Cozinha de lanchonete: as melhores dicas para montar a sua!
Cozinha de lanchonete: saiba como montar!
Montar uma cozinha de lanchonete é uma tarefa que exige muita organização e planejamento.
Afinal, é preciso aproveitar ao máximo o espaço, para que seja possível instalar todos os equipamentos necessários para o funcionamento, sem atrapalhar o deslocamento dos funcionários.
Neste artigo, você vai conferir dicas de como montar uma cozinha de lanchonete eficiente. Confira:
- Qual o tamanho ideal de uma cozinha de lanchonete?
- Qual o investimento necessário para montar uma cozinha de lanchonete?
- Quais são os equipamentos necessários para uma cozinha de lanchonete?
- Como fazer a gestão de espaço da sua cozinha de lanchonete?
- Como montar uma cozinha de lanchonete delivery?
- Como otimizar o funcionamento da sua cozinha de lanchonete?
Mas, antes de iniciar a leitura, que tal conferir dicas exclusivas que vão tornar a sua lanchonete mais eficiente?
Para acessar esse conteúdo, de forma 100% gratuita é só apertar no banner abaixo.
Qual o tamanho ideal de uma cozinha de lanchonete?
O tamanho ideal de uma cozinha de lanchonete varia de acordo com as demandas do seu negócio.
De modo geral, um estabelecimento de pequeno porte precisa ter uma cozinha que possua, em média, 2,9 metros de comprimento x 3,6 metros de largura.
Já para empreendimentos maiores, que recebem um grande número de pedidos, recomenda-se montar uma cozinha que tenha, no mínimo, 30m² de área total.
Vale ressaltar que, para montar uma cozinha de uma lanchonete pequena, respeitando as dimensões citadas acima, é preciso otimizar todo o ambiente de modo que o tamanho não atrapalhe a produção diária.
Qual o investimento necessário para montar uma cozinha de lanchonete?
Não é possível precisar, de forma exata, o investimento necessário para montar uma cozinha de lanchonete. Afinal, essa é uma condição que varia de acordo com fatores como:
- Localização e dimensões do ambiente;
- Quantidade de funcionários;
- Modelo de negócio (lanchonete tradicional, vegana, delivery);
- Equipamentos que precisam ser adquiridos.
Confira, na tabela abaixo, uma estimativa média dos gastos necessários, considerando as variáveis elencadas anteriormente:
|
Tipo de gasto |
Valor médio |
|---|---|
|
Locação do ambiente |
R$ 500,00 a R$ 15 mil |
|
Equipamentos necessários |
R$ 65 mil |
|
Funcionários |
R$ 2300,00 por funcionário (considerando encargos sociais e demais obrigações) |
Também é preciso se atentar aos gastos com conta de água, luz, internet e demais despesas fixas e variáveis.Portanto, considerando uma cozinha de lanchonete simples, com 2 funcionários, o investimento necessário é de aproximadamente R$ 70 mil.
|
Dica da Saipos: além de investir na sua cozinha de lanchonete, é preciso pensar em estratégias para personalizar o atendimento e oferecer um ambiente agradável e aconchegante para os clientes. Uma das maneiras de realizar esse processo é caprichando na decoração do local. Clique no link a seguir e saiba como decorar uma lanchonete com pouco dinheiro. |
Quais são os equipamentos necessários para uma cozinha de lanchonete?
Uma lanchonete de sucesso precisa ter a capacidade de produzir lanches de qualidade, no menor tempo possível.
Por isso, contar com equipamentos que agilizem e facilitem os processos de produção dentro de uma cozinha de lanchonete, é fundamental.
