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Açaiteria: como montar uma loja de açaí? Confira!

Açaiteria: descubra como abrir sua loja de açaí

Quer abrir uma açaiteria, mas não tem certeza de por onde começar a vender esse doce popular?

Relaxa, a gente preparou um passo a passo de como abrir uma loja de açaí do zero.

Com a popularidade dessa delícia que vem da fruta açaí, houve um aumento significativo de açaiterias, ou seja, lanchonetes de açaí, pelo Brasil.

A Abrafrutas (Associação Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frutas e Derivados) divulgou um levantamento (via FIEPA) relatando o aumento de mais de 14.000% na exportação do açaí na última década.

Mas, antes de começarmos nosso passo a passo de como montar uma açaiteria, vale a pena dar uma olhada no nosso eBook sobre o por quê restaurantes quebram tanto!

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Entenda por quê os restaurantes quebram tanto
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O que precisa para ter uma Açaiteria?

Em primeiro lugar, é indispensável entender as diversas possibilidades para o que precisa para montar uma açaiteria. De vitaminas a sorvetes, a fruta é versátil e muito popular!

Para vender esse produto, existem várias modalidades e modelos de negócio que vale a pena conferir.

É por isso que separamos essa tabela com as diferentes e mais populares estruturas de açaiteria do mercado!

Modalidade

O que é?

Carrinho de açaí

Consiste em uma estação móvel de açaí no qual é possível comercializar o produto pré-pronto. De preferência, sorvetes ou açaí personalizados no pote.

Loja de açaí ou açaiteria pequena

Aqui, o ponto fixo comercial poderá servir não só os derivados da fruta açaí como também lanches para acompanhamento, como salgados e afins.

Açaiteria gourmet

Uma loja especializada em açaí que oferece opções como buffet, self-service ou preparos diferentes de açaí.

Totem de açaí

Facilmente disponibilizado em qualquer tipo de estabelecimento, se trata de uma estação estática pequena para ser posicionada estrategicamente. Essa modalidade permite tanto self-service quanto um atendente designado para montar produtos simples como casquinhas de sorvete de açaí ou açaí personalizado em potes.

Uma dica para selecionar a estrutura do seu negócio é colocar na ponta do lápis todas as despesas iniciais necessárias. O que bater com o orçamento disponibilizado geralmente é mais indicado.

Quais os equipamentos necessários para abrir uma loja de açaí?

Para seus cálculos iniciais, leve em consideração:

  • Equipamentos;
  • Local/transporte;
  • Matéria-prima;
  • Manutenção.

Porém, não dá pra esquecer as probabilidades de lucros e custos ao longo do tempo.

Por falar em cálculos iniciais, separamos uma breve tabela com os equipamentos para açaiteria que podem ser usados como base. Confira:

Item

Função

Preço médio

Freezer

Para armazenar seu estoque de açaí e acompanhamentos.

R$2.000,00

Balança

É importante para conseguir calcular o valor e quantidade do produto vendido.

R$260,00

Computador

Para organização e gestão.

R$2.100,00

Embalagens

É interessante ter embalagens próprias para alimentos gelados como açaí e sorvetes. Melhor ainda se for personalizado com a sua marca.

Variação de acordo com o solicitado/região.

Armário ou compartimento

Para armazenar acompanhamentos não frios.

R$650,00

Utensílios de cozinha e sobremesa

Como pratos, taças, colheres, pegadores, vasilhas, concha para servir sorvete e açaí, entre outros.

Variação de acordo com o solicitado/região.

Outro passo importante é entender o mercado atual da sua região, podendo levar em consideração a gestão de franquias, dependendo dos resultados.

Muitas vezes é possível que, na sua cidade, faça muito frio a maior parte do ano. Por isso, talvez abrir uma lanchonete e integrar um totem de açaí seja mais adequado.

Independentemente do que escolher, é fundamental que tenha um plano de negócio para açaiteria de acordo com a realidade do local e investimentos.

Crie um cardápio personalizado

Independente da modalidade de negócio que escolher, sempre é uma boa ideia ter um cardápio personalizado para açaí a disposição do cliente.

Além de montar um cardápio de açaí com tamanhos, opções de acréscimos e vitaminas, vale apostar em algum diferencial.

Por falar nisso, confira nossa lista com os acompanhamentos de açaí mais populares:

  • Morango;
  • Banana;
  • Granola;
  • Leite em pó;
  • Kiwi;
  • Leite condensado;
  • Amendoim;
  • Lascas ou gotas de chocolate.

Para uma açaiteria, por que não usar algum espaço no cardápio para recomendar combinações mais vendidas, opções fitness ou até lanches ideais de acompanhamento?

Dentre os mais pedidos, estão:

  • Salgados, como coxinha, empadas e pão-de-queijo;
  • Doces, como fatias de bolo ou torta doce.

Se tratando de design, não precisa se preocupar! Além de ser possível montar um cardápio, nós disponibilizamos 70 modelos de cardápio para o seu negócio.

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Além do mais, ter um cardápio que é a cara do seu estabelecimento também é uma ótima forma de divulgação dos seus produtos.

Dessa maneira, você estará preparado para diferentes temporadas e poderá entender o que mais vende em cada clima. Podendo, assim, adaptar seu cardápio de açaí no inverno.

 

Vídeo - Saipos

Quanto cobrar por açaí?

