Restaurante bistrô: entenda como ter o seu!

Entenda como abrir o seu restaurante bistrô

Montar um restaurante bistrô é uma ótima ideia para quem deseja ser proprietário de um negócio aconchegante e que sirva comida simples, mas muito gostosa.

Apesar de parecer um conceito novo, os restaurantes bistrôs surgiram na França no início dos anos 40, durante a segunda guerra mundial. E desde então é um tipo de negócio de grande sucesso.

Nesse texto, a Saipos irá te auxiliar da melhor forma possível para montar o seu restaurante bistrô, aqui você vai encontrar os seguintes tópicos:

• O que é bistrô?
• Como montar um restaurante bistrô?
• Como escolher a localização do restaurante bistrô?
• Como funciona o atendimento de bistrô?
• o que é servido em um bistrô?
• Como é a estrutura e equipamentos de um restaurante bistrô?
• Como divulgar seu restaurante bistrô?
• Invista em um sistema para restaurante

O que é bistrô?

Como já mencionamos, embora pareça um conceito novo, o restaurante bistrô se popularizou na França, na Segunda Guerra Mundial.

Para sobreviver a crise da época e complementar a renda, várias mulheres transformaram suas casas em pequenos restaurantes de comida caseira.

O bistro significado se trata de uma refeição caseira, tradicionalmente francesa e com um preço baixo.

Normalmente, bistrôs são restaurantes pequenos e aconchegantes, que trabalham com comida, bebidas alcoólicas e até cafés, como um bar e restaurante.

O modelo de atendimento, diferente dos buffets por kilo e self-service, é totalmente à la carte.

Como montar um restaurante bistrô?

Para montar um restaurante neste estilo, você não vai precisar de tanto espaço, já que a principal característica de um restaurante deste tipo é o tamanho médio (ou pequeno).

Mesmo que você já saiba o que é um restaurante bistrô, é bom lembrar que ele precisa ter um tamanho que as suas atividades sejam bem sucedidas.

Tudo bem se o local for grande, mas certifique-se de que ele irá servir uma comida que represente um bistrô.

Além disso, é importante encontrar uma localização adequada, onde tenha uma boa movimentação de pessoas e que seja de fácil acesso para os fornecedores. 

Avalie bem a localidade da cidade, que você está querendo montar o seu restaurante. Para entender se há um público que irá se identificar com o negócio.

O valor médio para abrir um restaurante bistrô, nessas características é de aproximadamente R$50 mil.

Como funciona o mercado de restaurantes bistrô?

É comum que os restaurantes bistrôs atendam clientes da classe média e alta. A média de consumo fora de casa das classes A, B e C, são de R$ 17,55, os valores de um prato de bistrô podem chegar ao triplo disso.

Entretanto, é importante lembrar que esse público busca sim boa comida, mas também uma experiência gastronômica.

E entenda, para vender essa experiência garanta que o cenário esteja condizente com o negócio, então busque referências para montar o seu restaurante bistrô.

Como escolher a localização do restaurante bistrô?

Assim, como para uma cantina italiana, ou qualquer outro tipo de restaurante, o local onde você instalará o seu restaurante bistrô é muito importante para que o seu negócio deslanche. 

A primeira dica é observar a região e verificar as seguintes opções:

• O perfil de pessoas que moram na região;
• A concorrência local;
• Como é a disposição e acesso ao local; 
• Entre outras. 

Após isso, confira alguns pontos que são importantes para que o imóvel que receberá o seu estabelecimento tenha: 

• Se o prédio tem capacidade de expansão e se atende todas as suas necessidades operacionais; 
• Se possui estacionamento para os clientes;
• Se a região possui um bom fluxo de pessoas.

Mas, caso você opte por abrir seu restaurante em um shopping ou centro comercial atente-se ao aluguel, as taxas e ao horário de funcionamento da praça de alimentação. 

Como funciona o atendimento de bistrô?

O atendimento é o ponto alto de um restaurante desse estilo. A partir dele, é possível construir laços muito mais pessoais com os clientes, atendendo-os com exclusividade e importância.

Para isso, é fundamental que o chefe de cozinha e toda a equipe esteja presente no salão. Desse modo, fica mais simples demonstrar a importância dos clientes para o bistrô.

Oferecer uma sugestão de prato da casa, questionar preferências de temperos e até mesmo pedir um feedback, demonstram atenção com a freguesia, o que aumenta as chances de fidelizá-los.

Quais cuidados preciso ter?

Se você quer montar um restaurante bistrô, precisa saber que é necessário ter cuidado até mesmo nos pequenos detalhes.

O capricho está presente em tudo, quando o bistrô leva a sério suas origens. Mas, quando falamos de capricho, nos referimos à maneira de servir.

Portanto, dedique tempo ao empratamento, escolha bem o tipo de prato, cor, formato, profundidade. Essa escolha pode valorizar a sua comida e ressaltar a beleza do alimento.

Esse mesmo cuidado também deve estar presente na decoração, que pode ser simples e rústica, apropriada para o orçamento de um restaurante montado com pouco dinheiro. 

