Você sabe como montar um restaurante prato feito?

Passo a passo de como montar um restaurante prato feito 

Para saber como montar um restaurante prato feito é necessário planejar o melhor cardápio e escolher bem o local onde vai abri-lo.

Um estabelecimento que vende prato feito pode ser muito atrativo para quem busca uma refeição barata e saborosa.

Por isso, leia este artigo que preparamos para você e descubra tudo sobre esse negócio tão amplo. Você verá:

• Como montar um restaurante prato feito: Legalização;
• Fornecedores para montar um restaurante prato feito;
• Cardápio para restaurante prato feito;
• O que é mais importante em um restaurante prato feito?;
• Melhor localização para um restaurante prato feito;
• Como desenvolver a divulgação?;
• Como montar um restaurante prato feito diferenciado?;
• Todo restaurante prato feito atende o mesmo público?;
• Como montar um restaurante prato feito para delivery;
• 9 dicas para elevar o nível do seu restaurante.

E caso você esteja pensando em levar o seu restaurante para o próximo nível, um plano de negócios é fundamental. Por isso, a Saipos separou um texto completo sobre o assunto, clique no banner para ler!

Como montar um restaurante prato feito: Legalização

Para montar um restaurante do zero, são necessários uma série de documentos e licenças para garantir a legalidade do seu negócio.

Referente à área de alimentação, o número de itens é ainda maior, e você não pode nem pensar em abrir as portas do seu restaurante sem ter essa papelada.

Por isso, separamos os principais documentos que você precisa para iniciar o seu restaurante de prato feito, veja:

• Registro na Junta comercial do Estado;
• Alvará de localização e funcionamento;
• Inscrição Estadual;
• Auto de vistoria do corpo de bombeiros;
• Certificado de responsável técnico;
• Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
• Procedimentos Operacionais Padronizados.

Para saber mais sobre o que você precisa para o estabelecimento, o mais indicado é que vá até a prefeitura do seu município. Assim, saberá exatamente o que é exigido, já que isso muda de uma cidade para outra.

Fornecedores para montar um restaurante prato feito

Esse ponto é muito importante para um restaurante prato feito de qualidade por ser responsável por ingredientes frescos e confiáveis.

Além disso, é a partir dos fornecedores que o seu restaurante poderá alcançar mais lucro e qualidade do pedido.

Para chegar a um faturamento positivo, o segredo é gastar pouco para preparar os pratos. E, para isso, é necessário economizar com os fornecedores.

Então, não deixe de dar aquela pechinchada ao falar com eles, e se necessário, compre em maior quantidade para conseguir descontos.

Cardápio para restaurante prato feito

Aqui, o mais interessante é optar pela simplicidade. O prato feito precisa atender paladares variados e ser suficiente para satisfazer o cliente após a refeição.

Montar o cardápio de um restaurante prato feito corretamente vai depender do local do negócio.

Isso porque, em cada estado, esse tipo de comida é composto por diferentes alimentos, mas no geral, o cardápio é bem parecido.

A variedade, apesar de importante, não é a peça fundamental desse modelo de negócio, já que muitos locais optam por servir o mesmo prato por bastante tempo e ainda assim mantém o seu sucesso.

Então, vamos te mostrar o cardápio tradicional dos pratos feitos brasileiros. Geralmente, eles são compostos pelos seguintes ingredientes:

• Arroz;
• Feijão preto;
• Batata frita
• Bife (bovino ou frango)
• Saladas;
• Ovo frito.

Mas como variar o cardápio do dia sem perder as características do prato feito? Veja abaixo algumas sugestões:

Não pense que a variedade está apenas nas opções de carne! Uma ideia interessante é variar o cardápio de acordo com os dias da semana. Opte por alterar apenas alguns complementos, por exemplo.

O que é mais importante em um restaurante prato feito?

Sem dúvidas o mais importante é a qualidade da comida. É preciso agradar o público mesmo com o cardápio simples. 

Mas além disso, para conseguir um grande número de clientes, o preço do prato feito também precisa ser em conta.

Por isso, é importante analisar os valores dos restaurantes concorrentes. Você tem uma noção de quanto custa um prato feito caprichado nas principais regiões do país? A Saipos te mostra!

Porto Alegre - Rio Grande do Sul

Na capital Rio Grande do Sul o prato feito é bastante farto, composto por arroz branco, feijão preto, batata frita, bife de carne bovina ou frango, além de saladas variadas. 

