Saiba como montar um combo de sushi perfeito com essas 6 dicas!
6 dicas de como montar um combo de sushi
Saber como montar um combo de sushi é uma ótima tática para maximizar os lucros do seu empreendimento!
O sucesso de um restaurante de sushi, seja sushi bar, buffet, ou delivery, está na qualidade dos pratos e uma boa estratégia de vendas. Assim, ter uma seleção bem feita para combos japoneses pode ser um diferencial para o seu negócio.
Por meio de combinações incríveis e promoções imperdíveis, montar um combo de sushi é uma ótima maneira de se destacar em meio à concorrência.
Todavia, é importante entender a melhor maneira de desenvolver esse planejamento para que, de fato, você veja resultados. Saber o que inserir e quantidade de sushi por pessoa, por exemplo, são fatores essenciais.
Com isso em mente e para te ajudar a desenvolver o melhor cardápio de combo de sushi, preparamos 5 dicas imperdíveis. Confira:
- Descubra os tipos de sushi que mais vendem;
- Faça porções para diferentes números de pessoas;
- Combine sabores e diversifique;
- Pense na estética do prato;
- Crie nomes atraentes e informativos;
- Otimize seus processos do dia a dia.
Continue a leitura para saber tudo sobre combos sushi!
1. Descubra os tipos de sushi que mais vendem
Qual seu top 10 em vendas de sushi? Analisar bem o fluxo de caixa e entender os gostos do seu público, tanto em um estabelecimento quanto em serviços a domicílio, é essencial para montar um bom combo.
Ou, caso seu empreendimento esteja só começando, faça uma pesquisa local. Se pergunte: o que mais vende no meu ramo na região que realizo minhas vendas?
Investir em maneiras de destacar e inovar pratos populares é importante, mas também pode ser uma ótima tática para encorajar o cliente a tentar pratos novos ou menos conhecidos. Fazer isso é bem mais simples do que parece.
Saiba como inovar nos combos sushi
Crie, por exemplo, uma combinação de dar água na boca com dois tipos de sushi dos que mais vendem e um dos menos conhecidos ou novos.
Assim, você incentiva a compra e pode acontecer de virar o jogo tornando seu prato menos vendido em um favorito.
Para descobrir de vez quais os pratos mais vendidos pelo seu restaurante e evitar os erros mais comuns em um restaurante de sushi, você precisará ter um fluxo de caixa bem detalhado e atualizado.
Você pode ter um fluxo de caixa devidamente estruturado e funcional com apenas alguns cliques! Aperte o banner abaixo e baixe gratuitamente este super material elaborado pela Saipos:
2. Faça porções para diferentes números de pessoas
Para garantir que os seus pratos atenderão em diferentes ocasiões, é interessante criar combos pensando em porções individuais, duplas, triplas e grupais. Sempre tenha em mente quantas peças de sushi por pessoa oferecer.
Mais uma vez, observe seus clientes! Entenda as probabilidades do que irá vender mais, menos ou que pode ser impulsionado. E se atente bem à quantidade!
Uma ou duas pessoas comerão uma quantidade menor de unidades de sushi do que três ou mais pessoas. A ideia é evitar desperdícios, lucrar e ainda sim satisfazer o consumidor!
A quantidade de sushi que uma pessoa come pode variar muito dependendo de quem se trata, mas atenção: a média para uma única pessoa é entre 8 e 10 peças de sushi por refeição.
É possível, ainda, que essa quantidade diminua caso esteja acompanhada de outros tipos de pratos, como sobá ou tempurá. Além disso, um pedido de combo sushi delivery também pode ser em quantidades diferentes.
Baseado na informação acima, confira a tabela abaixo para melhor entendimento e orientação referente à quantidade de sushi por combo:
|
Porção |
Quantidade |
|
Individual |
8 a 10 peças. |
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Dupla |
16 a 20 peças. |
|
Tripla |
22 a 32 peças. |
|
Grupal |
36 a 60 peças. |
Dessa forma, você saberá quantos sushis por pessoa servir, em média.
3. Combine sabores e diversifique
Após entender a média de unidade de sushi por quantidade de pessoa e quais os sushis mais vendidos, está na hora de combinar e diversificar sabores! Este é um passo definitivo no processo de como montar um combo de sushi.
Um bom sushiman compreende bem os gostos e elementos de um prato para saber como montar um combo de sushi.
