Para qualificar a administração do seu restaurante de sushi, é necessário ter uma Planilha de Gestão de Sushi, além de outros macetes para organizar o seu negócio.
Uma única empresa dispõe de diferentes setores para funcionar. É por isso que otimizar o gerenciamento do seu empreendimento é indispensável.
Não é diferente quando focamos na administração de um restaurante japonês. Então confira as planilhas ideais para otimizar a gestão, na lista abaixo.
E vale lembrar que todos os itens da lista estarão disponíveis para download gratuito indicados ao longo do artigo!
Planilha de Controle de Estoque |
Ficha técnica para catalogar ingredientes e demais insumos. |
Planilha de Fluxo de Caixa |
Auxilia na organização financeira, controlando entrada e saída do caixa. |
Planilha para Calcular o Custo dos Pratos |
Defina o ponto de equilíbrio de vendas e entenda quanto cobrar por prato. |
Modelo de Comanda |
Ideal para gerenciar a comunicação interna envolvendo pedidos. |
Planilha para Cadastro de Produtos |
Ficha técnica para organizar informações da empresa e produtos. |
Planilha de Controle de Vendas |
Usada para confirmar o volume de vendas e realizar a prova real dos seus ganhos. |
Antes de continuarmos e você entender como cada planilha irá auxiliar na gestão do seu restaurante de sushi, confira esse eBook exclusivo com 5 dicas para divulgar seu restaurante e aumentar suas vendas!
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Uma das principais planilhas para gestão do seu restaurante japonês é justamente a usada para entender e catalogar seu estoque.
A partir da planilha de controle de estoque, é possível controlar as mercadorias armazenadas, entendendo quantidades, validade e necessidade de reposição.
Assim, fica mais fácil dosar a quantidade comprada e negociação com fornecedores, tal qual entender melhor o armazenamento de peixes e outros ingredientes, por exemplo.
Esse tipo de controle fornece as ferramentas necessárias para ter ciência plena de uma parte primordial da gestão financeira do seu negócio, compras e gastos relacionados a ingredientes e insumos.
Para o sushi, todo gestor ou chef sabe que os ingredientes são bastante delicados. Dessa maneira, é indispensável ter o seu estoque organizado e muito bem catalogado.
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Para se ter um controle do fluxo de caixa, existem alguns tópicos a serem preenchidos. Em primeiro lugar, vale entender o conceito de “projeção de valores”.
Previsão de lucros ou projeção de valores, se trata de uma simulação ou expectativa daquilo que a empresa espera receber ou faturar.
É na projeção de valores que você precisa se atentar para entender o comportamento dos clientes do seu restaurante.
Em um restaurante de sushi, vale a pena fazer essa tabela se baseando em quantos pratos são vendidos em média por dia, por semana e por mês.
Assim, se, em média de uma semana, seu restaurante japonês vende, por exemplo:
Você pode calcular o valor recebido por cada porção vendida e somá-las no fim para ter uma previsão do quanto lucrará com as vendas totais do seu restaurante ao fim do mês.
Porém, para montar um fluxo de caixa certeiro, existe outro ponto a se levar em consideração: as despesas.
Tal qual o lucro, as despesas são parte do cálculo do fluxo de caixa. Isso porque, periodicamente, seu restaurante gerará gastos corriqueiros para se manter.
Assim, leve em consideração alguns pontos, como:
A partir disso, você consegue entender quais são as intenções de gastos e lucros, levando em consideração tudo relatado até agora.
Antes de continuarmos, confira esse vídeo para se atentar aos erros para não cometer no seu restaurante de sushi!
Vale ressaltar que todo esse processo se enriquece com uma análise de mercado de um restaurante japonês. Isso porque a previsão e os gastos se tornam ainda mais evidentes.
Não se esqueça, todavia, que, para obter um fluxo de caixa, você precisará adicionar ao cálculo o saldo anterior.
Ou seja, o valor constatado no caixa ao iniciar um novo ciclo de fluxo de caixa.
