Cardápio Restaurante: Saiba como usar a seu favor

Como ter um cardápio restaurante de sucesso? Saiba agora!

Para ter um cardápio restaurante que seja bem-sucedido e venda bem, é crucial ter informações precisas e descritivas. 

Além disso, é preciso que o menu esteja bem estruturado, conte com imagens chamativas e fontes facilmente compreensíveis para todos os clientes. 

Afinal, é através do menu que os consumidores terão o primeiro contato com os seus produtos e vão decidir consumir ou não no seu estabelecimento. 

Mas criar um cardápio restaurante bem elaborado pode ser um desafio, especialmente quando se trata de equilibrar a variedade de opções, a qualidade dos pratos e a rentabilidade do negócio.

Neste artigo, vamos te mostrar as melhores estratégias para montar um cardápio de sucesso, que atenda às expectativas dos clientes e tenha destaque no mercado. Confira: 

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Como montar um cardápio restaurante?

O primeiro passo para montar um cardápio restaurante é definir o seu público-alvo.  

Afinal, para oferecer um serviço personalizado e de qualidade é preciso conhecer a fundo qual o perfil dos seus consumidores, suas preferências e expectativas

Dessa forma, é possível criar um menu com produtos que atendam aos desejos do seu público e sejam coerentes com a sua proposta. 

Em seguida, é preciso que você escolha uma plataforma para criar o seu cardápio. 

Confira, na tabela a seguir algumas plataformas gratuitas e pagas que você pode utilizar para definir o seu modelo de cardápio:

Nome

Descrição

Custo

Canva

Ferramenta online de design gráfico

Gratuito/Pago (a partir de R$68,87/mês)

Adobe InDesign

Software profissional de design gráfico e editoração

Assinatura mensal (a partir de R$108,95/mês)

Microsoft Word

Processador de texto com recursos de design

Assinatura mensal (a partir de R$36,17/mês)

Publisher

Software de editoração eletrônica da Microsoft

Incluso na assinatura do Microsoft 365

 

Vale ressaltar que os preços acima são referentes às versões pagas dos softwares e podem variar de acordo com as funcionalidades e planos oferecidos por cada empresa.

Além disso, para montar um bom cardápio restaurante é preciso que você se atente a alguns pontos. São eles:

Cardapio restaurante - SAIPOS - Sistema para Restaurante

Como escolher a cor de fundo de cardápio restaurante?

A principal questão é entender o estilo do seu restaurante e a partir daí, conseguir ter uma ideia de paleta de cores.

Por exemplo, se seu estabelecimento é mais elegante, talvez cores mais sóbrias sejam uma opção mais acertada para o fundo.

Nos casos de restaurante japonês, cafeterias, e bares, o preto cai muito bem! É possível utilizar tons de preto fosco ou com brilho, dependendo do seu estilo de cardápio.

Mas se seu negócio é mais voltado para a alimentação saudável, o cardápio restaurante pode ter cores de fundo como amarelo pantone 127, branco ou verde pantone 577.

Nossas sugestões de cor de fundo para cardápio de restaurante são apenas uma ideia de cores possíveis.

Portanto, respeite a identidade visual do seu restaurante, combinando as cores do logo, e utilizando detalhes que remetam à decoração do local.

Como escolher a fonte certa para o cardápio restaurante?

A escolha da fonte é muito importante para o cardápio restaurante. Pense que o seu cardápio deve ser de fácil compreensão para todos.

Letras muito desenhadas podem tornar a leitura complicada. Então sempre pense que o simples, normalmente, é a melhor escolha.

No entanto, letras maiores podem ser mais fáceis de ler, mas é preciso levar em consideração o espaço que será utilizado.

O tamanho da fonte varia quanto ao tamanho do cardápio de restaurante que seu menu terá.

Se optar por uma versão de caderno, por exemplo, é possível usar letras maiores.

Além disso, como citado anteriormente, existem algumas fontes que podem ser utilizadas para pessoas com dislexia. Confira quais são:

  • Lexia Readable;
  • Dyslexie;
  • Open Dyslexic;
  • Sylexiad.

Sobretudo, para o cardápio restaurante em braile, é importante contratar um lugar que saiba fazer de forma correta as marcações.

Um lembrete: não é por ser baile que um cardápio não pode ser plástico ou um papel plastificado, tipo cardápio em PVC.

