Como preparar um cardápio à la carte?

Como montar um cardápio à la carte que faça sucesso? 

Um cardápio a la carte é um menu no qual o cliente faz a sua escolha e o prato é feito na hora.

Então, antes mesmo de saber como montar um cardápio à la carte, é preciso entender que será necessário realizar um treinamento entre a equipe

Isso porque em horários de pico como no almoço e na janta, a cozinha pode se sobrecarregar.

No entanto, criar um cardápio a la carte físico ou digital não é muito difícil, já que o modelo não é lá tão diferente assim de um cardápio de restaurante comum.

Todas essas informações são fatores determinantes para ter sucesso na montagem do seu cardápio, já que está entregando exatamente o que o cliente procura.

Nesse artigo reunimos tudo o que você precisa saber para facilitar e agilizar esse processo. Confira:

• Como organizar um cardápio a la carte?
• Qual modelo de cardápio utilizar?
• Qual a melhor fonte para cardápio à la carte?
• Usar ou não usar imagens no meu cardápio à la carte?
• O que não pode faltar em um cardápio à la carte?
• Qual a importância de investir em um cardápio digital?

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Como organizar um cardápio a la carte?

Umas das principais questões do cardápio a la carte é que o seu menu deve ser descritivo e conter todos os ingredientes utilizados em cada prato.

Essa medida é uma segurança para garantir que o cliente tenha um acesso a essas informações e que evite consumir ingredientes aos quais sejam alérgicos. 

Além disso, é interessante que as pessoas consigam ver esses produtos e depois degustar a mudança de sabores.

Somente usando estes critérios você vai conseguir organizar seus pratos muito melhor. Mas é o ideal é apresentá-lo por sequência.

Isso dá para o seu cliente a sensação de início, meio e fim. Então você pode começar agrupando todos os pratos da mesma categoria como por exemplo:

• Aperitivo;
• Entrada;
• Primeiro prato;
• Prato principal;
• Sobremesa.

Seu cardapio a la carte pode possuir ainda a opção “menu degustação” onde o cliente compra a experiência completa do seu restaurante.

Ou seja, o freguês que optar pelo menu degustação irá experimentar uma versão reduzida de todos os pratos servidos no seu restaurante.

Abaixo a Saipos separou um material exclusivo sobre como montar um cardápio. Aperte no banner e baixe grátis! 

Qual modelo de cardápio utilizar?

O tipo de cardápio que você escolhe para o seu restaurante a la carte pode influenciar na percepção e na satisfação dos seus clientes, além de refletir o conceito e o estilo do seu negócio. 

Por isso, é importante escolher um modelo que seja adequado ao seu público-alvo, ao seu tipo de cozinha e ao seu orçamento. 

Existem diversos modelos de cardápio que podem ser utilizados em um restaurante a la carte, cada um com suas vantagens e desvantagens. Veja alguns exemplos:

Qual a melhor fonte para cardápio à la carte?

Existem fontes que seguem o padrão mais simples, elegante, ao mesmo tempo que possuem seu charme e permitem que o cliente consiga ler sem maiores dificuldades.

Inclusive uma dica muito importante para o seu cardápio a la carte é optar por um estilo de letra que sejam: 

• de forma (preferencialmente não cursiva);
• maiúsculas (pessoas com dislexia possuem dificuldades para ler caracteres minúsculos parecidos como “q” e “p”, “b” e “d”.

Isso não impede que seu cardápio seja bonito, bem apresentável e atraente. Mas se você não tem ideia de quais fontes utilizar no seu cardapio a la carte, confira as fontes que separamos:

• Soft Elegance;
• Rounded Elegance;
• Classy Beautiful Sans;
• Romantice;
• VIP Roman;
• Roman Serif;
• Roman Font VII;
• Romance Fatal Serif.

Todas elas você encontra no site dafont.com e pode testar e baixar gratuitamente.

Qual a melhor cor de fundo para cardápio à la carte?

As cores de fundo para cardápio que mais combinam com o menu a la carte e também com o cardápio bistrô são as cores:

• Branco;
• Preto;
• Cinza claro;
• Bege claro;
• Champagne.

