Climatização de cozinha em restaurantes: aprenda a garantir conforto e eficiência!

Qual a importância da climatização cozinha restaurante?

A climatização cozinha restaurante é extremamente importante para o funcionamento de qualquer estabelecimento do ramo gastronômico.

Isso porque é necessário manter a temperatura agradável para os funcionários e garantir que os alimentos sejam armazenados e preparados em condições adequadas.

Além disso, é fundamental para garantir a higiene e evitar a proliferação de bactérias e insetos.

No entanto, esse assunto ainda gera muitas dúvidas nos donos de restaurantes, como se é permitido utilizar ar condicionado convencional ou quais as melhores marcas de climatizadores.

Pensando nisso, a Saipos preparou este artigo, para esclarecer essas questões. Confira os tópicos que serão abordados no texto:

• É obrigatório ter uma cozinha climatizada?;
• Quais os riscos de não climatizar minha cozinha?;
• 4 dicas para climatizar sua cozinha;
• Pode ar condicionado em cozinha de restaurante?;
• É importante climatizar o salão do restaurante?;
• Quais são as melhores marcas para climatização?;
• Automatize seu restaurante com o sistema de gestão da Saipos

É obrigatório ter uma cozinha climatizada?

A climatização cozinha restaurante, de forma, não é obrigatória, apesar de ser extremamente indicada.

No entanto, todo restaurante é obrigado a possuir um sistema de exaustão, de acordo com as normas da Associação Brasileira de Normas e Técnicas (ABNT). Isso está previsto na norma ABNT NBR 14 518.

O sistema de exaustão é um equipamento que realiza a remoção de partículas e gases que estão presentes em um local. Dessa forma, sua função é evitar que impurezas acumulem no ar do restaurante, deixando o ambiente mais saudável.

Quais os riscos de não climatizar minha cozinha?

Ao optar por não climatizar sua cozinha, dois riscos graves estão sendo corridos:

• Segurança dos alimentos;
• Bem estar dos trabalhadores.

Vamos te explicar como cada um desses riscos a climatização podem afetar o seu trabalho aqui embaixo.

Segurança dos alimentos

Uma cozinha profissional é um ambiente com diversos fogões, fornos e outros equipamentos que aumentam a temperatura do ambiente.

Nesses locais tão quentes, o crescimento e proliferação de bactérias e fungos aumenta. Com isso, os alimentos estragam mais rapidamente, além de ter o risco de serem contaminados.

Isso trará problemas para a saúde dos clientes mas também dos funcionários do restaurante.

Dessa forma, um climatizador para cozinha é extremamente essencial.

Bem estar dos trabalhadores

Outro problema grave é o bem estar dos trabalhadores do estabelecimento. 

Afinal, uma temperatura muito elevada pode levar a diversos problemas de saúde, como mal-estar, dores de cabeça, tontura, náusea e vômitos.

O ideal é que, com o sistema de climatização, a temperatura fique entre 22ºC e 26ºC, além de oferecer um EPI para cozinha adequado.

4 dicas para climatizar sua cozinha

Manter uma cozinha confortável e eficiente é essencial para o bom funcionamento de qualquer restaurante. 

A climatização adequada não só garante um ambiente agradável para os cozinheiros, mas também contribui para a qualidade dos alimentos e a segurança no trabalho. 

Por isso, confira as 4 dicas que preparamos para te ajudar a climatizar a cozinha do seu restaurante, confira!

1. Instale um sistema de ar-condicionado

É importante escolher um sistema de ar-condicionado de boa qualidade que possa lidar com a grande quantidade de calor gerada pelos equipamentos de cozinha.

Opte por por um modelo com eficiência garantida, mas que ao mesmo tempo ajude a manter os custos operacionais sob controle. 

Além disso, considerar a instalação de um sistema com controle de temperatura e umidade pode melhorar significativamente o conforto dos funcionários e a preservação dos ingredientes.

2. Use ventilação adequada

Ter entradas e saídas de ar adequadas é crucial para manter a qualidade do ambiente de trabalho na cozinha. 

Ventiladores de exaustão, janelas estrategicamente posicionadas e dutos de ventilação podem ajudar a dispersar o calor e a umidade acumulados, criando um fluxo de ar que torna o ambiente mais agradável. 