Nesse caso, dar um toque sutil a peças cotidianas do restaurante mostra o quanto o local valoriza cada pedacinho do ambiente. 

O que é servido em um bistrô?

Os bistrôs são restaurantes de comida caseira, mas nem sempre a gastronomia europeia pode agradar o público.

Por isso, tome cuidado com o que servir em um bistrô. Faça adaptações nas receitas, se necessário, ou procure servir pratos mais comuns da culinária francesa.

Como um bistrô se trata de um restaurante que serve cafés e sobremesas também, você pode aproveitar a tarde para servir tortas, folhados e até crepes. Seja criativo!

Faça uma pesquisa nos concorrentes e até na internet para ver receitas de comidas que combinam melhor com o seu estabelecimento.

Mas, não se esqueça que você não é obrigado a servir comida francesa. Seu bistrô pode ter o estilo da sua cidade e ter um cardápio bem regional.

O ideal é servir comidas tradicionais com um toque mais requintado, como sopa de cebola, por exemplo.

Como é a estrutura e equipamentos de um restaurante bistrô?

A estrutura e os equipamentos do seu restaurante irão depender do estilo do seu estabelecimento e do que você quer servir.

Não importa qual seja o estilo e tamanho do seu bistrô, ele deve, em todos os casos, ser bem planejado para dar mobilidade para a sua equipe e clientela.

Certifique-se também que a sua cozinha esteja preparada para a produção. Veja alguns equipamentos que não podem faltar no seu restaurante bistrô:

E lembre-se: para o bom funcionamento da cozinha é recomendável a manutenção dos equipamentos.

Além disso, você vai precisar de equipamentos para escritório e caixa, como, por exemplo, computador, impressora, máquina de cartão e entre outros.

Alvará de funcionamento para restaurante bistrô

Para que o seu restaurante bistrô funcione da maneira correta, você vai precisar de uma série de documentos e licenças para operar, como o alvará de funcionamento.

Esse documento para o seu restaurante é uma liberação da prefeitura que garante a funcionalidade correta do estabelecimento. Quando você for em busca desta autorização, irá encontrar dois tipos: o provisório e o definitivo.

O provisório é emitido logo após a avaliação inicial do imóvel e tem um prazo de 180 dias. Após a emissão dele já é possível abrir o seu restaurante bistrô para o público.

Depois deste prazo você precisará do alvará de funcionamento, que normalmente é concedido por órgãos como a Secretaria Municipal de Indústria, e Comércio e Serviços.

Como divulgar seu restaurante bistrô? 

A resposta é: usando as suas redes sociais! 

A propaganda e a divulgação são fundamentais para a criação de um restaurante de sucesso. Essas ações vão auxiliar o seu negócio a ficar mais conhecido entre potenciais consumidores. 

Há diversos canais de comunicação para a sua empresa fazer a divulgação. Confira algumas delas: 

Instagram

Apesar do Facebook também proporcionar a criação de publicações com imagens, a rede social que valoriza fotos é o Instagram. 

O layout da plataforma destaca melhor as imagens do seu empreendimento. Dessa forma, explore o melhor formato de publicação para o seu negócio. 

Uma dica é publicar o seu cardápio e as promoções. Isso pode acabar chamando a atenção dos seus seguidores. 

Mas há outras opções de redes sociais para restaurantes que você pode utilizar. Basta que se compreenda quem se quer atingir e de que maneira

Facebook

O objetivo da sua página no Facebook deve ser a de apresentar o seu estabelecimento. O perfil deve ter as informações, como:

• Endereço;
• Telefone;
• E-mail;
• Horários de funcionamento; 
• Faixa de preço.

Nesse sentido, a sua timeline deve ser preenchida com conteúdos que chamem a atenção e que sejam úteis para o seu público alvo. 

Tik Tok

O Tik Tok é uma rede social de vídeos curtos, ou seja, ela permite que você publique vídeos de no máximo 3 minutos.

A plataforma se popularizou durante a pandemia de Covid-19 e se tornou mais uma ferramenta para ser usada a favor dos donos de restaurantes.

Nele você pode divulgar a sua cozinha trabalhando, o seu cardápio e até mesmo o seu salão, de forma criativa e que chame a atenção de possíveis clientes.

Invista em um Sistema para Restaurante

Mas para fazer do seu restaurante bistrô um verdadeiro sucesso, obter um Sistema para Restaurante é essencial.O software da Saipos vai te ajudar a gerenciar o seu negócio com mais eficiência e menos prejuízos e erros.

O sistema para restaurantes da Saipos conta com mais 70 funcionalidades, além de garantir mais autonomia e tempo para o dono do restaurante. 

Atualmente, a Saipos trabalha com mais de 12 mil restaurantes em todo o Brasil, garantindo que seus processos sejam mais otimizados do balcão até a entrega na casa do consumidor final. 

Confira alguns dos benefícios do melhor sistema de gestão para restaurantes do Brasil:

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