6 dicas restaurante japonês que vão mudar sua forma de vender!
Dicas restaurante japonês: investir ou não nesse mercado?
De dicas restaurante japonês a internet está cheia, por isso separamos neste texto as 6 melhores e que são decisivas para quem quer abrir um sushi ou potencializar as vendas.
Sabemos que esse nicho ainda precisa ser muito explorado, pois possui uma concorrência que não para de crescer.
Segundo uma pesquisa realizada pela plataforma Seafood Brasil, cerca de 16,7 mil restaurantes do Brasil trabalham com gastronomia japonesa.
Este número representa 2,3% do mercado, só em São Paulo estão 38% dos estabelecimentos de culinária japonesa.
Isso torna todos os restaurantes japoneses muito semelhantes, e buscar um diferencial é o que você precisa para se tornar o mais atrativo entre tantos outros, por isso veja 6 dicas restaurante japonês que preparamos para você:
- Ofereça uma experiência completa ao cliente;
- Tenha modelos de operação bem definidos;
- Inovação visual, seu prato com a sua essência!;
- Tenha metas diárias e mensais;
- Faça mudanças periódicas no Cardápio;
- Use a tecnologia a seu favor!
Continue a leitura para saber todas as nossas dicas sushi!
1. Ofereça uma experiência completa ao cliente
Nenhum modelo de restaurante pode ser mais rico em experiência do cliente como um Restaurante Japonês!
Pode acreditar, o pessoal já chega buscando as referências orientais e atendentes devidamente caracterizados.
Só com isso já é possível montar um espaço bem bacana para recepcionar os clientes, mas não se engane achando que é só isso!
A comida japonesa carrega consigo um conceito, cores, histórias e, acima de tudo, tradição.
Assim, uma das melhores dicas de restaurante, para este meio é: se você quer levar o seu cliente para uma experiência gastronômica, precisa valorizar cada detalhe da origem do seu produto.
Isso inclui mais do que apenas uma decoração de restaurante japonês temática, mas sim, um mergulho na culinária japonesa e tudo que a envolve.
Mais que isso, é preciso valorizar a aparência dos alimentos servidos e das suas embalagens, principalmente se a sua escolha for vender sushi a domicilio.
Você tem duas opções: vender sushi por um preço popular, ou vender para um público seleto com um valor mais alto.
As duas são possíveis, porém se você quer conquistar um espaço mais requintado, pode começar desmistificando alguns conceitos que muitos restaurantes japoneses adotaram ao longo do tempo.
- Comida japonesa não é só sushi;
- A decoração não precisa ser só vermelho, branco e preto;
- Montar um restaurante sem pratos “abrasileirados” não é errado.
Vamos falar um pouco mais sobre isso nas próximas dicas restaurante japonês!
Antes de continuarmos, confira esse vídeo para se atentar aos erros para não cometer no seu restaurante de sushi!
2. Tenha modelos de operação bem definidos
Para esta dica restaurante, conversamos com alguns donos de sushi e em unanimidade eles consideram esse quesito super importante.
Quando falamos em modelos de operação, nos referimos à venda presencial (que pode ser rodízio de sushi, à la carte…) e delivery.
Muitos restaurantes atuam nas duas modalidades, mas para quem está começando um restaurante que vende sushi agora, é preciso atenção.
Trabalhar com comida japonesa requer o manuseio apropriado de frutos do mar e peixes muito sensíveis, como o salmão.
Por isso, qualquer atraso pode interferir na qualidade da entrega do prato.
Nesse caso, para lhe ajudar a evitar conflitos, o melhor é iniciar o negócio focando apenas no delivery, ou no presencial.
Quem opta pelos dois sem experiência alguma, acaba fazendo com que os clientes do salão esperem muito mais e ainda tenham que presenciar o tumulto de entra e sai dos entregadores.
E quem pediu para comer em casa não sai ileso. O atraso na entrega prejudica muito a visão do cliente sobre seu japones restaurante, o que contribui para que ele busque um concorrente!
Dica da Saipos: uma planilha para gestão de sushi pode ajudar! Estas ferramentas são capazes de facilitar processos, fazendo com que suas operações fiquem mais ágeis e completas.
3. Inovação visual, seu prato com a sua essência!
Por si só, o japones sushi já é uma comida linda de se servir, não é mesmo? Mas muito mais do que a aparência do próprio alimento, é preciso ter cuidado com o que lhe cerca.
Se o seu restaurante japonês sushi tem espaço de atendimento, a louça representa um ponto importantíssimo.
A maioria dos estabelecimentos nesta área apostam em cores básicas que lembram o Japão: vermelho, branco e preto.