Isso não apenas melhora a eficiência da climatização, mas também contribui para a segurança dos colaboradores, reduzindo o risco de acidentes relacionados ao calor.

3. Mantenha a cozinha limpa 

A limpeza regular da cozinha é fundamental para o funcionamento eficiente dos sistemas de climatização. 

Poeira, gordura e resíduos podem obstruir filtros e dutos, prejudicando o desempenho do ar-condicionado e aumentando o consumo de energia. 

Além disso, uma cozinha limpa promove um ambiente mais seguro e higiênico, o que é essencial para a qualidade dos alimentos e a satisfação dos clientes. 

Implementar uma rotina de limpeza pode prevenir problemas maiores e garantir a durabilidade dos equipamentos.

4. Instale uma coifa

Uma coifa eficiente desempenha um papel vital na manutenção da qualidade do ar na cozinha, removendo não apenas a fumaça e os odores, mas também a umidade excessiva. 

Isso ajuda a evitar o acúmulo de gordura nas superfícies e reduz o risco de incêndios. Além disso, as coifas modernas podem incluir filtros que purificam o ar, melhorando a experiência de trabalho para os cozinheiros. 

A escolha de uma coifa adequada deve levar em conta o tamanho da cozinha e a intensidade do uso, garantindo que todas as necessidades de ventilação sejam atendidas.

Pode ar condicionado em cozinha de restaurante?

Uma dúvida muito recorrente entre os donos de restaurantes é se é permitido a utilização do ar condicionado convencional, utilizado em residências, em uma cozinha industrial pequena

Na lei, não há nenhuma menção a esse tipo de aparelho, nem permitindo e nem proibindo. Dessa forma, é possível concluir que sua utilização é legal. 

No entanto, é importante garantir que o ar do ambiente seja renovado regularmente. Além disso, o ar não deve ser direcionado diretamente para os alimentos.

Pode ter ventilador em cozinha de restaurante?

Se você se pergunta se pode ventilador na cozinha, a resposta é sim! É possível utilizar ventilador em cozinha de restaurante, mas existem algumas normas rigorosas que devem ser seguidas para garantir a segurança alimentar e o conforto dos funcionários. Veja os principais cuidados:

• O ventilador não pode ser instalado em áreas de pré-preparo, preparo ou embalagem de alimentos;
• É proibido o uso de ventiladores com neblina ou aspersão de água dentro da cozinha;
• O equipamento deve ser instalado em locais onde o fluxo de ar não atinja diretamente os alimentos, utensílios, plantas ou decorações;
• A ventilação deve respeitar o fluxo da área limpa para a área suja, conforme o layout do restaurante.

Além disso, cozinhas industriais e ambientes de manipulação de alimentos precisam de um sistema de ventilação eficiente, que garanta troca de ar constante e conforto térmico, sem comprometer a higiene.

É importante climatizar o salão do restaurante?

No que diz respeito ao salão de atendimento, a climatização é igualmente importante para garantir o conforto dos clientes. Aqui estão algumas dicas:

• Instale sistemas de ar-condicionado e ventilação;
• Controle a iluminação;
• Mantenha a decoração limpa e organizada.

Confira abaixo mais informações sobre essas dicas! 

Quais são as melhores marcas para climatização?

Existem diversas marcas que produzem os equipamentos necessários para a climatização cozinha restaurante. 

Elas variam em questão de preço e de qualidade. Dessa forma, é necessário estudar e descobrir qual é a melhor para o seu negócio.

Nós separamos algumas marcas que são indicadas para o climatizador para cozinha. Confira na tabela abaixo:

Automatize seu restaurante com o sistema de gestão da Saipos

Agora que você já sabe como fazer a climatização cozinha restaurante, é hora de saber como ter um estabelecimento de sucesso. 

Para isso, é preciso ter domínio completo de toda a administração antes de colocar seu prato à venda.

A melhor forma de atingir o patamar mais alto do mercado é com uma boa gestão. Para isso, a alternativa ideal é se tornar um parceiro Saipos!

O nosso software de gestão, além de cuidar da parte financeira com excelência, ainda é responsável por automatizar várias outra

s áreas administrativas do seu negócio.

Com isso, toda a produtividade do restaurante aumenta, com uma administração otimizada, ágil e eficiente. 

Confira algumas das funcionalidades do nosso software:

• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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