Entenda como funciona o restaurante à la carte

O restaurante à la carte é um tipo de negócio que oferece aos clientes um cardápio mais extenso, com grande variedade de pratos e bebidas. Esse tipo de estabelecimento oferece aos visitantes a liberdade de escolher aquilo que desejam comer.

Além disso, nestes estabelecimentos são utilizados alimentos feitos na hora e já pré-definidos, normalmente divididos em entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Dessa forma, o cliente recebe a refeição fresquinha e quente na mesa.

Pensando em como te auxiliar com este modelo de negócio, a Saipos preparou um conteúdo completo para te ajudar:

• Como funciona um restaurante à la carte?
• Qual a diferença entre restaurante à la carte e self service?
• Dicas de como abrir o seu próprio restaurante;
• Principais dificuldades deste modelo de negócio;
• Como um Sistema para Restaurantes pode alavancar suas vendas?

Continue a leitura e saiba mais sobre este tipo de restaurante!

Como funciona um restaurante à la carte?

Agora que você sabe o que é a la carte, você deve estar ciente que o restaurante precisa de um serviço que não é tão fácil de administrar. O processo de abertura também é diferente de um bar, lanchonete, ou até negócio take away, por exemplo.

Quanto mais pratos você colocar no cardápio, maior será o risco de faltar ingredientes. Sem contar na demanda, já que alguns saem mais do que outros.

A funcionalidade de um à la carte restaurante​ é bem diferente dos demais tipos. O diferencial mais evidente é em relação ao serviço, assim, é comum um prato esgotar e não poder ser mais servido.

E isso pode acontecer por dois fatores: o restaurante não se preparou devidamente, ou porque a gestão não planejou bem a demanda.

Qual o público-alvo deste tipo de restaurante?

É preciso escolher um local adequado para abrir um restaurante à la carte. Na maioria das vezes, esse tipo de restaurante tem um valor mais elevado nos pratos. Portanto, o empreendimento deve ser instalado em um ponto que atenda o público desejado.

Assim, já se deve considerar que, dependendo do tipo de comida que irá servir, poderá não fazer sentido abrir um alacarte nos locais mais movimentados da cidade.

Regiões centrais, onde existe um maior número de trabalhadores, costumam ser ótimo para montar um restaurante pet friendly, um restaurante caseiro ou um de espetinhos, por exemplo.

Qual a diferença entre restaurante à la carte e self service?

As diferenças entre um restaurante à la carte e um self service são bem fáceis de identificar, pois ambos são bem distintos um do outro. O primeiro, por exemplo, é onde o cliente escolhe o que comer diretamente no cardápio e o prato é feito na hora.

Todos os pratos deste serviço são pré-definidos e classificados em quatro categorias: entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.

Já os self-service são os famosos buffets livres, ou restaurantes de comida por kilo. São disponibilizadas comidas diversas em uma mesa e o cliente mesmo se serve. Ou seja, pode comer o que quiser e na quantidade que quiser, de acordo com os pratos oferecidos.

Apesar das diferenças, o mercado segue ativo para receber qualquer tipo de negócio: no mês de abril de 2025, a Associação Nacional de Restaurantes (ANR) revelou um crescimento de 5,3% no setor, com relação ao mesmo período do ano anterior. 

Dicas de como abrir seu próprio restaurante

O primeiro passo de como abrir um restaurante à la carte é fazer um bom planejamento, pois este tipo de investimento requer organização. Também é primordial ficar atento à documentação e às licenças para abrir, já que sem elas você não poderá dar nenhum passo adiante.

Ainda, é importante entender que se você quer montar um negócio com pouco dinheiro, definitivamente, este tipo de restaurante pode ultrapassar muito o seu orçamento.

Outra coisa muito relevante a ser analisada é o tipo de público que quer atingir. Nesta parte, o indicado é fazer uma pesquisa de mercado. Esta etapa é necessária para estabelecer o tipo e estilo de comida que será servida.

Depois de tudo isso ser escolhido, vá em busca da localização. Se optar por fazer abrir um restaurante à la carte mais popular, procure por pontos onde há empresas e comércios.

Mas, se ele for um pouco mais refinado, procure um local perto do centro da cidade, que tenha um estilo mais elegante e aconchegante.

Conheça a estrutura de um restaurante à la carte

A estrutura do seu estabelecimento irá depender do tamanho e do número de funcionários dele, assim, não é possível dar medidas exatas. No entanto, independente do tipo de negócio, alguns procedimentos são padrão.

Além disso, também será necessário comprar alguns equipamentos específicos para seu à la carte restaurante​. Na tabela abaixo, você confere quais as principais posições e equipamentos para seu negócio:

 

Esse é o momento que você mais vai investir no seu negócio, por isso, é interessante realizar uma pesquisa para encontrar os equipamentos no melhor preço possível.

Principais dificuldades de um restaurante à la carte

Por mais que abrir um restaurante à la carte também seja lucrativo, é importante entender que esse tipo de negócio oferece vários desafios.

Algumas questões são menos práticas em um estabelecimento deste porte, e isso envolve uma série de etapas, como o preparo, a manutenção do estoque e a qualidade da comida.

Antes de escolher essa modalidade, descubra se você realmente tem experiência suficiente para dar conta de um negócio que depende de agilidade na entrega.

Outro ponto importante de ser pensado, é que independente do cardápio ser mais caro ou não, o estoque precisa estar sempre muito bem abastecido. Isso porque, nada é pior do que não poder servir uma opção que está no menu, por falta de ingredientes. 

Viu como é preciso planejar muito antes de investir nesse modelo de restaurante? Se as condições foram uma surpresa para você, entenda que existem muitas opções.

Como um Sistema para Restaurantes pode alavancar suas vendas?

Para oferecer o melhor serviço no seu restaurante à la carte e conquistar mais consumidores, utilize o Sistema para restaurante da Saipos! 

Com ele, você consegue oferecer muitos mais serviços para melhorar ainda mais a experiência do cliente em restaurantes! 

Além de poder integrar com apps de delivery, ampliando o atendimento, você também consegue gerenciar clientes com base de dados e relatórios! Tudo muito fácil e rápido! 

Confira abaixo algumas funcionalidades do Sistema para restaurante da Saipos:

• Controle financeiro com relatórios completos;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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