Combina? Claro que sim. O fato é que isso se tornou um padrão seguido por praticamente todos os restaurantes, ou seja, nada de inovação!
Por isso, entre nossas dicas restaurante japonês, priorizamos a diferenciação da forma de apresentar o produto.
Optar por cores completamente fora da cartela convencional dos sushis é uma grande aposta!
E se o seu restaurante for um sushi delivery, vale a pena inovar também nas embalagens, com cores e materiais também diferenciados.
A escolha da embalagem adequada, para armazenar os alimentos durante a entrega, faz toda a diferença na forma que o cliente vai ver seu negócio.
Por isso, não deixe isso para última hora, preste bastante atenção na hora de escolher!
4. Tenha metas diárias e mensais
Ter metas é muito importante em qualquer tipo de restaurante, e decidimos colocar este tópico entre nossas dicas restaurante japonês porque ela representa muito impacto nos seus resultados.
Então, o que precisa ser feito é definir uma meta de vendas mensal, e quebrar o valor em vendas diárias.
Imagine que a sua meta diária é de R$1.000,00. Ao decorrer do dia, é possível observar se há chances da meta ser batida, ou não.
Nesse momento, você pode tomar duas iniciativas:
1° Agir estrategicamente para vender mais e bater o número (ou ao menos se aproximar da meta).
2° Entender que naquele dia as vendas não chegaram ao que você precisava e, frente a isso, desenvolver um plano de vendas agressivo para o resto da semana, a fim de compensar a falha.
5. Mudança periódica no cardápio
Mais uma dica restaurante japonês fundamental é a mudança periódica no cardápio japonês.
Mesmo que os itens do seu menu sejam excelentes, após meses e meses os consumindo, o cliente vai se acostumando com as características de cada prato.
Assim, o que era delicioso no início, passa a se tornar menos atraente, e até mesmo enjoativo.
Por isso, a melhor maneira de manter a clientela apaixonada pela sua comida, é manter o cardápio renovado. Isso vai desde um almoço tradicional, até um jantar japonês.
Um ano com uma lista de receitas é suficiente, após esse período já dá para trazer novos pratos, remover outros e modificar os mais pedidos, trazendo um “a mais”.
Para isso, é importante que você esteja atento às tendências culinárias no mercado de sushi. Você pode consultar o fornecedor do seu restaurante japonês, por exemplo, em busca de dicas de peças e pratos novos.
6. Dica de Ouro: use a tecnologia a seu favor!
A última das dicas restaurante japonês tem a ver com toda a sua operação, seja ela delivery, mesa ou ticket.
Um restaurante de sushi com mais tecnologia na gestão, é um restaurante com mais tempo hábil para desempenhar um bom atendimento.
Além disso, desde o primeiro contato do cliente com o seu negócio, ter uma comanda eletrônica, por exemplo, passa uma visão de empresa moderna e atual, o que é ótimo para sua imagem.
Por isso, a nossa dica de ouro é: utilize um sistema de gestão para seu sushi! Mas não qualquer um, e sim, um sistema completo como só a Saipos pode oferecer!
Utilizado por mais de 10 mil restaurantes em todo o Brasil, o software da Saipos oferece +70 funcionalidades para tornar a rotina do seu negócio mais simples, ágil e inteligente. É o software de gestão para restaurantes que mais cresce no país!
Confira abaixo algumas outras funções do sistema mais completo do mercado de foodservice:
- Concentração de pedidos em uma única tela: tenha todos os pedidos do delivery concentrados em uma única tela e facilite a comunicação com a cozinha;
- Cardápio digital: faça alterações como preço, disponibilidade, pratos e muito mais em tempo real, de forma completamente digital;
- Agilidade na entrega do pedido: através do módulo de roteirização de entregas, você tem rotas personalizadas criadas para otimizar o tempo de distribuição de pedidos;
- Emissão de relatórios de venda: acesse relatórios detalhados sobre os itens mais vendidos do seu negócio, permitindo que você identifique tendências e ajuste seu cardápio para atender às demandas do seu público!
- Ficha técnica automatizada: evite desperdícios e garanta o fornecimento de ingredientes necessários para cada prato.
Não perca mais tempo! Venha para a Saipos!
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FAQ
Saiba mais dicas restaurante japonês!
As opções que não podem faltar para os seus clientes são: sashimi, niguiri, temaki, hossomaki, uramaki, hot roll tempurá e guioza.
Entre os erros para não se cometer em um restaurante japonês, podemos citar: investir em inúmeros canais de venda, não inovar nos pratos, não se dedicar à cultura organizacional e não ter uma base própria de clientes.