10 truques para abrir uma hamburgueria de sucesso

10 truques para abrir uma hamburgueria de sucesso

Para abrir uma hamburgueria é fundamental ter um plano de negócios, pois, com isso, você pode guiar quais são as metas, planejamentos e decisões necessários.

Afinal, devido a toda popularidade e versatilidade dos hambúrgueres, a concorrência para a venda deste produto está cada vez mais acirrada.

Então é preciso pensar em estratégias para inovar, conquistar o público e não ser deixado para trás no mercado. 

Com isso em mente, a Saipos preparou 10 truques com o que é mais importante, assim, você pode se sentir mais preparado para investir em um negócio de hamburgueria. Confira: 

  1. Faça um plano de negócios para hamburgueria;
  2. Tenha uma cozinha equipada;
  3. Saiba como preparar um hambúrguer delicioso;
  4. Saiba como precificar corretamente os seus produtos;
  5. Construa a identidade visual da sua hamburgueria;
  6. Tenha um cardápio variado e de sucesso;
  7. Faça uma forte divulgação da sua hamburgueria;
  8. Invista nas entregas por delivery;
  9. Considere investir em uma franquia de hamburgueria;
  10. Tenha um sistema para hamburgueria de qualidade.

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1. Faça um plano de negócios para hamburgueria

Ter um plano de negócios para hamburgueria ajuda muito a desenvolver estratégias e focar no crescimento do seu negócio.

Afinal, a abertura de uma hamburgueria demanda muitos detalhes a serem pensados, como elaborar o tipo de comanda, cardápio, entre outros. 

No plano de negócios, você irá definir quais são os seus objetivos, prazos para alcançá-los, investimentos, custos mensais, responsabilidades, e tópicos relacionados.

Montar esse plano ajuda muito a não se atrapalhar, mantendo o projeto do empreendimento organizado e em dia.

A primeira etapa a ser feita é ter um sumário executivo, um breve resumo do que estará descrito no documento, enfatizando as vantagens e o potencial do negócio.

O segundo passo é ter um objetivo claro. Identificar quais são as metas que você deseja atingir com sua hamburgueria e entender como dá para chegar lá. 

Não esqueça de avaliar seus concorrentes da área, além de definir seu público-alvo.

2. Tenha uma cozinha equipada

A cozinha é o coração de qualquer restaurante, e em uma hamburgueria não é diferente. 

Para esse tipo de negócio, é necessário alguns equipamentos e materiais bem específicos.

Inicialmente, alguns utensílios são indispensáveis, como:

  • Armários;
  • Chapa;
  • Coifa;
  • Freezers;
  • Geladeiras;
  • Liquidificador industrial;
  • Modelador de hambúrguer;
  • Fogão industrial;
  • Fatiador de frios;
  • Triturador de alimentos;
  • Moedor de carne;
  • Utensílios para cozinha.

Esses equipamentos são apenas para a cozinha, mas ainda existem os móveis do salão, como caixa registradora, mesas, cadeiras, televisão, entre outros.

Dica da Saipos

Não esqueça da limpeza e organização do local e equipamentos utilizados, isso é essencial para a higiene e excelência da sua hamburgueria.

3. Saiba como preparar um hambúrguer delicioso

Definitivamente, fazer um hambúrguer de qualidade não é para qualquer um. Isso porque existem muitas técnicas que deixam a receita bem mais saborosa.

Além disso, os apreciadores de hambúrguer percebem logo de cara se o alimento foi preparado da maneira correta ou não. 

Confira, a seguir, fatores essenciais na montagem de um hambúrguer: 

Mas, antes de continuarmos, separamos algumas dicas para criar promoções e fazer a sua hamburgueria ser um negócio de sucesso! Aperte o play e aproveite:

Vídeo - Saipos

Escolha carnes de qualidade para montar seu hambúrguer

A base tradicional do hambúrguer é a carne (com exceção dos vegetarianos e veganos), por isso, é necessário ter muita atenção para escolher esse ingrediente fundamental.

Talvez você não saiba, mas geralmente, os hambúrgueres são preparados com um blend de carnes. Isso quer dizer que não é utilizado apenas um corte, e sim, vários. 

