Montar um restaurante quanto custa? Saiba tudo!

Mariana Moraes - Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
Escrito porMariana Moraes

Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.

Montar um restaurante quanto custa e como fazer?

Abrir um restaurante é uma tarefa que exige muito planejamento. Muitas pessoas se perguntam: Montar um restaurante quanto custa?

A resposta para essa dúvida varia. Isso porque, cada tipo de restaurante tem um custo diferente, já que as características entre eles variam.

Se a sua ideia for abrir um local simples e com um cardápio popular e mais enxuto, é possível gastar menos de 50 mil.

Mas, como ter em mente quanto será gasto com o seu negócio de alimentação? Fique tranquilo, porque a Saipos separou as principais dicas de como abrir restaurante que você precisa saber. Confira!

Mas antes de continuar lendo, aperte no banner e baixe grátis a Planilha de Fluxo de Caixa feita pela Saipos para facilitar seu dia a dia!

Quanto vou gastar com equipamentos?

Escolher os equipamentos para restaurante exige bastante cautela e atenção sobre o que é mais importante para o seu negócio.

Em um início de atuação, é importante priorizar e cortar custos sempre que possível. Também é importante ter em mente que cada tipo de restaurante necessita de determinados modelos de equipamento.

Mas vamos considerar primeiramente os itens para montar um restaurante quanto custa, que são necessários para todos, ou pelo menos para a maioria dos restaurantes.

  • Freezer 510 litros - R$2.390,00
  • Liquidificador industrial 4 litros - R$690,00
  • Fogão industrial 6 bocas - R$1.800,00
  • Refrigerador comercial 4 portas - R$5.200,00
  • Forno combinado - R$15.000,00
  • Fritadeira elétrica 10 litros e duas cubas - R$1.390
  • Computador para ver pedidos - R$ 3.000
  • Impressora térmica - R$600,00

Como você pode ver, os equipamentos básicos para qualquer cozinha já somam um valor relativamente caro.

É preciso analisar qual tipo de restaurante você quer abrir, porque se for um self-service, por exemplo, será necessário comprar as mesas de buffet com aquecimento.

Montar um restaurante quanto custa para legalizar?

O valor gasto com licenças para restaurante varia muito, de acordo com o estado e município. 

No geral, existem algumas taxas, além de registros em cartório e o pagamento de um contador, caso você não tenha habilidade na parte fiscal. No geral, reservar R$2.500 para esse processo costuma ser suficiente.

A burocracia para montar um restaurante é uma das etapas um pouco mais chatas do processo, mas completamente importante.

Para isso, é preciso verificar junto ao Sefaz, ou prefeitura do município onde deseja abrir. Isso porque, de acordo com estado e cidade, a documentação pode mudar.

Estes são alguns dos documentos que geralmente são necessários para manter seu restaurante dentro da lei. Confira! 

  • Registro na Junta comercial do Estado;
  • Alvará de localização e funcionamento;
  • Inscrição Estadual;
  • Auto de vistoria do corpo de bombeiros;
  • Certificado de responsável técnico;
  • Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
  • Procedimentos Operacionais Padronizados.

Para suprir essa questão de burocracia, é interessante já deixar preparado uma reserva, pois o valor gasto com essa documentação pode ser alto.

Quanto vou gastar com a estrutura física?

Preparar a estrutura física do seu restaurante exige alguns esforços, e um deles é financeiro.

Encontrar um local que case com o que você planeja, em um ponto que vá de encontro com o seu público alvo, é bastante complicado.

É sempre fundamental ter atenção às condições do local. Desse modo, ficar atento em relação a fiação elétrica, infiltrações, vazamentos e rachaduras é muito importante.

Para alguns tipos de negócio de alimentação, é possível optar por espaços menores. Como é o caso das lanchonetes.

O preço médio para alugar um imóvel é de R$ 43,00 /m², podendo variar de acordo com o estado e diferenciais do ambiente. 

Mas, muitas vezes, vale a pena investir um pouco mais para ter um espaço maior. Afinal, ninguém gosta de fazer uma refeição se sentindo apertado e desconfortável.

E atenção, porque o recomendado é que não se gaste com o aluguel, mais do que 7% da receita do seu estabelecimento.

Quanto custa montar um restaurante delivery?

Trabalhar com delivery se torna muito mais acessível para quem está começando, e o melhor é que você pode vender qualquer tipo de comida nessa modalidade.

