SISTEMA SAIPOS • Gestão de restaurantes simples, ágil e inteligente. PEÇA DEMONSTRAÇÃO GRATUITA

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Como ter um restaurante sustentável em 9 passos

Veja 9 dicas de como ter um restaurante sustentável

Investir em um restaurante sustentável pode ser o caminho certo para o sucesso! Além de ajudar o meio ambiente, também atrai clientes com campanhas diferenciadas.

A sustentabilidade é uma tendência que vem ganhando espaço no mercado de food service. Já que, além da responsabilidade ambiental, também ajudam no ganho de lucros do seu negócio.

O reaproveitamento de materiais, reciclagem e redução dos gastos tornam seu estabelecimento ecológico, econômico e bem visto pelos consumidores.

Mas começar projetos sustentáveis não é uma tarefa fácil! Requer muita determinação e pesquisa, para fazer do jeito certo e valorizar seu restaurante.

Pensando nisso, a Saipos separou 9 passos de como ter um restaurante sustentável

Seguindo as dicas você consegue ficar por dentro de como investir na sustentabilidade. Confira:

  • Reutilize e economize nos alimentos;
  • Invista em uma horta sustentável;
  • Experimente compostagem;
  • Recicle seu lixo;
  • Faça um delivery sustentável;
  • Atualize seu cardápio;
  • Capriche na decoração ecológica;
  • Evite gastos de energia e água;
  • Use a tecnologia a seu favor.

Mas antes de caminharmos pelas dicas ecológicas, que tal  aprender um pouco mais sobre eficiência?

Confira nosso e-book gratuito de “Como ter um restaurante mais eficiente” e cresça no mercado. É só clicar no banner abaixo e aproveitar!

Por que ter um restaurante sustentável?

Existem muitos benefícios em ter um restaurante sustentável. Essa tendência atrai os consumidores por ser diferente e contribuir para o meio ambiente.

Assim, ao mesmo tempo que você pensa no sistema ecológico e ajuda o planeta terra, você também arrecada mais público e traz visibilidade para seu restaurante!

Já que, diante da concorrência, a imagem que o seu estabelecimento passa é de preocupação com o bem estar das pessoas e da natureza. Isso produz uma publicidade positiva.

Não só isso, também ajuda nas questões humanitárias e do meio ambiente, o que se torna de extrema importância nos dias atuais. 

Listamos algumas vantagens de ter um restaurante sustentável, confira:

  • Atrai mais clientes;
  • Diferencia dos outros concorrentes;
  • Contribui para o meio ambiente;
  • Visibilidade positiva para o seu restaurante;
  • Chama a atenção de todos os públicos.

E esses são apenas alguns dos benefícios. Se você ficou interessado, agora saiba como ter um restaurante sustentável!

Como um restaurante pode ser sustentável?

Ser sustentável não se trata apenas de reduzir, reciclar e reutilizar, apesar de ser essencial e o ponto de partida para a sustentabilidade!

O que é reduzir, reciclar e reutilizar?

Para diminuir o impacto do lixo na natureza, foi criado o conceito dos 3 R’s

  • Reduzir:  reduzir o consumo máximo, evitar compras em excesso.
  • Reutilizar: reutilizar produtos e materiais que ainda podem ser reaproveitados
  • Reciclar: reciclar aqueles materiais que não são mais úteis mas podem servir como matéria prima para outros produtos.

 

Para aderir a essa prática no seu negócio, você precisa, além dos 3R 's, também pensar como cliente, para tornar seu estabelecimento mais atrativo.

Não é uma tarefa fácil considerar o meio ambiente e ainda assim lucrar mais! É necessário fazer do jeito certo e com muita pesquisa.

Por isso, separamos 9 passos de como ter um restaurante sustentável de maneira construtiva e assertiva, são esses:

  • Reutilize e economize nos alimentos;
  • Invista em uma horta sustentável;
  • Experimente compostagem;
  • Recicle seu lixo;
  • Faça um delivery sustentável;
  • Atualize seu cardápio;
  • Capriche na decoração ecológica;
  • Evite gastos de energia e água
  • Use a tecnologia a seu favor.

 

1. Reutilize e economize nos alimentos

Sem dúvidas, a parte que mais precisa de atenção em seu restaurante é o desperdício de alimentos e ingredientes. 

Por muitas vezes a ideia é comprar insumos para produzir mais pratos possíveis e não faltar nada. Mas, isso acaba gerando uma grande quantidade de lixo orgânico. 

Para evitar que isso aconteça, você pode reutilizar e economizar seus ingredientes.

Reutilizar

Você pode montar pratos com os mesmos ingredientes. Dessa forma, além de inovar no cardápio, você reutiliza os mesmos insumos evitando que estraguem.

