Cafeteria: confira aqui as melhores dicas para esse segmento

Cafeteria: como abrir esse tipo de negócio?

Para abrir uma cafeteria no Brasil, o empreendedor precisa ter os documentos necessários e escolher o investimento certo. 

Além disso, essa proposta de negócio gastronômico pode funcionar muito bem, afinal, o café é o queridinho dos brasileiros. 

De acordo com a ABIC, a demanda de café vem crescendo 4% ao ano, sendo o Brasil o segundo maior consumidor de café do mundo. Então, há grandes chances do seu negócio render uma boa margem de lucro.

A bebida quente conquista os mais variados públicos, mas para o estabelecimento ter sucesso  é preciso escolher com cuidado a localização, a qualidade do produto e os equipamentos.

Ter criatividade na hora de decorar o ambiente para chamar a atenção da clientela é algo que conta muito.

Por isso, preparamos uma série de dicas e informações para te ajudar na hora de montar sua cafeteria.

Mas primeiro, a Saipos tem o material perfeito para quem quer começar uma cafeteria! Aperte o banner e baixe agora o e-book gratuito “Como montar um cardápio”.

Quanto custa para montar uma cafeteria?

Antes de colocar a mão na massa, é necessário reunir a documentação básica, como as licenças para abrir um restaurante. 

  • Licença ou alvará de funcionamento: é possível conseguir na prefeitura da sua cidade.
  • Licença ambiental: pode ser solicitada em órgãos do Meio Ambiente, estaduais ou municipais.
  • Licença sanitária: podem ser encontradas nos órgãos federais, estaduais ou municipais de vigilância sanitária.

O próximo passo é saber qual tipo de estabelecimento é o ideal. Os modelos mais tradicionais se dividem em: cafeteria-restaurante e cafeteria-quiosque

  • Cafeteria- restaurante é a escolha certa para aqueles que pensam longe. Não só a estrutura do estabelecimento será maior, com espaços de mesas e cadeiras, como também terá mais opções no cardápio. 
  •  Cafeteria-quiosque é pequena e mais confortável. É perfeito para tomar um café corriqueiro. Não terá muita variedade, normalmente a estrutura possui apenas alguns bancos acolchoados. 

Antes de decidir, o ideal é fazer um plano de negócios para saber qual é o melhor para investir.

Passo a passo de como montar seu plano de negócios:

Um plano de negócios é um documento que ajuda o novo empreendedor a organizar no papel os objetivos, os limites, as ideias e os passos a serem seguidos.

Confira abaixo o passo a psso de como montar o seu plano de negócios:

1. Fazer um planejamento financeiro

Controlar as finanças é um ponto muito importante na hora de abrir seu estabelecimento. 

Planeje suas despesas e seu orçamento em uma planilha. O ideal é comparar os resultados de todo mês, para saber como gerar mais lucros para o restaurante.

2. Calcular os gastos e os lucros

Depois de planejar, é hora de calcular não só todo o seu investimento e gastos necessários, como também o retorno e a margem de lucro.

Essa parte do plano de negócios do seu restaurante é essencial para prever o tempo de retorno do investimento. Por isso, faça com muita atenção. 

3. Analisar a concorrência

Busque se atualizar dos seus concorrentes. Estude o público alvo,os serviços oferecidos, a diferença de cardápio e a localização. 

São informações valiosas que podem ajudar seu restaurante a sair na frente

4. Analisar os fornecedores 

Pesquise sobre os fornecedores possíveis e compare os preços. Um bom restaurante sempre oferece o melhor serviço. 

Mas, atenção! procure qualidade em primeiro lugar. O menor preço pode sair mais caro.Por isso, é aconselhável fazer uma boa pesquisa de mercado.

As  informações e detalhes em seu plano de negócio podem ajudar a diminuir os riscos de seu empreendimento, dando, assim, mais chance de sucesso.

Quais são os equipamentos necessários para abrir uma cafeteria?

Para começar a calcular a despesa inicial, chegou a hora de avaliar os equipamentos essenciais para o funcionamento da cafeteria.

Mesmo que o café seja o principal foco do lugar, é sempre bom ter variedade não só para consumo, mas também para armazenamento e administração do negócio. 

O que não pode faltar em uma cafeteria:

  • Máquina de café;
  • Moedor;
  • Forno microondas;
  • Fogão industrial;
  • Freezer;
  • Geladeira;
  • Liquidificador;
  • Estufa para salgados;
  • Filtro d’água;
  • Vitrine para doces;
  • Computador;
  • Caixa registradora.

