SISTEMA SAIPOS • Gestão de restaurantes simples, ágil e inteligente. PEÇA DEMONSTRAÇÃO GRATUITA

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Restaurante frango assado: confira o passo a passo de como montar!

Veja como montar um restaurante frango assado de sucesso

Abrir um restaurante frango assado pode ser a escolha certa para o sucesso! Isso porque esse prato se popularizou entre os brasileiros pela praticidade e conveniência.

A primeira ideia de muitas famílias nos finais de semana é comprar algo que seja barato e gostoso, para não ter que cozinhar ou gastar muito dinheiro. 

Esse costume tornou o frango assado o prato favorito entre os brasileiros e a opção principal de muitas pessoas. Afinal, quem não gosta do bom, rápido e acessível?

Dessa forma, seu restaurante tem tudo para bombar! Pensando nisso, trouxemos um passo a passo muito simples e certeiro para começar seu negócio no mundo dos frangos!

  • Faça um plano de negócios;
  • Escolha uma boa localização;
  • Compre a melhor máquina de assar;
  • Monte um cardápio;
  • Procure fornecedores;
  • Invista na divulgação.

Além disso, você também verá as vantagens de aderir ao delivery e o take away para ampliar seu atendimento!

Mas, antes disso, fique por dentro das novidades tecnológicas com nosso e-book gratuito “Como cadastrar seu restaurante no Google”! Aperte no banner abaixo e aproveite!

O que é preciso para montar um restaurante frango assado?

O comércio de frango é capaz de gerar bons resultados em quase todos os lugares do país. Vender carne assada dá dinheiro e lucro, ainda mais quando falamos de frango, o queridinho dos brasileiros.

É um tipo de prato que alcança todas as idades e estilos de público alvo. Com o investimento e a divulgação certa, seu restaurante frango assado pode fazer sucesso!

Porém, seu frango assado não se venderá sozinho. Então, o conselho, desde já, é ficar de olho no passo a passo que apresentaremos e garantir qualidade no seu negócio.

A primeira coisa que você precisa para abrir seu restaurante é a documentação necessária, para não ter problemas com a lei futuramente.

Confira na lista abaixo os documentos ideais para abrir seu negócio:

  • Alvará de funcionamento;
  • Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB);
  • Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS);
  • CNPJ;
  • Cópia do Contrato de Locação ou Compra e Venda.

Atenção:

É bom verificar se é preciso mais documentos para abrir um comércio na sua cidade ou região. Por isso, é aconselhável ir na prefeitura verificar se possui toda a documentação antes de iniciar suas vendas.

Além disso, você também precisará de um investimento em coisas além do frango em si. Listamos alguns, veja:

  • Máquinas de assar frango;
  • Freezers para estocar frangos;
  • Balcão refrigerado para bebidas;
  • Utensílios de cozinha;
  • Mesa ou balcão para cozinha;
  • Armário;
  • Embalagens.

E, dependendo do tamanho do seu estabelecimento, mais coisas podem entrar nessa equação. 

Passo a passo de como montar um restaurante frango assado

Agora é a hora de colocar a mão na massa. Com os 5 passos que vamos apresentar, você pode, além de iniciar um restaurante frango assado, ficar por dentro de tudo que precisa!

Coisas como o custo do frango para assar, os tipos de equipamentos necessários e a importância das embalagens para frango assado e muito mais.

Confira o passo a passo para montar seu comércio de frango assado:

  • Faça um plano de negócios;
  • Escolha uma boa localização;
  • Compre a melhor máquina de assar;
  • Monte um cardápio;
  • Procure fornecedores;
  • Invista na divulgação.

1. Faça um plano de negócios

Antes de começar qualquer negócio, é necessário fazer um plano para seu investimento e gastos!

Isso serve para ter um controle inicial sobre o que você vai gastar e quando vai começar a lucrar. Um controle muito importante para que dê tudo certo no seu estabelecimento!

