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O que vender em uma lanchonete: veja uma lista de pratos para o seu negócio!

Carolina Morais - Jornalista, pós-graduanda em marketing pela ESPM, especialista em copywriting e apaixonada por todas as formas de comunicação.
Escrito porCarolina Morais

Jornalista, pós-graduanda em marketing pela ESPM, especialista em copywriting e apaixonada por todas as formas de comunicação.

O que vender em uma lanchonete?

O que vender em uma lanchonete? Eis a questão. A resposta para essa pergunta vai depender do tipo de estabelecimento que você está iniciando. Afinal, uma cafeteria não irá vender os mesmos lanches que uma hamburgueria. 

Ao determinar o tipo de prato que quer oferecer, você define também o público-alvo, ou seja, as pessoas que mais se identificarão com o cardápio. Assim, existe a chance de qualificar o seu menu para lucrar mais.

Por outro lado, mesmo dentro de determinado público, as pessoas têm perfis diversos e até algumas restrições alimentares que também devem ser consideradas na determinação dos alimentos que a lanchonete irá servir. 

Para além dos lanches prontos, temos também as receitas, o que envolve a busca por fornecedores e ingredientes de qualidade, além dos equipamentos necessários para armazenamento e preparação da comida.

Tantos pontos importantes e dúvidas podem te desanimar, mas estamos aqui para mostrar tudo o que você deve considerar antes de decidir o que vender em uma lanchonete. 

Por falar em cardápio, antes de conferir nossa lista de pratos para o seu negócio, que tal aprender um pouco mais sobre como montar um cardápio? 

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Como montar uma lanchonete pequena?

Uma boa ideia para quem ainda se sente inseguro em montar um cardápio muito elaborado, é abrir uma lanchonete pequena

Até porque, antes da definição dos pratos, ainda existe todo um trabalho de logística que você precisa entender. 

Entre os principais pontos que você deve levar em consideração ao estruturar sua lanchonete estão: 

  • Escolha do local do estabelecimento;
  • Contratação de uma equipe capacitada;
  • Escolha de equipamentos de qualidade. 

Além disso, você deverá se preocupar com o padrão de atendimento oferecido aos clientes, investimento em marketing, gestão financeira e colocar a papelada do negócio em dia.

O que mais vende na lanchonete?

Tendo seu negócio estruturado, é hora de checar o que tem mais saída nas lanchonetes Brasil afora e o que não pode faltar em uma lanchonete

Assim, você tem mais chance de acertar logo de cara. Dá uma olhada nessa lista: 

  • Café;
  • Doces caseiros;
  • Pão de queijo;
  • Pedaços de bolos;
  • Salada de frutas;
  • Salgados fritos e assados;
  • Sucos naturais;
  • Vitaminas de frutas.

O que vender em uma lanchonete? 

Agora que você já sabe como montar uma lanchonete pequena, e quais lanches tem mais saída, é hora de montar o cardápio, conforme o nicho de atuação que você escolheu. 

Para entender e escolher as melhores possibilidades, aqui vai uma tabela completa com ideias de pratos, bebidas e suas respectivas receitas:

Pratos frios para vender em lanchonetes

Confira abaixo, na tabela, sugestões do que vender de pratos frios em uma lanchonete: 

LANCHE

VOCÊ VAI PRECISAR DE…

Sanduíche italiano de frios

Pão, salame, queijo mussarela, rúcula, tomates, maionese temperada. 

Sanduíche de salmão ou atum 

Pão, queijo mussarela, patê de atum ou salmão, azeitona, tomate e alface. 

Sanduíche de metro 

Baguete, queijo, presunto, alface, tomate, cenoura ralada, molho especial e o que mais achar interessante. 

Sanduíche natural 

Pão integral, cebola, frango desfiado, cenoura ralada, tomate, salsinha, cebolinha, maionese light. 

Torradas com guacamole

Torrada, abacate, limão, tomate cereja, cebola, salsinha, páprica, azeite e sal. 

Porção de queijos especiais 

Emmental; Fontina; Taleggio; Mussarela; Gouda; Cheddar; Camembert e Brie. 

Apresuntados especiais

Presunto, apresuntado, copa, salame, mortadela, salaminho, presunto de parma, pepperoni. 

 

Pratos quentes para vender em lanchonetes

Confira abaixo, na tabela, sugestões do que vender de pratos quentes em uma lanchonete:

 

LANCHE

VOCÊ VAI PRECISAR DE…

Porção de frango a passarinho

Frango cortado à passarinho; alho, sal, pimenta do reino, pimenta caiena, salsinha. 

Picadinho de carne

Carne de sua preferência, tempero de sua preferência. 

Iscas de peixe 

Merluza, pescada ou tilápia, sal, alho, salsa, cebola, cebolinha. 

Calabresa frita e acebolada

Calabresa, cebola. 

Batata frita 

Batatas industrializadas, ou não, sal e molho especial. 

Hambúrguer

Pão, carne moída, queijos variados, saladas variadas, molhos variados. 