Estes tons mais neutros passam a ideia de classe, elegância e exclusividade. Assim o cliente do seu restaurante já estará esperando uma experiência acima da média.

Usar ou não usar imagens no meu cardápio à la carte?

Embora tenhamos dito até aqui que o segredo de um cardápio a la carte é um design minimalista e elegante, nada impede que ele possua alguma foto ou até mais de uma.

O equilíbrio é a principal questão neste momento. Por exemplo, você deve optar por fotos que destacam os pratos e não o fundo.

A dica é apostar em técnicas de food porn para deixar os pratos mais atrativos para os clientes. 

Confira, a seguir alguns modelos de cardápio a la carte para que você possa se inspirar

O que não pode faltar em um cardápio a la carte?

Um cardápio à la carte é a vitrine do seu restaurante e desempenha um papel fundamental na experiência dos clientes. 

Para garantir que seu cardápio seja atrativo e eficiente, é importante incluir elementos essenciais que atendam às expectativas dos clientes e facilitem a escolha dos pratos. Aqui estão os componentes indispensáveis:

1. Categorias claras e organizadas;
2. Descrições detalhadas dos pratos;
3. Preços claros e visíveis;
4. Opções de personalização;
5. Variedade de produtos;
6. Opções para restrições alimentares;
7. Informações de contato e horários.

1. Categorias claras e organizadas

Divida o cardápio em categorias claras, como entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. 

Isso ajuda os clientes a navegarem facilmente pelo cardápio e encontrarem o que desejam.

2. Descrições detalhadas dos pratos

Cada prato deve ter uma descrição detalhada que destaque os principais ingredientes, técnicas de preparo e características especiais. 

Isso ajuda os clientes a entenderem o que estão pedindo e cria uma imagem vívida dos sabores. Ter uma opção de cardápio em braile também faz toda a diferença.

3. Preços visíveis

Coloque os preços dos pratos de forma proeminente e legível. Os clientes apreciam a transparência, e preços claros evitam surpresas desagradáveis na hora de pagar a conta.

4. Opções de Personalização

Ofereça opções de personalização, como escolha de acompanhamentos, níveis de tempero ou substituições de ingredientes. Isso permite que os clientes ajustem os pratos de acordo com suas preferências.

5. Variedade de produtos

Ofereça uma boa variedade de entradas, pratos principais, bebidas e sobremesas, inclusive com tamanhos e preços distintos, para que os clientes possam escolher a melhor opção de acordo com suas preferências. Um cardápio kids também é fundamental.

6. Opções para restrições alimentares

Não se esqueça de oferecer opções para aquelas pessoas que possuem algum tipo de restrição alimentar, como pratos fit, veganos, vegetarianos, sem glúten e sem lactose. 

Dessa forma, você consegue atingir um público mais amplo e atender melhor às necessidades de cada cliente.

7. Informações de contato e horários

No rodapé do cardápio, forneça informações de contato do restaurante, como telefone e site, juntamente com os horários de funcionamento.

Lembre-se de que a simplicidade e a clareza são essenciais. Portanto, evite sobrecarregar o cardápio com informações excessivas. 

Qual a importância de investir em um cardápio digital?

Investir em um cardápio digital é uma escolha estratégica que pode impulsionar o sucesso do seu restaurante de diversas maneiras. 

Através dele é possível deixar o atendimento mais eficiente e automatizado, melhorando a experiência do cliente.

Além disso, o cardápio digital da Saipos é integrado a um sistema de gestão completo que facilita e agiliza as atividades gerenciais, operacionais e financeiras do seu restaurante.

Confira, a seguir, as vantagens de contar com o Cardápio Digital da Saipos:

• Economia com ferramentas e garçons, já que o cliente  acessa o cardápio por QR Code;
• Personalizar o cardápio com base em preferências individuais dos clientes;
• Alterações de menu, preços e promoções podem ser atualizadas em tempo real;
• Receber pedidos diretamente na cozinha e em uma única tela, reduzindo o tempo de espera e filas;
• Possibilidade de pagamento através do próprio dispositivo eletrônico, aumentando a segurança e praticidade do processo;
• Acesso a dados valiosos sobre as preferências dos clientes, como os pratos mais pedidos, o tempo médio de permanência, o valor médio do ticket, entre outros. 

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