Utensílios essenciais para uma cafeteria:

  • Copos descartáveis;
  • Copos com alça para bebidas quentes;
  • Copos sem alças para bebidas frias;
  • Talheres;
  • Xícaras;
  • Porta-guardanapos.

É Importante que seu estabelecimento também ofereça opções para viagem, com copos especiais para bebidas quentes e frias. 

Apesar de não parecer muita coisa, o custo ainda terá aluguel, contas, salários dos funcionários e a decoração.

Por isso, é sempre bom ficar de olho e fazer uma análise de gestão de risco do restaurante para  garantir que seu investimento esteja valendo a pena.

Com o estudo certo, você consegue tornar seu empreendimento eficiente e seguro para todos.

Como escolher o público-alvo?

Uma boa dica é escolher com cuidado a localização do seu negócio. O espaço vai determinar o perfil do cliente que vai frequentar e quais tipos de produtos serão servidos.

Os melhores lugares para abrir uma cafeteria é onde existe um fluxo intenso de pessoas em circulação. Centros comerciais, bairros movimentados perto de prédios ou faculdades e shoppings.

 É preciso ficar de olho também na concorrência por perto. Com o crescimento do consumo do café, as cafeterias se tornaram populares, muitas vezes com estilos e propostas diferentes.

O importante é criar uma identidade única que chame atenção do público. É fato que as pessoas procuram o lugar mais confortável para tomar sua bebida.

Uma das estratégias de decoração é utilizar assentos acolchoados, colocar quadros e plantas para enfeitar o ambiente, ter uma boa iluminação e uma vista agradável.

Se o seu foco for as pessoas que chegam e saem do trabalho, um espaço co-working ou um salão com mesas e carregadores de computador é o ideal.

Tudo depende do perfil do cliente que você quer atrair, não só a localização e a decoração, como também o que servir.

Quais são os tipos de cafeteria mais comuns? 

Escolher o modelo de cafeteria  é também decidir qual ramo de negócios você vai investir. É preciso criatividade e inovação.

Confira abaixo na tabela os tipos:

Cafeterias temáticas

Os estabelecimentos com temas ficaram muito populares. Isso porque ganham destaque com o público utilizando o tema não só na decoração como também no nome das bebidas. Exemplos: cafeteria nerd, italiana, rústica, gato-café, coisas de séries.

Cafeterias e confeitaria

Em uma cafeteria é normal vender comida e lanches de acompanhamento com o café. Mas  nesse estilo os doces e sobremesas são bem mais preparados como bolos de festas, cupcakes entre outros.

Cafeteria e bar

O estilo de negócio é focado em lugares que funcionam até de noite. Um pouco ousado, a proposta é atender o público mais diverso.

Cafeteria e lanchonete

Talvez o mais comum, além de oferecer as bebidas quentes também possuem opções variadas de lanches salgados, sanduíches, doces e etc.

Cafeteria 24 horas

Uma boa localização é dentro ou perto de hospitais, capazes de atender quem faz plantão. Ou perto de estradas para viagens longas.

Container cafeteria

Esse tipo de empreendimento é perfeito para quem não quer gastar muito e busca conforto. A decoração do container pode variar de rústico e alternativo, além de ser versátil.

Franquia de cafeteria

Franquias costumam ter a mesma estrutura e localização em centro comerciais e shoppings em diferentes lugares do estado ou cidade, um exemplo é a Starbucks.

Food Truck cafeteria

Escolhendo o lugar certo, esse estilo de estabelecimento pode ser muito rentável. A proposta é preparar cafés rápidos para clientes apenas de passagem.

Qual o melhor cardápio para uma cafeteria?

O cardápio de uma cafeteria pode variar entre apenas bebidas, lanches e até comidas como massas e carnes.

Confira abaixo bebidas, lanches e pratos que podem ser oferecidos em seu negócio:

Bebidas tradicionais:

  • Café: expresso, puro, com leite  e outras variações. Podem ser produzidos na máquina de café.
  • Capuccino: não só café com chocolate, mas outros tipos de drinks quentes feitos com café.
  • Café Gelado: a bebida virou tendência entre os amantes de café, os drinks são feitos de forma parecida com o tradicional, mudando apenas a temperatura da água e colocando gelo.
  • Suco: a variedade pode fazer diferença, não é todo mundo que gosta de café.
  • Opção vegana: o leite de amêndoas é perfeito para veganos e para os intolerantes à lactose.

