Aprenda a calcular qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês!

Saiba qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês!

Qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês? Essa pergunta sempre aparece para quem pensa em abrir um negócio desse estilo e a resposta pode ser muito satisfatória!

Apesar dos preços de ingredientes, equipamentos e até funcionários serem altos, a margem de lucro de um restaurante japonês consegue ser superior a outros estabelecimentos.

Isso porque a comida japonesa vem se tornando muito popular no Brasil. Seja pelos pratos mais saudáveis ou diferenciados, caiu no gosto de muitos brasileiros!

Mas isso não significa que seu restaurante terá uma margem de lucro alta de primeira. É preciso pensar em estratégias e uma boa gestão para atingir o ganho ideal.

Para isso, trouxemos respostas para algumas perguntas que podem te ajudar a descobrir qual é a margem de lucro ideal para restaurante japonês e alcançá-la, confira:

• Como calcular a margem de lucro de um restaurante japonês?
• Qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês?
• Quanto custa abrir um restaurante sushi?
• Como aumentar a margem de lucro no restaurante japonês?
• Por que ter um sistema para restaurantes japonês?

Ficou curioso, né? Então continue a leitura para saber tudo sobre faturamento sushi delivery e rodízio! 

Como calcular a margem de lucro de um restaurante japonês?

A resposta para a pergunta inicial “qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês?” é simples e satisfatória: o lucro líquido pode girar em torno de 10% a 20%!

Assim, caso você esteja organizando os valores de quanto custa para abrir um restaurante japonês, saber como realizar o cálculo da sua margem de lucro é essencial.

A seguir, te ensinamos como calcular.

 

Vamos supôr que o prato de seu restaurante japonês custe R$200,00. E os custos e as despesas são de R$50,00. 

Para saber como calcular a margem de lucro de um restaurante basta subtrair os gastos do preço final, dividir por esse mesmo preço final e multiplicar por 100. Confira:

• ML = {[200 – (50 + 50)] / 200]} x 100
• ML = [200 – (100)] / 200] x 100
• ML = (100 / 200) x 100
• ML = 0,5 x 100
• ML = 50%

Ou seja, a margem de lucro fica a 50%.

Qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês?

Quando falamos da margem de lucro de um restaurante japonês, é importante levar em consideração alguns fatores antes de calcular, veja na tabela abaixo:

 

Porém, falando de uma maneira geral, um restaurante, que vende comida japonesa, bem estruturado e com boa divulgação, consegue um faturamento bruto mensal de R$60 mil a R$90 mil. 

Com os gastos normais, a margem de lucro varia entre 18 a 20%, podendo chegar até mesmo a 30%. 

Isso significa que terá no caixa cerca de R$20 mil a R$25 mil por mês. Uma boa taxa de lucro se compara a ganhos de outros tipos de estabelecimentos.

Use o cáculo CMV

Uma dica valiosa também é utilizar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida). É perfeito para saber a margem de lucro e calcular com base no controle de estoque de restaurantes.

Afinal, para administrar um restaurante pequeno ou grande é preciso ficar atento ao que sai e o que entra.

Pode ser separado em dois tipos de inventários, confira na tabela abaixo:

Para saber esse valor em porcentagem basta pegar o valor de custo fixo da sua empresa e dividir pelo seu faturamento. O resultado é multiplicado por 100.

Ficar atento à entrada e saída das mercadorias do seu estabelecimento ajuda a otimizar a  a gestão do seu restaurante e a aumentar a margem de lucro. 

Quanto custa para abrir um restaurante sushi?

Agora que vimos como este é um bom investimento e a margem de lucro que ele é capaz de proporcionar, vamos entender melhor quanto custa para abrir um sushi delivery ou um restaurante japonês.

Em média, um restaurante bem estruturado, equipado e com um cardápio que chame atenção dos clientes, pode custar em média R$35 mil.

Contudo, esse valor pode variar conforme o modelo de operação do seu negócio e o tamanho do estabelecimento.

Por isso, é importante calcular o preço do sushi, dos equipamentos e o que mais vai precisar gastar antes de se jogar de cabeça em um novo negócio.