Entendendo melhor suas opções para iniciar o negócio e idealizando seu cardápio, chegou a hora de saber o quanto cobrar por açaí.

Desde o valor por casquinha, até pratos mais elaborados com acompanhamentos personalizados.

Em qualquer empreendimento, é fundamental aprender a precificar seus produtos para o sucesso do negócio.

Ao estruturar um plano de negócio para açaiteria, existem diversos fatores a serem levados em consideração para precificar de maneira adequada.

Então vale a pena entender e encontrar a margem ideal de preço e lucro para uma açaiteria, mantendo um valor competitivo de mercado sem entrar no prejuízo.

Desenvolvemos uma tabela como exemplo para que você consiga visualizar todo o necessário de se levar em consideração na hora de cobrar pelo açaí.

Se, por exemplo, você está vendendo um pote de 500ml de açaí com acompanhamentos, sendo cada acompanhamento cobrado a parte do açaí puro, podemos ter o seguinte:

Ingrediente

Valor

Creme de açaí 500ml

R$3,50

Morango 50g

R$1,60

Leite condensado 50g

R$0,35

Leite em pó 25g

R$0,40

Colher de plástico 1uni.

R$0,06

Vasilha de plástico 1uni.

R$1,01

Guardanapo 1uni.

R$0,04

Total

R$6,96

Neste caso, o custo do produto, ou seja, a despesa para preparar um pote de açaí de 500ml com acompanhamento simples de leite condensado, leite em pó e morango, é de R$6,96.

Para o mercado atual, é possível comercializar o produto exemplificado, em média, entre R$18,00 e R$25,00.

Na ponta do lápis, gera-se, no mínimo, R$11,04 de lucro por unidade vendida.

Para entender melhor, coloque na ponta do lápis quais variedades de açaí você pretende colocar no cardápio.

Assim, fica bem mais fácil precificar entendendo e mantendo o controle do produto que mais vende até o que vende menos.

É por isso que disponibilizamos gratuitamente uma planilha de precificação de pratos pra te ajudar a calcular mais precisamente suas despesas e como cobrar cada produto.

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Quanto é o lucro de uma loja de açaí?

Se tratando de lucros, saiba que é possível ter ótimos resultados logo no início do negócio. Todo o lucro pode variar dependendo da sua estratégia de venda e investimento em marketing.

Assim, você pode se guiar a partir de uma tabela de preços e probabilidades de vendas. Não se esqueça que a inovação sempre será um diferencial da concorrência.

Então busque se manter atualizado sobre as tendências do mercado, tal como entender os passos e estratégias de marcas concorrentes.

Entendendo o mercado, entende-se vários tópicos que afetam diretamente no lucro e nas despesas do seu empreendimento.

Dentre eles, vale ressaltar:

  • Custos fixos (salário, aluguel e estoques);
  • Custos variáveis (estoque e embalagens);
  • Precificação de produtos vendidos de acordo com o mercado.

Para ficar mais clara a visualização do cálculo dos seus lucros, basta ter a noção de que a despesa para produzir uma casquinha de açaí, por exemplo, seja de R$1,60.

É possível iniciar as vendas, por casquinha, a partir de R$3,50. Com um lucro, em média, de R$1,90 por casquinha vendida.

Baseando-se nos valores citados acima, com uma venda de cerca de 50 casquinhas de açaí por dia, trabalhando de segunda a sábado, é possível obter uma média de lucro de R$2.280,00 mensais somente vendendo um tipo de produto de açaí.

Como a elaboração correta e um gerenciamento bem feito, investir em uma açaiteria pode ser um grande negócio.

Delivery para açaí

Não dá pra falar em sucesso de vendas sem falar de delivery! Somente no Rio de Janeiro, a demanda por serviços via delivery cresceu em 375% entre 2020 e 2021.

E a tendência é que o número não pare de crescer! Isso devido à praticidade que o delivery traz tanto para o cliente quanto para o restaurante.

No caso de uma açaiteria, o delivery não é novidade. Aliás, já existem diversas maneiras de entregar tomando os devidos cuidados com embalagem e estratégia de região.

O segredo para um delivery de açaí eficiente é entender a geolocalização. Ou seja, as distâncias possíveis para entrega nas quais o produto chegue sem alterações pelo calor.

Além disso, ter embalagens próprias para o transporte de alimentos frios pode ser um investimento fundamental para alavancar as vendas.

Seja através de aplicativos de entrega ou elaborando sua própria estratégia de delivery, é indispensável ter o melhor software para gestão.

Com isso, é possível reunir todos os aspectos do seu negócio em um só lugar! E é claro que a Saipos oferece o melhor sistema para sua açaiteria.

Use um sistema de gestão eficiente!

Quando falamos de algo simples, ágil e inteligente, não podemos deixar de falar da Saipos

O nosso sistema para restaurante é capaz de automatizar e otimizar seu empreendimento.

Oferecemos serviços de alta qualidade e tecnologia, com direito a Integração com os principais apps de delivery do mercado, comanda eletrônica e também controle de estoque!

Confira abaixo algumas funcionalidades do Software da Saipos:

  • Controle financeiro com relatórios;
  • Controle de estoque com ficha técnica;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Viu quantas vantagens? E tem muito mais! Aperte no banner e veja porquê a Saipos é o melhor sistema para açaiterias do Brasil!

Marianna Ferry - Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos
Escrito porMarianna Ferry

Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos

Sistema para Loja de Açaí