Cachorro- quente 

Pão, salsicha, batata palha, molho de tomate, ketchup, mostarda, milho, ervilha. 

Misto quente

Pão de forma, queijo, presunto, manteiga ou margarina, ovo. 

Tapioca 

Massa de tapioca e recheios diversos. 

Crepe

Massa de crepe e recheios diversos. 

 

Bebidas para vender em lanchonetes

Confira abaixo, na tabela, sugestões do que vender de bebidas em uma lanchonete:

 

BEBIDA

VOCÊ VAI PRECISAR DE…

Água

Água industrializada, em garrafas ou copos. 

Chá quente ou gelado

Ervas variadas ou chás industrializados. 

Sucos 

Frutas variadas, água, açúcar ou adoçante. 

Vitaminas 

Frutas variadas, leite, açúcar ou leite condensado. 

Refrigerantes 

Refrigerantes industrializados de pelo menos 3 sabores diferentes. 

Drinks 

Bebidas alcoólicas como base, 

Cerveja 

Cervejas de mais de uma marca, ou fornecedor artesanal. 

Café 

Pó de café, água e equipamentos para as diferentes formas de coar o café. 

Chocolate quente/frio

Leite de origem vegetal ou animal, chocolate em pó ou em barra, creme de leite, maizena para dar cremosidade.

 

Outras sugestões do que vender em uma lanchonete

Confira outras sugestões de doces e salgados que você pode buscar fornecedores que entregam o prato pronto para vender em uma lanchonete:

Salgados

  • Enrolado de salsicha;
  • Enrolado de queijo e presunto;
  • Enrolado de queijo ; 
  • Pão pizza;
  • Kibe; 
  • Coxinha; 
  • Empada; 
  • Esfiha; 
  • Pão de queijo; 
  • Pastel.

Doces 

  • Tortas especiais; 
  • Cheesecake; 
  • Pudim;
  • Banoffee;
  • Brigadeiro gourmet; 
  • Doces industrializados;
  • Milk shake; 
  • Sorvetes e picolés;
  • Cookies.

Por fim, destacamos que uma definição estratégica dos pratos, certamente vai levar ao sucesso da sua lanchonete.

O que fazer para atrair clientes para lanchonete?

É importante lembrar que nem só de lanches vive uma lanchonete. Os clientes são a cereja do bolo. Para ter uma boa clientela, você precisa de boas estratégias de divulgação

Nesse sentido, redes sociais como o Instagram tem sido uma boa pedida para quem quer ter um bom destaque, sem precisar investir muito.  

Para isso, você precisa de fotos e vídeos bem pensados, criativos e que deem vontade do seu potencial cliente conhecer o seu espaço e provar suas delícias. 

Vale também apostar em uma comunicação original e descontraída, pois a plataforma pede um tom de informalidade.

Controle de estoque e precificação

Cardápio montado, é hora de fazer as compras e começar a controlar seu estoque para não faltar nada, nem estragar algum ingrediente por falta de saída. 

Além disso, depois das compras, você vai entender melhor quais serão os seus custos com ingredientes, formas de preparo e mão de obra. 

Nesse sentido, destacamos que a precificação correta do cardápio e o cálculo do custo são extremamente importantes para a saúde financeira do empreendimento. 

Considere sempre que uma boa precificação e um bom controle de estoque são os maiores responsáveis pelo alto lucro em uma lanchonete. 

O que poderia fazer para inovar em uma lanchonete?

Em 2019 existiam cerca de 1,8 milhão de restaurantes, bares, lanchonetes e ambulantes no Brasil, segundo o IPC Maps. 

Com certeza esse número mudou por conta da pandemia, mas ainda assim, a concorrência é grande para abrir uma lanchonete. 

Por isso, é preciso ter ideias inovadoras para se diferenciar. As possibilidades vão desde a estruturação de um ambiente instagramável, passando pela elaboração de cardápios sazonais, ou até o envolvimento com causas sociais e ambientais. 

Tudo isso vai depender da sua criatividade e estudo do que os seus concorrentes têm feito. 

Por que usar o Sistema para Lanchonete da Saipos?

Além de um cardápio apetitoso e um local bonito, uma lanchonete precisa de um sistema integrado de controle de estoque, gestão de pedidos, entre outros. 

A era das comandas em papelzinho já acabou e se você quer mesmo se destacar com a sua nova lanchonete, pode contar com o sistema Saipos para lanchonetes

Além do controle de estoque e gestão de pedidos, outras vantagens do sistema são:

  • Sistema de delivery sem taxas; 
  • Integração com aplicativos de entrega;
  • Controle de comandas e cupons fiscais;
  • Gestão de clientes; 
  • Controle de motoboys;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons; 
  • Gestão financeira;
  • Adaptabilidade para diferentes modelos de negócios (balcão, senha, mesas, etc).

Para aproveitar isso tudo e decolar sua lanchonete, basta clicar no banner abaixo e conferir uma demonstração:

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