Veja o passo a passo de como abrir uma batataria!

Uma batataria pode ser uma ótima aposta no setor de restaurantes já que a gourmetização ganhou um grande espaço na área de alimentação.

No Brasil, a indústria da batata congelada já detém aproximadamente 53% do mercado interno. O consumo dos brasileiros é de cerca de 2kg de batata palito e 0,25 de batatas chips. Um mercado promissor!

Há quem se engane achando que as batatas fritas e chips são as únicas opções buscadas. As batatarias chegam com opções inovadoras e receitas únicas para conquistar os consumidores.

Então, se você fizer bons investimentos e tiver uma boa estrutura de negócio, conseguirá chegar longe.

Saiba tudo sobre como abrir uma batataria!

Abrir um restaurante pode ser complicado sem auxílio. Por isso, preparamos este texto com tudo o que você precisa saber para abrir uma batataria em 8 passos! Você verá:

1. Defina o público-alvo;
2. Capriche no cardápio;
3. Faça um plano de negócios;
4. Documentação para abrir uma batataria;
5. Planeje a estrutura e equipe;
6. Escolha o modelo gastronômico;
7. Aposte no delivery;
8. Sistema para restaurante.

Como abrir uma batataria em 8 passos

Quem pensa em aderir a tendência e quer saber como abrir uma batataria, deve se preocupar com algumas etapas básicas dessa empreitada.

Além do atendimento e de um cardápio diferenciado, você precisa correr atrás de fatores indispensável para fomentar as qualidades de um bom restaurante e ter um negócio de sucesso!

Veja as etapas que você precisa seguir se quer saber como abrir uma batataria abaixo.

1. Defina o público-alvo

Quem você quer atingir com o seu negócio? É preciso nichar qualquer tipo de negócio para obter uma direção clara. Pense:

• Público amplo, vegetariano ou vegano?
• Poder aquisitivo;
• Hábitos de consumo diurnos ou noturnos;

Esse passo é importante porque determina a maneira como você irá estruturar o funcionamento e a produção de todo o negócio.

Muitos apostam em montar um restaurante e esquecem que para agradar o público primeiro é preciso entender quem ele é.

2. Capriche no cardápio

Ao abrir sua batataria, seus clientes irão querer pratos em que a estrela seja a batata. Diferente dos pratos feitos ou self service no qual é um complemento, aqui se torna o principal.

Então preparamos uma lista de preparos com a batata como protagonista deliciosos que são um sucesso. Confira:

• Purê;
• Musseline de batatas;
• Aligot;
• Batatas assadas com temperos;
• Fritas;
• Batata Recheada;
• Bolinho de batata;
• Batata rosti/suíça;
• Batata rústica;
• Batata chips.

Não podemos esquecer das variações com os tipos de batata doce. E também que, entre as batatas comuns, existem:

• Batata Ágata;
• Batata Baroa;
• Batata Baraka;
• Batata Monalisa;
• Batata Doce.

Por ser um ingrediente muito versátil, você pode criar pratos sofisticados e elegantes, mas também é perfeita para um típico fast food.

Nesse caso, além das fritas, é possível utiliza-la para fazer um hamburguer com pão de batata, que é delicioso!

3. Faça um plano de negócios

Um plano de negócio é necessário para qualquer tipo de estabelecimento, principalmente com a alta do setor de food.

 Sua principal função é entender melhor os desafios da abertura e como serão superados ao longo do tempo.

Faça uma lista específica com os detalhes mais importantes e, usando esses desses dados, comece a identificar as possíveis falhas que podem surgir.  

Assim, se algo der errado, você conseguirá solucionar de uma maneira mais rápida, evitando que algo prejudique o seu negócio.

Inclusive, é recomendado o uso de planilhas para organizar e auxiliar nas projeções financeira da sua batataria! É a partir delas que você poderá:

• Simular cenários;
• Estimar receitas;
• Despesas;
• Antecipar a problemas.

O que colocar em um plano de negócios?

O plano de negócios é como um mapa para chegar até seus objetivos, evitando que você se perca no caminho. 

É importante colocar itens como resultado do estudo de mercado, planos de divulgação, e planos detalhados dos processos de cada área do seu restaurante.

Além disso, a parte financeira aparece com clareza. É fundamental inserir até mesmo os dados salariais da equipe que será contratada, além de:

• Ideias;
• Objetivos;
• Missão da empresa;
• Datas até a conclusão das metas.

Inclua também o planejamento do calendário anual. A Abrasel traz um material completo sobre as datas do ano para movimentar seu negócio.

 

4. Documentação para abrir uma batataria

A abertura de um restaurante como uma batataria vai exigir alguns documentos para o funcionamento legal dela.

Não importa qual seja a sua atividade, todo o comércio precisa, obrigatoriamente, de algumas licenças para restaurante, sendo elas:

• Alvará de funcionamento;
• CNPJ;
• Licença Ambiental;
• Licença Sanitária.

Além destes documentos, conforme a região, é preciso que você tenha que apresentar outros documentos.

Então, se você estiver nesse processo, é indicado que entre em contato com a prefeitura da sua localidade para conferir todas as licenças exigidas.

5. Planeje a estrutura e equipe

A estrutura da sua batataria merece total atenção. Invista em um lugar amplo e em equipamentos para restaurantes de qualidade.

Aposte em algo que ofereça os subsídios necessários para prestar excelência no atendimento. Desta forma, você consegue garantir um bom desempenho e, consequentemente, ganho de clientes.

Tanto a parte estrutural quanto a equipe devem ter uma boa estratégia para que o seu negócio não passe por dificuldades.

Pense bem nos processos e esteja preparado para todo o tipo de situação durante o atendimento.

Boa parte do bom desempenho pode ser garantido com o treinamento dos funcionários, que é uma etapa indispensável.

Para mais ideias sobre um restaurante de sucesso, assista o vídeo que a Saipos preparou para você! Confira: 

 

6. Escolha o modelo gastronômico

Uma batataria, como já dito, é um estabelecimento muito versátil. Por isso, você pode escolher varias formas de vender pratos feitos com batata, sem se tornar apenas mais um restaurante como tantos outros.

Veja alguns exemplos:

7. Aposte no delivery

Entender como abrir um delivery de batatas é essencial para que seu negócio tenha sucesso. Confira algumas vantagens desse modelo:

• Baixo custo com manutenção de espaço;
• Pouco espaço;
• Maior investimento em criatividade, as batatas já são populares;

Lembre-se de contratar uma quantidade razoável de motoboys ou integrar um aplicativo de delivery ao seu sistema para restaurante.

É importante que os pedidos não atrasem, até porque ninguém gosta de comida com entrega demorada.

8. Sistema para restaurante

Para otimizar seu atendimento, fluxo de caixa, controle de estoque, e demais funções, tenha um bom sistema para restaurante. 

Contar com um software desenvolvido para batatarias, como o da Saipos, permite que você controle todo o local através de relatórios, contas a pagar, contas a receber e estoque. 

Tudo isso, no seu computador ou na palma da sua mão, como app de gestão!

Veja o que a Saipos trás para o seu estabelecimento:

 

Esse é o segredo para não errar os pedidos, otimizar a equipe e ter conhecimento sobre todas as operações feitas no local.

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