Cargos de um restaurante: quais são e responsabilidades

Cargos de um restaurante: descubra quais são e como funciona a hierarquia

Quando o assunto é gestão de restaurante, é importante que se tenha conhecimento dos principais cargos e funções de um restaurante.

Afinal, esse é um processo essencial para garantir a harmonia, a qualidade e a eficiência do seu negócio. Além disso, você precisa saber como gerenciar a sua equipe e cumprir todas as normas trabalhistas e de contratação.

Neste artigo, vamos mostrar quais são os principais cargos e funções dentro de um restaurante, explicando suas atribuições, importância e relação com os demais setores. 

Também vamos dar algumas dicas de como fazer uma boa gestão de pessoas e como contar com a ajuda do Sistema para Restaurantes da Saipos para facilitar esse processo. Confira:

• Quais são os cargos e funções de um restaurante?
• Qual a hierarquia de cargos de um restaurante?
• Como gerenciar a equipe de um restaurante? 
• Como montar uma equipe qualificada para os cargos do restaurante?
• Como simplificar a sua gestão com um Sistema para Restaurantes?

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Gerente

Principais responsabilidades:

• Planejar, supervisionar, coordenar e controlar as atividades do restaurante;
• Treinar o pessoal de cozinha e salão;
• Liderar a equipe proporcionando um ambiente de trabalho agradável
• Supervisionar o recebimento de mercadorias, tanto quantidade como qualidade;
• Negociar e contratar fornecedores
• Controlar o estoque
• Atender a clientes e ter jogo cintura para manter o bom relacionamento
• Organizar as contas (tanto a receber como a pagar) e apresentar relatórios de desempenho.

Garçom

Principais responsabilidades:

• Receber os clientes e atendê-los;
• Tirar pedidos de clientes;
• Servir pedidos (alimentos e bebidas);
• Organizar e limpar mesas da área de atendimento;
• Preparar bebidas, eventualmente;
• Zelar pela guarda, conservação e manutenção dos equipamentos e material disponibilizado pelo restaurante.

Cozinheiro

Principais responsabilidades:

• Coordenar as atividades relacionadas ao preparo das refeições;
• Preparar os alimentos e auxiliar a servir as refeições;
• Auxiliar na higienização de louças e utensílios da cozinha de modo geral;
• Zelar pela conservação de alimentos e manutenção de equipamentos relacionados a conservação dos mesmos.

Auxiliar de Cozinha

Principais responsabilidades:

• Auxiliar no preparo de alimentos conforme orientação do cozinheiro(a);
• Cuidar da higienização e limpeza do local de trabalho e armazenando de alimentos;
• Auxiliar no preparo de buffets;
• Fazer cozimento de verduras, legumes e frutas;
• Preparar sobremesas, doces e saladas.

Bar/Copa

Principais responsabilidades:

• Organizar e preparar bebidas, sucos, cafés e demais atividades relacionadas ao atendimento ao cliente;
• Zelas pela conservação dos equipamentos e limpeza da área de atuação;
• Executar outras tarefas de mesma natureza e complexidade solicitadas pelo gerente.

Faxineira

Descrição do cargo: Executar trabalhos rotineiros de limpeza em geral, espanando, varrendo, lavando ou encerando dependências, móveis, utensílios e instalações, para manter as condições de higiene e conservá-los.

Principais responsabilidades:

• Limpar escadas, pisos, móveis, paredes, vidros, janelas, utensílios e instalações;
• Zelar pela conservação e manutenção de equipamentos e utensílios gerais e de limpeza;
• Realizar a limpeza diariamente de áreas comuns do edifício.

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Quais são os cargos e funções de um restaurante?

Confira, na tabela abaixo, quais são as funções e responsabilidades de cada cargo de um restaurante. 

A quantidade de cargos, assim como as responsabilidades para cada um deles pode variar de acordo com o tamanho, modelo e necessidades de cada restaurante. 

Para que essas informações fiquem claras no seu negócio, recomendamos a construção de um organograma de restaurante.

Afinal, essa ferramenta detalha as funções de cada funcionário e identifica as cadeias de comando tornando possível observar quem executa cada tarefa, sendo fundamental para a operação eficiente de qualquer negócio e otimizando a gestão.

Qual a hierarquia de cargos de um restaurante?

A hierarquia de cargos de um restaurante é a forma de organizar e distribuir as funções e responsabilidades entre os profissionais que trabalham no estabelecimento. 

Ela pode variar de acordo com o tamanho, o estilo e o conceito do restaurante, mas geralmente segue um padrão básico que divide os cargos em dois grandes grupos: os cargos administrativos e os cargos operacionais.

Os cargos administrativos são aqueles que envolvem a gestão do negócio, já os operacionais envolvem a execução das atividades do restaurante, como preparação e serviço de alimentos e bebidas, atendimento ao cliente, limpeza e higiene.

A seguir, veja um esquema que ilustra a hierarquia de cargos de um restaurante:

Como gerenciar a equipe de um restaurante?

Gerenciar a equipe de um restaurante não é uma tarefa fácil, pois envolve diversos aspectos, como recrutamento, treinamento, motivação, avaliação e remuneração dos funcionários. 

Além disso, é preciso cumprir todas as leis trabalhistas e de contratação, evitando problemas jurídicos e fiscais.

Veja algumas dicas de como gerenciar a equipe de um restaurante:

• Defina bem os cargos e funções de cada colaborador, deixando claro quais são as suas atribuições, responsabilidades e objetivos;
• Contrate pessoas qualificadas, competentes e alinhadas com a cultura e os valores do seu negócio;
• Ofereça treinamentos constantes para capacitar, atualizar e desenvolver os seus funcionários;
• Dê feedbacks constantes para reconhecer os acertos e corrigir os erros da equipe;
• Ofereça benefícios e incentivos para motivar e reter os talentos;
• Promova a integração e a comunicação entre os setores do restaurante;
• Invista no bem-estar e na qualidade de vida dos funcionários;
• Respeite as leis trabalhistas e de contratação, evitando multas e processos.

Como montar uma equipe qualificada para os cargos do restaurante?

Contratar os funcionários certos para cada cargo em seu restaurante é essencial para o sucesso do negócio. 

Afinal, uma equipe qualificada e comprometida desempenha um papel crucial na excelência do atendimento e na qualidade dos serviços prestados. 

Confira, a seguir algumas dicas para escolher os melhores funcionários para os cargos de um restaurante. 

Como simplificar a sua gestão com um Sistema para Restaurantes?

Ainda mais importante que conhecer os cargos de um restaurante e gerenciar toda a equipe de funcionários, é saber como administrar corretamente todos os setores do seu negócio e garantir que ele continue crescendo e gerando lucro. 

Para deixar esse processo mais simples, ágil e inteligente, recomendamos investir no Sistema para Restaurantes da Saipos.

Com o nosso software você pode automatizar diversos processos dentro do seu restaurante e fidelizar ainda mais os seus clientes pela agilidade e qualidade no atendimento.

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• Monitor KDS;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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