Para um dono de restaurante, estar por dentro das tendências do setor food service é um dos critérios importantes para fazer o negócio crescer.
Chamamos de food service qualquer tipo de estabelecimento que serve comida: restaurantes, bistrôs, lanchonetes, bares e cafeterias, por exemplo.
O mercado gastronômico se atualiza constantemente, por isso estar atento às novidades e atualizações pode ser a oportunidade de ter insights para aplicar na estrutura do próprio estabelecimento.
Em 2023, bares e restaurantes tiveram um trabalho de reconstrução e fortalecimento econômico dos empreendimentos, após o período da pandemia do Covid-19.
Os índices do segmento já apontam crescimento no ano que passou, com boas perspectivas para o que está iniciando.
E, como o food service é um dos setores que mais cresce no país, reunimos neste conteúdo uma análise do ano de 2023, mais as 5 principais tendências para 2024. Confira:
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Fazer um balanço de 2023 é um caminho produtivo para pensar quais são os rumos das tendências do próximo ano.
Tivemos um período de mudança de Governo e de perspectivas econômicas, além do relaxamento das medidas de proteção contra a Covid-19 no Brasil.
Todo esse novo contexto provocou uma outra realidade para o setor de bares e restaurantes, que apresentou os seguintes dados, segundo o IBGE, ao longo de 2023:
Saber dessas métricas todo ano e analisá-las vai te deixar a par de todos os passos a serem seguidos durante o ano para um bom resultado.
Para o ano de 2025 as tendências do ramo food service estão voltadas para a IA, pedidos delivery/takeaway e alimentação saudável.
A Inteligência Artificial pode revolucionar o ramo food service com o crescimento no uso de chatbots que vai auxiliar na compreensão do comportamento do consumidor, prever tendências e melhorar a experiência do cliente.
Já o delivery e takeaway se dá devido a pandemia, as pessoas se acostumaram com a facilidade que tele-entrega traz e cada vez mais procuram por essa agilidade.
O hábito da alimentação saudável deve crecser em média 27% em 2025, isso se dá ao fato de que o público tem encontrado mais valor nos produtos com menos conservantes e prestado mais atenção nos rotulos para cuidar da saúde.
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O ano que passou pavimentou o caminho para que o setor de alimentação fora do lar possa seguir crescendo no ano que se inicia.
Sendo assim, separamos 5 pontos importantes que são tendência do food service em 2024, são eles:
Conheça mais profundamente os pontos que trouxemos de novidades para o setor.
Comodidade, conveniência e flexibilidade são características que já fazem parte da rotina dos consumidores.
A popularidade que o delivery ganhou ao longo da pandemia veio para ficar e em 2024 não será diferente, o crescimento do segmento já é uma realidade.
Dessa forma, os donos de bares e restaurantes precisarão investir em tecnologia e infraestrutura para atender a alta demanda por entrega.
Para que a operação do delivery aconteça em um determinado fluxo de constância e sem maiores problemas, a tecnologia é fundamental para os restaurantes.
Possuir um software de gestão para restaurantes que tenha possibilidade de realizar integração com plataformas, como iFood, é pensar na qualidade dos processos do negócio.
A Saipos, por exemplo, oferece integração com quatro tipos de modalidades. Conheça quais são elas, com suas respectivas plataformas:
Aplicativos Delivery |
iFood, Delivery Much, Rappi, Americanas, Bora Pedir, Robin Food, Pede.ai, Bigou. |
Aplicativos e Sites Próprios |
Delivery Direto, Neemo, CCM, Goomer, Accon, JotaJá, Abrahão. |
Aplicativos de Logística |
Sode, Foody Delivery e Entrega Fácil iFood |
Assistente Virtual |
Aarim, Anota.ai, Meu Cardápio, Cliente Fiel, One Soluções, Quickbot, Prefiro Delivery, Deeliv, Videosoft. |
A alimentação saudável e a sustentabilidade são realidades cada vez mais presentes na vida dos consumidores, que são cada vez mais conscientes da importância da saúde e bem-estar.
Portanto, oferecer em seu cardápio opções que atendam esse público é uma oportunidade de melhorar a experiência dos clientes em seu negócio.