Para criar combos de dar água na boca, pense em combinações que harmonizem entre si e, ainda assim, não sejam mais do mesmo.
Caso tenha dúvidas de como combinar ou o que tentar implementar como combinações de sushi no seu cardápio, confira a lista abaixo com 5 exemplos populares de combos de sushi:
|
Tipo |
O que é |
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Frios e quentes |
Frios: sashimi de salmão, temaki, niguiri. Quentes: hot filadélfia, sushi joe flambado, hot roll de camarão. |
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Combo salmão (shake) |
Peças diferentes feitas de salmão, como: sashimi, niguiri, uramaki, temari. |
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Combo quentes |
Peças fritas, assadas e flambadas. |
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Tradicionais |
Tradicionais japoneses como: niguiri, maki, inari, sashimi. |
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Doces |
Uma sobremesa que é montada como um sushi, mas contém ingredientes como Nutella, frutas, entre outros. |
A dica para como montar um combo de sushi de sucesso é equilibrar bem a quantidade de cada tipo colocado na porção, levando em consideração tamanho e custo de produção das peças.
4. Pense na estética do prato
Um prato bonito e bem montado é um diferencial muito observado pelos consumidores. Não somente ser apresentado de uma maneira atraente, como também por ser uma forma de divulgar o seu negócio.
Na era da comunicação digital é fundamental se preocupar com aparências já que um simples post de uma porção de sushi bonita nos stories do Instagram de um cliente pode atrair outros clientes.
Por isso, saber como montar um combo de sushi, envolve também uma atenção especial à apresentação.
Lembre-se que detalhes estéticos como leques de pepino e fios de alho poró são complementos versáteis e bonitos. Aliás, não podemos falar de combos e apresentações sem mencionar barcas de sushi como exemplo.
5. Crie nomes atraentes e informativos
E por falar em atraente, dar nomes criativos para os combos elaborados também é uma maneira bem prática de chamar a atenção dos clientes.
Aliás, nomes criativos e informativos podem (e devem) chamar a atenção o suficiente para despertar interesse e curiosidade.
Uma maneira de elaborar proveitosamente é ter ideias relacionadas ao tipo de sushi ou diferenciais do seu restaurante.
Digamos, por exemplo, que o seu restaurante japonês venda um combo de sushis quentes, ou seja, assados, flambados ou fritos, você pode adicionar adjetivos relacionados ao calor.
Ficaria, então, algo divertido como:
Combo duplo pegando fogo ou Combo sushi 100 peças na brasa
Seguindo o exemplo acima, o cliente entenderá de uma maneira divertida e criativa que se trata de um combo de peças quentes de sushi e ainda a quantidade servida.
Além disso, você poderá criar combos promocionais e ofertas sazonais com nomes relacionados para alavancar a lucratividade nos períodos comemorativos:
Como “Antes que esfrie! Combo sushi - promoção para o dia dos namorados”, ou até mesmo “Barca natalina de salmão”, para comer sushi até mesmo em dezembro.
6. Otimize seus processos do dia a dia
Sabemos que, com a correria do dia a dia e toda a complexidade de administrar um negócio, tarefas como montar um combo de sushi para aumentar seus lucros acabam ficando em segundo plano.
Assim, poder ter processos automatizados é fundamental para investir em mais detalhes essenciais para a gestão do seu negócio japonês.
A solução para isso, na verdade, é mais simples do que você imagina: é preciso contar com um bom sistema de gestão para restaurantes, como o da Saipos!
Utilizado por mais de 10 mil estabelecimentos em todo o Brasil, o sistema da Saipos é o mais completo do mercado de foodservice!
São funcionalidades que vão desde controle de estoque, até acompanhamento de entregas delivery e um cardápio digital exclusivo. Tudo pensado para tornar a rotina do seu restaurante mais simples, ágil e inteligente.
Confira abaixo algumas outras funcionalidades da Saipos:
- Controle financeiro com relatórios;
- Controle de estoque com ficha técnica;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
- Comanda eletrônica e gestão de garçons.
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FAQ
Saiba mais sobre como montar um combo de sushi!
Estão no combo de sushi peças como: sashimi de salmão, temaki, niguiri, uramaki, hot filadélfia, hot roll de camarão.
Um combo de sushi para duas pessoas custa por volta de R$50,00, podendo variar dependendo da região, número ou tipo das peças.