Cozinha para pastelaria: o que é preciso saber para começar o seu projeto

Cozinha para pastelaria: como começar o seu negócio?

Na criação de uma cozinha para pastelaria, é necessário diferentes utensílios que farão parte do dia a dia na produção dos pastéis para os clientes do seu estabelecimento. Mas não são apenas estes utensílios de cozinha que farão da sua pastelaria um ambiente completo.

Em um projeto para pastelaria, devemos nos atentar que além dos equipamentos que iremos utilizar, há outros pontos que são necessários para montar e otimizar uma cozinha de pastelaria para fazer do local, um ambiente funcional. 

Desde a estrutura e equipamentos, até as boas práticas e gestão do seu negócio. Cada etapa irá ajudar a dar vida ao seu projeto de pastelaria. 

E, antes de continuar sua leitura, confira o que você vai ver neste conteúdo:

• O que deve ter na estrutura de uma cozinha de pastelaria?
• Quais equipamentos e utensílios são essenciais para uma cozinha de pastelaria?
• Quais as boas práticas que devem ser seguidas dentro de uma cozinha de pastelaria?
• Tenha um sistema para a sua pastelaria e revolucione seus resultados

O que deve ter na estrutura de uma cozinha de pastelaria?

Muito além da decoração ou salão, falar da estrutura do local é muito importante, pois para que o trabalho seja feito com eficiência, a cozinha do estabelecimento deve ser composta por áreas apropriadas para cada item e parte do trabalho. A estrutura da cozinha precisa ter:

Zona para armazenamento 

Para a preparação dos pratos, os ingredientes devem ser guardados em lugares adequados, para cada tipo de alimento. 

Por este motivo, a área para armazenamento tem papel fundamental dentro da estrutura de uma cozinha industrial para pastelaria.  

Desde armários para ingredientes secos, como temperos diversos, até zonas de refrigeração, para alimentos que precisem de descanso ou de resfriamento obrigatório, como carnes, massa e frios em geral. 

Área de preparação

Na hora de realizar a preparação dos pasteis, a área de preparação dentro da sua cozinha deve ser composta por móveis que ajudem no fluxo do processo.

Sendo a cozinha de qualquer estabelecimento o lugar onde a movimentação e circulação de pessoas está presente, cada etapa do processo de preparação deve ser organizada pensando em causar menos impacto e colisões entre os funcionários. 

Nesta etapa, a escolha e disposição dos móveis, se torna um ponto de atenção. Podemos ter como exemplo, o uso da bancada de inox, utilizada por conta da facilidade na hora da limpeza e higienização.

Áreas para fritura

Ainda sobre a disposição dos móveis e zonas da sua cozinha industrial para pastelaria, deve haver uma área específica para realização das frituras em geral. 

Visto que é a parte com mais riscos dentro do processo de preparo de um pastel, para que a fritura aconteça com segurança, os funcionários responsáveis devem ter certos cuidados e conhecimentos sobre a utilização dos equipamentos.

Há também o cuidado com os funcionários que estarão atuando no ambiente em comum, para isto, a localização dos móveis e equipamentos para fritura, deve ser em um local isolado dos demais equipamentos. 

Quais equipamentos e utensílios são essenciais para uma cozinha de pastelaria?

Para a preparação dos pasteis dentro de uma cozinha de pastelaria, serão utilizados diferentes equipamentos e utensílios, sendo ferramentas essenciais e indispensáveis dentro de toda a cozinha.

Estes equipamentos e utensílios irão facilitar o processo de confecção dos pasteis, dando mais agilidade na hora de preparar os deliciosos pasteis. 

Equipamentos para massa e recheio

Para iniciarmos o processo de produção dos pasteis, entre os diversos materiais que iremos utilizar, estão os equipamentos para massa e recheio. 

Estes equipamentos são utilizados para otimizar o processo de produção, dando mais agilidade e eficiência durante o preparo dos pasteis. 

São  eles: balança para a pesagem dos recheios, amassadeira, cilindro de massa, entre outros que farão parte desta lista.

Equipamentos para cozinhar e fritar

Na sua cozinha industrial para pastelaria, equipamentos para cozinhar e fritar são os astros do processo, pois são eles que fazem dos pasteis a comida favorita de muitas pessoas.

Mas para que se tenha um bom resultado na fritura dos pasteis, é necessário se atentar a alguns cuidados, como utilizar óleo novo, utilizar termômetro para medir a temperatura do óleo, entre outros.

Faz parte desta lista, os fogões industriais, as fritadeiras de pastel e os  fornos.

Utensílios complementares

Para completar a lista, existem também os utensílios complementares, que serão usados para a base de preparo destes pasteis. 

Para a criação de um projeto de pastelaria, devemos ter em mente que há diferentes tipos de equipamentos e utensílios que serão utilizados no dia a dia dentro da sua pastelaria. 

Os utensílios complementares, como talheres, pratos e armários, são itens básicos, mas farão diferença no processo.

Quais as boas práticas que devem ser seguidas dentro de uma cozinha de pastelaria?

Quando falamos de cozinha, não podemos esquecer de falar sobre as boas práticas de higiene, organização e limpeza. 

Dentro de uma cozinha de pastelaria, há diversas situações onde será colocado em prática os conhecimentos sobre este assunto. 

Desde o transporte de alimentos de um local para o outro, limpeza das áreas de preparação e equipamentos, higiene pessoal até limpeza das áreas em comum. 

Para que as boas práticas sejam aplicadas da forma mais correta dentro da sua cozinha, os funcionários devem estar alinhados com o padrão aplicado pela empresa. 

Os padrões, já estabelecidos, são passados para os funcionários por meio de treinamentos e palestras, sendo para cada parte do processo de produção dos pasteis aplicado às práticas de higiene necessárias. 

Para que sua cozinha siga as normas de higiene, limpeza e organização, há itens indispensáveis, como: álcool, para limpeza dos balcões, toalhas, luvas, touca para a equipe, entre outros itens.

Tenha um sistema para sua pastelaria e revolucione seus resultados

Além dos tópicos citados acima, para que o seu negócio fique completo e você consiga realizar a gestão da sua cozinha de pastelaria com mais agilidade, um sistema que ofereça os melhores recursos é essencial. 

O sistema Saipos para a pastelaria oferece diversos mecanismos para você colocar em prática o seu negócio de forma eficiente, simples, ágil e inteligente. 

Confira algumas das principais funcionalidades que a Saipos oferece ao seu negócio, do pedido até a entrega:

• Controle de estoque;
• Controle financeiro com fluxo de caixa;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons para agilizar os processos e diminuir os erros na produção dos pedidos;
• Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
• Monitor KDS para enviar pedidos diretamente do caixa para a sua cozinha;
• Atendimento delivery para reunir todos os pedidos que chegam em uma única tela, independente da plataforma;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
• E muito mais!