Qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês? Confira aqui!
Veja como calcular qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês
Qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês? Essa pergunta sempre aparece para quem pensa em abrir um negócio desse estilo e a resposta pode ser muito satisfatória!
Apesar dos preços de ingredientes, equipamentos e até funcionários serem altos, a margem de lucro de um restaurante japonês consegue ser superior a outros estabelecimentos.
Isso porque a comida japonesa vem se tornando muito popular no Brasil. Seja pelos pratos mais saudáveis ou diferenciados, caiu no gosto de muitos brasileiros!
Mas isso não significa que seu restaurante terá uma margem de lucro alta de primeira. É preciso pensar em estratégias e uma boa gestão para atingir o ganho ideal.
Para isso, trouxemos respostas para algumas perguntas que podem te ajudar a descobrir qual é a margem de lucro ideal para restaurante japonês e alcançá-la, confira:
- Como calcular a margem de lucro de um restaurante japonês?;
- Quanto custa abrir um restaurante sushi?;
- Como aumentar a margem de lucro no restaurante japonês?;
- Por que ter um sistema para restaurantes japonês?
Antes de ficar por dentro da margem de lucro, que tal dar uma olhadinha no material da Saipos que pode te ajudar muito?
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Como calcular a margem de lucro de um restaurante japonês?
A resposta para a pergunta inicial: qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês? é simples! Confira abaixo como calcular:
O que é margem de lucro?
A margem de lucro é o resultado da equação envolvendo lucro, despesas e custos.
Lucro = o quanto você ganha pelo produto.
Despesa = o quanto você gasta com serviço, contas de luz etc.
Custos = o quanto você gasta com ingredientes.
Ou seja:
ML = {[L – (C + D)] / L]} x 100
Suponhamos que o prato de seu restaurante japonês custe R$ 200,00. E os custos e as despesas são de R$ 50,00.
Para saber como calcular a margem de lucro de um restaurante basta subtrair os gastos do preço final, dividir por esse mesmo preço final e multiplicar por 100. Confira:
- ML = {[200 – (50 + 50)] / 200]} x 100
- ML = [200 – (100)] / 200] x 100
- ML = (100 / 200) x 100
- ML = 0,5 x 100
- ML = 50%
Ou seja, a margem de lucro fica a 50%.
ATENÇÃO:
É muito importante saber também que a margem de lucro ideal é diferente da margem de lucro. Por exemplo:
Se o preço do produto é de R$ 100,00 e os custos e as despesas de R$ 80,00, o lucro será de R$ 20,00, com a margem de lucro de 20%.
Agora, se um produto custar R$ 500,00 e os gastos são de R$ 480,00, apesar do lucro ser o mesmo de R$ 20,00, a margem de lucro também será de 4%.
Por isso é importante fazer um cálculo certo e ficar de olho na margem ideal quando for calcular a margem de lucro restaurante.
Qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês?
Quando falamos da margem de lucro de um restaurante japonês, é importante levar em consideração alguns fatores antes de calcular, veja na tabela abaixo:
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Localização |
Seu restaurante pode estar localizado em uma área não tão favorável para comida japonesa, por isso, a margem de lucro e vendas pode ser menor. |
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Público-alvo |
Assim como a localização, o público em questão pode não consumir tanta comida japonesa ou pratos de preços maiores. |
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Marketing |
Todo restaurante japonês possui uma forma de divulgação diferente. Ou seja, os que vendem mais costumam fazer um bom marketing. |
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Atendimento |
Outra questão é o quão amplo é o atendimento do seu restaurante japonês. Delivery ou não, o lucro é maior quando alcança o máximo de pessoas possível. |
Porém, falando de uma maneira geral, um restaurante, que vende comida japonesa, bem estruturado e com boa divulgação, consegue um faturamento bruto mensal de R$60 mil a R$ 90 mil.
Com os gastos normais, a margem de lucro varia entre 18 a 20%, podendo chegar até mesmo a 30%.
Isso significa que terá no caixa cerca de R$ 20 a R$25 mil por mês. Uma boa taxa de lucro se compara a ganhos de outros tipos de estabelecimentos.
ATENÇÃO:
É importante sempre manter a margem de lucro nessa média. Uma taxa muito alta não necessariamente significa ganho maior para seu estabelecimento.
Um preço muito alto pode afastar clientes ou fazê-los optar pelos pratos mais baratos, não lucrando o suficiente.
É preciso ficar atento também a uma margem de lucro muito baixa, pode significar que o preço dos pratos estão desatualizados ou você está gastando mais do que deveria.
Ou seja, a taxa de lucro para um restaurante financeiramente saudável é de 20% a 30%.
Use o cáculo CMV
Uma dica valiosa também é utilizar o CMV (usto de Mercadoria Vendida). É perfeito para saber a margem de lucro e calcular com base no controle de estoque de restaurantes.
Afinal, para administrar um restaurante pequeno ou grande é preciso ficar atento ao que sai e o que entra.
Pode ser separado em dois tipos de inventários, confira na tabela abaixo:
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Inventário periódico |
CMV = EI + C – EF O cmv é igual à equação do estoque inicial (EI), mais compras (C) e menos estoque final. |
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Inventário permanente |
CMV = EI + C + DV – DC – EF O cmv é igual à equação do estoque inicial (EI), compras (C), devoluções de compras (DC), menos devoluções de vendas (DV) e menos estoque final (EF). |
Para saber esse valor em porcentagem basta pegar o valor de custo fixo da sua empresa e dividir pelo seu faturamento. O resultado é multiplicado por 100.
Ficar atento à entrada e saída das mercadorias do seu estabelecimento ajuda a otimizar a a gestão do seu restaurante e a aumentar a margem de lucro.