Essa técnica serve para deixar o sabor mais intenso e diferenciado. Portanto, um hambúrguer de costela, por exemplo, não é feito apenas com esse corte, apesar do nome.

No entanto, as carnes escolhidas geralmente são as da parte dianteira do boi, isso porque essa parte é mais dura e bem mais saborosa, além de ter um preço acessível.

A firmeza do ingrediente não interfere em nada na qualidade do hambúrguer, já que ele é moído. 

Dica da Saipos

Outro ponto fundamental é a gordura. Pois é ela que mantém a carne macia. Para cada 1kg de carne, estima-se que seja necessário pelo menos 250g de gordura.

 

Invista em um fornecedor de qualidade

O ideal é ter um fornecedor de confiança. Assim, você sempre terá garantia da procedência do seu produto matriz.

Para realizar essa escolha é preciso levar em consideração fatores como reputação no mercado, logística e tempo de entrega, preço e qualidade dos produtos.

Saiba como moer a carne corretamente

É necessário saber como moer a carne para o hambúrguer, se for fazer isso no seu estabelecimento ou mesmo se for comprar do açougue.

O ideal é que as carnes sejam cortadas em cubos, como a gordura. No processo de trituração, tudo deve ser misturado enquanto é moído. Assim, a textura e o sabor ficam uniformes.

4. Saiba como precificar corretamente os seus produtos

Para precificar corretamente os produtos comercializados em uma hamburgueria, é necessário considerar diversos fatores. 

O primeiro passo é levar em consideração os custos, como aluguel, salários, água, luz, gás, insumos necessários para produção, entre outros. 

Após calcular todos os custos, é necessário adicionar uma margem de lucro para garantir que o negócio seja sustentável e rentável.

Dica da Saipos

O recomendado é que você opere com uma margem de lucro de, no mínimo, 50% do preço de venda.

Qual o custo para fazer um hambúrguer?

O custo para fazer um hambúrguer pode variar bastante, dependendo dos ingredientes utilizados e da quantidade de produção. 

A montagem de um hambúrguer tradicional, que leva ingredientes como: pão, carne, queijo, molhos, salada e bacon, pode custar entre R$12,00 e R$20,00.

Já um hambúrguer artesanal, com ingredientes de maior qualidade, pode custar entre R$25,00 e R$40,00 para montar. 

No entanto, é importante lembrar que essas são apenas estimativas e os preços podem variar significativamente de acordo com o local e ingredientes específicos usados.

Vale considerar que a qualidade dos ingredientes utilizados influencia diretamente no sabor e na satisfação do cliente. 

5. Construa a identidade visual da sua hamburgueria

Você precisa pensar no que a sua hamburgueria quer representar. Afinal, a identidade visual nada mais é do que o que as pessoas verão e usarão para identificar sua marca.

Portanto, escolher o nome para hamburgueria, a decoração, as cores e a logo, tudo isso é importante na hora de abrir o seu estabelecimento.

Além disso, é preciso pensar na decoração. Você pode apostar em temas específicos que demonstram criatividade e exclusividade, como:

  • Retrô;
  • Séries de televisão;
  • Filmes famosos.

Também é importante registrar sua logo e suas cores em todo o material usado, seja no cardápio, nas embalagens para delivery, adesivos e ímãs de geladeira.

Tenha um diferencial ao abrir uma hamburgueria

Como falamos antes, a concorrência nesse segmento não costuma ser pequena. Por isso, é extremamente importante ter um diferencial, como uma hamburgueria gourmet.

Pode ser um sabor de hambúrguer inovador ou um espaço temático, com jogos e bebidas especiais, por exemplo.

Muitas pessoas pagam valores bem mais altos apenas por conta do espaço ser mais receptivo e bonito, então pense em algo atraente para seus frequentadores.

Uma ideia boa é trazer bandas para tocar no local, ao menos nos finais de semana. Assim, certamente você verá sua hamburgueria lotar!

6. Tenha um cardápio variado e de sucesso

Ter um cardápio variado é essencial para o sucesso de uma hamburgueria.

Por isso, não deixe de oferecer opções veganas, vegetarianas, sem glúten e lactose para agradar ao maior número de clientes possível.

