio”. 

Portanto, se quer montar este restaurante, saiba que ele tem como principal característica a vasta variedade de pratos e bebidas. E, consequentemente, um cardápio mais extenso.

É muito comum encontrar restaurante à la carte hoje em dia.  Muita gente confunde este tipo de serviço com o prato feito, que, a propósito, são opções diferentes.

Vamos começar com o primeiro ponto de atenção para entender o que é um restaurante à la carte: a origem da expressão.

Agora você já sabe o que esse tipo de negócio, quem sabe não pensa em abrir um restaurante com esse foco? 

Porém, um dos pontos mais importantes para o sucesso de um restaurante é ter um bom atendimento. Por isso, a Saipos criou um e-book com "11 dicas para melhorar o atendimento do seu restaurante". Aperte no banner e baixe grátis!

Como abrir um Restaurante à La Carte?

Antes de mais nada, é preciso fazer um bom planejamento, não apenas sobre o estilo do estabelecimento, mas desde a localização até a equipe.

Quem está querendo saber como abrir este tipo de estabelecimento precisa ter em mente que este tipo de negócio não é tão fácil quanto parece ser.

Diferente dos restaurantes self-services, esse modelo oferece um maior risco de desperdícios e gastos.

Além disso, para saber como abrir um restaurante à la carte é preciso saber o tipo de público que o empreendedor quer atingir.

Por ser um restaurante com este tipo de serviço, é bom estabelecer qual o  estilo de comida que será servida.

E depois de tudo escolhido, é hora de procurar um bom local para abrir o seu restaurante. 

Caso a sua intenção seja montar algo mais refinado, vá em busca de uma localização próxima do centro da cidade, que tenha um estilo mais elegante e aconchegante.

Mas, se ele for um pouco mais popular, procure por pontos onde há empresas e comércios.

 

Como funciona um restaurante à La Carte?

Abrir um restaurante à la carte requer muito mais do que boa comida. O grande risco deste tipo de serviço é faltar ingredientes.

Esse tipo de negócio funciona com pratos prontos. Ou seja, você pede o que está no cardápio e será servido pelo garçom.

Então, quanto mais pratos houver no seu menu, maior será o risco de faltar ingredientes.

Teoricamente, é normal faltar um insumo ou outro em restaurante à la carte, pois alguns pratos são mais vendidos do que os demais.

Esse tipo de coisa pode acontecer por dois motivos: o restaurante não se preparou devidamente, ou porque a gestão não planejou bem a demanda.

Fique sempre atento com isso. Clientes não gostam de passar por experiências como estas.

Diferença entre restaurante à La Carte e self service

A diferença entre um restaurante à la carte e um self service são bem fáceis de identificar, pois ambos são bem distintos um do outro.

Um à la carte é onde o cliente escolhe o que comer diretamente no cardápio e o prato é feito na hora.

Todos os pratos deste serviço são pré-definidos e classificados em quatro categorias: entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.

Já o self-service são os famosos buffets livres. São disponibilizadas comidas diversas em uma mesa e o cliente mesmo se serve.

Um modelo que não difere muito do famoso prato feito, já que nele o cardápio também é decidido pelo dono. 

Ou seja, pode comer o que quiser e na quantidade que quiser, de acordo com os pratos oferecidos.

Como montar um Restaurante à La Carte delivery?

Para montar um restaurante à la carte delivery é bom definir se você vai trabalhar com pratos diversificados ou com apenas um tipo de comida.

Independente do que você escolher, vai precisar ter uma boa localização. É assim que os clientes vão prestar atenção no estabelecimento.

Preste atenção na cozinha também. Montar algo com equipamentos de qualidade, que não vão deixar você na mão. Assim como o seu sistema de entregas.

As entregas farão o nome do seu restaurante delivery. A dica é montar uma estrutura com o mínimo de falhas possíveis.

Hoje em dia existem até empresas com profissionais capacitados para isso. E, se não quiser essa opção, pode contratar motoboys autônomos.

Mas você sabe o que é preciso para migrar para o delivery? Pois a Saipos criou um e-book com "8 dicas para adaptar seu restaurante ao delivery". Aperte no banner e baixe grátis!