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Quanto custa para abrir um restaurante sushi?
Um restaurante japonês ou restaurante de sushi é um ótimo investimento de negócio, como pode ver. Mas quanto custa para montar um restaurant?
Em média, um restaurante bem estruturado, equipado e com um cardápio que chame atenção dos clientes, pode custar em média R$ 35 mil.
Contudo, esse valor pode variar conforme o modelo de operação do seu negócio e o tamanho do estabelecimento.
Por isso, é importante calcular o preço do sushi, dos equipamentos e o que mais vai precisar gastar antes de se jogar de cabeça em um novo negócio.
Mesmo sabendo qual é a margem de lucro ideal para um restaurante japonês, existe uma caminhada até chegar naquela posição.
Confira abaixo o que você vai precisar se empenhar antes de abrir seu negócio:
- Estrutura;
- Equipamentos;
- Funcionários;
- Cardápio.
Antes de abrir qualquer coisa é preciso montar um plano de negócios para restaurante que calcule e esclareça os seus gastos e seus investimentos.
Agora, veja o que precisa para abrir um empreendimento no ramo da comida japonesa:
Estrutura
Em um espaço médio e bem localizado, um restaurante japonês precisará de uma determinada estrutura , além da decoração temática, é claro.
O estabelecimento vai precisar de:
- Estoque;
- Cozinha para pratos quentes;
- Estação de preparo do sushi;
- Banheiros;
- Salão.
Equipamentos
Já os equipamentos para montar um restaurante japonês costumam ser os que custam mais.
Isso porque um equipamento de qualidade gera alimentos de qualidade, ou seja, é um gasto que vale a pena ter. Seu restaurante precisa de:
- Fogão industrial para pratos quentes;
- Freezers;
- Geladeira;
- Facas, pinças e utensílios de cozinha para o sushiman.
Funcionários
Assim como os equipamentos, os funcionários especializados não são baratos. Porém, pelo mesmo motivo, é um custo que pode fazer sua margem de lucro valer a pena.
Seu negócio pode ter:
- 2 Sushiman;
- 1 Auxiliar de cozinha;
- 1 Cozinheiro;
- 2 a 3 Garçons;
- 1 atendente.
Cardápio
O cardápio é mais complicado. Isso porque os ingredientes para um restaurante japonês já são caros e precisam ser bem conservados para manter a qualidade.
Além disso, os pratos servidos também precisam ser variados e inovadores para ser atrativo, vender mais e assim aumentar a margem de lucro.
Algumas ideias de pratos mais comuns:
- Sushi;
- Sashimi;
- Tempurá;
- Guioza;
- Temaki;
- Missoshiru;
- Harumaki;
- Hot Roll.
Dessa forma, para fazer seu restaurante japonês ser um sucesso de vendas, é necessário gastar um pouco mais.
Assim o retorno possui maiores chances de ser positivo. E se precisa saber mais de como se organizar financeiramente, você vai precisar ter uma planilha de gestão de sushi.
Dessa forma, você pode administrar seu restaurante japonês de maneira única e ter menos chances de errar!
Pensando nisso, a Saipos oferece gratuitamente para você nossa Planilha de Controle de Vendas. Aperte no banner abaixo e baixe já!
Como aumentar a margem de lucro no restaurante japonês?
Agora que você já sabe qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês e quanto custa para abrir um negócio de culinária japonesa, é hora de saber como lucrar mais.
Existem algumas estratégias e dicas para restaurante japonês que você pode utilizar para avançar no seu negócio e conseguir a tão esperada margem de lucro ideal.
Separamos algumas sugestões e ideias mais comuns que podem ajudar seu estabelecimento a aumentar as vendas, confira na tabela abaixo:
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Delivery e take away |
Ampliar o atendimento, também significa alcançar mais pessoas, bem além do raio que seu restaurante alcançaria. O serviço de delivery e take away é perfeito para isso. Seja por apps delivery ou Whatsapp, mais pessoas podem comprar seus pratos e aumentar o lucro de seu negócio. |
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Rodízio |
A margem de lucro rodízio japonês é quase igual a de um restaurante de comida japonesa comum. Varia entre 15% a 18%. Isso porque, para muitos clientes, é mais vantajoso consumir e experimentar mais pratos do que um estilo só. |
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Marketing |
Um marketing de qualidade pode garantir muitos clientes fiéis, além de conquistar novos. É importante investir na divulgação virtual também, para alcançar muito mais pessoas. |
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Outros pratos |
Oferecer a opção de outros pratos é interessante também, pois abre as portas para outros tipos de consumidores que não gostam da comida japonesa. |
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Tecnologia avançada |
Além de conseguir novos clientes, é interessante você ir atrás para fidelizar os que já conhece seu restaurante. A melhor maneira de fazer isso é, sem dúvida, ampliando a tecnologia e deixando o atendimento mais simples, ágil e inteligente. |
Por que ter um sistema para restaurantes japonês?
Você já tem as respostas para as perguntas: qual a margem de lucro ideal para um restaurante japonês? e como aumentar a margem de lucro restaurante japonês?
Está na hora de fazer algo com isso e alcançar o sucesso do seu negócio! O melhor jeito de fazer isso é investindo em um Sistema de gestão para restaurante japonês.
Com ele você não só melhora a tecnologia do seu estabelecimento, como o atendimento! Além de integração com Apps de delivery.
Confira mais alguns funcionalidades:
- Controle financeiro com relatórios;
- Controle de estoque com ficha técnica;
- Integração com os principais apps de delivery;
- Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
- Gestão de clientes através de relatórios com dados e preferências da base;
- PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
- Gestão de pedidos e controle de motoboys;
- Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
- Comanda eletrônica e gestão de garçons.
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