Cozinha 4.0: saiba como aplicar o conceito no seu restaurante

Cozinha 4.0: descubra como aplicar o conceito no seu restaurante

O avanço da tecnologia também está dentro dos restaurantes. A cozinha 4.0 é uma nova tendência para aqueles que são mais adeptos às modernidades. 

Basicamente, a categoria consiste em integrar processos de inteligência e automação para dentro da rotina de um negócio gastronômico.

Também chamado como “cozinhas inteligentes”, o modo de trabalho é classificado como originário da 4ª Revolução Industrial e consiste em fazer com que os alimentos sejam preparados em tempo recorde.

Os desafios para quem aposta e deseja adaptar a cozinha 4.0 no próprio restaurante são muitos. Além disso, são estratégias para quem deseja permanecer no mercado de venda de refeições por mais tempo!

Para descomplicar e explicar tudo sobre esse assunto, preparamos um artigo recheado de conteúdo didático para você que deseja aprimorar as funcionalidades do seu negócio. Confira:

• O que é uma cozinha 4.0?
• Quais os benefícios da cozinha 4.0 para o seu restaurante?
• Qual o investimento necessário para montar uma cozinha 4.0?
• Por que a cozinha 4.0 é uma tendência obrigatória para o futuro?
• Como um Sistema para Restaurantes pode alavancar suas vendas?

Mas antes, gostaria de aprimorar a administração do seu negócio? A Saipos separou um material gratuito com 5 boas práticas para gestão de restaurante. Clique no banner e acesse o conteúdo completo!

O que é uma cozinha 4.0? 

As nomenclaturas que trazem números, geralmente, estão relacionadas à potência! Isso ocorre para diferenciar motores de automóveis ou a velocidade de dispositivos eletrônicos. 

Para a cozinha 4.0, o raciocínio é basicamente o mesmo! O novo sistema promete entregar os pedidos da clientela muito mais rápido do que acontece em restaurantes tradicionais. 

Levantamentos da EXAL, especialista em estatísticas alimentares, indicam que a produtividade da cozinha pode aumentar em até 30%.

Se você está pensando em como montar um restaurante 4.0, a dica é investir em equipamentos para restaurante sofisticados e de última geração.

Além disso, usar tecnologias que tenham inteligência artificial podem fazer uma grande diferença na sua operação.

São peças como fornos combinados, que utilizam o sistema self cooking, que assa o alimento sem tirar a umidade, deixando-os tenros.

Com eles, é possível assar 200 pedaços de frango, por exemplo, em apenas 20 minutos. Em fornos convencionais, esse processo demoraria cerca de 50 minutos.

Já pratos, como bifes, podem ser preparados em apenas três minutos, e oito ovos fritos saem quentinhos em um minuto e meio.

Mesmo com uma velocidade muito diferente, todas as propriedades nutricionais continuam as mesmas, inclusive sabores e aromas.

Basicamente, a cozinha 4.0 está baseada em 4 pilares: 

• Sustentabilidade;
• Tecnologia;
• Processos;
• Produtividade.

Quais os benefícios da cozinha 4.0 para o seu restaurante?

Além da melhora no tempo de preparo dos pratos, a cozinha 4.0 também é responsável por ser mais eficiente com o uso de ingredientes e promete tornar o restaurante sustentável!

Empreendedores que decidiram apostar no negócio conseguiram notar uma diminuição de até 40% no consumo mensal de energia elétrica, já que passam menos tempo ligados à tomada.

Como o processo é mais ágil, menos insumos da cozinha são perdidos, o que faz com que a eficiência do restaurante seja muito maior.

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Qual o investimento necessário para montar uma cozinha 4.0?

Enquanto ainda é popularizada, a cozinha 4.0, por enquanto, é indicada para restaurantes industriais que possuem um movimento grande todos os dias!

Como o investimento inicial ainda é alto, você precisa ter um bom fluxo de caixa para conseguir absorver os custos e aplicar a nova tecnologia.

Ultracongeladores, por exemplo, custam cerca de R$ 35 mil. Um forno combinado rational está acima dos R$ 65 mil.

Além disso, o seu restaurante também precisa ter a necessidade de melhorar a agilidade e eficiência de produção.

Se o seu estabelecimento dá conta do recado tranquilamente, você ainda não tem necessidade de aportar recursos para a compra de novos equipamentos.

Entretanto, se o seu negócio cresce a cada dia, é mais do que necessário atualizar e fazer com que haja um benefício da tecnologia para restaurante.

Por que a cozinha 4.0 é uma tendência obrigatória para o futuro?

Se você está pensando em abrir um negócio no ramo gastronômico, a nossa dica é que você já comece a avaliar como poderá adaptar a sua estrutura de restaurante para receber o conceito cozinha 4.0.

Também vale a pena incentivar os gestores e demais sócios do seu empreendimento a estudarem a cultura 4.0. 

É necessário haver uma mudança de espectro de trabalho para adotar os novos conceitos e tendências que o mercado tecnológico está impondo.

Com o constante crescimento de empresas gastronômicas, principalmente no ramo delivery, podemos afirmar que dentro de 10 anos haverá um aumento exponencial de restaurantes adeptos às mudanças tecnológicas.

Portanto, não tenha medo e comece hoje mesmo a dar os primeiros passos rumo à informatização e automação do seu restaurante. 

Como um Sistema para Restaurantes pode alavancar suas vendas?

O futuro reserva um caminho brilhante para quem deseja tornar-se referência em cozinha 4.0.

Enquanto os processos ainda são bastante caros, como a compra de equipamentos e capacitação da equipe, você precisa começar investindo pela base.

E esse pontapé inicial, com certeza, parte de você contratar um Sistema para Restaurantes como o da Saipos.

Além de automatizar toda a sua cozinha, trazendo mais eficiência e lucros e deixar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente, o nosso software te dá acesso a diversos benefícios que vão te ajudar a se destacar no mercado. São eles:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Possibilidade de vender através do Site Delivery, o site próprio com pedido online;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.