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Doceria gourmet: veja como abrir o seu negócio

Como montar uma doceria gourmet e desenvolver as vendas

Quer abrir uma doceria gourmet e investir no mundo dos doces? Separamos as melhores dicas de como começar o seu negócio do zero e se desenvolver nesse mercado.

Existem diversas maneiras de montar uma doceria gourmet. É possível, por exemplo, abrir uma loja, trabalhar com buffet, investir unicamente em delivery ou até integrar o doce gourmet a um bar, restaurante ou cafeteria.

Antes de mais nada, entender um pouco mais sobre o ramo é essencial. Não somente a produção como também a administração do negócio!

Vale muito a pena pesquisar sobre o mercado, entender sobre a dinâmica com seus consumidores e desenvolver a gestão de valores.

Para te ajudar com isso, a Saipos preparou uma Planilha de Custos de Doces completamente gratuita! É só clicar no banner abaixo e baixar.

Quais as vantagens de abrir uma doceria gourmet?

Talvez você não tenha ouvido falar ou até mesmo visto tantas docerias gourmet por aí. Saiba que isso é uma ótima notícia para o seu negócio!

Por ser um diferencial do mercado, sua doceria será procurada levando diversidade, especialização e clareza na decisão de compra dos seus clientes.

Isso acontece porque, assim que pensar em doces, um local especializado será a primeira opção. É aqui que o marketing para doceria entra!

Pensando nisso, preparamos um eBook exclusivo com 5 Dicas para Divulgar seu Restaurante e Aumentar suas Vendas! Clique no banner abaixo e baixe de maneira completamente gratuita:

Outro benefício para essa modalidade de negócio: doce nunca sai de moda!

Clima frio ou quente, grandes eventos ou um presente simples para a pessoa amada, doce sempre é uma ótima opção por ser um alimento fácil de agradar e versátil.

Qual o primeiro passo para montar uma doceria gourmet?

Para montar uma doceria gourmet é fundamental que, antes de tudo, você elabore um plano de negócios minucioso.

É importante colocar na ponta do lápis todas as suas ideias, noções e orçamentos. Dessa maneira você entende onde começar a investir e quais passos pode dar em seguida.

É possível usar uma lista ou tabela para te ajudar a entender essa movimentação. Mas existem partes essenciais do processo de planejamento que você precisa levar em consideração:

Item

O que colocar

Consideração

Disponibilidade de orçamento Quanto você conseguirá disponibilizar para investir inicialmente no seu negócio?
  • O valor do seu investimento e a modalidade do negócio precisam ser compatíveis.
Local Onde será sua doceria gourmet?
  • Ponto comercial;
  • Espaço em casa;
  • Trailer ou container.
Equipamentos Quais são os equipamentos essenciais para direcionar suas metas diárias de produção?
  • Equipamento básico;
  • Equipamento para grande produção;
  • Equipamento para especializações.
Matéria-prima Qual a quantidade ideal para investir na produção diária baseado na previsão de vendas?
  • Estoque adequado.
Investimento X Lucro Por quanto vai precisar vender seus doces para gerar lucro e manter o controle de estoque?
  • Pense no que pode vender e num valor de mercado competitivo.

A dica aqui é entender que os detalhes realmente fazem diferença. Desde calcular quantas gramas tem um brigadeiro gourmet até quais são os sabores tradicionais mais vendidos.

Mas, calma! Não é tão complexo quanto parece. É possível criar uma média de peso por tipo de produto.

Um brigadeiro comum, por exemplo, pode pesar 20g a 30g, dependendo do tamanho e dos ingredientes usados. Esse tipo de informação é importante no cálculo de despesas com material e embalagens.

Como montar um cardápio de doceria gourmet?

Com a sua lista completa e adaptada para o seu modelo de negócio, é a hora de fazer uma pesquisa de mercado e montar o seu cardápio.

Nesse ponto do seu planejamento, pensar no cardápio precisa ser extremamente estratégico.

E, claro, essa etapa precisa ser conferida com frequência, pois é necessário estar sempre em busca das novidades e atualizações de preço, de acordo com o mercado.

Por isso, existem maneiras práticas de calcular o preço de venda, custo e lucro de doces.

O ideal é que você busque os elementos normalmente vendidos em outras docerias. Assim, você entende o que é possível desenvolver a partir do gosto do público.

