Montar um restaurante quanto custa? Saiba tudo!

Montar um restaurante quanto custa e como fazer?

Muitas pessoas se perguntam: montar um restaurante quanto custa? 

Em primeiro lugar, vale considerar que abrir um restaurante é uma tarefa que exige muito planejamento.

Exatamente por isso, a resposta para essa dúvida varia, já que cada tipo de restaurante tem um custo diferente por contarem com diferentes requisitos e estruturas.

Mas afinal, quanto custa abrir um restaurante? Com cerca de R$120 mil você consegue abrir o seu próprio negócio. 

É claro que os custos podem variar dependendo do tamanho que o seu estabelecimento vai ter, mas vamos te mostrar vários tipos de restaurantes para se inspirar!

• Quanto custa abrir um restaurante?;
• Quanto custa para montar a equipe de um restaurante?;
• Quanto custa montar um restaurante delivery?;
• Quanto vou gastar com ingredientes e insumos?;
• Monte um plano de negócios para organizar as finanças;
• Ao montar um restaurante, quanto custa para legalizar?;
• 3 dicas para gastar menos ao montar um restaurante.

Se você já tem o seu negócio e deseja levar o seu restaurante para o próximo nível, um plano de negócios é fundamental. 

Por isso, a Saipos separou um texto completo sobre o assunto, clique no banner para ler!

Quanto custa abrir um restaurante?

Mas vai depender do tamanho que seu restaurante vai ter e em que público ele será focado. Por exemplo, para abrir um restaurante pequeno, é possível gastar menos de R$50 mil.

Já para abrir um negócio de luxo, o mínimo que você deve ter para investir é 3 milhões. 

Criamos uma tabela mostrando cada tipo de negócio e o seu custo em equipamentos e principais investimentos, confira:

 

Em um início de atuação, é importante priorizar e cortar custos sempre que possível. Também é importante ter em mente que cada tipo de restaurante necessita de um tipo de equipamento.

Quanto custa para montar a equipe de um restaurante?

O valor que será gasto com a equipe de um restaurante deve estar previsto no capital de giro. 

É claro que o número de funcionários vai depender do espaço, seus horários de funcionamento e como você pretende trabalhar, junto ou não, enquanto dono na operação e nos processos do negócio.

Vamos supor que você vai abrir um restaurante um restaurante maior, na cozinha, vai ser necessário de pelo menos um chefe de cozinha e dois ajudantes. No salão, você deve considerar a relação 1 para 5 com os garçons: uma mesa para cinco garçons.

Não esqueça, dos responsáveis pela gerência, operação de caixa e os auxiliares de serviços. E caso escolha um restaurante por quilo, lembre-se de ter um atendente para a balança, alguém que vai ficar pesando a comida do cliente, vai colocar na comanda e entregar para o cliente.

Indiferente do número de colaboradores, tenha em mente que o valor pago aos funcionários não pode ultrapassar de 35% a 40% do seu lucro. Por exemplo, se você lucra R$10.000 o máximo que pode ser gasto com a equipe é R$4.000

Quanto custa montar um restaurante delivery?

Trabalhar com delivery se torna muito mais acessível para quem está começando, e o melhor é que você pode vender qualquer tipo de comida nessa modalidade.

Sendo assim, não costuma ser necessário comprar uma grande variedade de equipamentos industriais, nem alugar um local grande ou até próprio, já que a cozinha de casa pode servir para o início de atuação.

A economia não para por aí! Você não precisará se preocupar com os custos de decoração e tudo que envolve um local de atendimento, como:

• Mesas;
• Cadeiras;
• Balcão para atendimento.

Garçons ou uma grande equipe de limpeza também não são necessários para esse modelo gastronômico.

Além do preço, investir nesse setor lhe dá experiência para quando puder abrir um ponto fixo, caso seja de seu interesse.

Para iniciar um delivery com tudo que já se tem em casa, e sem necessitar alugar outro espaço, é possível começar com um investimento de cerca de R$5.000.

Lembre-se: Mesmo que seu restaurante seja somente para entregas, sempre haverá custos de logística e outros pagamentos. Por isso, tenha sempre um fundo de reserva!

Quanto vou gastar com ingredientes e insumos?

Calcular o valor gasto inicialmente em ingredientes e insumos é importante na hora de pensar em quanto custa montar um restaurante. 

É obrigatório manter o seu estoque em dia, evitando que falte algum insumo. Mas não se empolgue, muitos empreendedores iniciantes acabam comprando uma quantidade muito grande desnecessariamente.

Quando isso acontece, boa parte dos ingredientes acaba vencendo. Para definir quanto investir em ingredientes, faça o cálculo de quantos produtos desejar vender na semana, quinzena e mês.

Pesquisar bem as opções disponíveis e conhecer a fundo os seus produtos evita desperdícios e prejuízos ao estabelecimento.