Quanto custa abrir um restaurante frango assado?

Para abrir um comércio de frango assado custa, em média, entre R$ 8 mil a R$ 15 mil reais. Pode chegar até a R$ 25 mil reais ou aproximado, se quiser investir em um lugar mais estruturado com mais  opções no cardápio.

 

Montar um plano de negócios não é tão difícil, apenas exige um pouco de atenção e pesquisa! Confira na tabela abaixo como fazer:

Planejamento financeiro

Monte uma planilha com possíveis gastos (fornecedores, contas mensais) e lucros durante o mês, para controlar as finanças.

Gastos e lucros

Aqui você irá calcular para saber o retorno e a margem de lucro. Demanda muita atenção e cuidado para não ficar no prejuízo.

Concorrência

Pesquise as diferenças e coisas em comum que o seu negócio tem com a concorrência. Assim você pode inovar e investir para lucrar mais

Fornecedores 

Procure um fornecedor com qualidade e preço bom! Lembrando sempre que pesquisa é essencial.

2. Escolha uma boa localização

A localização é mais importante do que parece quando falamos de frango assado. Por ser uma comida típica de fim de semana, é importante ficar atento a algumas coisas.

Por exemplo: o fluxo de pessoas. Quando se tem um grande número de pessoas circulando em frente ao seu estabelecimento possui uma grande chance de se ter mais clientes!

O lado positivo do restaurante frango assado é justamente poder atrair qualquer tipo de público, dessa forma, é possível começar em praticamente qualquer lugar.

Só pelo cheiro delicioso de frango assado saindo do seu estabelecimento, já atrai bastante atenção para seu restaurante!

Outro ponto é ficar de olho na concorrência. Por ser um comércio comum, o ideal é começar em um lugar que não tenha frango assado para vender! 

Por isso é importante pesquisar o local e o público antes de começar a comercializar seu frango assado.

DICA:

Caso não consiga começar um restaurante, é possível montar um negócio pequeno de frango assado! As vendas costumam ser maiores na beira da pista, com grande circulação de carros. Assim, quem passa para viajar ou voltando do almoço, possui grande chance de parar e comprar.

Outro local para esse tipo de empreendimento é perto de moradias, como praças ou condomínios. Assim, pode ser a primeira opção de almoço de muitas famílias nos fins de semana.

3. Compre a melhor máquina de assar

Os equipamentos darão o nome para o seu negócio! Principalmente quando falamos da máquina para assar frango, que é o que você depende para gerar qualidade.

Por isso, não é aconselhável investir sempre no mais barato. Pelo contrário, pesquise bem antes de comprar! 

A máquina de assar frango funciona de maneira simples e bem fácil de entender. É uma caixa retangular onde vários frangos são assados juntos.

As aves são colocadas em espetos ou grelhas que ao girar conseguem assar o frango inteiro. O processo dura entre 1h e 30min  e 2h e 30 min. 

É fácil pois tudo que você faz é temperar os frangos e colocar na máquina. Depois de algumas horas, você tem um frango saboroso e de qualidade para vender.

Existem muitos tipos de máquinas para assar, tudo depende da quantidade do frango, tamanho e velocidade que você prefere!

Você precisa decidir  qual é o peso do frango para assar na máquina ou quantos frangos cabem na máquina de assar antes de escolher uma para seu restaurante.

Separamos na tabela abaixo alguns tipos de máquina para ajudar na sua decisão, confira:

Assadeira com espetos

Mais tradicional e comum, é ótima para assar outros tipos de aves, além de ser mais prática e portátil.

Assadeira giratória

É mais rápida e possui uma capacidade maior de acomodar outros tipos de carne. Em média, acomoda 20kg até 120kg de carne.

Assadeira a gás

É mais econômica e por isso, a mais comum utilizada. Porém, não deixa o gosto do frango similar ao churrasco.

