Como montar um restaurante de comida italiana: em 9 passos!

Saiba como montar um restaurante de comida italiana

Para saber como montar um restaurante de comida italiana você vai precisar conhecer bem essa gastronomia e tradição.

Além disso, não pode abrir mão do planejamento financeiro, fornecedores, espaço físico e qualidade dos pratos do restaurante.

Por isso, a Saipos preparou esse conteúdo com 9 passos para mostrar tudo que você precisa saber antes de iniciar esse projeto tão bacana:

1. Crie um ambiente culturalmente correto;
2. Defina seu público-alvo e o menu de acordo;
3. Escolha bem os ingredientes;
4. Tipos de restaurante italiano;
5. Analise os seus concorrentes;
6. Aposte em um diferencial;
7. Elabore uma equipe estrategicamente;
8. Não descuide do básico;
9. Tenha um sistema para restaurante.

Continue a leitura para saber mais detalhes sobre como abrir um restaurante italiano!

1. Crie um ambiente culturalmente correto

Talvez sua ideia de investir nesse tipo de negócio seja por fazer parte da cultura italiana. Mas, se teve a ideia por saber da popularidade desse segmento de comida, vai precisar se aprofundar na cultura e em como trazê-la para o seu restaurante.

Entender um pouco mais sobre a tradição do país é fundamental para que consiga oferecer uma decoração e estrutura que combinem com esse conceito.

Seja um restaurante de comida caseira, italiana ou japonesa, você deve oferecer muito mais do que apenas pratos diferenciados. É necessário pensar na experiência do cliente.

Então, se quer entrar a fundo nesse negócio, trabalhe para fazer o seu cliente se sentir realmente em um restaurante da Itália. Com isso em mente, citamos abaixo alguns itens que são parte dessa cultura tão marcante:

• Móveis em madeira;
• Decoração alegre;
• Imagens de paisagens e pontos turísticos da Itália;
• Pequenos itens que lembram muito o artesanato feito pela “Nona”.

Além disso, fotos e quadros com imagens dos seus produtos fazem muita diferença na hora de abrir o apetite dos seus visitantes.

Tudo na aparência dos restaurantes italianos traz a sensação de se sentir em casa. Assim, valorize essa questão, porque a cara do lugar é capaz de trazer memórias ou levar um pedacinho da Itália até o cliente.

2. Elabore um cardapio italiano exemplar

As comidas de restaurante italiano são as preferidas de muitos brasileiros. Para o seu negócio, você pode focar em apenas oferecer apenas um tipo de prato, como, massas ou até mesmo pizzas.

Você pode oferecer uma alimentação de qualidade e fiel à cultura italiana sem precisar de um público muito seleto, visto que esta culinária atrai uma clientela bem abrangente.

É muito interessante que você tente ser o mais fiel possível às receitas originárias daquele país. A comida italiana, por exemplo, é muito farta, sempre preparada com muito queijo e azeite de qualidade.

Por isso, não deixe de utilizar bons queijos, e inclusive, levar uma opção variada para o seu menu. Um italiano que se preze, ama queijos e vinhos.

Quais pratos oferecer no meu restaurante italiano?

Nem todos os frequentadores terão contato prévio com a culinária original, por isso, traga novas opções. Varie entre o tradicional e o adaptável, que mescla comida brasileira e italiana.

O que não pode faltar no seu cardápio de comida italiana é:

• Macarronada;
• Lasanha;
• Queijos variados;
• Vinhos de qualidade;
• Polenta;
• Radite (salada forte);
• Risoto;
• Tortellini;
• Bruschetta;
• Gnocchi;
• Gelatto;
• Calzone;
• Molhos tradicionais.

É claro que o seu cardápio vai depender muito de como você pretende atender, além do seu público-alvo e do conceito do seu restaurante.

Existem pratos mais sofisticados e caros, os quais não são as melhores opções se você quer abrir um restaurante com pouco dinheiro. No entanto, também há os que podem ser comprados por um valor acessível e ainda tem uma boa rentabilidade.

Usufrua da variedade das pizzas italianas

Você já se perguntou qual a diferença das pizzas italianas? Por aqui, encontramos facilmente opções com bordas recheadas e massa bem encorpada, com textura mais fofinha.

As napolitanas, no entanto, não tem essas características. A massa costuma ser bem fina e crocante, e, bordas recheadas nem pensar!

Além disso, os italianos prezam muito pelo sabor da massa da pizza, e nada de exageros nos recheios.

Apenas o queijo, molho de tomate, manjericão e azeite dão o sabor necessário a essa iguaria. Como você pode ver, é um gosto bem diferente dos que temos por aqui.

3. Escolha bem os ingredientes

A cultura italiana valoriza muito os ingredientes que utiliza nos seus pratos. É por isso que apreciam simplicidade em algumas receitas.

Dessa forma, conseguem sentir o sabor de cada item que compõe aquela refeição. Cada detalhe que você utilizar precisa ser de qualidade.

Além disso, saber a procedência dos seus produtos é algo inevitável para conseguir atingir um sabor inigualável, isso tanto em um restaurante de massa italiana como em uma pizzaria tradicional.

Se você investir em um fornecedor próximo, que produza alimentos orgânicos, pode ser um diferencial muito bom para o seu restaurante.