Também é interessante ter em mente que a sua cozinha, por mais equipada e moderna que seja, não costuma ser vista pelos seus clientes.

Portanto, invista apenas em equipamentos muito necessários para a inauguração do seu restaurante e que melhorem a produção do local. Mesmo assim, não deixe de manter a higiene rigorosa da cozinha.

Lembre-se sempre: o cliente tem acesso aos seus pratos, ele não se importa se você utilizou os equipamentos top de linha para prepará-lo, mas reparará no sabor e cuidado dedicados.

Como economizar na compra de produtos?

Para economizar na hora de ir às compras, o segredo é pesquisar a fundo e sem pressa. Isso também inclui conhecer muito bem os fornecedores, se possível, pedindo recomendações a outros empreendedores.

Outra dica é utilizar sempre os alimentos da estação. Costumam ser mais baratos, além de saborosos e frescos.

Manter o estoque sempre em dia também é uma maneira de contribuir com o sucesso do seu negócio, o controle de estoque para restaurante é muito importante.

Ter atenção a essa questão é muito importante, pois evita que falte ingredientes, e, na pressa, talvez precisar comprar de outro local mais caro.

Monte um plano de negócios para organizar as finanças

O plano de negócios para restaurante serve como um guia para te ajudar na hora de iniciar o seu empreendimento.

Funciona como um mapa para que você não se perca, gastando com o que não deve e ficando apertado no fim do mês. Além disso, é uma forma de prever custos e lucros.

Você deve descrever detalhadamente as etapas com que precisa gastar, como custos fixos e variáveis. Veja a tabela abaixo para entender um pouco mais:

 

Mantenha em mente que é necessário saber primeiro quanto você pode gastar, para depois analisar quanto será realmente preciso investir.

Além disso, é importante deixar uma reserva para emergências - o fundo de caixa.

Ao montar um restaurante, quanto custa para legalizar?

O valor gasto com licenças para restaurante varia  de acordo com o estado e município. Isso acontece porque a legislação pode diferir de região para região.

Existem algumas taxas, além de registros em cartório e o pagamento de um contador, caso você não tenha habilidade na parte fiscal.

Mas, de maneira geral, vale a pena reservar cerca de R$2.500 do investimento inicial para esse processo.

A burocracia para montar um restaurante é uma das etapas um pouco mais chatas da abertura, mas fundamentalmente importante.

Para isso, é preciso verificar junto ao Sefaz, ou prefeitura do município onde deseja estabelecer o seu ponto comercial.

Estes são alguns dos documentos que geralmente são necessários para manter seu restaurante dentro da lei. Confira:

• Registro na Junta comercial do Estado;
• Alvará de localização e funcionamento;
• Inscrição Estadual;
• Auto de vistoria do corpo de bombeiros;
• Certificado de responsável técnico;
• Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água;
• Procedimentos Operacionais Padronizados.

Para suprir essa questão de burocracia, considere separar uma pequena porcentagem do valor separado para o investimento inicial do negócio, como orientado acima, para precaver qualquer imprevisto.

3 dicas para gastar menos ao montar seu restaurante

Todo mundo quer achar uma maneira de gastar menos, e é fato que para montar um restaurante de sucesso é preciso conter gastos desnecessários, focando em investir nos diferenciais.

Por isso, preparamos algumas dicas simples para economizar no orçamento e conseguir se destacar da concorrência. Confira!

1. Conheça todos os processos do restaurante

O dono precisa conhecer a fundo tudo que acontece dentro do seu empreendimento.

Isso ajuda a reduzir gastos desnecessários, evitar desperdícios e também ter novas ideias para a gestão das atividades do negócio.

Por isso, sempre que possível, circule entre caixa, balcão de atendimento, salão, cozinha, recepcione os clientes, enfim.

É muito importante dominar o máximo de tarefas possíveis, dessa forma, você encontra novas maneiras de melhorar cada área do seu restaurante.

2. Comece com um cardápio simples

Um cardápio mais seleto é uma ótima jogada para quem está começando no setor de alimentação, e isso por vários motivos.

Em primeiro lugar, caso te falte experiência na área, se responsabilizar por muitos pratos pode acabar prejudicando a qualidade da comida ou o prazo de entrega.

Por isso, para começar, opte por um menu que te deixe seguro. Pratos simples, que você já conheça e que tenham na sua composição ingredientes básicos, são a melhor pedida.

3. Invista em um sistema para restaurante!

Você já sabe quanto custa montar um restaurante, mas é importante investir também em um sistema para gestão do seu empreendimento! A melhor opção é contar com um Sistema para Restaurante como o da SAIPOS.

Com um software eficiente, você tem automatizações em todas as etapas dos processos, e visualiza os resultados com clareza, através de relatórios que abrangem diversos dados.

Veja alguns dos benefícios do Sistema Saipos: