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Food hall: tudo que você precisa saber sobre essa tendência gastronômica

Conheça o food Hall:  novo nome do mercado gastronômico

Food Hall é a grande novidade no mercado da gastronomia e tem tudo para dar certo no Brasil. É sucesso entre donos de restaurantes e consumidores.

Isso porque é a  escolha ideal para quem quer aproveitar uma refeição diferente ou começar um negócio com custos reduzidos. 

Mesmo antes da pandemia do Covid-19, os brasileiros já tinham como prática comer fora de casa. E um espaço que reúne todo tipo de estabelecimento se torna a principal escolha.

Ao contrário de uma praça de alimentação, o foco do food hall é a diversidade e a criatividade das opções de comida.  

Mas antes de explorar ainda mais as vantagens dessa tendência gastronômica, a Saipos tem um e-book perfeito para apresentar para você!

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O que é o Food Hall?

Food hall é um espaço gastronômico com a proposta de vender pratos diferenciados do estilo artesanal e cozinha autoral.

É uma loja de restaurantes pequenos e independentes que exploram a comida e a criatividade chamando a atenção da clientela.

Mas não só isso, a marca desse mercado é pensar também no ambiente. A decoração é um ponto importante dessa tendência. 

A ideia nasceu no Reino Unido com o intuito de juntar lojas de departamento com refeição e entretenimento. Mas a cada ano vem ganhando força em outros países.

Assim como o food truck, essa proposta inovadora ainda é um negócio em ascensão no Brasil, mas já vem ganhando sucesso entre os consumidores e donos de estabelecimentos.

Veja os Food Hall brasileiros mais conhecidos:

K-Platz Markt

Localizado em Santa Catarina

Prato Food Hall

Localizado em São Paulo 

Food Hall Cidade Jardim

Localizado em São Paulo 

Food Hall  Dado Bier

Localizado em Porto Alegre

Vila roubadinhas 

Localizado em Porto Alegre

 

Outros estabelecimentos fora do país:

The Pennsy Food Hall

Localizado em Nova York 

Time Out Market

Localizado em Lisboa, Dubai, Nova York, Londres, Barcelona e Madri.

Mercado Roma

Localizado na Cidade do México 

 

Quais as diferenças entre food hall e praça de alimentação? 

Quando pensamos em Food Hall, pensamos em praça de alimentação, que é o mais comum entre a população brasileira. 

São, de certa forma, parecidos. Os dois são espaços para desfrutar da gastronomia e diferentes tipos de restaurantes.

Porém, ainda sim, existem algumas diferenças significativas entre esses dois estabelecimentos. São elas:

  • Localização;
  • Ambiente;
  • Culinária;
  • Restaurantes.

1. A localização 

A praça de alimentação é localizada em shopping centers que concentram um grande fluxo de pessoas. No entanto, são clientes que estão apenas de passagem.

Quando falamos de Food Hall, a atração do lugar é justamente a comida. Dessa forma, não somente o fluxo de pessoas importa, como também clientes que tenham vontade de permanecer no local.

Além disso, é necessário que seja em um local de fácil acesso, espaço amplo e que chamem atenção. 

Lugares que foram grandes lojas, armazéns ou fábricas combinam com a proposta. 

2. O ambiente

Um lugar com passagem intensa de pessoas é um lugar barulhento e com multidões. O shopping é um bom exemplo, com mesas e cadeiras iguais espalhadas pela praça. 

O food hall é o oposto disso. O ambiente é muito relevante, tanto para o cliente quanto para o chef de cozinha ou dono do negócio. 

A decoração do food hall é feita pensando no conforto e estabilidade. Cadeiras acolchoadas, uma boa iluminação e ar fresco são algumas coisas que caracterizam o lugar.

Música ao vivo também é outro atrativo desse espaço da gastronomia. É um recinto perfeito para relaxar e experimentar uma refeição com boa companhia.

3. A culinária 

O fast food é praticamente tudo que se encontra em uma praça de alimentação. Pratos rápidos e práticos sem muito capricho. 

Já no cardápio do food hall é possível encontrar uma variedade de comidas mais atípicas, de outras culturas ou refinadas. É um lugar feito para experimentar comidas diferentes e artesanais, com  cuidado na preparação.

Como esse mercado gastronômico recebe estabelecimentos de pequeno porte, os pratos oferecidos são criativos e dos mais variados tipos e origens. 

A culinária mistura comidas de outros países e  comfort food, ou seja, comida caseira. Além da originalidade de lanches, sobremesas, cafés, bebidas, entre outros. É ótimo para atrair todo o tipo de público.

É possível fazer também uma refeição personalizada. Quando você quer saborear mais de um estilo de comida de uma vez.

Uma coisa é certa, é o local ideal para sair com amigos em um dia de lazer pela cidade. Sempre terá uma opção para você no cardápio.

4. Os restaurantes 

Ao contrário da praça do shopping, não é possível encontrar grandes  franquias de restaurantes ou lanches nesse estilo de estabelecimento.

Os pratos do food hall são servidos por restaurantes pequenos, independentes e pouco conhecidos.