Confira, na tabela abaixo, quais são esses utensílios e a média de preço de cada um:
|
Equipamentos para cozinha de lanchonete |
|
|
Utensílio |
Variação de preço |
|
Fogão industrial |
R$ 700 a R$ 2000 |
|
Chapa para lanches |
R$ 800 a R$ 2500 |
|
Fritadeira industrial |
R$ 200 a R$ 4000 |
|
Processador de alimentos |
R$145 a R$965 |
|
Coifa ou depurador |
R$500 a R$2200 |
Vale ressaltar que essa variação de preços acontece devido a questões como marca, tamanho e capacidade de cada equipamento.
Portanto, o valor investido nesse tipo de ferramenta para montar uma cozinha de lanchonete pequena, por exemplo, é diferente do necessário para um estabelecimento de grande porte.
Além dos utensílios mencionados acima, é preciso que você adquira outros itens básicos para a produção dos lanches, são eles:
- Talheres;
- Pratos;
- Copos;
- Tábuas;
- Espátulas;
- Facas profissionais.
|
Dica da Saipos: além do maquinário citado anteriormente, é preciso seguir corretamente as normas para cozinha de lanchonete, impostas pela vigilância sanitária. Por isso, investir em equipamentos de higiene, como toucas, redes de proteção para o cabelo, aventais para os cozinheiros, luvas e máscaras é essencial. |
Além disso, é preciso estar por dentro das técnicas para conservação de alimentos. Clique no banner abaixo e confira dicas gratuitas de como realizar esse processo.
Como fazer a gestão de espaço da sua cozinha de lanchonete?
Não adianta contar com os melhores equipamentos do mercado se você não souber como fazer a gestão de espaço da sua cozinha.
Afinal, esse processo é fundamental para organizar e otimizar a sua cozinha de lanchonete, aumentando a produtividade da equipe.
Portanto, é preciso que você delimite as praças de cada colaborador e deixe um espaço reservado para que ele possa desempenhar aquela função.
Também é interessante que você saiba realizar corretamente o controle de estoque, a fim de evitar desperdícios e garantir que não faltarão insumos para a produção dos alimentos.
|
Dica da Saipos: tão importante quanto fazer a gestão de espaço da sua cozinha é pensar em maneiras de se diferenciar da concorrência. Apostar em tendências como lanchonete ao ar livre e oferecer alimentos veganos e vegetarianos dentro do seu cardápio é uma ótima maneira de conseguir se destacar no mercado. Clique no player abaixo e confira dicas exclusivas que vão te ajudar a montar uma lanchonete inovadora. |
Como montar uma cozinha de lanchonete delivery?
O processo para montar uma cozinha de lanchonete delivery é bem semelhante ao modelo tradicional.
A diferença fica por conta dos equipamentos específicos necessários para a embalagem e transporte dos pedidos.
Com relação ao investimento necessário, o modelo de delivery permite uma economia maior, já que pode funcionar na casa do próprio empreendedor, não necessitando da locação de um espaço.
No entanto, é importante garantir que o ambiente escolhido para comportar sua cozinha delivery, possua espaço suficiente para a realização dos processos.
Como otimizar o funcionamento da sua cozinha de lanchonete?
A melhor maneira de otimizar a produção em uma cozinha de lanchonete é implementar um sistema de gestão que automatiza os principais processos operacionais do negócio.
Pensando nisso, a Saipos desenvolveu o Sistema para Lanchonetes com o melhor custo-benefício do mercado.
Com o nosso software, você tem acesso a funcionalidades que vão tornar toda a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente, como:
- Integração com o maior número de apps delivery do mercado!
- Lista de compras;
- Monitor KDS;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Sistema para controle de caixa PDV;
- Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
- Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio;
- Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
- Controle e análise da performance individual do seu garçom ou da equipe inteira.
- Tudo isso com tecnologia exclusiva e o melhor custo-benefício do mercado!
- Clique no banner abaixo e solicite uma demonstração gratuita dessas e de todas as nossas funcionalidades com um de nossos consultores.
Aperte no banner abaixo e solicite uma demonstração gratuita dessas e de todas as nossas funcionalidades, com um de nossos consultores.
