Conheça 6 dicas para abrir um food truck

Mariana Moraes - Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
Escrito porMariana Moraes

Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.

Descubra dicas para abrir um food truck

Atualmente há diversos estilos de estabelecimento gastronômicos. O food truck é um deles. 

Por isso,  abrir um food truck é uma boa alternativa para quem pretendente empreender. Esse tipo de restaurante já é sucesso entre as pessoas.

Dessa forma, para quem pensa em investir no ramo gastronômico, esse estilo de negócio pode ser um bom empreendimento.

As grande cidades do Brasil já possuem leis para regularizar a prática desse tipo de comércio de alimentos  já que que nos últimos anos o food truck se popularizou.

Portanto, confira dicas para quem quer abrir um food truck!

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1. Exigências legais para Food Truck

Você precisa saber sobre as Exigências Legais Para Montar um Food Truck, além das licenças para restaurante.

Primeiramente verifique se em sua cidade há uma lei que regulariza o setor. Cidades como São Paulo, Porto Alegre, Rio de Janeiro e outras capitais,  já possuem uma legislação especifica para comida de rua.

Depois,, você precisa questionar a  prefeitura se o ponto onde escolheu ficar pode ou não montar seu negócio. 

Um erro muito comum em donos de negócio, principalmente na área de alimentos, é não verificar se a marca está sendo utilizada por outra empresa. Sim você terá que ter um CNPJ;

Portanto, é necessário fazer na Junta comercial do seu município a declaração do seu contrato social.

Também é necessário solicitar sua Inscrição Estadual na Receita Estadual.

Alvará de funcionamento

Para o pedido de Alvará de Funcionamento: aqui está o ponto mais delicado de quem deseja montar um food truck.

Após protocolar o pedido de Alvará, um responsável da vigilância sanitária irá averiguar o seu local de trabalho.

É necessário solicitar o Termo de Permissão de Uso (TPU) na prefeitura da sua cidade. Esse documento é obrigatório para poder permanecer no ponto comercial e vender os lanches.

Faça tudo dentro dos padrões legais para ter seu Food truck funcionando

A liberação da documentação para trabalhar com seu food truck pode levar de 3 a 6 meses. Cidades menores o tempo é menor.

O que deve ser levado em conta é a possibilidade de risco em perder o negócio caso você não siga os procedimentos legais, caso contrário, você poderá ter suas atividades suspensas e receber uma multa.

2. O que é preciso saber sobre o Veículo?

Primeiramente, é importante entender que quanto mais pesada for a carga, mais potente o veículo precisará ser.

Portanto, se você quer montar um hamburgueria, ou um negócio onde todos os preparos serão feitos do início, necessitando de fornos, balcões e outros equipamentos pesados, será necessário um motor muito potente.

Agora, falando em valores: Se você quer saber quanto custa montar um food truck, o valor pode assustar inicialmente.

Se a escolha for por um carro novo, você não gastará menos que 30 mil reais, apenas nessa fase, com zero adaptações e customizações.

Todo o processo para transformar o veículo e montar um restaurante sobre rodas, costuma custar um valor bem relevante, isso porque, existem algumas empresas especializadas, e não cobram barato.

Mas nem tudo está perdido! Ainda é possível adquirir o seu meio de trabalho de um antigo dono. Veículos antigos são beeeem mais em conta!

3. Escolha do ramo gastronômico

Qual o estilo de comida o seu estabelecimento irá vender? Essa é uma decisão extremamente importante.

Se você não tem proximidade com algum estilo, é necessário analisar o mercado.

Dessa forma, poderá perceber quais são os ramos que estão em alta no momento e se é um bom investimento.

Quando falamos em comida de rua o cardápio para um food truck de sucesso é tudo.

Não foge muito da ideia de quem deseja abrir um restaurante, precisa pensar no público que deseja atingir e pensar em fatores como custo de produção.

É seu público quem irá decidir se o seu projeto de comida de rua inserido em  um food truck vale a pena.

Entender as necessidades e desejos desse público e estar sempre atento a mudanças em seu comportamento é que pode determinar o sucesso do seu negócio.

É possível abrir vários tipos de estabelecimento, e para facilitar a sua escolha, separamos as principais.

Ah! E caso você queira saber mais sobre um tipo de comida em especial, deixar mais informações disponíveis, é só clicar na sua preferência!

 

4. Estrutura de um food truck

A ideia de um food truck é oferecer a seus clientes refeições que tenham preparo rápido, entregues de forma simples e que sejam inovadoras.

Para que isso aconteça, você precisa manter uma certa organização e a construção dos pratos já adiantadas.

A estrutura do seu restaurante móvel precisa ter um bom layout, com uma série de compartimentos e equipamentos para restaurantes, que te deem apoio durante o preparo das refeições.

Normalmente, os veículos que comportam esse tipo de estabelecimento tem os seguintes itens:

  • Fogão;
  • Geladeira Industrial;
  • Exaustor;
  • Reservatório para água;
  • Forno elétrico;
  • Micro-ondas;
  • Chapa;
  • Fritadeira;
  • Mesa;
  • Cadeiras;
  • Utensílios em geral para cozinha.

5. Marketing para food truck

O marketing digital ajudará muito na divulgação do seu negócio. Por isso, invista pesado nessa área.

Ter redes sociais para o seu estabelecimento poderá trazer muitos clientes para o seu food truck.

O Facebook e o Instagram são as mídias sociais mais comuns entre os restaurantes. Por isso, utilize-as no seu também!

A partir delas, você poderá:

  • Interagir com clientes;
  • Fidelizar consumidores;
  • Publicar anúncios, promoções e demais informações;
  • Publicação de imagens do seu restaurante, como pratos.

Mas lembre-se: A divulgação em papel ainda pode ser uma forma inteligente para alguns modelos de negócio.

E nesse caso, como o food truck pode se movimentar, é uma ótima tática entregar folder nos locais por onde irá passar.

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6. Quanto custa montar um food truck?

É difícil medir quanto custa montar um food truck, mas é possível ter uma ideia a partir de algumas questões obrigatórias.

Como falamos, você vai ter que se preocupar com os equipamentos, veículos, documentação, impostos, aluguel, combustível, manutenção do carro, e outros custos como o estoque, equipe, entre outros.

Podemos dizer que, com 50 mil reais, você pode iniciar nesse setor e forma confortável, mas tudo vai depender das suas ambições.

Além disso, esse valor é mais coerente quando o proprietário consegue adquirir equipamentos e veículo usados.

Então, o food truck ainda é uma ideia de negócio boa para você?

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A Saipos é o software de gestão para restaurantes mais completo e que mais cresce no mercado.

Com ele, você terá benefícios em todas as etapas do seu dia a dia. Confira algumas funcionalidades:

  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Possibilidade de vender através do Site Delivery, o site próprio com pedido online;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e Comanda Mobile, que te ajuda na gestão desses colaboradores.

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