Montar um restaurante quanto custa? Saiba tudo!

Montar um restaurante quanto custa e como fazer?

Muitas pessoas se perguntam: Montar um restaurante quanto custa? Em primeiro lugar, vale considerar que abrir um restaurante é uma tarefa que exige muito planejamento.

Exatamente por isso, a resposta para essa dúvida varia, já que cada tipo de restaurante tem um custo diferente por contarem com diferentes requisitos e estruturas.

Se a sua ideia for abrir um local simples e com um cardápio popular e mais enxuto, é possível gastar menos de R$50 mil.

Mas, como ter em mente quanto será gasto com o seu negócio de alimentação? Fique tranquilo, porque a Saipos separou as principais dicas de como abrir restaurante e quanto investir que você precisa saber. Confira:

E caso você esteja pensando em levar o seu restaurante para o próximo nível, um plano de negócios é fundamental. Por isso, a Saipos separou um texto completo sobre o assunto, clique no banner para ler!

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Quanto vou gastar com equipamentos?

Escolher os equipamentos para restaurante exige bastante cautela e atenção sobre o que é mais importante para o seu negócio.

Em um início de atuação, é importante priorizar e cortar custos sempre que possível. Também é importante ter em mente que cada tipo de restaurante necessita de um tipo de equipamento.

Por exemplo, um sushibar irá pedir facas específicas para o manuseio do peixe e outros itens como uma pista fria.

Vamos considerar, a princípio, quanto custam os equipamentos para montar um restaurante simples, que são necessários de uma forma geral, ou, pelo menos, para a maioria dos restaurantes.

Confira, na tabela abaixo, os itens e o preço médio de cada:

Equipamento

Preço médio

Fogão industrial de quatro a seis bocas

R$1.700,00

Utensílios de cozinha

R$250,00

Panelas de cozinha industrial

R$300,00 (um kit com 4 panelas)

Geladeira grande/industrial

R$4.600,00

Forno grande/industrial

R$800,00

Fritadeira elétrica

R$1.000,00

Exaustor

R$260,00

Como você pode ver, os equipamentos básicos para cozinha de restaurante já somam um valor relativamente caro.

É preciso analisar qual tipo de restaurante você quer abrir, porque se for um self-service, por exemplo, será necessário comprar as mesas de buffet com aquecimento.

Ao montar um restaurante, quanto custa para legalizar?

O valor gasto com licenças para restaurante varia  de acordo com o estado e município. Isso acontece porque a legislação pode diferir de região para região.

Existem algumas taxas, além de registros em cartório e o pagamento de um contador, caso você não tenha habilidade na parte fiscal.

Mas, de maneira geral, vale a pena reservar cerca de R$2.500 do investimento inicial para esse processo.

A burocracia para montar um restaurante é uma das etapas um pouco mais chatas da abertura, mas fundamentalmente importante.

Para isso, é preciso verificar junto ao Sefaz, ou prefeitura do município onde deseja estabelecer o seu ponto comercial.

Estes são alguns dos documentos que geralmente são necessários para manter seu restaurante dentro da lei. Confira:

  • Registro na Junta comercial do Estado;
  • Alvará de localização e funcionamento;
  • Inscrição Estadual;
  • Auto de vistoria do corpo de bombeiros;
  • Certificado de responsável técnico;
  • Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
  • Procedimentos Operacionais Padronizados.

Para suprir essa questão de burocracia, considere separar uma pequena porcentagem do valor separado para o investimento inicial do negócio, como orientado acima, para precaver qualquer imprevisto.

Quanto vou gastar com a estrutura física do restaurante?

Preparar a estrutura física do seu restaurante exige alguns esforços, e um deles é financeiro.

Encontrar um local que case com o que você planeja, e que esteja em um ponto que vá de encontro com o seu público alvo, é bastante complicado.

Nesse quesito, o primeiro passo é ter atenção às condições do local. Fique atento em relação a fiação elétrica, infiltrações, vazamentos e rachaduras. Isso poderá evitar grandes dores de cabeça no futuro.

Para alguns tipos de negócio de food service, é possível optar por espaços menores, como é o caso das lanchonetes.

O preço médio para alugar um imóvel é de R$43,00 /m², podendo variar de acordo com o estado, estrutura e diferenciais do ambiente. 

De qualquer forma, considere que, muitas vezes, vale a pena investir um pouco mais para ter um espaço maior. Afinal, ninguém gosta de fazer uma refeição se sentindo apertado e desconfortável.