De acordo com pesquisas feitas, existem restaurantes na capital que servem esse cardápio de PF por R$12, com suco liberado.

Rio de Janeiro

Na capital do RJ, o PF é bem parecido com o do RS, com a diferença de que na maioria das vezes a farofa de ovos e vinagrete acompanha o prato.

O preço, no entanto, é de R$15 a R$18, dependendo da escolha da carne, que pode ser peixe, inclusive. 

São Paulo

Em SP, o PF mais original é o Virado à Paulista. O prato tem como ingredientes o arroz, feijão com farinha, ovo, couve, carne, que na maioria das vezes é suína, e banana frita. 

Em São Paulo, uma boa refeição com Virado a Paulista, o PF mais consumido, custa entre R$16 e R$24.

Minas Gerais

Em Minas Gerais, o item indispensável dos PFs é o feijão tropeiro. Além dele, o arroz, bife de lombo, couve e ovo frito são presentes em quase todos os cardápios.

O custo médio para saborear um prato feito de qualidade é de R$15 a R$18.

Curitiba

Em BH, o PF clássico, com batata frita, arroz, feijão, carne e ovo custa R$17,50 mas oferece opção de um acompanhamento a mais, geralmente.

Melhor localização para um restaurante prato feito

É verdade que esse tipo de restaurante atinge muitas pessoas, mas isso só vai acontecer se você se colocar no local ideal.

Isso quer dizer que não adianta ter um cardápio excelente por um preço popular, se estiver instalado em um lugar afastado do seu público.

Por isso, quando for escolher o ponto para o seu restaurante, pergunte-se se o seu público-alvo passa por lá.

Se sua ideia for montar um restaurante prato feito mais saudável ou até caseiro, por exemplo, pode-se montá-lo próximo a alguma academia.

Como desenvolver a divulgação?

Como os restaurantes de prato feito costumam ter preço popular, pode-se atingir uma boa freguesia em pouco tempo. Mas, para isso, você precisa ser visto.

Portanto, aposte no seu marketing, assim, é possível conseguir clientes que costumam frequentar locais com preço mais alto, não visando apenas a economia.

As redes sociais são a melhor maneira de promover a sua marca, atraindo consumidores por motivos que vão além do baixo custo.

Aposte em imagens de qualidade dos seus pratos, daquelas que dão água na boca, sabe? Aproveite para divulgar promoções e cardápio da semana.

Como montar um restaurante prato feito diferenciado?

O cliente precisa de um motivo para querer frequentar o ambiente, que pode ser um local confortável, aconchegante, com música agradável.

O mercado de alimentação tem crescido muito. Se, por um lado, isso é ótimo, por outro, nem tanto assim.

A competitividade entre os estabelecimentos está muito forte, e o cliente costuma ser bem seletivo. Por isso, independente do tamanho do restaurante, é necessário oferecer mais que apenas comida. 

Geralmente, esse tipo de seguimento costuma ser mais simples nesse quesito, não investindo no bem-estar de quem frequenta.

Mas a experiência do cliente é muito importante já que opções de refeição não faltam, ainda mais com a popularidade dos deliveries. Por isso, pense na possibilidade de investir um pouco mais de tempo e dinheiro nesse quesito. 

Sempre faz diferença ter algo que nenhum outro local tem, algo só seu, uma característica do seu negócio.

Todo restaurante prato feito atende o mesmo público?

Não! Não são todos os restaurantes prato feito que atendem um público específico. Pode variar. Existem restaurantes de prato feito em bairros nobres de algumas cidades. 

Isso porque se entende que pessoas de todos os tipos precisam comer fora por motivos diferentes.

Enquanto, para quem trabalha nos grandes centros o famoso PF é a opção mais barata, para outros, pode ser sinônimo de praticidade e boa alimentação.

Isso porque existem vários tipos de restaurante nessa área e muitos servem pratos executivos, com cardápio mais sofisticado.

Como montar um restaurante prato feito para delivery

O Delivery é uma ótima opção para qualquer início de carreira na área de alimentação. Isso porque, assim, é possível reduzir muitos custos que podem pesar no início.

Além disso, utilizar o delivery ajuda a conquistar novos clientes, já que a marca fica mais visível.