Economizar

Compre apenas o que vai usar. É importante fazer uma análise dos seus clientes e qual prato eles mais pedem. Assim, você só precisa adquirir aqueles que vai usar.

É uma forma eficiente de ajudar o meio ambiente e ter menos gastos em seu restaurante.

2. Invista em uma horta sustentável

Um outro jeito de usar os alimentos a seu favor e ainda investir na sustentabilidade, é adaptar seus fornecedores de ingredientes.

Quando falamos em alimentos mais saudáveis e naturais da terra, é importante buscar qualidade e confiança.

Existem dois jeitos ecológicos que, além de garantir uma comida saudável, também fortalece a publicidade positiva do seu restaurante. São eles:

  • Cultive sua horta;
  • Agricultura familiar.

Cultive sua horta

Se você possui espaço em seu estabelecimento, montar uma pequena horta de vegetais e temperos é um excelente investimento.

Isso porque, com uma horta própria, você saberá a real qualidade de cada alimento. Sem preocupações com agrotóxicos ou produtos químicos! 

O que garante um aumento na qualidade dos seus pratos servidos e, por consequência, um aumento de clientes. Afinal, quem não gostaria de uma refeição confiável?

Agricultura familiar

Apoiar a agricultura familiar também possui suas vantagens, principalmente para um restaurante sustentável. 

Como são produtores menores, as chances de agrotóxicos são menores se comparados com grandes empresas, o que já é um avanço para a sustentabilidade.

Outro fator que ajuda o meio ambiente é que, em sua maioria, os agricultores menores são locais. 

Ou seja, grandes viagens de caminhão não são necessárias, causando menos gastos de combustível.

Além de apoiar a comunidade local, também mostra como ter um restaurante sustentável.

3. Experimente compostagem

A compostagem é um  sistema muito utilizado em restaurantes sustentáveis. Se trata de um reaproveitamento de restos orgânicos.

Em um restaurante, o descarte de comida é inevitável. Mesmo que você consiga reduzir o excesso de lixo, ainda precisa fazer alguma coisa com ele. E a compostagem pode ser a resposta.

A partir dos resíduos descartados, você consegue criar uma matéria orgânica que serve como adubo para hortas, plantações e até flores.

Como fazer uma compostagem?

Coloque os resíduos orgânicos até preencher o espaço. Para evitar mau odor, cubra com folhas secas, serragem e terra. A umidade ajuda na decomposição, então a mantenha molhada se houver muito sol. Revire e repita o processo em 15 dias.

4. Recicle seu lixo

Campanhas de reciclagem estão cada vez mais frequentes nos dias de hoje. E se você quer ter um restaurante sustentável, é preciso fazer também!

Apesar de ser uma das medidas sustentáveis mais eficientes e conhecidas, reciclar não é uma tarefa fácil, principalmente porque depende do público.

Por isso, é mais que necessário incentivar o descarte correto tanto com os clientes, quanto com os funcionários.

Então, como fazer? Primeiro, separe o lixo de seu estabelecimento por cores. Assim:

Amarelo

Metal em geral

Verde

Vidro

Vermelho

Plásticos

Azul

Papel, papelão ou derivados

Marrom

Resíduos orgânicos

 

Depois, você pode fazer algum tipo de parceria com alguma empresa de reciclagem. Assim, os clientes que passarem a levar seu material reciclável até o local, podem ganhar um desconto no seu restaurante!

Essa é uma ótima estratégia para não só reciclar, como também investir no marketing e ganhar a fidelização do cliente!

5. Faça um delivery sustentável

Sem dúvidas, o delivery já se tornou a primeira opção de muitas pessoas no mercado de food service. Mesmo restaurantes de pequeno porte, é um serviço oferecido e muito movimentado.

Isso porque, o raio de clientes se torna mais amplo com entregas em casa. Porém, o delivery não é nada ecológico. Muitos gastos de combustíveis e material descartável.

E como ter um restaurante sustentável e oferecer esse tipo de serviço? É possível investir no delivery sustentável!

Apesar de demandar esforço e foco, é uma ótima opção para ampliar o seu negócio e não destruir o planeta no processo!

Confira na tabela abaixo algumas ideias de como implantar o delivery sustentável nos restaurantes:

Sacolas biodegradáveis ou recicláveis

Utilize embalagens biodegradáveis, comestíveis ou recicláveis, que decomponham mais rápido no solo. Exemplos: bagaço de cana, fécula de mandioca, fibra de coco e entre outras.

Entregas de bicicletas 

Fazer entregas em locais mais próximos com bicicleta evita a queima de combustível em excesso.