Sendo assim, muitas vezes não é necessário comprar novos equipamentos, nem alugar outro local, já que a cozinha de casa pode servir perfeitamente para um início de atuação.

É possível economizar com a decoração e tudo que envolve um local de atendimento, como mesas e cadeiras, balcão de atendimento, entre outros.

Além do preço, investir nesse setor lhe dá experiência para quando puder abrir um ponto fixo.

Mas, se essa for sua escolha, poderá até mesmo fazer mais sucesso do que um restaurante presencial.

Portanto, para iniciar um delivery com tudo que já se tem em casa, e sem necessitar alugar outro espaço, é possível começar com um investimento de cerca de R$5.000.

Lembre-se: Mesmo que seu restaurante seja um delivery, e que, aparentemente não seja necessário gastar com equipamentos, sempre haverá custos de logística e outros pagamentos. Por isso, tenha sempre uma reserva!

E se abrir um restaurante delivery for realmente o seu objetivo, aperte no banner e baixe o e-book "Tudo sobre delivery" que a Saipos preparou gratuitamente para você!

Quanto vou gastar com ingredientes e insumos?

É obrigatório manter o seu estoque em dia, evitando que falte algum insumo. Mas não se empolgue, muitos empreendedores iniciantes acabam comprando uma quantidade muito grande de insumos.

Quando isso acontece, geralmente boa parte dos ingredientes acaba vencendo. Para definir quanto investir em ingredientes, faça o cálculo de quantos produtos desejar vender na semana, quinzena e mês.

Pesquisar bem as opções disponíveis e conhecer a fundo os seus produtos evita desperdícios, o que acaba trazendo um prejuízo grande ao estabelecimento.

É também muito importante ter em mente que a sua cozinha, por mais equipada e moderna, não costuma ser vista pelos seus clientes.

Portanto, invista apenas em equipamentos muito necessários e que melhorem a produção do local. Para mais que isso, é preciso manter a higiene rigorosa da cozinha, mesmo que ninguém a veja.

Lembre-se sempre, o cliente tem acesso aos seus pratos, ele não se importa se você utilizou os equipamentos top de linha para prepará-lo, mas sim, com o sabor e cuidado.

Como economizar na compra de produtos?

Para economizar na hora de ir às compras, o segredo é pesquisar a fundo e sem pressa. Isso também inclui conhecer muito bem os fornecedores, se possível, pedindo recomendações a outros empreendedores.

Outra dica é utilizar sempre os alimentos da estação. Eles costumam ser mais baratos, além de saborosos e frescos. Manter o estoque sempre em dia também é uma maneira de contribuir com o sucesso do restaurante.

Ter atenção a essa questão é muito importante, pois assim se evita que falte ingredientes, e na pressa, talvez seria necessário comprar de outro local mais caro.

Saber calcular o valor do seu produto também é fundamental, por isso, a Saipos preparou a Planilha para calcular custo de pratos. Aperte no banner e baixe grátis!

Monte um plano de negócios para organizar as finanças

O plano de negócios restaurante serve como um guia para te ajudar na hora de iniciar o seu empreendimento. Ele serve como um mapa para que você não se perca, gastando com o que não deve e ficando apertado no fim do mês.

Nele, você deve descrever detalhadamente as etapas com que precisa gastar, como custo com funcionários, estoque, aluguel, luz e água, etc. É preciso ter isso em mente antes mesmo de começar a pesquisar essas questões. 

Porque  é necessário saber primeiro quanto você pode gastar, para depois analisar quanto será realmente preciso investir. Além disso, é preciso deixar uma reserva para emergências - o fundo de caixa.

Como preparar um fundo de caixa seguro? 

Essa etapa é importante para conseguir superar crises e manter a empresa em dia mesmo que haja algum atraso de recebimento.

É preciso sempre levar em conta que mesmo que o seu negócio não vá bem, é sua obrigação arcar com o pagamento dos funcionários em dia.

Outras questões podem ser adiadas e parceladas, mas o salário deles, não. Afinal, todos que trabalham também têm suas dívidas para honrar. 

Portanto, para preparar um fundo de caixa seguro para o seu negócio, a melhor coisa a se fazer é somar todos os gastos mensais. 

Imagine que em um mês você tenha lucro zero, ainda assim, precisará dar conta se suprir todas as necessidades da sua empresa.