Como escolher as melhores imagens para cardápio restaurante?

As imagens são uma parte crucial do cardápio de um restaurante. Elas podem ajudar a atrair a atenção dos clientes e despertar o apetite. 

Portanto, é essencial saber escolher muito bem essas imagens para criar um cardápio visualmente atraente e apetitoso que faça com que os clientes salivem antes mesmo de provar a comida.

Uma dica é aplicar as técnicas de food porn, para destacar a textura, a cor e a aparência dos alimentos, tornando-os mais atraentes para os clientes. 

Nessa técnica, as imagens devem ser enquadradas de maneira a destacar os pontos fortes da comida e evitar elementos desnecessários ou distrações. 

Também é preciso considerar a composição, cores e iluminação da imagem para criar um visual harmonioso.

Se você não tiver habilidades em fotografia, considere contratar um fotógrafo profissional ou capacitar sua equipe de funcionários, através de cursos e treinamentos para garantir que as imagens sejam produzidas da melhor maneira possível. 

Confira, a seguir alguns exemplos de cardápio restaurante para você se inspirar:

Escolher boas imagens é fundamental para a construção de um cardápio restaurante atrativo

Como organizar um cardápio restaurante?

O primeiro passo para organizar o seu cardápio restaurante é definir a ordem de apresentação dos produtos. 

Geralmente, esse processo segue uma lógica, começando por: bebidas, entradas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas e, por fim, combos.

Dentro de cada seção, é possível organizar os itens em ordem alfabética ou por popularidade, para facilitar a escolha do cliente.

No entanto, é importante ter cuidado para não sobrecarregar o cardápio com muitos produtos, o que pode confundir e deixar os clientes indecisos. 

O ideal é oferecer uma variedade equilibrada de opções, que atenda às diferentes preferências e necessidades dos consumidores.

Para facilitar o entendimento dos clientes, é importante fornecer descrições claras e precisas sobre os pratos, incluindo informações sobre os ingredientes e modo de preparo. 

Além disso, é preciso evitar evitar o uso de jargões ou termos muito técnicos, que podem confundir os consumidores.

Quais são os tipos de cardápio restaurante?

Existem vários tipos de cardápio para restaurante, desde os mais tradicionais aos mais modernos e inovadores.

Para escolher a melhor opção para o seu negócio, é preciso levar em consideração fatores como público-alvo, conceito, espaço, custo e praticidade.

Na tabela a seguir, vamos apresentar alguns dos principais modelos, suas características, vantagens e desvantagens para que você possa escolher o que mais se adapta ao seu restaurante.

Tipo de cardápio

Descrição

Vantagens

Desvantagens

Impresso

Pode ter diversos formatos, como folheto, livro, prancheta, plastificado ou eco-friendly.

- Fácil de produzir e distribuir; 

- Transmite a identidade visual do restaurante;

- Cria uma conexão com o cliente

- Difícil de fazer alterações; 

- Custo de impressão e manutenção;

- Possibilidade de desgaste ou sujeira

Digital

Consiste em apresentar o menu do restaurante em dispositivos eletrônicos, como tablets, smartphones ou monitores

- Prático e dinâmico;

- Permite atualizar as informações com facilidade e rapidez;

- Reduz os custos com impressão e manutenção

- Necessidade de investir em equipamentos e softwares; 

- Dependência da internet e da energia elétrica;

- Possibilidade de falhas técnicas e roubos.

Online

Consiste em disponibilizar o menu do restaurante em plataformas online, como sites ou aplicativos próprios ou de terceiros

- Amplia o alcance do restaurante;

- Oferece mais comodidade e conveniência;

- Reduz os custos com atendimento presencial;

- Aumenta a eficiência do serviço

- Necessidade de pagar taxas ou comissões para as plataformas de delivery;

- Concorrência com outros restaurantes online;

- Dependência da qualidade da entrega

O que deve ter em um cardápio restaurante?

Independente do modelo de negócio com o qual você trabalha, seja um cardápio a la carte ou um menu self service, é fundamental incluir no cardápio uma variedade de alimentos e bebidas que atraiam e satisfaçam seus clientes. 