Mas, lembre-se, além de adquirir ótimos produtos, você vai precisar armazenar perfeitamente esses ingredientes.

Se o seu fornecedor lhe entregar diariamente, você não precisa se preocupar em estocar grandes quantidades. Assim, garante que terá os produtos sempre frescos e com qualidade.

4. Tipos de restaurante italiano

Essa área tem capacidade de crescimento muito grande, e você pode expandir para diversas propostas. Isso, tendo em vista a variedade de tipos de comida de restaurante italiano.

Aproveite os modelos de restaurante existentes para transformá-los em perfeitos espaços italianos. Veja essas ideias que trouxemos para te inspirar!

 

Uma boa dica é sempre procurar estruturar seu estabelecimento bem estruturado em um ponto nobre da cidade, para chamar mais atenção do seu público.

Se puder investir nisso, vá em frente. Certamente o seu restaurante será muito procurado por quem está buscando um lugar novo e uma comida saborosa.

5. Analise os seus concorrentes

Pense bem, se a cidade que você pretende abrir o seu restaurante é pequena e lá já existe outro com essa temática, talvez não seja uma boa ideia.

Se o seu concorrente for muito menor que o local que você pretende abrir, essa ideia até  pode ser considerada, mas vale ter atenção.

No geral, é bom que você analise bem todos os restaurantes com potencial perto do seu, mesmo que não trabalhe com comida típica.

Ao fazer isso, observe os cardápios, valores, propostas diferenciadas. É muito legal que você faça isso como um cliente. Visite, prove e observe.

É uma ótima maneira de conseguir novas ideias, e descobrir pontos fortes e fracos. Assim, certamente vai reparar brechas que podem trabalhar no seu espaço.

6. Aposte em um diferencial e atraia clientes

Você já visitou um espaço temático? E já jantou ouvindo uma música ao vivo que tornava o clima especial?

Então, essa proposta é muito bacana para restaurantes de comida típica. Ainda mais falando de negócios com conceitos italianos.

Por ter um ar muito alto astral, apostar em músicas e danças é um atrativo e tanto para quem busca um verdadeiro mergulho na tradição, você também pode pensar em bons nomes para restaurante italiano que traduzam isso e chamam atenção.

Portanto, que tal pensar em oferecer essa experiência ao cliente uma vez por semana, ou até mesmo uma vez por mês?

É possível contratar bandas caracterizadas, especializadas na musicalidade da Itália, mesmo que o custo seja um pouco alto, vale a pena, hein?

Se um bom marketing for feito sobre esses eventos, você certamente vai lotar o seu restaurante, cativando todos os que estiverem presentes.

Mas não esqueça, dias com esses “agitos” precisam ser muito bem organizados, para evitar tumultos e situações desagradáveis.

Não se esqueça do cliente

O que faz um cliente voltar aos restaurantes de comida italiana não é só o sabor da comida, se fosse isso, muitos negócios não iriam fechar suas portas.

Pessoas se identificam com pessoas e isso quer dizer que é importante desenvolver um relacionamento sólido com seus clientes.

Mesmo que tenha funcionários para servir às mesas, não deixe de dar uma passadinha para acompanhar como ele está. 

A cultura italiana envolve mesas cheias, com muito assunto e alto astral, então o clima hospitaleiro precisa ser a marca registrada do seu negócio.

Para garantir que você terá um atendimento exemplar no seu estabelecimento, a Saipos preparou um material especial para te ajudar! Clique no banner abaixo e confira nossas 11 dicas para melhorar seu atendimento!

7. Elabore uma equipe estrategicamente

Se a sua ideia é abrir um restaurante em família, e já têm prática com a culinária italiana, fazer bons pratos fica muito mais simples.

Caso você não tenha nenhum conhecimento na área, terá que contratar bons funcionários. O cuidado nessa etapa é bem importante. 

Você precisará de alguém que entenda profundamente do assunto, e por isso, o custo de contratar esse tipo de funcionário pode ser bem mais alto.

Mas se você tiver um bom chef de cozinha, não precisará de uma equipe inteira especializada. Isso porque ele poderá treinar os outros de acordo com os seus conhecimentos, além de acompanhar todos os preparos.

Então, para manter o seu restaurante funcionando, você vai precisar dos seguintes funcionários:

• Chef de cozinha;
• Cozinheiros;
• Auxiliares;
• Recepcionista;
• Garçons;
• Auxiliar de limpeza;
• Gerente.

O número de funcionários para cada atividade varia de acordo com o seu espaço, proposta e tamanho de negócio.

8. Não descuide do básico

Montar um restaurante de comida italiana pode ser bem mais complexo quando se diz respeito ao planejamento.

Mas isso não pode tirar o seu foco de outras questões que também são muito importantes, mesmo que “básicas”:

 

Repare que os três setores acima precisam de uma manutenção precisa e frequente. O indicado é que conte com tabelas e relatórios bem elaborados.

9. Tenha um sistema para restaurante

A tecnologia está aqui para te ajudar e obter um Sistema para Restaurante é essencial para que você não se perca depois que abrir seu restaurante italiano.

O software da Saipos é o mais completo do mercado de food service e vai te ajudar a gerir o seu negócio com mais eficiência e menos prejuízos e erros.

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