Cozinha 4.0: descubra como aplicar o conceito no seu restaurante
O que é uma cozinha 4.0?
A cozinha 4.0 é uma nova tendência para aqueles donos de restaurante que acompanham os avanços da tecnologia no mercado food service.
A definição dessa nova cozinha é integrar processos de inteligência e automação dentro da rotina do negócio gastronômico.
Também chamado como “cozinhas inteligentes”, o modo de trabalho é classificado como originário da 4ª Revolução Industrial e consiste em fazer com que os alimentos sejam preparados em tempo recorde.
Levantamentos da EXAL, especialista em estatísticas alimentares, indicam que a produtividade da cozinha pode aumentar em até 30%.
Basicamente, a cozinha 4.0 está baseada em 4 pilares: sustentabilidade, tecnologia, processos e produtividade.
Para descomplicar e explicar tudo sobre esse assunto, preparamos um artigo para você que deseja aprimorar as funcionalidades do seu restaurante. Confira:
- Quais são as características da cozinha 4.0?;
- Quais os benefícios da cozinha 4.0 para restaurantes?;
- Investimento para montar uma cozinha 4.0;
- Cozinha 4.0: tendência obrigatória para o futuro;
- Sistema para Restaurantes: tecnologia necessária para operação
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Quais são as características da cozinha 4.0?
As nomenclaturas que trazem números, geralmente, estão relacionadas à potência! Isso ocorre para diferenciar motores de automóveis ou a velocidade de dispositivos eletrônicos.
Para a cozinha 4.0, o raciocínio é basicamente o mesmo! O novo sistema promete entregar os pedidos da clientela muito mais rápido do que acontece em restaurantes tradicionais.
Se você está pensando em como montar um restaurante 4.0, a dica é investir em equipamentos para restaurante sofisticados e de última geração.
Além disso, usar tecnologias que tenham inteligência artificial podem fazer uma grande diferença na sua operação.
São peças como fornos combinados, que utilizam o sistema self cooking, que assa o alimento sem tirar a umidade, deixando-os tenros.
Com eles, é possível assar 200 pedaços de frango, por exemplo, em apenas 20 minutos. Em fornos convencionais, esse processo demoraria cerca de 50 minutos.
Se esse novo conceito te interessou vamos te dizer tudo que você precisa ter para participar dessa revolução:
Eletrodomésticos Inteligentes
Ter eletrodomésticos que acompanham o mercado e vão em direção ao futuro é essencial para continuar o crescimento da sua cozinha restaurante.Um bom exemplo disso foi a invenção dos eletrodomésticos inteligentes
Para ter um restaurante 4.0 você precisa ter uma geladeira inteligente. Ela deve ter funções como: comando de voz, câmera interna para ver quando o alimento ficou pronto ou o que tem dentro, e controle de temperatura pelo celular.
Outra coisa essencial é um fogão inteligente, as funções que sua cozinha 4.0 são: desligar sozinho quando o prato estiver pronto, controle de temperatura conforme o prato e câmera para acompanhar o preparo.
Internet das Coisas e Assistentes Virtuais
Internet das Coisas, uma expressão que descreve aparelhos que antes não eram capazes de se conectar com a internet, mas atualmente conseguem estar online, coletar e compartilhar dados.
Anteriormente nós citamos geladeiras que podem ser controladas remotamente pelo celular, além do que falamos elas também podem manter um registro dos produtos e prazos de validade em seu interior.
Uma cozinha inteligente industrial conta com assistentes virtuais para fornecer receitas, definir timers, converter medidas e até mesmo fazer compras. O que as torna indispensáveis em um restaurante 4.0.
Automação da Cozinha
Na cozinha 4.0 a automatização é representada pelo sumiço dos utensílios com fios.
Com a criação dos carregadores por indução, os eletrodomésticos inteligentes se comunicam entre si e as bancadas são capazes de carregar seus equipamentos.
Quais os benefícios da cozinha 4.0 para restaurantes?
Além da melhora no tempo de preparo dos pratos, a cozinha 4.0 também é responsável por ser mais eficiente com o uso de ingredientes e promete tornar o restaurante sustentável!
Empreendedores que decidiram apostar no negócio conseguiram notar uma diminuição de até 40% no consumo mensal de energia elétrica, já que passam menos tempo ligados à tomada.
Como o processo é mais ágil, menos insumos da cozinha são perdidos, o que faz com que a eficiência do restaurante seja muito maior.
