Cozinha de fusão: conheça tudo que precisa sobre o conceito

O que é cozinha de fusão?

Cozinha de fusão é um conceito que vem sendo aplicado em diversos restaurantes, no Brasil e no mundo.

Ele consiste em combinar diferentes técnicas, culturas e ingredientes culinários, a fim de montar um prato novo. O nome é a tradução do inglês, fusion cuisine.

Existem diversos restaurantes que colocam esse conceito em prática intencionalmente, querendo trabalhar com diferentes tradições. No entanto, ele pode ser visto em vários estabelecimentos, muitas vezes sem querer.

Você pode não ter experimentado, mas com certeza já viu ou ouviu falar de uma pizza de sushi. Isso é um ótimo exemplo de cozinha de fusão, que pode acontecer em qualquer pizzaria.

No entanto, criar um restaurante especializado nisso é uma excelente maneira de inovar e se destacar no mercado. Pensando nisso, a Saipos preparou este artigo, explicando tudo o que você precisa saber sobre esse conceito. Confira os tópicos do texto:

• Como trabalhar com cozinha de fusão?;
• Quais restaurantes são especializados em cozinha de fusão?;
• Por que investir em cozinha de fusão?;
• Quais cuidados devo tomar ao abrir um restaurante de cozinha de fusão?

E para complementar seus conhecimentos, separamos um conteúdo com cinco dicas imperdíveis sobre empratamento. Na Saipos, sabemos que essa é uma das partes mais importantes da experiência gastronômica em um restaurante. Confira o texto clicando no banner abaixo!

Como trabalhar com cozinha de fusão?

Para trabalhar com o conceito de fusion food é necessário se atentar a alguns detalhes, para que a experiência do cliente seja a melhor possível. São eles:

• Decoração do restaurante;
• Capacidade dos chefes de cozinha;
• Empratamento bem feito;
• Ideias criativas;
• Estudo. 

Decoração do restaurante

Ao trabalhar com cozinha de fusão, duas culturas diferentes estão sendo exploradas em um mesmo lugar. Portanto, elas devem estar representadas na decoração do ambiente e também na identidade visual do restaurante sendo ele autoral ou não.

No entanto, há de se tomar cuidado para não ficar com uma imagem muito desconexa. A ideia é que o cliente se sinta imerso no ambiente, mas ao mesmo tempo confortável e agradado.

Portanto, procure elementos leves, mas que remetem à cultura que está sendo explorada. Além disso, vale pesquisar sobre a teoria das cores e entender quais delas aumentam o apetite. 

Capacidade dos chefes de cozinha

Outro detalhe muito importante para o sucesso do restaurante com menu fusion food é a capacidade que os chefes de cozinha profissional têm de reproduzir os pratos. 

Por utilizar ingredientes de outras culturas, que às vezes não são tão comuns no Brasil, o grau de dificuldade aumenta um pouco. 

Além disso, muitas vezes os insumos combinados não possuem características parecidas. Dessa forma, o cuidado no momento de cozinhar deve ser redobrado, para que a ideia e o sabor do prato sejam de qualidade.

Por ser um estilo de restaurante relativamente novo, muitos clientes estão lá para conhecer novos alimentos. Assim, se receberem um prato com qualidade inferior, provavelmente não voltarão. Afinal, a primeira impressão é a que fica, não é?

Portanto, para garantir que tudo sempre seja feito da melhor maneira, o ideal é realizar uma capacitação com todos que trabalham na cozinha do estabelecimento. Dessa forma, a qualidade será garantida e padronizada. 

Empratamento bem feito

Também é muito importante que o empratamento seja feito com o maior cuidado possível. 

Um prato bonito, além de aumentar o apetite do cliente, ainda aumenta sua satisfação. Há aquele ditado popular, que diz que comemos primeiro com os olhos e é a mais pura verdade.

Essa prática também deve respeitar a cultura de onde vem os ingredientes. Dessa forma, é legal utilizar pratos com estampas e formatos tradicionais. 

Ideias criativas

Para poder ter um bom cardápio, é muito importante ter ideias criativas e saber como combinar diferentes ingredientes.

Muitas vezes aquela ideia que parece louca na sua cabeça pode ser um sucesso de vendas. Portanto, anote tudo o que pensar e veja se vale a pena colocar em prática.

Estudo

Estudar várias culturas e culinária também é essencial se você quer ser especialista em cozinha de fusão.

Com o estudo é possível conhecer novos ingredientes e novas técnicas que podem ser implementadas no seu restaurante. Assim, o seu cardápio será constantemente atualizado e sempre com opções deliciosas.

Quais restaurantes são especializados em cozinha de fusão?

Se você está pensando em abrir um restaurante com cozinha de fusão ou adaptar o seu estabelecimento para este conceito, existem diversos restaurantes de sucesso espalhados pelo Brasil, para você se inspirar. 

Claro, como a ideia é criar pratos novos e originais, não é para copiar o que já foi feito. Mas é importante ter uma base para entender qual caminho seguir e oferecer a melhor experiência gastronômica possível para seus clientes. 

Confira as inspirações:

Por que investir em cozinha de fusão?

Estima-se que no Brasil existam aproximadamente 736 mil bares e restaurantes em funcionamento, de acordo com estudo feito pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB).

Dessa forma, por mais que a alimentação seja algo essencial para o ser humano, o ramo gastronômico é muito concorrido. Assim, se destacar da concorrência é extremamente importante para alcançar o sucesso.

Uma boa maneira de conseguir isso é inovando e investindo em algo que ainda não é tão popular. É o caso da cozinha de fusão. 

Apesar de ser explorada há muito tempo no Brasil, ainda não são muitos restaurantes especializados nesse conceito, principalmente nas cidades fora dos grandes centros.

Portanto, a culinária de fusão é uma excelente maneira de sair da caixinha, deixando a comfort food de lado. Assim, seu estabelecimento será referência na sua região, atraindo bastante clientes e aumentando o lucro. 

Quais cuidados devo tomar ao abrir um restaurante de cozinha de fusão?

Por fim, é importante destacar que alguns cuidados devem ser tomados ao abrir um restaurante de fusion food. 

Isso porque é preciso respeitar as culturas que estão sendo adaptadas. Por exemplo, em 22 dos 28 estados indianos, é proibido comer carne de boi. Faz parte da religião deles. Portanto, não seria nada legal combinar um prato da Índia com uma alcatra bovina. 

Outro cuidado que deve ser tomado é em relação a procedência dos ingredientes. Por serem tradicionais de outros países, muitas vezes estes insumos são importados.

O preço, dessa forma, pode ser elevado e acabar prejudicando as contas dos restaurantes. Além disso, há a possibilidade do item estar em falta e acabar deixando o cliente na mão. 

Portanto, sempre garanta que os ingredientes estejam disponíveis em seu estabelecimento antes de oferecer o prato ao cliente. 

Automatize seu restaurante com o sistema de gestão da Saipos

Agora que você já sabe tudo sobre cozinha de fusão, é hora de saber como ter um restaurante de sucesso. Para isso, é preciso ter domínio completo de toda a administração.

A melhor forma de atingir o patamar mais alto do mercado é com uma boa gestão. Para isso, a alternativa ideal é se tornar um parceiro Saipos!

O nosso software de gestão, além de cuidar da parte financeira com excelência, ainda é responsável por automatizar várias outras áreas administrativas do seu negócio.

Com isso, toda a produtividade do restaurante aumenta, com uma administração otimizada, ágil e eficiente. 

Confira algumas das funcionalidades do nosso software:

• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
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