Assadeira elétrica

São mais difíceis de achar, no entanto mais simples de usar. Apenas ligando na tomada, é capaz de assar o frango. Além de ser mais tecnológica.

Assadeira a carvão

Não são muito comuns já que são usadas em grandes escalas de 20 a 60 aves. Mesmo que deixe um gosto saboroso de churrasco na carne, seu consumo é maior.

Assadeira aço inox

A maioria das máquinas são feitas de aço inox, por serem mais resistentes à corrosão e durarem mais.

Assadeira esmaltado interno

Com o acabamento interno esmaltado além de ser mais fácil de escovar, também possui maior qualidade e vida útil, podendo durar por mais tempo.

 

Outra informação útil é verificar a quantidade de que pode caber antes de comprar sua máquina.

Por exemplo, máquinas com espetos variam entre 4 a 6 lâminas para pendurar as aves. Porém, a capacidade de acomodar muda entre o peso e quantidade de frango. 

O comum é suportar de 20 a 30 frangos. Já as giratórias, costumam ter 3  a 8 grades, suportando de 20 a 130 Kg de frango.

Atenção:

É bom verificar os queimadores das máquinas. É importante que eles venham em um número aproximado das grades ou espetos, para garantir que todas as aves sejam assadas com qualidade.

3. Monte um cardápio

É interessante oferecer e investir em outras coisas além de frango assado! Mesmo que o objetivo seja frango, muitas pessoas gostam e preferem consumir com algo a mais.

Estamos falando de acompanhamentos, combos, bebidas entre outros! Coisas assim atraem o público para não só consumir com gosto a sua comida, mas também experimentar mais!

Ao oferecer um combo especial com bebida e acompanhamento de arroz, por exemplo, o cliente já terá tudo o que precisar e uma refeição completa. 

Confira na lista abaixo outros tipos de comida que você pode oferecer:

  • Arroz;
  • Maionese;
  • Batata assada;
  • Batata frita;
  • Linguiça;
  • Farofa;
  • Vinagrete.

Dica:

Tanto a batata quanto a linguiça podem ser assadas junto com o frango na máquina! Assim, economiza tempo e tempera os acompanhamentos da melhor forma.

4. Procure fornecedores

Outro ponto importante no cardápio é a qualidade do próprio frango em si. Por isso, fique atento nos melhores fornecedores de frango para assar da sua região!

Separamos uma tabela com as melhores dicas de fornecedores para sua pesquisa, confira:

 

Grandes marcas

Marcas como Perdigão, Seara, Sadia, Korin e etc, vendem um produto de qualidade e com nome no mercado. Porém, é importante verificar o preço se vale a pena o investimento.

Pequenos distribuidores

Uma opção é ir de contato direto com donos de granjas e de pequenos agricultores que trabalham com aves. Além de comprar atacado, é próximo da sua região e o preço em conta.

Vendedores do Ceasa

Ceasa é a central de abastecimento que possui em quase todas as cidades. É bom verificar se tem em um lugar próximo a você. Também analise a qualidade e o preço, que podem não valer a pena! 

Comprar em atacados

Em atacados geralmente é a melhor opção para um comércio. Faça uma análise de quem oferece a melhor oferta e qualidade. Alguns exemplos: Bello Alimentos, AD’oro, Rica Alimentos, Hiperfrango Distribuidora e etc.

5. Invista na divulgação

Um restaurante frango assado pode ter qualidade, bom atendimento e muitas opções no cardápio. Porém é preciso  procurar inovação.

O mercado de frango assado é muito concorrido, por isso, uma boa divulgação e marketing pode tornar seu estabelecimento a primeira escolha de muitos clientes!

Procure ideias criativas para vender frango que chamem atenção do público novo e fidelize os que já tem!

Existem dois tipos de divulgação: presencial e online. Na rua, o que se pode fazer é bons panfletos com imagens saborosas do seu produto e uma boa propaganda.

Uma dica é colocar a assadeira bem na porta de seu estabelecimento, chamando atenção e o estômago de quem passa na rua!