Doces gourmet recorde de vendas

Se você está curioso para saber quais são os doces gourmet que batem recorde de vendas, confira a lista abaixo:

  • Cupcake;
  • Palha Italiana;
  • Pipoca gourmet;
  • Doce de pote (cookies, bolos, tortas e mousses);
  • Bolos;
  • Bem-casado;
  • Doces veganos;
  • Doce Fitness ou low carb;
  • Bombom gourmet;
  • Brigadeiros tradicionais;
  • Trufa.

Com o básico estabelecido, é interessante buscar um diferencial. O que seus clientes irão encontrar na sua doceria que não tem ou não é a mesma coisa na concorrência?

O legal é pesquisar, inovar e experimentar diferentes sabores. Existem infinitas possibilidades de fazer um doce diferenciado e inesquecível.

Até o simples pode ter um toque gourmet diferente como o brigadeiro de limão, meio-amargo, pistache, leite ninho com Nutella, entre outros.

Confira várias outras dicas de como montar um cardápio conferindo o eBook no banner abaixo! É só clicar e baixar gratuitamente:

Curso de doce gourmet

Também é possível se especializar e manter os estudos em dia concluindo cursos de confeitaria. É uma excelente maneira de se manter atualizado e aprimorar suas habilidades.

Existem diversos cursos para treinar e aprender a arte da doceria. Alguns exemplos diferentes e interessantes são:

  • Doce Fitness;
  • Especiais para pessoas com diabetes;
  • Doces Finos;
  • Brigadeiro Gourmet;
  • Chocolate Gourmet;
  • Doces com frutas;
  • Doce em compota;
  • Caldas;
  • Doces frios.

O preço de um curso sobre doces pode variar bastante dependendo da instituição de ensino, modalidade (presencial ou a distância) e cidade.

No momento de decidir o objetivo de estudo, é ideal entender quais são os doces gourmet que você pode colocar no cardápio. E, claro, se é atraente para o seu público atual.

Delivery para doceria gourmet

Com loja em ponto fixo ou não, investir em delivery para doces é uma ótima opção de comércio.

Isso abre a possibilidade de trabalhar com encomendas e até colocar sua doceria em plataformas como o iFood ou Rappi.

Nos últimos anos, o delivery se mostrou indispensável para qualquer indústria. Com o setor de comidas, até mesmo doces, não tinha como ser diferente.

Sabendo disso, criamos um conteúdo completinho com 8 DICAS para Adaptar seu Restaurante ao Delivery.

Com este eBook, você fica por dentro de passos importantes para migrar seu negócio para o delivery, como funciona, o que fazer, os benefícios e muito mais!

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Embalagem para doce delivery

Ao pensar em delivery de doces, vale ter uma atenção especial para a embalagem. Quem trabalha com comida sabe: todo cuidado é pouco.

Trabalhando nesse ramo, a atenção ao escolher a embalagem para doce gourmet faz toda a diferença. Pensando nisso, confira algumas dicas de embalagens:

  • Escolha modelos práticos que possam comportar mais de uma opção de doce, dependendo do tamanho;
  • Invista em embalagens personalizadas com a sua marca;
  • Diferencie e tenha atenção para as embalagens ideais de acordo com a temperatura de cada alimento;
  • Invista em recipiente que possam ser armazenados em geladeiras, ou seja, compactos;
  • Invista em embalagens que possam estabilizar o doce dentro do pacote para evitar bagunça e caos de chantilly.

Além disso, você pode fazer pesquisa e desenvolver estratégias com fornecedores de embalagens para ficar tudo do jeitinho ideal para você.

Conheça o Sistema Saipos para Docerias!

Com o Sistema Saipos, além de integrar a sua cozinha a plataformas de entrega, você ainda consegue ter um controle mais preciso de estoque e vários outros benefícios como:

  • Relatórios de cupons gerados;
  • Acompanhamento financeiro;
  • Site próprio;
  • Módulos de atendimento;
  • Controle de motoboys;
  • Planilhas de fluxo de caixa.

É a melhor maneira de otimizar e automatizar a administração da sua doceria gourmet! Descubra agora como conseguir relatórios precisos e ter controle da sua margem de lucro.

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Escrito porMarianna Ferry

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