Mesmo sabendo qual é a margem de lucro ideal para um restaurante japonês, existe uma caminhada até chegar naquela posição. Confira abaixo o que você vai precisar se empenhar antes de abrir seu negócio:

• Estrutura;
• Equipamentos;
• Funcionários;
• Cardápio.

Antes de abrir qualquer coisa é preciso montar um plano de negócios para restaurante que calcule e esclareça os seus gastos e seus investimentos.

Agora, veja o que precisa para abrir um empreendimento no ramo da comida japonesa:

Estrutura

Caso você tenha um restaurante de entregas, o primeiro passo é determinar se você terá um espaço em casa para produção de sushi, ou se haverá necessidade de alugar. A locação deve estar no cálculo de valores para abrir seu delivery.

Além disso, neste caso, é preciso pensar no custo dos entregadores, caso você não esteja associado a uma plataforma de delivery no começo do negócio.

Já para atendimentos presenciais, um restaurante japonês precisará de uma determinada estrutura, além da decoração temática, é claro. Um ponto importante é que seja um espaço médio e bem localizado.

O estabelecimento vai precisar de:

• Estoque;
• Cozinha para pratos quentes;
• Estação de preparo do sushi;
• Banheiros;
• Salão.

O estoque deverá estar presente no delivery, também.

Equipamentos

Já os equipamentos para montar um restaurante japonês costumam ser os que custam mais. 

Isso porque um equipamento de qualidade gera alimentos de qualidade, ou seja, é um gasto que vale a pena ter. Seu restaurante precisa de:

• Fogão industrial para pratos quentes;
• Freezers;
• Geladeira;
• Facas, pinças e utensílios de cozinha para o sushiman.

Equipamentos assim garantirão a qualidade do seu sushi.

Funcionários

Assim como os equipamentos, os funcionários especializados não são baratos. Porém, pelo mesmo motivo, é um custo que pode fazer sua margem de lucro valer a pena.

Seu negócio pode ter:

• 2 Sushiman;
• 1 Auxiliar de cozinha;
• 1 Cozinheiro;
• 2 a 3 Garçons;
• 1 atendente.

Claro que, caso você atenda somente no delivery, a equipe será reduzida. Garçons e atendes, por exemplo, não serão necessários. Entretanto, não se esqueça de um encarregado para atender aos pedidos!

Cardápio

O cardápio é mais complicado. Isso porque os ingredientes para um restaurante japonês já são caros e precisam ser bem conservados para manter a qualidade. Ter uma ficha técnica dos pratos é uma boa dica para lidar com isso.

Além disso, os pratos servidos também precisam ser variados e inovadores para serem atrativos, vender mais e assim aumentar a margem de lucro.

Algumas ideias de pratos mais comuns:

• Sushi;
• Sashimi; 
• Tempurá;
• Guioza;
• Temaki;
• Missoshiru;
• Harumaki;
• Hot Roll.

Dessa forma, para fazer seu restaurante japonês ser um sucesso de vendas, é necessário gastar um pouco mais.

Assim, o retorno possui maiores chances de ser positivo. E se precisa saber mais de como se organizar financeiramente, você vai precisar ter uma planilha de gestão de sushi.

Dessa forma, você pode administrar seu restaurante japonês de maneira única e ter menos chances de errar!

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Como aumentar a margem de lucro no restaurante japonês?

Agora que você já sabe qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês e quanto custa para abrir um negócio de culinária japonesa, é hora de saber como lucrar mais.

Existem algumas estratégias e dicas para restaurante japonês que você pode utilizar para avançar no seu negócio e conseguir a tão esperada margem de lucro ideal.

Separamos algumas sugestões e ideias mais comuns que podem ajudar seu estabelecimento a aumentar as vendas, confira na tabela abaixo:

 

Gostou das dicas? É hora de colocá-las em prática!

Por que ter um sistema para restaurantes japonês?

Você já tem as respostas para as perguntas: qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês? E como aumentar a margem de lucro restaurante japonês?

Assim, agora é hora de pensar em alternativas para otimizar a rotina do seu negócio e alcançar o sucesso! O melhor jeito de fazer isso é investindo em um bom Sistema de Gestão para Restaurante Japonês, como o da Saipos!

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