SISTEMA SAIPOS • Gestão de restaurantes simples, ágil e inteligente. PEÇA DEMONSTRAÇÃO GRATUITA

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Equipamentos para pastelaria: o que é necessário?

Equipamentos para pastelaria: saiba quais você deve ter para servir melhor 

Saber escolher corretamente os equipamentos para pastelaria é essencial para que você consiga atender bem toda a demanda do seu negócio e ainda tenha mais agilidade e facilidade durante os processos de preparo. 

Por isso, você deve se preocupar em conhecer cada uma dessas ferramentas e aprender a como utilizá-las da forma correta. 

Para te ajudar nesse processo, a Saipos preparou este artigo com todos os equipamentos necessários para montar uma pastelaria e os dividiu em segmentos, para facilitar a sua compreensão. São eles:

  1. Equipamentos para cozinha;
  2. Equipamentos para conservação de alimentos;
  3. Equipamentos de higiene;
  4. Equipamentos para atendimento ao cliente;
  5. Equipamentos adicionais.

Além disso, você também vai aprender sobre:

Mas antes de começar a leitura, baixe gratuitamente a nossa planilha de fluxo de caixa diário e entenda como organizar as informações financeiras da sua pastelaria.  

Através dela, você poderá ter controle de todas as movimentações e ainda calcular os resultados das entradas e saídas do seu caixa, tornando o seu dia muito mais ágil. Para fazer o download, é só clicar no banner abaixo.  

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1. Equipamentos para cozinha

A cozinha é o local mais importante da sua pastelaria. Afinal, é lá que são preparados os alimentos e bebidas que você fornece para os clientes. 

Sendo assim, é importante manter esse ambiente sempre limpo, organizado e com os equipamentos necessários à disposição. São eles:

  • Escumadeira e virador de pastel;
  • Escorredor;
  • Cortador de frios;
  • Bancada de mármore para o preparo das massas;
  • Cilindro de massas;
  • Gaveteiro;
  • Sistema exaustor ou coifa industrial;
  • Sistema de ventilação;
  • Batedeira;
  • Fogão Industrial;
  • Fritadeiras;
  • Estufas;
  • Utensílios de cozinha (talheres, tabuleiros, pratos, copos, toalhas, entre outros);
  • Liquidificador industrial;
  • Processador de alimentos;
  • Embalagens;
  • Descartáveis (guardanapos e filtros de papel);
  • Balanças eletrônicas (para pesagem das massas e/ou recheio);

Dica da Saipos: Faça um planejamento de onde cada um dos seus equipamentos para pastelaria vai ficar. Assim, você pode preparar bem o espaço com tomadas, adaptadores e o que mais for preciso. Isso irá agilizar e facilitar ainda mais os processos.  

2. Equipamentos para conservação de alimentos

Conservar corretamente os alimentos é uma etapa fundamental para manter a qualidade e a integridade dos produtos servidos na sua pastelaria.

A não realização desse processo pode resultar em uma avaliação negativa da vigilância sanitária e consequentemente no fracasso do seu negócio. 

Afinal, a sua reputação será manchada, e reverter esse quadro é extremamente complicado. 

Para evitar que essa situação aconteça, você deve investir nos equipamentos necessários para a conservação correta dos alimentos. São eles:

  • Freezer para armazenamento;
  • Geladeiras;
  • Armários refrigerados;
  • Cortinas de ar;
  • Sistemas de climatização.

Além disso, é importante que você esteja atento às faixas de temperatura, já que alguns ingredientes precisam ser mantidos congelados e outros apenas resfriados. 

Para te ajudar nesse processo, a Saipos criou um e-book com informações completas sobre conservação de alimentos. Nele você encontrará informações como:

  • Técnicas de limpeza;
  • O que é contaminação cruzada e como evitá-la;
  • Vigilância Sanitária;
  • Treinamento de funcionários;
  • E muito mais!

Clique no banner abaixo e faça o download gratuitamente.