Então, lembre-se que quanto maior o seu fundo de caixa, mais tranquilo você poderá ficar em relação às suas despesas de montar um restaurante quanto custa

Montar restaurante quanto custa investir em franquias?

Muitas pessoas acabam escolhendo as franquias porque elas auxiliam e dão assistência a todas as fases de estruturação do negócio.

No entanto, é preciso pensar bem se vale a pena investir em um restaurante cujo o nome não é seu. Desse modo, muitas pessoas acham melhor começar do zero, pensando na sua marca. 

Isso porque, de certa forma, quanto mais sucesso se faz sobre uma franquia, mais ela cresce, porém, a marca que estará crescendo não será a sua.

Abaixo reunimos algumas 3 opções de franquias de restaurante em que você pode investir, confira: 

1. Japa Temaki - Franquia de comida japonesa

O restaurante possui duas opções de franquias, o quiosque com 20 metros quadrados, e o restaurante com 60 metros quadrados.

O investimento varia de 170 mil à 280 mil, com o prazo de retorno estimado de 24 a 36 meses. 

2. Los Mex - Franquia de comida mexicana

O Los Mex  é um restaurante de comida mexicana com diversos franqueados. É possível escolher entre diferentes modelos de franquia, como por exemplo, food truck, container, ou restaurante.

O valor para investimento fica a partir de 85 mil, com rendimento mensal de 45 mil à 280 mil.

3. Pizza Creck - Franquia de pizzas diferenciada

A Pizza Creck tem pizzas que podem ser degustadas sem talheres, com os típicos sabores das pizzas tradicionais que você conhece. A massa é super fina e sequinha.

A marca tem franqueados no Brasil e Estados Unidos. O valor de investimento para ter uma franquia é de 250 mil por 60 metros quadrados. A previsão de retorno fica em por volta de 32 meses.

Agora você já tem uma melhor noção sobre montar um restaurante quanto custa e os valores das franquias.

É preciso ter um bom planejamento para analisar o que é melhor para você nesse momento, se é começar um novo negócio do zero, ou arriscar com uma franquia.

Montar restaurante quanto custa - Dicas para gastar menos

Todo mundo quer achar uma maneira de gastar menos, e é fato que para montar um restaurante de sucesso é preciso conter gastos desnecessários para poder investir em diferenciais.

Por isso, preparamos algumas dicas simples para economizar no orçamento. Confira!

1. Conheça todos os processos do restaurante

O dono precisa conhecer a fundo tudo que acontece dentro do seu empreendimento.

Isso ajuda a reduzir gastos desnecessários, evitar desperdícios e também ter novas ideias para a gestão das atividades do negócio.

Por isso, sempre que possível, circule entre caixa, balcão de atendimento, salão, cozinha, recepcione os clientes, enfim.

É muito importante dominar o máximo de tarefas possíveis, dessa forma, você encontra novas maneiras de melhorar cada área do seu restaurante.

2. Comece com um cardápio simples

Um cardápio mais seleto é uma ótima jogada para quem está começando no setor de alimentação, e isso por vários motivos.

Em primeiro lugar, caso te falte experiência na área, se responsabilizar por muitos pratos pode acabar prejudicando a qualidade da comida ou o prazo de entrega.

Por isso, para começar, opte por um menu que te deixe seguro. Pratos simples, que você já conheça e que tenham na sua composição ingredientes básicos, são a melhor pedida.

3. Acompanhe o controle financeiro

Estar ciente do que está acontecendo nas finanças do restaurante é uma ação muito importante para prever futuros problemas com o seu orçamento.

Por isso, uma dica é utilizar a planilha de fluxo de caixa, que a Saipos disponibiliza gratuitamente. Clique no banner para baixar!

Invista em um sistema para restaurante!

Agora você já sabe montar um restaurante quanto custa, mas é importante investir também em um sistema para gestão do seu empreendimento!

A melhor opção é contar com um Sistema para Restaurante como o da SAIPOS. Com ele, você tem automatizações em todas as etapas dos processos, e visualiza os resultados com clareza, através de relatórios que abrangem diversos dados.

Veja alguns dos benefícios do Sistema Saipos:

  • Controle financeiro a partir da ficha técnica;
  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para DeliveryBalcãoMesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Viu quantos benefícios? Por isso, não perca tempo e descubra mais vantagens de utilizar o sistema com melhor custo benefício do mercado. Aperte no banner e saiba mais.