Mas tenha atenção: o recomendado é que não se gaste com o aluguel, mais do que 7% da receita do seu estabelecimento.

Quanto custa montar um restaurante delivery?

Trabalhar com delivery se torna muito mais acessível para quem está começando, e o melhor é que você pode vender qualquer tipo de comida nessa modalidade.

Sendo assim, não costuma ser necessário comprar uma grande variiedade de equipamentos industriais, nem alugar um local grande ou até próprio, já que a cozinha de casa pode servir para o início de atuação.

A economia não para por aí! Você não precisará se preocupar com os custos de decoração e tudo que envolve um local de atendimento, como:

  • Mesas;
  • Cadeiras;
  • Balcão para atendimento.

Garçons ou uma grande equipe de limpeza também não são necessários para esse modelo gastronômico.

Além do preço, investir nesse setor lhe dá experiência para quando puder abrir um ponto fixo, caso seja de seu interesse.

Para iniciar um delivery com tudo que já se tem em casa, e sem necessitar alugar outro espaço, é possível começar com um investimento de cerca de R$5.000.

Lembre-se: Mesmo que seu restaurante seja somente para entregas, sempre haverá custos de logística e outros pagamentos. Por isso, tenha sempre um fundo de reserva!

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Quanto vou gastar com ingredientes e insumos?

É obrigatório manter o seu estoque em dia, evitando que falte algum insumo. Mas não se empolgue, muitos empreendedores iniciantes acabam comprando uma quantidade muito grande desnecessariamente.

Quando isso acontece, boa parte dos ingredientes acaba vencendo. Para definir quanto investir em ingredientes, faça o cálculo de quantos produtos desejar vender na semana, quinzena e mês.

Pesquisar bem as opções disponíveis e conhecer a fundo os seus produtos evita desperdícios e prejuízos ao estabelecimento.

Também é interessante ter em mente que a sua cozinha, por mais equipada e moderna que seja, não costuma ser vista pelos seus clientes.

Portanto, invista apenas em equipamentos muito necessários para a inauguração do seu restaurante e que melhorem a produção do local. Mesmo assim, não deixe de manter a higiene rigorosa da cozinha.

Lembre-se sempre: o cliente tem acesso aos seus pratos, ele não se importa se você utilizou os equipamentos top de linha para prepará-lo, mas reparará no sabor e cuidado dedicados.

Como economizar na compra de produtos?

Para economizar na hora de ir às compras, o segredo é pesquisar a fundo e sem pressa. Isso também inclui conhecer muito bem os fornecedores, se possível, pedindo recomendações a outros empreendedores.

Outra dica é utilizar sempre os alimentos da estação. Costumam ser mais baratos, além de saborosos e frescos.

Manter o estoque sempre em dia também é uma maneira de contribuir com o sucesso do restaurante.

Ter atenção a essa questão é muito importante, pois evita que falte ingredientes, e, na pressa, talvez precisar comprar de outro local mais caro.

Saber calcular o valor do seu produto também é fundamental, por isso, a Saipos preparou a Planilha para calcular custo de pratos. Aperte no banner e baixe grátis!

Monte um plano de negócios para organizar as finanças

O plano de negócios para restaurante serve como um guia para te ajudar na hora de iniciar o seu empreendimento.

Funciona como um mapa para que você não se perca, gastando com o que não deve e ficando apertado no fim do mês. Além disso, é uma forma de prever custos e lucros.

Você deve descrever detalhadamente as etapas com que precisa gastar, como custos fixos e variáveis. Veja a tabela abaixo para entender um pouco mais:

Custo fixo

Custo variável

Contas de luz, água e gás

Compra de insumos

Salário de funcionários

Logísticas

Manutenção de equipamentos

Hora extra de funcionário

Aluguel

Reembolsos de clientes

Mantenha em mente que é necessário saber primeiro quanto você pode gastar, para depois analisar quanto será realmente preciso investir.

Além disso, é importante deixar uma reserva para emergências - o fundo de caixa.

Como preparar um fundo de caixa seguro? 

Essa etapa é importante para conseguir superar crises e manter a empresa em dia mesmo que haja algum atraso de recebimento.

É preciso sempre levar em conta que mesmo que o seu negócio não vá bem, é sua obrigação arcar com o pagamento dos funcionários em dia.

Outras questões podem ser adiadas e parceladas, mas o salário deles, não. Afinal, todos que trabalham também têm suas dívidas para honrar. 

Portanto, para preparar um fundo de caixa seguro para o seu negócio, a melhor coisa a se fazer é somar todos os gastos mensais. 