Por isso, as empresas de food service que disponibilizarem em seu menu opções mais saudáveis, como refeições balanceadas, opções vegetarianas e veganas, com ingredientes frescos e locais, vão sair na frente da concorrência.
Além disso, boas práticas voltadas à sustentabilidade são bem vistas, como:
Ações sustentáveis para delivery |
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Embalagem ecológica |
Recipientes feitos à base de materiais recicláveis e/ou reciclados, como papel kraft e alumínio, são bons exemplos. Dê preferência também às embalagens que podem ser reaproveitadas pelo cliente. |
Aproveitamento total dos ingredientes |
Atualizar o cardápio com opções de pratos focados no aproveitamento total dos insumos é uma estratégia interessante para aumentar o ticket médio e a credibilidade do delivery. |
Consumo consciente |
Adotar boas práticas no consumo de água é também uma forma sustentável de lidar com o dia a dia do delivery. Organizar as lavagens de louças e limpeza, de modo a economizar, pode ser um bom começo. |
Agora veja abaixo as ações sustentáveis para restaurante precensial para implentar no seu négocio!
Ações sustentáveis para restaurante presencial |
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Prefira produtos orgânicos e de fornecedores locais |
Fazendo isso, além de ajudar o comércio local, você também vai entregar mais qualidade para seus clientes. |
Adquira o hábito de reciclagem |
Faça a separação correta do lixo do seu estabelecimento, assim você ajuda na coleta seletiva da sua cidade. |
Cuide do seu estoque e desperdícios |
Essa é uma dica muito valiosa, cuidando do seu estoque você evita desperdícios, consequentemente ajudando o meio ambiente e seu negócio. |
Você já sabe como fazer o seu controle de estoque? A Saipos entrega além do controle de estoque mas como te diz quando um produto está acabando e a hora de comprá-lo, assim você não tem desperdícios e sabe exatamente o que comprar, sem gastar a mais!
O sistema cria uma lista de compras mostrando os produtos que precisam ser comprados quando estão chegando a 15% do estoque mínimo. Então o restaurante tem a possibilidade de negociar melhor com os fornecedores.
A experiência do cliente precisa ser a prioridade de todo dono de restaurante que busca aumentar vendas no seu negócio.
Entre as tendências do setor food service em 2024, o grande desafio é pensar em formas de surpreender e satisfazer o cliente em um atendimento ágil e de qualidade.
As estratégias devem contemplar desde o primeiro contato do consumidor, por meio de um cardápio digital (para o presencial ou delivery) atrativo e funcional até o fechamento da conta ou o recebimento do pedido, no delivery.
Algumas ações para qualificar a experiência do cliente em seu restaurante:
Além disso, ter pratos de qualidade e bem apresentados é o básico para qualquer restaurante ou estabelecimento do setor food service.
O setor de food service está sempre evoluindo, e novos modelos de negócios estão surgindo o tempo todo.
São as mais diferentes propostas de negócio que estão sendo criadas no mercado, como as açaíterias e batatarias, por exemplo.
Entretanto, o que desponta como uma tendência do setor há alguns anos são as dark kitchens.
Neste modelo de negócio, há uma economia muito expressiva para o empreendedor.
Afinal, não é necessário ter um salão de atendimento para recepcionar os clientes. O único investimento necessário para uma dark kitchen são os equipamentos para a produção e distribuição dos pedidos.
Para quem está começando agora no mercado de food service, vale a pena explorar essa tendência!
Além de pensar em inovações no cardápio do seu negócio, é importante pensar em automatizar a rotina e os processos do seu restaurante.
Mais o que acompanhar as tendências do mercado food service, a tecnologia oferece diversas facilidades que vão do atendimento à gestão do estabelecimento
O Sistema para Restaurante da Saipos, por exemplo, é uma ferramenta completa que atende todas as áreas do seu negócio.
São diferentes funcionalidades. Conheça alguma delas abaixo:
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O mercado food service se refere a estabelecimentos voltados para a área de alimentação, como restaurantes, bares, lanchonetes, cafeterias entre outros.
Crescimento do delivery; Alimentação saudável e ações sustentáveis; Experiência do cliente; Novos modelos de negócios; Uso de tecnologia no setor food service.