Além da melhora no tempo de preparo dos pratos, a cozinha 4.0 também é responsável por ser mais eficiente com o uso de ingredientes e promete tornar o restaurante sustentável!
Empreendedores que decidiram ter tecnologia na cozinha conseguiram notar uma diminuição de até 40% no consumo mensal de energia elétrica, já que passam menos tempo ligados à tomada.
Como o processo é mais ágil, menos insumos da cozinha são perdidos, o que faz com que a eficiência do restaurante seja muito maior.
Confira abaixo as vantagens de uma cozinha 4.0:
Agilidade
Aumentar a eficiência na cozinha é mais difícil do que parece, afinal é um lugar onde é necessário lidar com elementos frágeis, como comida e utensílios de vidro e porcelana.
A tecnologia é uma das únicas formas de tornar isso possível, segundo a Exal (Excelência em Alimentação), as empresas chegam a aumentar a produtividade em até 30% com esse modelo de cozinha.
Economia
Com o crescimento da produtividade vem o aumento da economia, afinal seu restaurante estará produzindo mais com menos recursos. De acordo com a mesma pesquisa da Exal, a conta de energia pode ser reduzida em 40%.
Você já deve imaginar que além desta, as contas de água e de gás também são reduzidas!
Sustentabilidade
O menor desperdício de matéria-prima ajuda a preservar o meio ambiente, e muitos equipamentos contam com tecnologias que aproveitam os materiais ou reduzem seu consumo.
Se você está interessado em uma cozinha 4.0 saiba que o sistema da Saipos é a escolha certa para você!
Nosso sistema para cozinha está sempre em constantes atualizações, trazendo tudo o que há de novidade e capacidade tecnológica para que a experiência de cada cliente seja ágil e útil!
Segurança
Essa tecnologia ajuda a prevenir riscos de incidentes e proteger todos ao redor, já que em uma cozinha todos estão expostos a uma série de riscos cotidianos.
Por exemplo, atualmente existem equipamentos que apitam quando há fumaça exalando.
Investimento para montar uma cozinha 4.0
Enquanto ainda é popularizada, a cozinha 4.0, por enquanto, é indicada para restaurantes industriais que possuem um movimento grande todos os dias!
Como o investimento inicial ainda é alto, você precisa ter um bom fluxo de caixa para conseguir absorver os custos e aplicar a nova tecnologia.
Ultracongeladores, por exemplo, custam cerca de R$35 mil. Um forno combinado racional está acima dos R$65 mil.
Além disso, o seu restaurante também precisa ter a necessidade de melhorar a agilidade e eficiência de produção.
Se o seu estabelecimento dá conta do recado tranquilamente, você ainda não tem necessidade de aportar recursos para a compra de novos equipamentos.
Entretanto, se o seu negócio cresce a cada dia, é mais do que necessário atualizar e fazer com que haja um benefício da tecnologia para restaurante.
Cozinha 4.0: tendência obrigatória para o futuro
Se você está pensando em abrir um negócio no ramo gastronômico, a nossa dica é que você já comece a avaliar como poderá adaptar a sua estrutura de restaurante para receber o conceito cozinha 4.0.
Também vale a pena incentivar os gestores e demais sócios do seu empreendimento a estudarem a cultura 4.0.
É necessário haver uma mudança de espectro de trabalho para adotar os novos conceitos e tendências que o mercado tecnológico está impondo.
Com o constante crescimento de empresas gastronômicas, principalmente no ramo delivery, podemos afirmar que dentro de 10 anos haverá um aumento exponencial de restaurantes adeptos às mudanças tecnológicas.
Portanto, não tenha medo e comece hoje mesmo a dar os primeiros passos rumo à informatização e automação do seu restaurante.
Sistema para Restaurantes: tecnologia necessária para operação
O futuro reserva um caminho brilhante para quem deseja tornar-se referência em cozinha 4.0.
Enquanto os processos ainda são bastante caros, como a compra de equipamentos e capacitação da equipe, você precisa começar investindo pela base.
E esse pontapé inicial, com certeza, parte de você contratar um Sistema para Restaurantes como o da Saipos.
Além de automatizar toda a sua cozinha, trazendo mais eficiência e lucros e deixar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente, o nosso software te dá acesso a diversos benefícios que vão te ajudar a se destacar no mercado. São eles:
- Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
- Possibilidade de vender através do Site Delivery, o site próprio com pedido online;
- Monitor KDS;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
- Comanda eletrônica e gestão de garçons.
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