Ecogastronomia: como aderir ao meu restaurante?
Ecogastronomia: o conceito que pode mudar o seu negócio
Ecogastronomia pode ser um termo inédito para muitos restaurantes, mas vale a pena entender mais sobre esse conceito e seus efeitos no segmento de food service.
Além de ser considerado um estilo de vida gastronômico, também é, da mesma forma, aplicável ao cotidiano, boas práticas e na gestão de estabelecimentos do tipo.
Para entender melhor sobre a ecogastronomia e tudo que a engloba do zero, você verá mais sobre:
- O que é ecogastronomia?
- Quais os benefícios da ecogastronomia?
- Como aderir a ecogastronomia?
- Opte pela praticidade enquanto empreendedor.
Mas, antes de darmos continuidade ao conteúdo, um ponto fundamental para qualquer tipo de negócio de alimentação, é ter um cardápio bem precificado.
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Ecogastronomia o que é?
Ecogastronomia se trata de um estilo gastronômico ecologicamente correto, que visa usar de fontes sustentáveis e orgânicas na produção dos pratos.
Entender o que é ecogastronomia, inclusive, vai muito além disso. Conta com atitudes diretas na cozinha e também um posicionamento do estabelecimento.
Esse termo também indica que toda a gestão e estrutura do restaurante é pensada de uma maneira a preservar a biodiversidade e a agricultura.
Ecogastronomia conceito é sustentado, em suma, por quatro principais pilares:
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Pilar |
Conceito |
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Utilizar conscientemente os recursos naturais |
Evite desperdícios, como o de água, assim como o uso correto de adubos e plantios. |
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Qualidade nos ingredientes |
Use sempre produtos orgânicos, buscando manter uma alta retenção de nutrientes e qualidade dos pratos. |
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Preservação da biodiversidade |
Incentive pratos com opções mais saudáveis de ingredientes, usando a versatilidade dos produtos naturais, como legumes. |
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Conscientização da agricultura |
Busque por fornecedores que sejam de empresas familiares. Essas costumam não só fornecer produtos verdadeiramente orgânicos, como contam com condições dignas de trabalho do agricultor. |
Diferente de como pode soar, ao descobrir o que é ecogastronomia, você perceberá que os seus fundamentos não são tão novos assim.
Mesmo existindo há um tempo considerável, popularizou-se aqui no Brasil somente no início de 2010.
Quais os benefícios da ecogastronomia?
O esforço para transformar um empreendimento em ecologicamente correto pode parecer complexo ou trabalhoso, mas você irá surpreender ao descobrir que não é nada disso.
Além do mais, essa “virada de chave” nas práticas do seu restaurante trará muitos benefícios e pode acarretar tanto em atração e fidelização de clientes, quanto economias.
Confira 4 benefícios de aderir a ecogastronomia no seu restaurante!
1. Mais qualidade para os pratos servidos
Por se tratar de um estilo gastronômico que preza pelo orgânico, ou seja, alimentos livres de conservantes e agrotóxicos, indica que são mais seguros para consumo.
Também é uma forma de evitar sabores artificiais, o que, além de aumentar a qualidade dos pratos preparados pela sua equipe, também traz mais segurança para os clientes.
Além disso, a produção de alimentos orgânicos têm objetivos bastantes similares aos conceitos usados pela ecogastronomia.
Em outras palavras, agronomia consciente que preza pelo bem-estar da natureza e do trabalhador.
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2. Boa publicidade
Além de um comprometimento positivo com a saúde dos clientes e bem estar do meio ambiente, esse tipo de comprometimento é extremamente bem visto publicamente.
Adotando o posicionamento de que o seu estabelecimento preza, não só pela qualidade dos alimentos utilizados, como também pelo ecologicamente correto, a imagem se torna mais positiva.
O público que valoriza e prioriza restaurantes com esse propósito eco-amigável, tende a se fidelizar e recomendar os negócios que frequentam.
3. Economia financeira
Por essa modalidade ser desenvolvida em torno do conceito de práticas sustentáveis, também indica uma política mais severa na economia e melhor aproveitamento de tudo.
Ao reduzir o desperdício de água e alimentos, automaticamente terá menos gastos na compra de insumos e na conta de água.
Muitos estabelecimentos ecogastronômicos também optam, por exemplo, por aderir à energia solar ao invés da tradicional. Essa prática pode reduzir em até 95% esse custo.
Então os custos fixos do seu negócio food service são barateados e você também pode pensar em outras formas de economia, como criar uma horta própria do seu restaurante.
4. Inclusividade
A sensibilidade alimentar é um tópico que pode impedir alguns grupos de pessoas de consumir no seu restaurante. Seja por questões patológicas ou dietéticas.
Muitas pessoas são alérgicas a conservantes, corantes, entre outros químicos artificialmente inseridos nos alimentos. Outras preferem não consumir esses elementos.
Advogar por esse estilo de gastronomia, mostra para esse público que é seguro pedir do seu cardápio. Aliás, isso é um forte fator de fidelização para essa clientela.
Como aderir a ecogastronomia?
Pode soar complexo a princípio, mas aderir a ecogastronomia é muito mais simples do que parece.
Os primeiros passos nessa modalidade podem ser em pequenas mudanças de hábitos na cozinha e na gestão.
Será necessária atenção em alguns pontos-chave e alinhamento de equipe para garantir que todos entendam como as coisas irão funcionar de acordo com a ecogastronomia.
Separamos uma lista com 3 atitudes simples para aderir a ecogastronomia, confira:
- Verifique se os fornecedores cultivam produtos orgânicos;
- Reduza o desperdício de água em todos os setores;
- Aposte em um cardápio mais rico e diverso, apresentando pratos com opções mais saudáveis por meio da ecogastronomia receitas.
Ecogastronomia e veganismo: entenda a diferença
Apesar de ambos levantarem bandeiras semelhantes em prol de um estilo de vida saudável, são duas coisas bem diferentes.
A ecogastronomia vai se preocupar em produtos orgânicos, preservar a biodiversidade e buscar por um uso consciente de todos os recursos, seja de origem animal ou não.
O veganismo também se preocupa com o uso correto dos recursos, mas não irá consumir ou utilizar de qualquer tipo de produto de origem animal.
Indo além do eco-amigável, existem várias outras atitudes que podem ajudar o seu restaurante a alcançar o sucesso!
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Opte pela praticidade enquanto empreendedor
Acompanhar tendências e estudar o mercado não são as duas únicas formas de inovar com o seu negócio.
Praticidade na manutenção diária do restaurante é algo precioso e que não pode faltar durante o gerenciamento.
É por isso que o sistema para restaurante da Saipos é capaz de automatizar e otimizar seu empreendimento.
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