Vidro retornável

Aderir a campanhas de vidro retornável é uma boa opção. O refrigerante ou bebida sai mais barato se devolverem o casco. No delivery ou no Take away, o cliente pode ter desconto.

 

As sacolas podem ser mais caras e as entregas mais demoras, por isso é importante realizar uma análise e gestão de risco do restaurante antes, para poder conferir se o negócio está preparado para as mudanças.

6. Atualize seu cardápio 

Que tal atualizar seu cardápio para produtos ecológicos? Você consegue, não só mais variedade de produtos, como também explora a criatividade do menu. 

O número de restaurantes veganos e vegetarianos  cresceu bastante nos últimos anos. E além de ser uma opção inclusiva, também é sustentável.

Pratos feitos com verduras, legumes e cereais, são orgânicos e podem ser retirados da horta de seu estabelecimento, por exemplo.

Sem contar que os resíduos e restos de comida desses pratos podem compor sua compostagem!

E também chama a atenção do público opções saudáveis e leves no cardápio. Além de credibilizar a carteirinha de restaurante sustentável!

Para saber mais sobre a estrutura de um cardápio, a Saipos oferece o e-book gratuito “Como montar seu cardápio”! Aperte o banner abaixo e aproveite!

7. Capriche na decoração ecológica

Tudo bem, reciclar e reduzir já foi, agora é hora de reutilizar! A decoração do seu restaurante determina a primeira impressão de novos clientes.

Dessa forma, é essencial que você tenha cuidado e conheça bem o seu público! O importante é saber como ter um restaurante sustentável bem decorado.

Separamos algumas sugestões para o seu negócio ficar bonito e sustentável! Veja:

Móveis usados

Comprar móveis de segunda mão requer cuidado para escolher um de qualidade! Mas, além de ser mais barato, também evita gastos e resíduos no meu ambiente.

Tapetes ecológicos

Já ouviu falar de tapete de bambu? Aposte nessa decoração à base de plantas ou árvores!

Luzes econômicas

É importante evitar todo tipo de desperdício, principalmente de energia! Invista nas luzes caras,como LED, mas que valem a pena. 

Plantas e flores 

Quem vai a um restaurante ecológico, espera um ambiente fã da natureza. Apesar de ser batido, por que não? Assim a chance de conquistar o público de primeira é maior.

 

Claro que existem outros jeitos ou outros tipos de decorações. Também depende da região e do perfil do público-alvo de seu empreendimento! 

É o caso de muitos preferirem um restaurante mais pet friendly do que decorado com plantas! 

8. Evite gastos de energia

Muitos restaurantes sustentáveis preferem aderir a energias alternativas, que vão além de luzes ecológicas! Estamos falando de energias renováveis.

Para impactar de verdade o meio ambiente, instalar placas solares é uma ótima dica para quem quer entrar no negócio sustentável! 

E para economizar energia, listamos algumas dicas para colocar em seu restaurante e reduzir os gastos desnecessários:

  • Sensores de movimentos;
  • Luzes de Led;
  • Iluminação natural;
  • Menos aparelhos elétricos.

Agora, quando falamos em desperdício de água, também é um problema, principalmente na cozinha. 

A solução mais utilizada é instalar torneiras que funcionam também com movimento. Elas desligam quando a mão é retirada, evitando que a água jorre sem parar.

Porém, caso aconteça, um reaproveitamento da água da chuva é uma boa saída. Instale baldes ou canos eficientes para recolher a água e aproveite para lavar banheiro, cozinha e etc.

Seja a chuva ou o sol, aproveitar a natureza é uma forma de economizar e ainda ser sustentável!

9. Use a tecnologia a seu favor

Evite usar papel ou plástico! Como ter um restaurante sustentável e não usar a tecnologia a seu favor? 

Seja para um cartão fidelidade digital ou comanda eletrônica, a tecnologia é um desenvolvimento e tanto na vida do negócio. É positivo, tanto para funcionários, quanto para clientes.

Isso porque tudo fica mais simples e ágil, fazendo o restaurante mais eficiente! E o melhor de tudo, sem precisar gastar com papel ajudando mais uma vez o meio ambiente!

Sistema para Restaurante da Saipos

Use a tecnologia do sistema de gestão para restaurantes da Saipos!

Além de cardápio digital, comanda eletrônica e gestão de clientes, também oferecemos integração com apps delivery! 

Tudo que um restaurante sustentável precisa para começar com o pé direito no mercado! 

Confira mais algumas de nossas funcionalidades abaixo:

  • Controle financeiro com relatórios completos;
  • Controle de estoque com ficha técnica;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

E muito mais! O que está esperando?  Venha conhecer nosso Sistema para restaurante da Saipos! Aperte o banner abaixo e aproveite!

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Karine Nunes - Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos
Escrito porKarine Nunes

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