Você pode disponibilizar os mesmos cardápios típicos do prato feito, ou alaminuta. E ainda dá pra focar nas marmitas, com opções de acompanhamentos que podem ser escolhidos pelo cliente.

Mas, atenção: se você quer ser bom nisso, precisa tomar cuidado com a qualidade da entrega! A alma do delivery é a agilidade somada a praticidade de receber o pedido no conforto de casa.

E isso tudo pode ir por água abaixo se você não respeitar o tempo de entrega. Para evitar problemas, agilize o processo de preparo na cozinha.

Outro ponto muito importante é manter o alimento em ótimas condições até chegar ao cliente. Imagina receber uma refeição toda revirada e desorganizada. Quem comprou perde até a vontade de comer!

Então, entregar o alimento bem organizado e com capricho é o mínimo que o consumidor espera.

Qual é a melhor embalagem para delivery de prato feito?

Se você pensa que a embalagem não é importante, está muito enganado. Não só é importante, como é fundamental para a experiência do cliente.

Caso não saiba exatamente que tipo de embalagem usar, observe como outros deliveries costumam entregar suas comidas.

Dificilmente eles têm muita preocupação com a estética, mas isso não pode acontecer. Na verdade, o invólucro que guarda o alimento pode ser usado a favor da sua marca, utilizando sua logo ou cores do seu negócio.

Se o custo para comprar essas embalagens for alto, pense na possibilidade de fazer adesivos e colá-los. 

Além de todas essas informações que te trouxemos sobre um restaurante de prato feito, a Saipos preparou 8 Dicas para migrar para Delivery! Clique no banner e baixe gratuitamente:

9 dicas para elevar o nível do seu restaurante

Para saber como montar um restaurante prato feito, é necessário ter um bom planejamento, controle financeiro e muita dedicação.

Com isso, algumas dicas podem ajudar nessa missão. Veja abaixo a seleção que preparamos para você!

1. Pense no horário de atendimento

Escolher o horário ideal para funcionar é uma tarefa que interfere muito no faturamento do restaurante.

Isso porque algumas vezes, manter-se aberto a noite, por exemplo, pode causar mais gastos do que lucro para esse tipo de negócio, tendo em vista o custo de mão de obra e energia elétrica.

No seu caso, o restaurante de prato feito costuma ter mais movimento no horário de almoço, por isso, analise se manter-se aberto para o jantar é vantajoso ou não.

2. Prepare a quantidade certa de alimento

Se quer saber como montar um restaurante prato feito, entenda que o desperdício é um problema comum nos restaurantes, não só por uma questão financeira, como também ética.

Por isso, se tiver uma equipe pequena trabalhando com você, tente deixar os alimentos pré-prontos, finalizando conforme a demanda.

Assim, você evita preparar alimento a mais do que o necessário. Além disso, algumas pesquisas mostram que a quantidade de alimento presentes nos pratos feitos brasileiros é exagerada.

O excesso de carboidratos, por exemplo, é prejudicial à saúde e contribui para o grande índice de obesidade no país.

Então uma boa opção é reduzir a grande quantidade de ingredientes como arroz, e, para complemento, oferecer um tipo de alimento a mais, tal qual um refogado de legumes.

3. Opte pela qualidade, não pela extravagância

Muitos donos de restaurantes pensam que o sentido de inovar está somente ligado ao cardápio, mas não.

Um restaurante prato feito geralmente tem como público pessoas que querem realmente uma refeição suficiente para se saciar.

Eles já estão acostumados a comida com gosto de casa, e mexer nisso pode não ser um boa opção.

Se quer oferecer algo mais elaborado no seu cardápio de PF, pense em a algum complemento como bolinhos, frituras e molhos. 

Sempre evitando mexer nos itens principais do prato, como o arroz, feijão e carne.

4. Ouça o que os clientes têm a dizer

Muitos PFs trabalham pesado para atender uma demanda muito alta dos grandes centros.

De contrapartida, o que acaba acontecendo é que toda essa pressa em dar conta do atendimento e preparo dos alimentos, sacrifica a atenção ao cliente.

Então, uma boa maneira de melhorar os seus pratos e até mesmo corrigir problemas que podem roubar clientes de você, é pedir opinião e sugestões.

Isso pode ser feito na hora do pagamento ou até mesmo passando nas mesas enquanto o cliente come.

