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Como calcular preço de sushi?

Para calcular preço de sushi você precisa considerar mão-de-obra, ingredientes, tempo, infraestrutura, utensílios, manutenção e impostos.

Vamos usar uma bandeja de sushis de salmão como exemplo e fazer um cálculo simples: multiplicar o custo total por 4. 

Assim, o custo total foi de R$ 15,00 (peixe, arroz, cozimento, condimentos, etc.), então 15 x 4 = 60.

Uma bandeja de sushis pode ser dividida em 6 bandejas pequenas, suficientes para uma pessoa: 60 / 6 = R$ 10,00 uma bandejinha.

É claro, os preços podem variar, aqui demos um exemplo de cálculo que pode ser feito para você ter uma noção do valor.

Neste texto também preparamos informações muito importantes para você aprofundar seus conhecimentos em como calcular preço de sushi. Veja:

• Investir no mercado de sushi é uma boa ideia?
• Como medir as proporções de sushi?
• Onde comprar os produtos para fazer sushi?
• Qual o custo para abrir um sushi?
• Um Sistema para Restaurante Japonês pode ajudar!

Para te ajudar, a Saipos criou uma planilha para calcular o preço dos pratos gratuita! Aperte no banner abaixo e faça já seu download!

Investir no mercado de sushi é uma boa ideia?

Os brasileiros estão cada vez mais apaixonados por sushi, nosso país conta com cerca de 16,7 mil restaurantes japoneses. Isso representa 2,3% do mercado.

E esse mercado não dá indícios de que vai parar de crescer, segundo o Ifood, em março de 2021, mais de 9,7 milhões de itens da culinária japonesa foram entregues pelo aplicativo, mais do que o dobro do ano anterior!

Não é à toa que os lucros de um restaurante japonês varia entre 18 a 20%, conseguindo chegar até mesmo a 30%. O sushi com certeza está na moda!

Como medir as proporções de sushi?

Para compreender como calcular preço de sushi também é necessário entender as proporções para cada prato.

Portanto, saber calcular a quantidade necessária de arroz, peixe, alga, entre outros, para produzir sushi é algo essencial.

Isso porque o custo dos produtos japoneses é mais alto que ingredientes comuns de outros segmentos. Principalmente o peixe, pois deve ser consumido o mais fresco possível.

Sendo assim, confira na imagem abaixo um panorama de quanto, aproximadamente, seria uma proporção média de consumo por pessoa para um jantar de sushi e quantas peças podem ser produzidas com essas quantidades:

Essa quantidade pode ser colocada num combinado e vendida depois que você souber direitinho como calcular preço de sushi para seu restaurante.

Custo de produção médio de um combo com 23 peças

Nós calculamos os valores médios dos ingredientes que citamos acima para você ter uma noção dos gastos!

 

Dessa forma, nossa sugestão de preparo para a tabela acima seria de:

• 10 rolls de futomaki philadelphia (salmão, pepino e cream cheese);
• 5 rolls de hossomaki (salmão);
• 5 rolls de uramaki califórnia (kani, pepino e manga).

Onde comprar os produtos para fazer sushi?

Saber onde comprar os produtos para seu restaurante japonês é importante, assim como entender como calcular preço de sushi.

Nunca esqueça que ingredientes de qualidade agregam valor à sua marca e ao seu restaurante.

Portanto, encontrar atacadistas de produtos orientais, ou importadores de produtos japoneses, será fundamental para seu restaurante japonês.

Separamos alguns fornecedores para você conhecer, caso sua operação comece a exigir um volume maior de compras, conforme seu negócio for crescendo:

• Empório do Sol - Food Service;
• Nippovale Distribuidora de Produtos Orientais;
• Tradbras - Membro do Grupo JFC;
• Yuky Produtos Orientais;
• Zendai;

Sendo assim, o importante é pesquisar bastante para fazer orçamentos de todos os produtos e utensílios que você vai precisar, além de entender como calcular preço de sushi.

Qual o custo para abrir um sushi?

Caso deseje investir na abertura de um sushi delivery, o custo fica entre R$12 mil e R$ 20 mil. Isso, é claro, considerando que os equipamentos mais caros, como geladeira e fogão, você já tenha disponíveis em casa.

Agora, se você quer investir em abrir um restaurante japonês, o preço será diferente. Seja ele uma temakeria, um food truck de sushi ou uma franquia de comida oriental. 

Assim, para abrir um sushi, tudo depende do porte de cada empreendimento, que pode variar.

Dessa forma, é fato que a culinária japonesa promove uma margem de lucro maior do que a média do setor de alimentos. Porém, como os ingredientes são muito perecíveis, seu processo precisa ser bem organizado para ser lucrativo.

O valor do investimento inicial varia de acordo com o tamanho que o seu restaurante vai ser e leve em consideração alguns fatores como localização, equipe, estilo, equipamentos, origem dos produtos e fornecedores que podem influenciar no valor. 

Nesta tabela, você vai encontrar uma sugestão de investimento para um pequeno negócio, com cerca de 5 funcionários, envolvendo um capital inicial de R$ 79 mil:

 

Claro, aqui demos exemplos de valores que podem variar, mas já é possível  ter uma noção de quanto será necessário para abrir seu negócio.

Agora que você já sabe como calcular preço de sushi, e o valor que precisa para investir nesta área, é hora de se organizar financeiramente.

Para isso, a Saipos criou uma planilha de fluxo de caixa mensal que pode ajudar nessa tarefa indispensável para seu restaurante japonês!

Um Sistema para Restaurante Japonês pode ajudar!

Para ter um restaurante japonês não basta apenas saber como calcular preço de sushi, ou como fazer os pratos e decorar o ambiente de acordo com a temática.

Toda a operação requer conhecimento, pois gerar um negócio de alimentação requer cuidados em todos os setores. Por isso, é importante automatizar seus processos para que você tenha mais tempo, organização e agilidade no seu sushi!

Se você precisa de um Sistema para restaurante japonês completo e eficiente, então a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!

Utilizado por mais de 5 mil restaurantes em todos os estados do Brasil, o sistema Saipos te ajuda a maximizar as vendas e impulsionar o seu negócio para o sucesso.

Aqui, você tem vantagens como economia de tempo, diminuição de problemas financeiros, relatórios para análise de dados e muito mais!

Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:

 

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