Lanches:

  • Sobremesas e doces: opções como tortas de vários sabores, brigadeiro, donuts. brownie, bolo, pudim, cheesecake entre outros doces.
  • Salgados: tortas salgadas, empadão,coxinha, bolinha de queijo, pastel, esfiha, waffle entre outras variedades, incluindo opções vegetarianas.
  • Crepes e tapiocas: fácil de fazer, fazem sucesso em cafeterias. Também possuem uma boa variedade de sabores entre doces e salgados.

Pratos:

  • Massas: lasanha, macarrão, panqueca, nhoque entre outros.
  • Carnes: pratos feitos com escondidinho, carne ensopada e outras variedades.
  • Saladas: podem ser feitas de verduras ou frutas.

O cardápio também pode ser criativo e variado de acordo com o tema ou estilo do seu negócio, assim como o público-alvo.

Nomes originais, combos especiais e promoções também ajudam a  alcançar um grande número de vendas no começo.

É uma estratégia perfeita para aumentar o ticket médio de sua cafeteria. O valor médio gasto por cliente em cada compra vai determinar o sucesso de seu empreendimento.

O marketing certo e as opções especiais no cardápio podem garantir um bom lucro no começo.

Como montar uma cafeteria pequena?

Montar uma cafeteria pequena de sucesso é possível. Com tudo que foi visto até agora, com  planejamento financeiro e uma boa localização, um espaço reduzido pode dar bastante lucro.

A escolha de um estabelecimento menor e mais barato pode ser válida quando você quer abrir um restaurante com pouco dinheiro.

Como dito antes, o ambiente é um ponto importante. Cafeterias em espaços pequenos são procuradas por aqueles que querem relaxar ou ler um bom livro.

Por isso, é importante a qualidade do café servido. Em um estabelecimento menor, o cardápio será limitado, portanto não terá muita variedade. 

Mas não tem problema! O foco é a qualidade do café e o atendimento que conquiste a clientela.

A equipe competente também é um fator importante para um negócio pequeno. Um bom serviço faz com que o cliente retorne ao lugar.

O ideal é escolher funcionários já experientes no ramo, mas não é uma ideia ruim contratar jovens e treiná-los. 

A equipe necessária é composta por:

  • Atendente;
  • Caixa;
  • Garçom;
  • Cozinheiro.

Outra dica valiosa é sempre se manter moderno, tanto na decoração quanto nos equipamentos de qualidade.

Uma máquina de expresso, lava louças e até um forno elétrico pode fazer muita diferença. O cliente sempre volta quando é rápido e simples.

Como automatizar a minha cafeteria?

Tenha um sistema para restaurantes da Saipos! O nosso software oferece várias funções capazes de modernizar sua cafeteria e garantir seu sucesso.

Isso porque o sistema permite fazer o pedido na comanda virtual direto da mesa, que é enviado para cozinha dando, assim, mais agilidade nos processos do seu estabelecimento.

Com o sistema Saipos, você  também pode utilizar o controle de caixa! Além de tornar mais eficiente o atendimento, te auxilia na gestão dos gastos do seu negócio.

O controle de estoque é outra função muito importante para o funcionamento de seu empreendimento. E na Saipos, a tarefa de verificar a entrada e a saída dos produtos fica mais simples e rápida.

Com a otimização da sua cafeteria, você pode alcançar um número maior de vendas e clientes.

O nosso software serve para ajudar nos seus negócios e tornar seus processos mais simples, ágeis e inteligentes.

Confira outras funcionalidades:

  • Emissor de cupom fiscal eletrônico;
  • Emissor de cupom fiscal via SAT;
  • Diferentes módulos de venda;
  • Gestão de garçons;
  • Integração com os principais aplicativos de delivery;
  • Suporte todos os dias;
  • Monitoramento de pedidos;
  • Gestão financeira;
  • Gestão de motoboys;
  • Gestão de loja e cardápio;
  • Gestão de clientes;
  • Controle de estoque.

Não fique para trás! Aperte no banner abaixo e confira com mais detalhes o sistema para restaurantes oferecido pela Saipos!

Sistema para Restaurante Saipos
Sistema para Restaurante Saipos
Faça gestão de todos os setores do seu restaurante com apenas um clique. Não perca tempo, nem dinheiro.
QUERO SABER MAIS
Karine Nunes - Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos
Escrito porKarine Nunes

Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos

Sistema para Cafeteria