Para te ajudar nesse processo, listamos itens indispensáveis na construção de um menu completo e atrativo. Confira: 

  1. Pratos principais variados;
  2. Entradas e petiscos;
  3. Opções para crianças;
  4. Bebidas variadas;
  5. Pratos especiais e sazonais;
  6. Opções saudáveis;
  7. Opções para restrições alimentares;
  8. Sobremesas.

1. Pratos principais variados

Independente de seu negócio ser um Ofereça uma seleção diversificada de pratos principais para atender diferentes gostos e preferências. 

Inclua opções de carnes, aves, frutos do mar, pratos vegetarianos e veganos. Além disso, lembre-se de destacar os ingredientes principais e preparações especiais de cada prato.

2. Entradas e petiscos

As entradas são a primeira impressão que os clientes têm da sua cozinha. Portanto, capriche na apresentação e sabores das entradas que você oferece no seu restaurante. 

Opções como sopas, saladas, bruschettas, queijos e embutidos são muito utilizadas como entradas. Petiscos como batatas fritas, bolinhos e pastéis também são ótimas escolhas para o seu cardápio. 

3. Opções para crianças

Não se esqueça dos pequenos clientes. Inclua um menu infantil com pratos simples e familiares, como mini-hambúrgueres, macarrão com queijo e frango empanado.

Oferecer um cardápio restaurante adaptado ao público infantil é uma ótima forma de atrair clientes e faturar mais

4. Bebidas variadas

Além de água e refrigerantes, ofereça uma seleção diversificada de bebidas. Inclua sucos naturais, chás gelados, café, chás e uma variedade de opções alcoólicas, como cervejas, vinhos e coquetéis.

5. Pratos especiais e sazonais

Destaque pratos especiais sazonais ou exclusivos que mostrem a criatividade e habilidades únicas do seu chef. Esses pratos podem atrair clientes em busca de algo diferenciado.

6. Opções saudáveis

Inclua opções saudáveis, como saladas, pratos com baixo teor de gordura e opções com ingredientes frescos e naturais. Isso atenderá a clientes que buscam uma refeição equilibrada.

7. Opções para restrições alimentares

Considere pessoas com restrições alimentares, como alergias ou dietas específicas. Ofereça opções sem glúten, sem lactose e outras alternativas para garantir que todos os clientes possam desfrutar da sua comida.

8. Sobremesas

Não se esqueça das sobremesas! Ofereça uma variedade de opções doces, como tortas, bolos, sorvetes e frutas frescas. Sobremesas são uma maneira encantadora de finalizar a experiência gastronômica.

Oferecer boas opções de sobremesas no seu cardápio restaurante é uma ótima forma de elevar o ticket médio dos clientes

Como deixar o seu cardápio restaurante mais acessível?

Criar um cardápio acessível é fundamental para atender às necessidades de todos os seus clientes, independentemente de suas limitações. 

Isso não apenas torna seu restaurante mais inclusivo, mas também pode aumentar a satisfação do cliente e, consequentemente, o sucesso do seu negócio.

Uma maneira de realizar esse processo é criar versões do seu cardápio em áudio ou em braile, para pessoas com problemas de visão. Além disso, é preciso escolher fontes e cores que facilitem a leitura de pessoas disléxicas. 

Outra forma de deixar seu cardápio mais acessível é incluir descrições detalhadas de cada prato, incluindo ingredientes e possíveis alérgenos

Isso ajudará os clientes a fazer escolhas informadas e a evitar pratos que possam causar reações adversas.

Como precificar o seu cardápio restaurante?

Precificar um cardápio de restaurante é uma tarefa crucial que requer um equilíbrio cuidadoso entre os custos envolvidos na preparação dos pratos, a concorrência no mercado e o valor percebido pelos clientes. 

Uma estratégia de precificação bem planejada não apenas garante a sustentabilidade financeira do negócio, mas também influencia diretamente a experiência dos clientes e a posição do restaurante no mercado. 

A seguir, listamos algumas orientações para ajudar você a precificar adequadamente o cardápio do seu restaurante:

Orientações

Descrição

Calcule os Custos de Ingredientes e Produção

Some os custos diretos e indiretos de cada prato

Considere a Margem de Lucro Desejada:

Defina a margem de lucro por prato, considerando suas metas e o mercado. Geralmente, varia entre 20% e 40%

Estude a Concorrência

Compare os preços dos restaurantes similares na sua região. Ajuste sua estratégia para ser competitivo

Avalie o valor percebido pelo cliente

Leve em conta o valor que o cliente atribui ao seu prato. Itens exclusivos, de alta qualidade ou com reputação podem ter preços mais elevados

Ofereça Opções em Diferentes Faixas de Preço

Inclua itens de diferentes faixas de preço no cardápio para atender a diversos segmentos de clientes.