Além disso, apostar em combos com bebidas e sobremesas é uma ótima maneira de aumentar o ticket médio dos clientes e fidelizá-los. 

Confira, na tabela a seguir, algumas opções que você pode inserir para deixar seu cardápio mais atrativo:

Hambúrguer tradicional

Hambúrguer gourmet/artesanal

Hambúrguer vegano/vegetariano

Acompanhamentos

Bebidas

X-bacon

Hambúrguer de Costela

Hambúrguer de grão de bico

Batata frita

Refrigerante (refil ou lata)

Hambúrguer de frango

Hambúrguer de Picanha

Hambúrguer de lentilha

Onion Rings

Suco natural ou de lata

X-tudo

Hambúrguer de Cordeiro

Hambúrguer de soja

Batata rústica

Cerveja

Cheeseburguer

Hambúrguer com blend suíno

Hambúrguer de cogumelos

Salada de Folhas

Chá Gelado

 

Lembre-se de que esta é apenas uma sugestão, e que você pode personalizar seu cardápio com opções que agradem aos seus clientes!

7. Faça uma forte divulgação da sua hamburgueria

Para que seu negócio continue crescendo e gerando lucro é essencial montar uma estratégia de divulgação eficiente.

Para isso, é imprescindível que você esteja presente nas redes sociais, principalmente no Instagram e TikTok.

Apenas criar uma conta não basta. É preciso alimentá-la com conteúdos frequentes e relevantes, para que a estratégia, de fato, dê resultados. 

Além disso, é interessante distribuir flyers contendo informações de promoções ou hambúrgueres do dia.

Em ambos os casos, recomendamos que você utilize fotos atrativas e invista em técnicas como a de food porn, para deixar seus produtos mais atrativos. 

Outra ótima dica é divulgar o delivery da sua hamburgueria no local certo utilizando a geolocalização.

8. Invista nas entregas por delivery

Uma hamburgueria delivery é a nova tendência no mercado, então você pode ficar tranquilo se esse for seu plano inicial. 

Saiba que investir em uma entrega ágil e de qualidade, deve fazer suas vendas crescerem cada vez mais.

Você pode optar por contratar uma equipe de entregadores, ou fazer isso por meio das plataformas de delivery, como iFood e Rappi. 

No entanto, esses aplicativos cobram taxas sobre vendas ou mensalidades. Uma maneira eficaz de evitar essa cobrança é tendo o site próprio da sua hamburgueria.

Nossa plataforma possibilita você fazer a integração com os principais aplicativos de delivery do mercado. 

Portanto, tudo pode ser unificado na sua própria página administrativa. Aperte no banner abaixo e confira!

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9. Considere investir em uma franquia de hamburgueria

Assim como abrir uma hamburgueria, você também pode pensar em investir numa franquia.

Com o crescimento do consumo de hambúrgueres em todo o mundo, diversas empresas e franquias de hamburgueria estão popularizando o alimento com grande intensidade. 

Por isso, é importante que você considere essa opção e analise as vantagens e desvantagens de aplicá-la no seu negócio.

Uma boa ideia é analisar as possibilidades de investimento, condições e concorrência da sua região.

10. Tenha um sistema para hamburgueria de qualidade

A Saipos é o sistema ideal para sua hamburgueria! Com nosso software, seu restaurante pode realizar diversas funções que só vão alavancar a venda de seus hambúrgueres!

Isso porque ele permite fazer o lançamento de pedidos, incluindo adicionais de forma clara na comanda. 

Usando a Saipos, também é possível a fácil criação de combos com bebidas, ou mais de uma opção de lanche.

O controle de estoque também é fundamental para um sistema de hamburgueria e com nossa plataforma, você controla ele por meio de ficha técnicas.

Mas os benefícios não param por aí! Confira outras funcionalidades do nosso sistema: 

  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Monitor KDS;
  • Integração com os principais apps de delivery;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base;
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Comanda eletrônica e gestão de garçons.

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Stêvão Limana - Jornalista graduado pela UFSM, repórter da NDTV/Record TV em Blumenau (SC) e redator SEO da Saipos.
Escrito porStêvão Limana

Jornalista graduado pela UFSM, repórter da NDTV/Record TV em Blumenau (SC) e redator SEO da Saipos.

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