Planilha de Gestão de Sushi: saiba como utilizar em seu negócio

Entenda como desenvolver uma planilha de gestão de sushi

Para qualificar a administração do seu restaurante de sushi, é necessário ter uma Planilha de Gestão de Sushi, além de outros macetes para organizar o seu negócio.

Uma única empresa dispõe de diferentes setores para funcionar. É por isso que otimizar o gerenciamento do seu empreendimento é indispensável.

Não é diferente quando focamos na administração de um restaurante japonês. Então confira as planilhas ideais para otimizar a gestão, na lista abaixo.

E vale lembrar que todos os itens da lista estarão disponíveis para download gratuito indicados ao longo do artigo!

Antes de continuarmos e você entender como cada planilha irá auxiliar na gestão do seu restaurante de sushi, confira esse eBook exclusivo com 5 dicas para divulgar seu restaurante e aumentar suas vendas!

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Planilha de Controle de Estoque

Uma das principais planilhas para gestão do seu restaurante japonês é justamente a usada para entender e catalogar seu estoque.

A partir da planilha de controle de estoque, é possível controlar as mercadorias armazenadas, entendendo quantidades, validade e necessidade de reposição.

Assim, fica mais fácil dosar a quantidade comprada e negociação com fornecedores, tal qual entender melhor o armazenamento de peixes e outros ingredientes, por exemplo.

Esse tipo de controle fornece as ferramentas necessárias para ter ciência plena de uma parte primordial da gestão financeira do seu negócio, compras e gastos relacionados a ingredientes e insumos.

Para o sushi, todo gestor ou chef sabe que os ingredientes são bastante delicados. Dessa maneira, é indispensável ter o seu estoque organizado e muito bem catalogado.

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Planilha de Fluxo de Caixa

Para se ter um controle do fluxo de caixa, existem alguns tópicos a serem preenchidos. Em primeiro lugar, vale entender o conceito de “projeção de valores”.

É na projeção de valores que você precisa se atentar para entender o comportamento dos clientes do seu restaurante.

Em um restaurante de sushi, vale a pena fazer essa tabela se baseando em quantos pratos são vendidos em média por dia, por semana e por mês.

Assim, se, em média de uma semana, seu restaurante japonês vende, por exemplo:

• 100 porções de Temaki;
• 230 porções de Uramaki;
• 120 porções de Sushi Joe.

Você pode calcular o valor recebido por cada porção vendida e somá-las no fim para ter uma previsão do quanto lucrará com as vendas totais do seu restaurante ao fim do mês.

Porém, para montar um fluxo de caixa certeiro, existe outro ponto a se levar em consideração: as despesas.

Tal qual o lucro, as despesas são parte do cálculo do fluxo de caixa. Isso porque, periodicamente, seu restaurante gerará gastos corriqueiros para se manter.

Assim, leve em consideração alguns pontos, como:

• Pagar funcionários;
• Quitar contas;
• Realizar compras para reposição e manutenção de ingredientes e insumos.

A partir disso, você consegue entender quais são as intenções de gastos e lucros, levando em consideração tudo relatado até agora.

Antes de continuarmos, confira esse vídeo para se atentar aos erros para não cometer no seu restaurante de sushi!

Vale ressaltar que todo esse processo se enriquece com uma análise de mercado de um restaurante japonês. Isso porque a previsão e os gastos se tornam ainda mais evidentes.

Não se esqueça, todavia, que, para obter um fluxo de caixa, você precisará adicionar ao cálculo o saldo anterior.

Ou seja, o valor constatado no caixa ao iniciar um novo ciclo de fluxo de caixa.

Para facilitar e te ajudar a ter disciplina para manter o seu fluxo de caixa, clique no banner abaixo e baixe gratuitamente a Planilha de Fluxo de Caixa desenvolvida pela Saipos!

Planilha para Calcular o Custo dos Pratos

Essa, além de indispensável, não tem tanto segredo. A planilha serve para entender como calcular qual o melhor valor a ser cobrado por cada prato servido no seu negócio.

É através dessa planilha que você entende, detalhadamente, quanto você gasta para montar um prato e quanto vale a pena cobrar para obter lucro e cobrir despesas.