Analise a Rentabilidade

Monitore a rentabilidade de cada prato e avalie se os preços estão atingindo suas metas financeiras.

Atualize regularmente

Acompanhe os custos e as preferências dos clientes ao longo do tempo e faça ajustes no cardápio conforme necessário.

Como aumentar as vendas através de um cardápio restaurante?

O cardápio de um restaurante não é apenas uma lista de pratos, mas uma ferramenta poderosa para influenciar as escolhas dos clientes e impulsionar as vendas.

Ao projetar e apresentar o cardápio de forma estratégica, é possível maximizar o apetite dos clientes e aumentar o ticket médio. 

Aqui estão algumas estratégias eficazes para aumentar as vendas através do cardápio do seu restaurante:

  1. Destaque itens lucrativos;
  2. Apresente fotos atraentes;
  3. Crie descrições apelativas;
  4. Crie categorias temáticas;
  5. Inclua opções para diferentes públicos;
  6. Promova a sazonalidade;
  7. Solicite feedback e ajuste.

1. Destaque itens lucrativos

Posicione os pratos mais lucrativos ou aqueles que você deseja promover em locais de destaque no cardápio. 

Utilize técnicas de design, como cores contrastantes ou caixas de destaque, para chamar a atenção para esses itens.

2. Apresente fotos atraentes

Inclua fotos de alta qualidade dos pratos mais populares. Imagens visualmente atraentes podem despertar o desejo dos clientes e influenciar suas escolhas.

3. Crie descrições apelativas

Utilize descrições detalhadas e apetitosas para os pratos. Use linguagem descritiva e sensorial para criar uma experiência imaginativa para o cliente, aumentando a probabilidade de fazer um pedido.

4. Crie categorias temáticas

Organize o cardápio em categorias temáticas, como "Pratos da Casa", "Especialidades do Chef" ou "Saudável e Leve". Isso ajuda os clientes a navegar pelo cardápio e encontrar rapidamente o que desejam.

5. Inclua opções para diferentes públicos

Tenha opções vegetarianas, veganas, sem glúten e outras alternativas dietéticas para atrair um público mais amplo.

6. Promova a sazonalidade

Destaque pratos sazonais ou ingredientes frescos que estejam em destaque no momento. Isso cria um senso de urgência e novidade para os clientes.

7. Solicite feedback e ajuste

Esteja aberto ao feedback dos clientes sobre o cardápio. Use os comentários para ajustar itens, preços e estratégias, melhorando continuamente a experiência do cliente.

Esteja sempre dispostoa receber feedbacks e atualizar seu cardápio restaurante para garantir que ele atenda às necessidades dos clientes

Como o cardápio digital da Saipos pode melhorar a gestão do seu restaurante?

O cardápio digital da Saipos é uma solução que permite que os clientes do seu restaurante façam seus pedidos de forma rápida, fácil e segura, através de um QR Code, um aplicativo ou um site. Com o cardápio digital da Saipos, você pode:

  • Economizar com a impressão e a atualização de cardápios físicos;
  • Reduzir a necessidade de garçons e ferramentas para o registro dos pedidos;
  • Evitar erros na comunicação entre a cozinha e o salão;
  • Reduzir o tempo de espera dos clientes e as chances de cancelamentos e devoluções;
  • Aumentar as vendas e o ticket médio;
  • Atrair mais clientes com um cardápio atraente e personalizado.

Mas os benefícios não acabam por aí! O nosso cardápio é totalmente integrado a um sistema de gestão que automatiza e otimiza os processos administrativos, operacionais e financeiros do seu restaurante. Com a integração, você pode: 

  • Controlar o estoque, o financeiro, a emissão de cupons fiscais e a geração de relatórios;
  • Integrar com aplicativos de delivery e receber os pedidos online diretamente no sistema;
  • Ter mais visibilidade, organização e eficiência na sua operação.

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