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3. Equipamentos de higiene

Não basta se preocupar apenas com a conservação dos alimentos. É preciso também adquirir equipamentos para pastelaria que permitam e facilitem a higienização durante todo o processo de produção. São eles:

  • Pia para assepsia das mãos;
  • Sabonete líquido antisséptico;
  • Álcool-gel 70%;
  • Dólmã ou jaleco;
  • Avental;
  • Touca descartável;
  • Sapato antiderrapante e apropriado para uso em cozinha. 

4. Equipamentos para atendimento ao cliente

Os equipamentos para atendimento são fundamentais para qualquer empreendedor que  trabalhe com pastel para vender, até mesmo aqueles que entregam por delivery

Afinal, ainda que você não atenda os clientes de forma presencial, é necessário organizar um espaço adequado para anotar os pedidos, organizar as entregas, imprimir cupons fiscais, entre outras atividades. 

Para isso, é preciso investir nos seguintes equipamentos:

  • Computador;
  • Impressora;
  • Máquinas de cartão;
  • Microterminal fiscal (impressora não fiscal);
  • Monitores ou Tablets na Cozinha;
  • Smartphones (para gerenciar instagram, pedidos por whatsapp, ligações, entre outros).

Caso a sua pastelaria atenda em um espaço físico, será necessário investir também em mesas e cadeiras, para que os clientes possam consumir com maior conforto. 

Por falar em clientes, aproveite e baixe gratuitamente nosso e-book com “11 dicas para melhorar o atendimento da sua pastelaria”. É só clicar no banner abaixo. 

5. Equipamentos adicionais

Existem ainda alguns equipamentos para montar uma pastelaria que não são obrigatórios, mas podem fazer com que você ofereça um atendimento ainda mais personalizado e qualificado, se destacando da concorrência. Como, por exemplo:

  • Televisores (para anunciar os pedidos conforme forem saindo ou até mesmo para passar jogos, séries e filmes);
  • Nobreaks (para manter o sistema em funcionamento durante quedas de energia, evitando a perda repentina de informações);

Qual o preço dos equipamentos para pastelaria? 

Quer ter uma noção de quanto precisará investir nos equipamentos para fazer pastel? A Saipos te ajuda! 

Preparamos uma tabela atualizada com os valores cobrados no mercado pelos principais equipamentos mencionados ao longo deste artigo. 

No entanto, é importante que você considere que esses preços podem variar de acordo com vários fatores, como fabricantes, tipo de material, tecnologia embutida, entre outros. E também estão sujeitos a alterações a qualquer momento.

Equipamentos para pastelaria

Preço médio (aproximado)

Escumadeira 

Entre R$ 30,00 a R$ 50,00

Exaustor

Entre R$ 600,00 a R$ 900,00

Fogão industrial

4 bocas - Entre R$ 900,00 a R$ 1400,00

6 bocas - Entre R$ 1600,00 a R$ 2000,00

Liquidificador industrial

Entre R$ 300,00 e R$ 500,00

Processador de alimentos

Entre R$ 2500,00 a R$ 5000,00

Computador

Entre R$ 1500, 00 a R$ 4000,00

Tablet

Entre R$ 4000 a R$ 700,00

Touca descartável

Entre R$ 15,00 a R$ 20,00

Dólmã

Entre R$ 70,00 a R$ 120,00

Freezer

Entre R$ 3000,00 a R$ 5000,00

Geladeira

Entre R$ 4000,00 a R$ 7000,00

 

Além disso, recomendamos que você invista em uma boa fritadeira elétrica. Afinal esse equipamento é extremamente útil no processo de preparação dos seus pastéis, além de ser a forma mais correta e segura de realizar frituras. 

Existem diferentes modelos que você pode usar na sua pastelaria. Mas não se preocupe! Montamos uma tabela para que você conheça as vantagens e desvantagens de cada uma e escolha a melhor para o seu negócio. 

Tipos de Fritadeira

Vantagens e desvantagens

Preço médio (aproximado)

Elétrica

Vantagens:

  • Fácil instalação
  • Exige menos tubulação
  • Fácil transporte
  • Regulagem de temperatura mais precisa
  • Manutenção mais barata;

Desvantagens: 

  • Possui maior consumo de energia elétrica;

Entre R$ 700,00 a R$ 1300,00

Elétrica a gás

Vantagens:

  • Não é afetada por quedas de energia;
  • Mais fácil de limpar;
  • Prepara alimentos em um período de tempo menor;
  • Acende e esfria mais rapidamente.