E falando em planilha de gestão de sushi, é claro que calcular o preço de sushi é extremamente importante para o controle financeiro.

Só para se ter uma ideia, o custo de um prato depende de fatores como:

• Valor da porção de cada ingrediente utilizado na preparação do prato;
• Valor dos itens de entrega (embalagens, guardanapos, entre outros).

Além disso, você precisa levar em consideração salário de funcionários e despesas corriqueiras.

Para ter o controle e entender como calcular o custo dos pratos do seu restaurante, aperte no banner abaixo e faça o download gratuito da planilha!

Modelo de Comanda

Para uma boa gestão do seu restaurante de sushi, a comanda é uma parte fundamental de controle e comunicação interna.

Leve em consideração, ainda, que uma comanda bem estruturada e preenchida corretamente, é uma valiosa ferramenta para montar sua projeção de valores.

Além do mais, a comanda, quando feita corretamente, otimiza e facilita a comunicação entre todos os setores da empresa. Desde o pedido feito na mesa até o pagamento da conta.

Para um restaurante japonês, é fundamental ter o tipo correto de modelo de comanda. Isso contribui para que tudo flua de maneira rápida e prática.

Em um só lugar você consegue saber o número da mesa atendida, os pratos servidos, a quantidade, o valor de cada prato e ainda quem atendeu cada mesa.

Cada parte preenchida corretamente nas comandas é fundamental para evitar erros na gestão do restaurante de sushi!

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Planilha para Cadastro de Produtos

Se você quer entender e se planejar para não ficar no vermelho, seu restaurante precisa de uma planilha para cadastro de produtos.

Isso acontece porque, ao ter ciência e visualização dos valores dos produtos usados, desperdiçados ou vencidos, você automaticamente tem um controle financeiro otimizado.

É claro que é uma sequência de dados que requer disciplina e constância no preenchimento para ter uma informação precisa, mas vale toda a sua atenção.

É a partir da planilha para cadastro de produtos que você consegue desenvolver estratégias para o seu negócio, como promoções, rodízios e delivery.

Pense bem, se você sabe o quanto gasta, é mais fácil controlar como vai investir o que lucra. Assim, a gestão financeira do seu restaurante de sushi fica mais clara e seu plano de negócio se torna mais prático.

Essa facilidade está disponível agora mesmo no material gratuito que a Saipos desenvolveu!

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Planilha de Controle de Vendas

Com a compreensão do que é o Fluxo de Caixa, é um pouco mais fácil de entender o controle de vendas.

Isso porque é a partir do controle de vendas que você consegue visualizar quais e quantos pratos foram vendidos. E, assim, estudar essa movimentação para fazer a projeção de lucros do período seguinte.

O controle de vendas é extremamente importante para qualquer empresa.

Ter uma planilha bem estruturada e devidamente preenchida, é um passo fundamental para a gestão financeira de sucesso do seu restaurante.

Junto ao controle de vendas, é possível complementar informações para outras planilhas de gestão de sushi como fluxo de caixa, comandas, custo dos pratos, cadastro de produtos e controle de estoque.

Viu como cada tópico se complementa?

A organização desse tipo de informação deve ser levada extremamente a sério para um restaurante japonês de sucesso. Cada item faz parte da planilha de gestão de sushi.

Por isso, clique no banner abaixo e faça o download gratuito da Planilha de Controle de Vendas para otimizar agora mesmo a organização do seu restaurante.

Use um Sistema que integre todos os itens de gestão!

Para automatizar todos esses processos que, separadamente precisam ser preenchidos de forma manual, você pode contar com um sistema de gestão para restaurante de sushi!

É uma maneira inteligente de centralizar sua gestão em uma só plataforma e ainda obter relatórios para cada processo.

Com o sistema de gestão para restaurante japonês da Saipos, sua gestão conta com o melhor software do mercado!

Otimize o seu negócio e obtenha relatórios acurados. Desde delivery, até organização das mesas e controle de estoque, o sistema Saipos reúne tudo em uma só plataforma.

Confira abaixo algumas outras funcionalidades do Software de Gestão para restaurantes: 

• Controle financeiro com relatórios;
• Controle de estoque com ficha técnica;
• Integração com os principais apps de delivery;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
• PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos e controle de motoboys;
• Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
• Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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