Cargos de um restaurante: quais são eles? Conheça as responsabilidades!

Cargos de um restaurante: descubra quais são eles e como funciona a hierarquia

Quando o assunto é restaurante, é importante que se tenha conhecimento dos principais cargos e funções no seu estabelecimento.

Afinal, esse é um processo essencial para garantir a harmonia, a qualidade e a eficiência do seu negócio. 

Além disso, você precisa saber como gerenciar a sua equipe e cumprir todas as normas trabalhistas e de contratação.

Vamos te mostrar quais são os principais cargos e funções dentro de um restaurante, explicando suas atribuições, importância e relação com os demais setores. 

• Quais são os cargos e funções de um restaurante?
• Qual a hierarquia de cargos de um restaurante?
• Como gerenciar a equipe de um restaurante? 
• Como montar uma equipe qualificada para os cargos do restaurante?
• Como simplificar a sua gestão com um Sistema para Restaurantes?

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Quais são os cargos e funções de um restaurante?

A definição dos cargos de um restaurante depende também do segmento de atuação em que o negócio está inserido. 

Por exemplo, se você é dono de um restaurante japonês, precisará de um sushiman. Se for dono de uma pizzaria, um pizzaiolo. 

Entretanto, existem muitos cargos em um restaurante que são comuns, indiferentemente do modelo.  Muitas pessoas são necessárias para fazer seu estabelecimento funcionar. 

Confira, na tabela abaixo, quais são as funções e responsabilidades de cada cargo de um restaurante.

 

Operação delivery 

Também leve em consideração que em um delivery a dinâmica pode ser diferente. Com atribuições e até mesmo cargos diferentes de um restaurante presencial. 

Para que essas informações fiquem claras no seu negócio, recomendamos a construção de um organograma de restaurante.

Afinal, essa ferramenta detalha as funções de cada funcionário e identifica as cadeias de comando tornando possível observar quem executa cada tarefa, sendo fundamental para a operação eficiente de qualquer negócio e otimizando a gestão.

Qual a hierarquia de cargos de um restaurante?

A hierarquia de cargos de um restaurante é a forma de organizar e distribuir as funções e responsabilidades entre os profissionais que trabalham no estabelecimento. 

Ela pode variar de acordo com o tamanho, o estilo e o conceito do restaurante, mas geralmente segue um padrão básico que divide as atividades em dois grandes grupos: os cargos administrativos e os cargos operacionais.

Os administrativos são aqueles que envolvem a gestão do negócio, já os operacionais envolvem a execução das atividades do restaurante, como preparação e serviço de alimentos e bebidas, atendimento ao cliente, limpeza e higiene.

Apesar disso, a hierarquia básica para a operação de um restaurante é a seguinte: 

1. Gerente;
2. Maître;
3. Chefe;
4. Cozinheiros e garçons;
5. Auxiliar de cozinha;
6. Barman e bartender;
7. Auxiliares de limpeza.

A seguir, veja um esquema que ilustra a hierarquia completa, operacional e administrativa, dos principais cargos de um restaurante:

Lembrando que a hierarquia de cargos de um restaurante vai variar de acordo com o seu negócio, então use esse esquema apenas para se inspirar.

Como gerenciar a equipe de um restaurante?

Gerenciar a equipe de um restaurante não é uma tarefa fácil e envolve diversos aspectos, como recrutamento, treinamento, motivação, avaliação e remuneração dos funcionários. 

• Defina bem os cargos e funções de cada colaborador;
• Contrate pessoas qualificadas;
• Ofereça treinamentos constantes;
• Dê feedbacks constantes;

Veja mais detalhes  de como gerenciar a equipe de um restaurante:

Defina bem os cargos e funções de cada colaborador

Deixe claro quais são as atribuições, responsabilidades e objetivos de cada membro da sua equipe. 

Todos tendem a trabalhar melhor quando sabem quais são as metas e seu papel na hora de alcançá-las.

Faça reuniões sempre que tiver um novo contratado e apresente a empresa, a equipe, diga qual a responsabilidade de todos eles e onde ele se encaixa.

Contrate pessoas qualificadas

Sempre procure funcionários competentes e alinhados com a cultura e os valores do seu negócio. 

Nas entrevistas deixe claro o que você procura e espera de um colaborador, seja o mais criterioso possível para que todos os funcionários estejam alinhados com os valores do seu restaurante. 

Ao montar uma equipe, garanta  que as pessoas contratadas são as certas para fazer o seu restaurante crescer. 

Ofereça treinamentos constantes

Procure sempre capacitar, atualizar e desenvolver os seus funcionários oferecendo a eles os treinamentos necessários. 

Uma equipe bem treinada vai oferecer um serviço de qualidade e é seu papel oferecer para eles os meios para isso. 

Você pode, por exemplo, oferecer treinamentos para seus garçons a fim de melhorar seu atendimento. Ou aulas para os cozinheiros procurando aumentar a qualidade dos seus pratos, existem muitas possibilidades! 

Dê feedbacks constantes

Traga um retorno a sua equipe, reconheça os acertos e corrija os erros. Ser honesto com os colaboradores encoraja eles a serem transparentes com você também. 

Elogiar os funcionários é uma maneira de mantê-los motivados e felizes no trabalho. 

Quando for corrigir os problemas, seja sincero e nunca exagere na hora de destacar uma falha de alguém, lembre que todos são humanos e sujeitos a errar. 

Também é importante ouvir sua equipe, não seja apenas alguém que só fala com eles, procure escutar da mesma forma. 

 

Como montar uma equipe qualificada para os cargos do restaurante?

Contratar os funcionários certos para cada cargo em seu restaurante é lei para o sucesso do negócio. 

Afinal, uma equipe qualificada e comprometida desempenha um papel crucial na excelência do atendimento e na qualidade dos serviços prestados. 

Confira, a seguir, algumas dicas para escolher os melhores funcionários para os cargos de um restaurante.

• Defina perfis claros para cada cargo: determine as habilidades, experiências e características que são essenciais para cada função. Por exemplo, um garçom deve ter habilidades de comunicação, ser atencioso e ter conhecimento sobre o menu. 
• Utilize múltiplas etapas de seleção: não se baseie apenas em entrevistas para tomar decisões de contratação. Realize múltiplas etapas de seleção, como análise de currículos, testes práticos, dinâmicas em grupo e entrevistas individuais.
• Verifique referências e histórico profissional: faça uma verificação minuciosa das referências fornecidas pelos candidatos. Pesquise sobre o histórico profissional dos candidatos, procurando informações sobre suas experiências em outros estabelecimentos.
• Avalie a paixão e o interesse pela área: durante as entrevistas, busque identificar candidatos que demonstram entusiasmo pela gastronomia, atendimento ao cliente e pela indústria em si.
• Observe habilidades interpessoais e adaptabilidade: procure por pessoas que tenham facilidade de se relacionar com colegas e clientes e que demonstrem capacidade de trabalhar em equipe.
• Realize um período de experiência: considere a possibilidade de contratar os candidatos em um período de experiência, no qual eles possam demonstrar suas habilidades na prática antes de serem efetivamente contratados.

Como simplificar a sua gestão com um Sistema para Restaurantes?

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