Não sabe como calcular preço de sushi? Tire suas dúvidas aqui!

Como calcular preço de sushi?

A fim de calcular preço de sushi, é preciso considerar fatores como mão-de-obra, ingredientes, tempo, infraestrutura, utensílios, manutenção e impostos.

Vamos usar uma bandeja de sushis de salmão como exemplo e fazer um cálculo simples: multiplicar o custo total por 4. Assim, o custo total foi de R$ 15,00 (peixe, arroz, cozimento, condimentos, etc.), então 15 x 4 = 60.

Uma bandeja de sushis pode ser dividida em 6 bandejas pequenas, suficientes para uma pessoa: 60 / 6 = R$10,00 uma bandejinha.

É claro, os preços podem variar, aqui demos um exemplo de cálculo que pode ser feito para você ter uma noção do valor.

Neste texto também preparamos informações muito importantes para você aprofundar seus conhecimentos em como calcular preço de sushi. Veja:

• Investir no mercado de sushi é uma boa ideia?
• Como medir as proporções de sushi?
• Qual o custo para abrir um sushi?
• Onde comprar os produtos para fazer sushi?
• Um Sistema para Restaurante Japonês pode ajudar!

Imperdível, né? Então continue a leitura para aprender mais sobre sushi quanto custa!

Investir no mercado de sushi é uma boa ideia?

Os brasileiros estão cada vez mais apaixonados por sushi, nosso país conta com cerca de 16,7 mil restaurantes japoneses. Isso representa 2,3% do mercado.

E esse mercado não dá indícios de que vai parar de crescer! Dados do iFood revelam que, no ano de 2024, o sushi esteve entre as comidas mais pedidas do aplicativo, aparecendo em 6° lugar. 

Além disso, os pedidos mensais deste prato na plataforma chegam a uma quantidade de 4 milhões por mês. Não é à toa que os lucros de um restaurante japonês varia entre 18 a 20%, conseguindo chegar até mesmo a 30%.

O sushi com certeza está na moda!

Como medir as proporções de sushi?

Para compreender como calcular preço de sushi também é necessário entender as proporções para cada prato. Com isso, é possível ter uma média de quantas peças de sushi por pessoa você venderá.

Portanto, saber calcular a quantidade necessária de insumos como arroz, peixe, alga, entre outros, é algo essencial para produzir sushi.

Isso porque o custo dos produtos japoneses é mais alto que ingredientes comuns de outros segmentos. Principalmente o peixe, pois deve ser consumido o mais fresco possível.

Sendo assim, confira na imagem abaixo um panorama de quanto, aproximadamente, seria uma proporção média de consumo por pessoa para um jantar de sushi e quantas peças podem ser produzidas com essas quantidades:

Essa quantidade pode ser colocada num combinado e vendida depois que você souber direitinho como calcular preço de sushi para seu restaurante.

Custo de produção médio de um combo com 23 peças

Para entender melhor os valores dos ingredientes para seu estabelecimento, ou se está se perguntando quanto custa fazer sushi em casa, nós calculamos os valores médios dos ingredientes que citamos acima!

Na tabela abaixo, você confere os valores para ter uma noção dos gastos e determinar a margem de lucro ideal do seu restaurante japonês.

 

Dessa forma, nossa sugestão de preparo para a tabela acima seria de:

• 10 rolls de futomaki philadelphia (salmão, pepino e cream cheese);
• 5 rolls de hossomaki (salmão);
• 5 rolls de uramaki califórnia (kani, pepino e manga).

Qual o custo para abrir um sushi?

Caso deseje investir na abertura de um sushi delivery, o custo fica entre R$12 mil e R$ 20 mil. Isso, é claro, considerando que os equipamentos mais caros, como geladeira e fogão, você já tenha disponíveis em casa.

Agora, se você quer investir em abrir um restaurante japonês, o preço será diferente. Seja ele uma temakeria, um food truck de sushi ou uma franquia de comida oriental. Tudo depende do porte de cada empreendimento.

Dessa forma, é fato que a culinária japonesa promove uma lucratividade maior do que a média do setor de alimentos. Porém, como os ingredientes são muito perecíveis, seu processo precisa ser bem organizado para ser lucrativo.

O valor do investimento inicial varia de acordo com o tamanho que o seu restaurante vai ser e leve em consideração alguns fatores como: equipe, estilo, equipamentos, origem dos produtos e fornecedores. Isso pode influenciar o valor.

Nesta tabela, você vai encontrar uma sugestão de investimento para um pequeno negócio, com cerca de 5 funcionários, envolvendo um capital inicial de R$ 79 mil:

 

Claro, aqui demos exemplos de valores que podem variar, mas já é possível ter uma noção de quanto será necessário para abrir seu negócio.

E para te ajudar ainda mais a calcular o preço dos seus sushis, preparamos uma planilha bem simples. Clique no banner e baixe grátis!

Onde comprar os produtos para fazer sushi?

Agora que você já tem o sushi preço médio ao entender como calcular preço de sushi, saber onde comprar os produtos para seu restaurante japonês é o próximo passo. 

Nunca esqueça que ingredientes de qualidade agregam valor à sua marca e ao seu restaurante, o que pode aumentar os valores de quanto é sushi que você vende.

Portanto, encontrar atacadistas de produtos orientais, ou importadores de produtos japoneses, será fundamental para seu restaurante japonês.

Separamos alguns fornecedores para você conhecer, caso sua operação comece a exigir um volume maior de compras, conforme seu negócio for crescendo:

• Empório do Sol - Food Service;
• Nippovale Distribuidora de Produtos Orientais;
• Tradbras - Membro do Grupo JFC;
• Yuky Produtos Orientais;
• Zendai;

Sendo assim, o importante é pesquisar bastante para fazer orçamentos de todos os produtos e utensílios que você vai precisar, além de entender como calcular preço de sushi.

Um Sistema para Restaurante Japonês pode ajudar!

Para ter um restaurante japonês não basta apenas saber como calcular preço de sushi, ou como fazer os pratos e decorar o ambiente de acordo com a temática.

Toda a operação requer conhecimento, pois gerar um negócio de alimentação requer cuidados em todos os setores. Por isso, é importante automatizar seus processos para que você tenha mais tempo, organização e agilidade no seu sushi!

Se você precisa de um Sistema para restaurante japonês completo e eficiente, então a Saipos é a solução perfeita para impulsionar o seu negócio!

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Entenda um pouco sobre as facilidades proporcionadas no dia a dia do seu restaurante:

 

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