Mercado aposta em alimentos “Plant Based” para redução da proteína animal

Com o aumento do consumo de produtos mais saudáveis, a indústria investe no “plant-based”, proteína sem origem animal e feito a base de vegetais e plantas.

Grandes empresas e marcas já perceberam o crescimento da demanda do saudável e natural.

Caroline Souza, representante da área de Inteligência de Mercado da Vogler, fala sobre o investimento da marca no plant-based: “Começando pelas proteínas, hoje temos as proteínas de soja, de ervilha, de arroz e de amêndoa”.

Segundo ela, dentro da linha Systems, a empresa trabalha com o INNOvegan, misturas de hidrocolóides sem origem animal que transformam a textura parecida com a da carne de animal.

Outras novidades da Vogler também são os substitutos de laticínios como queijo e cream cheese.

“Percebemos que o consumidor de plant-based não quer só um substituto, mas um produto que, além de substituir o produto de origem animal, seja gostoso e completo nutricionalmente", analisa a representante.

O foco da empresa é oferecer produtos com os mesmos nutrientes como o cálcio (no caso do queijo) e até produzir com outros como ferro e outros minerais.Um exemplo é o cookie plant-based.

Sem a utilização de proteína animal, o alimento é produzido por gordura de palma, feita para panificação de biscoitos. Com nutrientes de ferro que não alteram o sabor, também é feito com mix de proteína de ervilha 80% e proteína de amêndoas 60%.

“Trabalhamos bastante com essa combinação de duas proteínas, de ervilha e arroz, para trazer um perfil completo de nutrientes.” Explica Caroline.

"Existem algumas proteínas que não possuem todos os aminoácidos essenciais, então conseguimos fazer essa combinação para entregar todos os nutrientes e também para melhoras a questão sensorial e eliminar o sabor residual”.

Novos ingredientes

A tendência é mais empresas apostarem em elementos saudáveis.A Concepta Ingredients é uma que não ficou de fora e investiu no mercado de produtos sem origem animal.

Com ingredientes sustentáveis e plant-based desenvolvidos com elementos dos biomas brasileiros, surgiu uma  novidade: manteiga vegetal (plant-based butter). 

O produto faz parte da linha Arboreto Premium Ingredients, natural e sustentável, sem aditivo químico ou corante artificial, chama atenção pela produção de forma pura com certificação orgânica.

A vantagem da manteiga é ser flexível e utilizável em pães, bolos e cereais a bebidas, molhos, sopas, peixes, grelhados, assados, doces entre outros.

Com  esse tipo de produto chegando no mercado, é possível imaginar que daqui a algum tempo, muitos alimentos serão oferecidos com o selo plant-based.

Já que a substituição da proteína animal pela proteína vegetal é algo vantajoso para muitos negócios. Além  de atender consumidores vegetarianos e veganos, também são opção para quem precisa de uma dieta de fibras e vitaminas.

É importante acompanhar os próximos passos do mercado, mas o plant-based é algo que pode vir para ficar.