Confira 6 erros para NÃO cometer em um restaurante de sushi!

Saiba quais os erros para não cometer em um restaurante de sushi

Existem 6 principais erros para não cometer em um restaurante de sushi. Se você está buscando uma forma de potencializar as suas vendas e levar o seu negócio para outro nível, é fundamental conhecê-los bem.

E não se engane, por mais que você pareça estar fazendo tudo certo, sempre existem pontos de melhoria, e até mesmo problemas com grande impacto que você não reparou.

Portanto, não adianta: para “abrir os olhos” a tudo que está prejudicando o seu negócio e impedindo sua evolução, é necessário muita pesquisa de mercado, além de conhecimento e um forte senso crítico.

A fim de te ajudar a fortalecer isso no seu restaurante que vende sushi, a Saipos preparou este artigo com 6 erros que você não deve cometer neste tipo de estabelecimento. Confira:

1. Investir em inúmeros canais de venda;
2. Querer ser bom em tudo sem inovar;
3. Ignorar a cultura organizacional e o trabalho em equipe;
4. Não ter uma base própria de clientes;
5. Desconhecer erros comuns de donos de restaurante e como evitá-los;
6. Fazer a gestão manual do seu restaurante de sushi para “economizar”.

Ficou curioso? Então continue a leitura para saber mais sobre restaurante e sushi!

1. Investir em inúmeros canais de venda

Você quer vender a todo custo, em várias modalidades. Em um primeiro momento, você pode achar que atender diversos canais é algo positivo.

Inclusive, não queremos lhe convencer do contrário. Mas há um princípio básico para quem administra um restaurante japonês: se não for para fazer bem feito, não faça!

Optar por vender sushi a domicilio, por exemplo, é uma medida lucrativa. Entretanto, pode ser um fracasso se você não estiver realmente preparado.

O fato é que para dar conta de um atendimento em salão, e conciliar com um delivery, é preciso estrutura, organização, uma equipe e um espaço de acordo com as duas operações.

Caso contrário, consequências negativas começam a aparecer e atrapalhar a reputação e o faturamento do seu negócio. Algumas delas são: 

• Atraso nos pedidos das mesas; 
• Demora nas entregas delivery;
• Falta de organização na cozinha;
• Alto tempo de espera no espaço de atendimento.

Portanto, não tente abraçar o mundo se ainda não estiver tecnicamente preparado. Um pedido delivery entregue de qualquer jeito tem mais força para manchar a sua imagem como marca, do que lhe trazer lucro.

Como evitar esse erro? 

1. Faça uma análise do modelo de atendimento dos seus concorrentes próximos e quais resultados eles possuem. Visualizar os erros e acertos de cada restaurante japonês traz aprendizado para o seu negócio;
2. Não tente aumentar as vendas a um nível que a sua mão de obra não consiga atender com a mesma eficiência. Isso é um dos erros que prejudicam a reputação do seu restaurante, também;
3. Faça um plano de negócios sólido para o seu restaurante de sushi e defina um período para implementar uma nova modalidade de vendas, estando preparado para investir, e aí sim, colher bons frutos.

2. Querer ser bom em tudo sem inovar

Você quer ser bom em tudo, mas não é pioneiro em nada. Este é um dos erros para não cometer em um restaurante de sushi que acontece com mais frequência.

O seu cardápio pode ser bem montado, com opções bem feitas e saborosas, mas não é só isso que importa. Para conquistar o seu espaço, é preciso inovar, ser pioneiro em algum quesito.

Já falamos por aqui que o nicho de comida japonesa está cada vez mais popular no Brasil. Uma prova disso é esta modalidade sendo a terceira mais procurada no iFood, por exemplo.

Então, de um jeito ou de outro você vai ter que competir. No entanto, a melhor forma de fazer isso é criando algo que só o seu restaurante de sushi possui, ou seja, um diferencial.

Ter qualidade nos seus produtos é fundamental, e é lógico que você não pode abrir mão disso. Mas fazer isso sem outra estratégia inovadora, é basicamente se forçar a competir com outros restaurantes similares.

Não tenha medo de arriscar algo novo!

Como evitar esse erro?

As melhoras dicas de restaurante de sushi para evitar esses problemas são: 

1. Faça uma pesquisa na internet, busque e se baseie em ações feitas por restaurantes japoneses mais populares no país;
2. Crie receitas exclusivas para o cardápio que só possam ser encontradas no seu restaurante;
3. Seja pioneiro em implantar pequenos shows no seu sushi, couvert artístico ou shows de stand up;
4. Tenha um serviço de delivery extremamente ágil e com embalagens inovadoras, diferente dos concorrentes.

Quer saber mais dicas? Clique no play e confira esse vídeo para se atentar aos erros para não cometer no seu restaurante de sushi!

3. Ignorar a cultura organizacional e o trabalho em equipe

Você não valoriza a cultura interna e o convívio entre equipe. Esse é mais um dos mais comuns erros para não cometer em um restaurante de sushi, o qual muitos deixam passar batido.

É preciso entender que, além de entregar um produto de qualidade aos clientes, existem questões que não estão ligadas diretamente a eles. E uma delas é a cultura interna da empresa. 

Mas afinal, o que é isso? A cultura interna está ligada à forma que você lida com a sua equipe, como ela é tratada, a forma como foi treinada para atender.