Para facilitar e te ajudar a ter disciplina para manter o seu fluxo de caixa, clique no banner abaixo e baixe gratuitamente a Planilha de Fluxo de Caixa desenvolvida pela Saipos!
Essa, além de indispensável, não tem tanto segredo. A planilha serve para entender como calcular qual o melhor valor a ser cobrado por cada prato servido no seu negócio.
É através dessa planilha que você entende, detalhadamente, quanto você gasta para montar um prato e quanto vale a pena cobrar para obter lucro e cobrir despesas.
E falando em planilha de gestão de sushi, é claro que calcular o preço de sushi é extremamente importante para o controle financeiro.
Só para se ter uma ideia, o custo de um prato depende de fatores como:
Além disso, você precisa levar em consideração salário de funcionários e despesas corriqueiras.
Para ter o controle e entender como calcular o custo dos pratos do seu restaurante, aperte no banner abaixo e faça o download gratuito da planilha!
Para uma boa gestão do seu restaurante de sushi, a comanda é uma parte fundamental de controle e comunicação interna.
Leve em consideração, ainda, que uma comanda bem estruturada e preenchida corretamente, é uma valiosa ferramenta para montar sua projeção de valores.
Além do mais, a comanda, quando feita corretamente, otimiza e facilita a comunicação entre todos os setores da empresa. Desde o pedido feito na mesa até o pagamento da conta.
Para um restaurante japonês, é fundamental ter o tipo correto de modelo de comanda. Isso contribui para que tudo flua de maneira rápida e prática.
Em um só lugar você consegue saber o número da mesa atendida, os pratos servidos, a quantidade, o valor de cada prato e ainda quem atendeu cada mesa.
Cada parte preenchida corretamente nas comandas é fundamental para evitar erros na gestão do restaurante de sushi!
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Se você quer entender e se planejar para não ficar no vermelho, seu restaurante precisa de uma planilha para cadastro de produtos.
Isso acontece porque, ao ter ciência e visualização dos valores dos produtos usados, desperdiçados ou vencidos, você automaticamente tem um controle financeiro otimizado.
É claro que é uma sequência de dados que requer disciplina e constância no preenchimento para ter uma informação precisa, mas vale toda a sua atenção.
É a partir da planilha para cadastro de produtos que você consegue desenvolver estratégias para o seu negócio, como promoções, rodízios e delivery.
Pense bem, se você sabe o quanto gasta, é mais fácil controlar como vai investir o que lucra. Assim, a gestão financeira do seu restaurante de sushi fica mais clara e seu plano de negócio se torna mais prático.
Essa facilidade está disponível agora mesmo no material gratuito que a Saipos desenvolveu!
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Com a compreensão do que é o Fluxo de Caixa, é um pouco mais fácil de entender o controle de vendas.
Isso porque é a partir do controle de vendas que você consegue visualizar quais e quantos pratos foram vendidos. E, assim, estudar essa movimentação para fazer a projeção de lucros do período seguinte.
O controle de vendas é extremamente importante para qualquer empresa.
Ter uma planilha bem estruturada e devidamente preenchida, é um passo fundamental para a gestão financeira de sucesso do seu restaurante.
Junto ao controle de vendas, é possível complementar informações para outras planilhas de gestão de sushi como fluxo de caixa, comandas, custo dos pratos, cadastro de produtos e controle de estoque.
Viu como cada tópico se complementa?
A organização desse tipo de informação deve ser levada extremamente a sério para um restaurante japonês de sucesso. Cada item faz parte da planilha de gestão de sushi.
Por isso, clique no banner abaixo e faça o download gratuito da Planilha de Controle de Vendas para otimizar agora mesmo a organização do seu restaurante.
Para automatizar todos esses processos que, separadamente precisam ser preenchidos de forma manual, você pode contar com um sistema de gestão para restaurante de sushi!
É uma maneira inteligente de centralizar sua gestão em uma só plataforma e ainda obter relatórios para cada processo.
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