Imagine que em um mês você tenha lucro zero, ainda assim, precisará dar conta se suprir todas as necessidades da sua empresa.

Então, lembre-se que quanto maior o seu fundo de caixa, mais tranquilo você poderá ficar em relação a entender sobre montar um restaurante quanto custa

Quanto custa investir em franquias?

Muitas pessoas acabam escolhendo as franquias porque conta com assistência em todas as fases de estruturação do negócio.

No entanto, é preciso pensar bem se vale a pena investir em um restaurante cujo o nome não é seu. Desse modo, muitas pessoas acham melhor começar do zero, pensando na sua marca. 

Isso porque, de certa forma, quanto mais sucesso se faz sobre uma franquia, mais a empresa responsável cresce.

Abaixo reunimos 3 opções de franquias de restaurante em que você pode investir, confira: 

1. Japa Temaki - Franquia de comida japonesa

O restaurante possui duas opções de franquias, o quiosque com 20 metros quadrados, e o restaurante com 60 metros quadrados.

O investimento varia de 170 mil à 280 mil, com o prazo de retorno estimado de 24 a 36 meses.

2. Los Mex - Franquia de comida mexicana

O Los Mex  é um restaurante de comida mexicana com diversos franqueados. É possível escolher entre diferentes modelos de franquia, como por exemplo, food truck, container, ou restaurante.

O valor para investimento fica a partir de 85 mil, com rendimento mensal de 45 mil à 280 mil.

3. Pizza Creck - Franquia de pizzas diferenciada

A Pizza Creck tem pizzas que podem ser degustadas sem talheres, com os típicos sabores das pizzas tradicionais que você conhece. A massa é super fina e sequinha.

A marca tem franqueados no Brasil e Estados Unidos. O valor de investimento para ter uma franquia é de 250 mil por 60 metros quadrados. A previsão de retorno fica em por volta de 32 meses.

Agora que você já tem uma melhor noção sobre montar um restaurante quanto custa e os valores das franquias, é hora de entender o que irá te beneficiar mais a longo prazo: começar um negócio do zero ou aderir a uma franquia.

Dicas para gastar menos ao montar um restaurante

Todo mundo quer achar uma maneira de gastar menos, e é fato que para montar um restaurante de sucesso é preciso conter gastos desnecessários, focando em investir nos diferenciais.

Por isso, preparamos algumas dicas simples para economizar no orçamento e conseguir se destacar da concorrência. Confira!

1. Conheça todos os processos do restaurante

O dono precisa conhecer a fundo tudo que acontece dentro do seu empreendimento.

Isso ajuda a reduzir gastos desnecessários, evitar desperdícios e também ter novas ideias para a gestão das atividades do negócio.

Por isso, sempre que possível, circule entre caixa, balcão de atendimento, salão, cozinha, recepcione os clientes, enfim.

É muito importante dominar o máximo de tarefas possíveis, dessa forma, você encontra novas maneiras de melhorar cada área do seu restaurante.

2. Comece com um cardápio simples

Um cardápio mais seleto é uma ótima jogada para quem está começando no setor de alimentação, e isso por vários motivos.

Em primeiro lugar, caso te falte experiência na área, se responsabilizar por muitos pratos pode acabar prejudicando a qualidade da comida ou o prazo de entrega.

Por isso, para começar, opte por um menu que te deixe seguro. Pratos simples, que você já conheça e que tenham na sua composição ingredientes básicos, são a melhor pedida.

3. Acompanhe o controle financeiro

Estar ciente do que está acontecendo nas finanças do restaurante é uma ação muito importante para prever futuros problemas com o seu orçamento.

Por isso, uma dica é utilizar a planilha de fluxo de caixa, que a Saipos disponibiliza gratuitamente. Clique no banner para baixar!

4. Invista em um sistema para restaurante!

Você já sabe quanto custa montar um restaurante, mas é importante investir também em um sistema para gestão do seu empreendimento! A melhor opção é contar com um Sistema para Restaurante como o da SAIPOS.

Com um software eficiente, você tem automatizações em todas as etapas dos processos, e visualiza os resultados com clareza, através de relatórios que abrangem diversos dados.

Veja alguns dos benefícios do Sistema Saipos:

  • Controle financeiro a partir da ficha técnica;
  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para DeliveryBalcãoMesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

Viu quantos benefícios? Por isso, não perca tempo e descubra mais vantagens de utilizar o sistema com melhor custo benefício do mercado. Aperte no banner e saiba mais.

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Mariana Moraes - Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
Escrito porMariana Moraes

Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.

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