Apesar de parecer trabalhoso, é uma maneira de fidelizar os clientes e demonstrar que o seu negócio tem o objetivo de atender cada vez melhor.

Uma boa ideia é colocar uma urna de sugestões, assim, você pode tirar um dia para ler tudo que foi dito durante a semana, e assim, corrigir e alinhar esses feedbacks.

5. Tome cuidado com o que o cliente vê

Muitos restaurantes que servem refeições em alto número acabam se desligando da importância de manter a organização do ambiente.

Assim, alguns locais que preparam alimentos em pontos que podem ser vistos pelos clientes, acabam pecando muito em relação a organização. E, cá entre nós, esse ponto não precisa ser visto pelo público para ser importante.

Então, tenha cuidado com a sua cozinha, ainda mais se ela puder ser vista pelas pessoas que visitam o seu estabelecimento.

Lembre-se: Um cliente que nota algo inapropriado no restaurante, principalmente em relação a higiene, certamente não voltará.

6.Tenha marmitas disponíveis

Para quem não gosta de almoçar na rua, comprar marmitas é uma ótima opção. Por isso, além do delivery, tenha essa opção presencialmente, como um take away.

Quentinhas preparadas com o mesmo cardápio do PF, embaladas com capricho e um preço similar podem ajudar muito no faturamento do final do mês.

Essas podem ser montadas de acordo com o pedido do cliente, ou até mesmo possibilitando que ele mesmo se sirva.

7. Considere a alimentação vegana e vegetariana

Como montar um restaurante prato feito para o público vegano e vegetariano?

O número de pessoas adeptas ao veganismo e vegetarianismo tem aumentado muito, então, vale a pena em apostar em opções sem origem animal.

Apesar de ser um modelo mais popular, isso não impede que pessoas que não comem produtos de origem animal se alimente no local.

Portanto, tenha opções correspondentes para essas pessoas. No final das contas, com um bom marketing, você poderá abranger um público muito maior por ter essa novidade.

8. Organize o cardápio de acordo com os valores de mercado

Quem tem um restaurante com pratos a preço fixo, precisa estar sempre de olho com os aumentos dos ingredientes.

Assim, a melhor coisa a se fazer é não ficar engessado a receitas que levem sempre os mesmos produtos. 

Utilize frutas e legumes da estação, que são mais baratos, e use a criatividade quando a carne tiver um aumento muito grande.

Algumas receitas mais específicas podem utilizar a carne de segunda prezando por um sabor delicioso, e economizando, o que é ótimo para você e para o cliente.

9. Incentive a equipe a ser sempre melhor

Independente do valor gasto pelo cliente ser alto ou não, ele merece ser bem tratado, assim como em um restaurante de alto padrão.

Para que isso aconteça, sua equipe precisa estar motivada e feliz com o ambiente onde trabalha.

Isso porque funcionários que não estão felizes geralmente deixam isso transparecer nas suas ações dentro do empreendimento.

Então, valorize o papel de cada um, treinando-os para tratar a todos da mesma maneira e com excelência, mesmo longe de supervisão.

O cliente que se sente bem no estabelecimento tem mais chances de voltar. Por isso, preze pela sua equipe, que é fundamental para que o seu público goste do atendimento.

10. Automatize a gestão do seu restaurante com o Sistema Saipos

A gestão financeira do seu negócio pode ser realizada de forma muito mais ágil e automatizada com a utilização de um software para gestão financeira de restaurantes. 

Esse sistema possibilita que você faça os registros de forma muito mais prática do que utilizando planilhas manuais, por exemplo. 

Dessa forma, todo o processo (desde o pedido até a entrega) é automatizado, o que torna o seu atendimento muito mais ágil.

Aliás, quando o pedido for pago, as informações são adicionadas automaticamente no controle de vendas diário, no fluxo de caixa diário e mensal.

É por isso que o sistema para restaurante da Saipos é capaz de automatizar e otimizar seu empreendimento.

Oferecemos serviços de alta qualidade e tecnologia, com direito a integração com os principais apps de delivery do mercado, comanda eletrônica e controle de estoque!

Confira abaixo algumas funcionalidades do Software da Saipos:

• Controle financeiro com relatórios em tempo real;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Viu quantas vantagens? E tem muito mais! Aperte no banner e veja porquê a Saipos é o melhor sistema para restaurantes do Brasil!