Já no online: vídeos, fotos, depoimentos e tudo que você consegue explorar com a imagem suculenta do seu prato!

Confira algumas ideias para ajudar mais na divulgação do seu restaurante frango assado:

  • Frango no balde;
  • Promoções: pague 1 leve 2;
  • Especiais em data comemorativas;
  • Combos com acompanhamentos;
  • Cartão fidelidade.

Além disso, você pode ampliar seu atendimento não só com delivery ou take away, como virtualmente! Atraindo mais pessoas para seu estabelecimento.

Se quiser saber mais como melhorar seu atendimento, a Saipos possui um e-book “11 Dicas de como melhorar seu atendimento”. 

Tudo que você precisa fazer é apertar no banner abaixo e aproveitar nossas dicas! 

Como funciona o delivery em um restaurante frango assado?

Saber como montar um delivery de restaurante frango assado não é nenhum mistério e muito menos muito diferente de restaurantes comuns.

O sistema de delivery é o sucesso no mercado de food service. O cliente liga ou pede via aplicativos o pedido e recebe em casa! É prático e otimiza a vida tanto do consumidor quanto do funcionário.

Já o sistema Take away é mais comum em comércio de frango assado. Isso porque muitas vezes não possui lugar para consumir, como cadeiras e mesas.

Ou o cliente prefere almoçar seu frango assado em sua casa, com a família! 

É assim, o cliente vai até o local, faz o pedido, mas leva de volta para casa. Assim, seu estabelecimento ainda economiza com entregas!

Porém, antes de montar seu delivery e divulgar, existe um ponto muito importante para se atentar: as embalagens.

Embalagens

As embalagens para frango assado são diferentes das embalagens para frango frito. Isso porque, o cuidado é maior para manter o gosto original e a temperatura quentinha do assado.


Confira na tabela abaixo alguns tipos mais comuns de embalagem para frango assado delivery:

Embalagem sacola PP de plástico

Mais comum entre para delivery, o seu papel brilhante e transparente mantém o sabor.

Embalagem de Isopor

Outra opção mais escolhida, com tampa evita escorrer o molho ou modificar o sabor.

Embalagem sacola térmica de alumínio

É ideal para conservar a temperatura do frango assado.

Embalagem sacola térmica de plástico

Também conversa a temperatura e o gosto, além de ser bem decorada e chamar atenção.

Embalagem papel acoplado

É muito útil para quem começou, serve para embrulhar o frango.

Embalagem caixa de plástico

Com a tampa e o tamanho certo, é mais prática para embrulhar o frango.

Embalagem caixa de papelão

Embala o frango de maneira rápida e simples, conservando a temperatura e o gosto.

Esse cuidado é importante na hora de abrir seu restaurante frango assado. Tudo que você mexer e organizar, irá definir a qualidade do seu estabelecimento e do seu cardápio!

Por isso, é importante investir nas coisas certas que deixam seu negócio mais simples, ágil e inteligente!

Conheça o Sistema para Delivery da Saipos!

Quando falamos de qualidade, simples, ágil e inteligente, não podemos deixar de falar da Saipos! O nosso sistema para delivery é o mais moderno e rápido do mercado!

Com esse sistema, você poderá economizar tempo e dinheiro ao mesmo tempo que amplia seu atendimento! 

Pensando exclusivamente para o setor de alimentação fora do lar, o seu negócio tem tudo para sair na frente com o nosso programa!

Além disso, algumas funcionalidades do nosso Sistema para Gestão de Restaurantes:

  • Controle financeiro com relatórios completos;
  • Controle de estoque com ficha técnica;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha.

Ficou interessado? É simples, só apertar no banner abaixo que você fica por dentro de tudo que a Saipos pode oferecer! Aproveite!

SISTEMA PARA RESTAURANTE DELIVERY!
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Karine Nunes - Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos
Escrito porKarine Nunes

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