Como montar uma mesa para Restaurante à La Carte?

A mesa do seu restaurante a la carte precisa estar bem preparada para qualquer tipo de refeição e situação.

É nessa junção, entre o serviço do restaurante e os clientes, que as experiências nascem. Por isso é importante deixar tudo muito bem organizado.

A mesa precisa estar bem posta, com todos os itens necessários para a refeição que será servida, independentemente do tipo.

Também é bom ficar de olho no atendimento. Precisar chamar o garçom a toda hora para trazer coisas que já deveriam estar ali é péssimo.

Fique atenta a esses detalhes para que esse tipo de coisa não aconteça no seu estabelecimento. 

Equipamentos para restaurante à La Carte

Todo o dono de restaurante deve ter em mente que precisa ter uma estrutura mínima para o seu tipo de restaurante. E neste caso não é diferente.

Veja os equipamentos para restaurante à la carte:

Cozinha

  • Bancadas;
  • Fogão industrial;
  • Forno industrial;
  • Freezers;
  • Liquidificadores e batedeiras;
  • Panelas e caldeirões;
  • Utensílios;
  • Ventilação.

Mesa

  • Colheres e pegadores;
  • Copos;
  • Guardanapos;
  • Pratos;
  • Talheres.

Financeiro e administrativo

  • Balanças eletrônicas e caixas registradoras;
  • Balcão de recebimento;
  • Cardápio;
  • Comandas: papel ou eletrônicas;
  • Cortesia na saída: café e balas;
  • Decoração: quadros, vasos, plantas;
  • Equipamentos de escritório: computador, telefone, papéis, canetas, grampeadores, etc;
  • Mesas e cadeiras;
  • Toalhas.

Como tirar Alvará de Funcionamento para Restaurante à La Carte?

Não importa o tipo de negócio que você deseja abrir, é preciso tirar um alvará de funcionamento.

Este documento, que é uma liberação da prefeitura para que o estabelecimento funcione, é o mesmo para deliverys, pizzarias, lanchonetes, restaurantes à la carte e afins.

Como tirar um alvará de funcionamento para esse serviço requer um pouco de tempo, pois, como foi dito anteriormente, a prefeitura irá emitir.

Tipos de Alvará de Funcionamento

Assim que você decidir tirar o seu, vai ver que existem dois tipos. O primeiro deles é o alvará de funcionamento provisório.

Ele é emitido logo após a avaliação inicial do imóvel do negócio e com ele em mãos já é possível colocar o seu negócio para funcionar.

Mas é bom ficar bem atendo ao prazo deste alvará de funcionamento provisório, pois ele é válidos por 180 dias.

Após este período, é necessário retirar o alvará de funcionamento definitivo para o seu restaurante não ter problemas futuramente como, por exemplo, o fechamento dele.

As condições desta licença podem variar de acordo com a prefeitura de cada cidade, por isso, o ideal é procurar o órgão e se informar.

É comum que as secretarias responsáveis por isso sejam distintas em algumas regiões.

O mais normal é que sejam órgãos como a Secretaria Municipal de Indústria, e Comércio e Serviços.

Então, tenha em mente que você vai precisar fazer uma consulta para saber como tirar o alvará de funcionamento para o seu restaurante a la carte.

O melhor sistema para seu restaurante à La Carte!

Está na hora de falar em automatizar os serviços do seu restaurante, e não há sistema melhor para isso do que o da Saipos!

Nós podemos ajudar o seu negócio a facilitar a rotina, isso porque somos um programa simples, que só precisa de poucos cliques para realizar as tarefas.

Mas a Saipos não vai ajudar somente no aumento das vendas. Ela irá cooperar na organização do atendimento por mesa, evitando fraudes, e também em outras funções, como:

 

Integrações com aplicativos de delivery Impressão de Comandas
Otimização da gestão e redução de custos Diferentes Módulos de Vendas
Mais facilidade para o atendimento Gestão de Garçons
Melhoria da comunicação Gestão de Motoboys

 

Interessante, não é? Que tal agendar uma demonstração grátis com um de nossos consultores e conhecer mais funcionalidades da Saipos? Aperte no banner!