Desvantagens

  • Difícil instalação (exige conexão com tubulação a gás comum de cozinha (GLP));
  • Manutenção mais cara.

Entre R$ 2500 a R$ 3000,00

Tachos

Vantagens

  • Fácil transporte
  • Versatilidade (existem modelos elétricos e a gás);
  • Modelo mais popular;

Desvantagens

  • Não consegue atender lanchonetes com alta demanda

Entre R$ 300,00 a R$ 500,00

 

Ainda não possui recursos suficientes para investir em aparelhos novos? Não se preocupe! Também é possível comprar equipamentos para pastelaria usados

Você pode encontrá-los para venda em sites da internet ou até mesmo com donos de outros estabelecimentos alimentícios da sua cidade que possam estar vendendo um aparelho que não utiliza mais.

Mas cuidado! Antes de comprar qualquer equipamento usado, verifique cuidadosamente as condições de uso e certifique-se de que ele conseguirá atender às suas necessidades. 

Além disso, para garantir a qualidade dos seus produtos e a segurança de seus funcionários e clientes, faça regularmente a manutenção dos seus equipamentos.

Dica da Saipos: Investir em equipamentos para pastelaria mais tecnológicos e de maior qualidade, resulta diretamente no aumento da qualidade do seu produto. Por isso, recomendamos que você não economize nessa etapa e busque adquirir os melhores aparelhos que você puder. 

Qual o custo para abrir uma pastelaria?

Segundo o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), o investimento inicial para abrir uma pastelaria é de cerca de R$30 mil. 

No entanto, esse valor é apenas uma referência e pode variar conforme a localização, qualidade dos equipamentos, quantidade de funcionários, entre outras questões. 

O que não pode faltar em uma pastelaria?

Quem trabalha com pastel para vender, precisa saber que esse é um produto de grande apreço popular e que, na maioria das vezes, é consumido de forma rápida. 

Por isso, o que definitivamente não pode faltar em uma pastelaria é a agilidade na preparação e entrega dos produtos. 

Tudo isso, é claro, sem perder a qualidade. Afinal, o mais importante é que você consiga satisfazer às necessidades do seu público-alvo e principalmente, se destacar frente à concorrência. 

O que preciso para montar um delivery de pastel?

Para montar um delivery de pastel, você precisa, além de investir nos equipamentos citados ao longo deste artigo:

  • Investir na contratação de motoboys;
  • Criar um cardápio online;
  • Investir em um espaço apropriado para a produção dos pastéis (caso o seu espaço não comporte);
  • Escolher corretamente as embalagens para delivery, para garantir a qualidade e integridade dos produtos durante todo o processo de entrega. 
  • Definir os valores da taxa de entrega;
  • Divulgar o seu delivery nas mídias online e offline;
  • Cadastrar sua pastelaria delivery em, ao menos um, app de entrega, como iFood, Rappi e 99 Food.

Por que você deve investir em um Sistema para Pastelaria?

Um Sistema para Pastelaria, como o da Saipos, foi pensado exclusivamente para você que lida com a correria do dia-a-dia da venda de pastéis, seja de forma física ou por delivery.  

Afinal, o nosso software ajuda a tornar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente. E possui a capacidade de integrar o seu estabelecimento com o maior número de aplicativos de delivery existentes no mercado

Acha que acabou? Existem diversas outras vantagens em se utilizar o Sistema para Pastelaria da Saipos. Confira!

  • Controle de estoque;
  • Controle financeiro com fluxo de caixa;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons para agilizar os processos e diminuir os erros na produção dos pedidos;
  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Monitor KDS para enviar pedidos diretamente do caixa para a sua cozinha;
  • Atendimento delivery para reunir todos os pedidos que chegam em uma única tela, independente da plataforma;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
  • E muito mais!

Para ter acesso a uma demonstração gratuita dessas e de todas as nossas outras funcionalidades, clique no banner abaixo e fale com um de nossos consultores. 

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