É por isso que encontramos todo o tipo de culinária. Os pequenos negócios se espalham pelo espaço culinário oferecendo inovação e criatividade.

Até o atendimento se torna diferente, já que o empreendimento de pequeno porte pode oferecer uma atenção especial para cada pedido, ao contrário das grandes empresas de fast food.

Quais as vantagens do Food Hall?

Para o mercado gastronômico, um ambiente como esse é muito vantajoso. Tanto para consumir como lazer, quanto para investir no ramo alimentício. 

Como é um espaço feito com pequenos estabelecimentos, todo o ambiente se torna mais intimista e popular.

Quando alguma pessoa quer comer fora de casa e busca conforto e muitas opções no cardápio, esse espaço se torna o passeio perfeito. 

Além de oferecer também entretenimento e boa localização, também se torna o ideal para os amantes da gastronomia dispostos a conhecer novos restaurantes.

Mas é fato que, para quem pensa em abrir um negócio com pouco dinheiro, o Food Hall é uma excelente opção.

Isso porque os gastos com equipamentos e espaço, como cozinha e área de jantar,  serão mínimos ou quase nenhum, já que o estabelecimento oferece isso aos empresários.

Seu maior custo será nos alimentos e na elaboração do cardápio, tornando vantajoso para quem é novo no ramo e não tem muito investimento.

Se o foco for administrar um restaurante pequeno, as vantagens para quem deseja entrar no ramo gastronômico são imensas.

Confira as vantagens de investir em um Food Hall:

Custos reduzidos

Como o espaço é compartilhado, os custos também são divididos entre todas as empresas.

Menos investimento inicial

Alguns fornecem o ponto de vendas, a área de preparação e  cozinha, reduzindo ainda mais os gastos iniciais.

Explorar a culinária

É o espaço ideal para testar novas receitas e usar todo conhecimento criativo na hora de cozinhar.

Menu extenso

Pode oferecer muitas opções e testar novos pratos de acordo com o gosto do cliente.

Outras opções de venda

Além do espaço, esse negócio também oferece a oportunidade de integração com delivery, aumentando as vendas.

 

Por isso, mesmo com pouco dinheiro, a chance de lucrar nessa nova tendência  é altíssima. 

Com uma boa gestão de negócios e  um bom cardápio, é sucesso na certa.

Por que aderir a esse tipo de negócio?

É um mercado que está crescendo no país. Por ser novidade, é uma grande oportunidade para fazer seu nome neste segmento.

Além de começar um empreendimento que necessita de pouco investimento inicial, o que reduz os riscos em comparação a um restaurante comum.

O espaço disponibilizado,o  gasto de pouco dinheiro, a liberdade para criar pratos e a criatividade de decoração são benefícios muito importantes que merecem atenção.

Por isso, as vantagens que o food hall proporciona não é algo de se jogar fora. 

A gastronomia é um ramo muito concorrido. Ainda que seja mais simples aderir a esse tipo de negócio, é importante fazer uma análise de gestão de risco  do restaurante antes de abrir um.

Como começar nesse mercado gastronômico?

A principal dica é analisar a gestão de risco do seu restaurante. Parece complicado, mas não é um bicho de sete cabeças!

Vamos te mostrar rapidamente o passo a passo de como fazer uma análise boa e que mostre resultados:

  1. Utilize uma pré-análise: escolha uma área do seu empreendimento para estudar todos os riscos que podem acontecer;
  2. Faça perguntas: sempre pergunte “por que?” em situações reais, para buscar a raiz do problema;
  3. O checklist: certifique-se de que tudo será feito para resolver  os problemas  necessários para que não voltem a acontecer.

Além disso, fazer um mapa de risco é interessante para que os problemas se tornem visíveis e mais fáceis de enxergar. 

Outra dica valiosa é ficar sempre atento às novidades do ramo. É uma área que busca inovação a todo momento.

Manter a tecnologia do restaurante em dia pode fazer não só suas vendas aumentarem, como também tornar seu trabalho mais conhecido e acessível

Em um mercado competitivo, é importante acompanhar as novidades para ficar a par da concorrência e sair na frente!

Um exemplo é o delivery, que ficou mais comum com o passar dos anos e agora é  essencial para um estabelecimento de comida.

Para ficar por dentro do mercado de delivery, a Saipos oferece um e-book totalmente gratuito!

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Conheça o Sistema para Restaurante da Saipos

A Saipos oferece um sistema para restaurantes simples, ágil e inteligente! Perfeito para quem está pensando em abrir um  negócio ou quer qualificar e automatizar os processos do seu estabelecimento gastronômico.

Uma boa gestão com o melhor da tecnologia tem um papel fundamental para o crescimento do seu empreendimento!

O nosso sistema foi feito para otimizar e modernizar os seus serviços da melhor qualidade!

Conheça algumas funções do Sistema Saipos:

  • Controle financeiro a partir da ficha técnica;
  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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Karine Nunes - Redatora SEO do time de conteúdo da Saipos
Escrito porKarine Nunes

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