Embora você talvez não tenha percebido, a maneira como as coisas fluem dentro do restaurante, impactam diretamente em como o cliente é atendido.

Funcionários que se sentem valorizados trabalham melhor, são mais felizes e transmitem isso em todos os processos do estabelecimento. Este é um grande exemplo de erros que prejudicam a reputação do seu restaurante, principalmente.

Como evitar esse erro?

1. Ofereça um treinamento que priorize o cliente, mas demonstre que o papel do colaborador é fundamental e será valorizado;
2. Tenha padrões de atendimento definidos para cada situação, para que o colaborador saiba como agir em casos de conflito;
3. Se assegure de que o seu ambiente externo está ok, e que se isso for externado não haverá motivo para se preocupar.

Assim, é importante que você crie estratégias que permitam que a cultura interna do seu restaurante de sushi seja reconhecida pelos clientes, e seu negócio, procurado por este motivo.

4. Não ter uma base própria de clientes

Se você não possui uma base própria de clientes no seu negócio, está enfrentando um problema sério e que pode trazer muitas consequências. 

Este é um dos mais perigosos erros para não cometer em um restaurante de sushi, visto que muitos estabelecimentos optam por utilizar aplicativos delivery como iFood e Rappi e se limitam a apenas este tipo de venda.

E é aqui que mora o perigo! Acontece que, na maioria das vezes, a base de clientes fica apenas à disposição dos marketplaces, e você não tem acesso.

Assim, imagine que durante 5 anos você vendeu por esse meio. Aí, por algum motivo, decide utilizar site próprio e sair das plataformas de entrega. 

Ao fazer isso, percebe que a sua base está defasada e muito limitada, comparada à nutrição que as suas vendas proporcionaram à base dos marketplaces. A sensação é de que você nadou por tanto tempo para no fim, morrer na praia.

Por isso, ainda que opte por utilizar esse meio de venda delivery, nunca esqueça de, em conjunto, encontrar uma forma de nutrir a sua base e desenvolver uma comunicação ativa com os clientes.

E lembre-se: você pode ter as plataformas de delivery como ótimos parceiros, mas JAMAIS seja um refém deles. O seu negócio precisa ter autonomia para funcionar de forma independente!

Como evitar esse erro?

1. Faça promoções e descontos nas redes sociais, como oferecer um almoço ou jantar sushi, onde o cliente precise preencher seus dados para adquiri-los;
2. Faça pesquisas de opinião para entender melhor sobre a sua base de clientes;
3. Utilize um site próprio para vender sem precisar pagar taxas como nos aplicativos de delivery.

Como você viu, manter uma boa divulgação é fundamental para construir uma base de clientes. Além disso, evita que sejam cometidos erros que prejudicam a reputação do seu restaurante.

5. Desconhecer erros comuns de donos de restaurante e como evitá-los

Além do que já vimos até agora, há uma série de erros para não cometer em um restaurante de sushi. Estes podem estar atrapalhando o crescimento e faturamento do seu negócio

A falta de conhecimento sobre isso, por sua vez, impede que medidas efetivas sejam tomadas. Portanto, na tabela a seguir, você confere quais são estas falhas e como corrigi-las.

Além disso, é importante que você esteja atento às questões de mercado, como qual o lucro de um restaurante japonês. Assim, você pode comparar como o seu negócio está performando com relação a concorrência e tomar ações.

Em média, um restaurante japonês lucra entre R$30 a R$80 mil reais. 

No entanto, esse valor pode variar por uma série de fatores, como: tamanho do estabelecimento, localização, gastos com alugueis, equipamentos, funcionários, volume de vendas, entre outros.

6. Fazer a gestão manual do seu restaurante de sushi para “economizar”

Primeiramente, se você evita usar um sistema de gestão porque quer economizar, saiba que está fazendo justamente o contrário.

Uma administração totalmente manual dá brechas para falhas em todos os setores, prejuízos, demora no atendimento, impossibilidade de análises precisas e uma série de problemas.

E estes são os erros para não cometer em um restaurante de sushi, que, sim, podem causar uma perda considerável no orçamento. 

Por isso, entenda que se o seu negócio já está na ativa e você almeja iniciar uma nova etapa, um sistema de gestão para restaurante é indispensável, um recurso básico!

No entanto, além da parte financeira, ter uma gestão automatizada possibilita o controle do estoque, vendas, fluxo de caixa, gestão de garçons, emissão de notas, monitor KDS e muito mais.

Isso sem contar o ganho de tempo que o seu restaurante irá obter para gastar em planejamento estratégico para vender ainda mais.

Como evitar esse erro?

Conheça um sistema de gestão para restaurante que seja confiável e que, assim como você, seja inovador, buscando constantes soluções para o seu restaurante.

O Sistema da Saipos é o mais completo do mercado de foodservice, sendo a melhor opção para quem busca utilizar a tecnologia a seu favor e tornar o negócio automatizado.

Já são mais de 10 restaurantes que transformaram o dia a dia do seu negócio, reduzindo falhas e tendo todo o controle ao seu alcance.

Confira algumas das funcionalidades do nosso software que vão tornar sua gestão mais simples,ágil e inteligente:

• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado com cardápio digital exclusivo, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons. 

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