Lanchonete ao ar livre: como ter a sua?

Lanchonete ao ar livre: saiba como lucrar com essa tendência

A lanchonete ao ar livre é uma ótima oportunidade para quem está iniciando no setor ou deseja expandir seu negócio para o ambiente externo e aumentar o faturamento, principalmente nos períodos de verão. 

Afinal, um espaço aberto permite a acomodação de um número maior de clientes e facilita a promoção de eventos como festas de casamento, aniversários e reuniões de família, além de ser uma forma de deixar o ambiente mais descontraído e aconchegante. 

Pensando nisso, a Saipos preparou um conteúdo completo com tudo o que você precisa saber para lucrar com essa tendência. Confira: 

• Como abrir uma lanchonete ao ar livre?
• Qual o melhor local para se abrir uma lanchonete ao ar livre?
• As lanchonetes ao ar livre representam algum tipo de risco alimentar para os clientes? 
• Quais são os cuidados necessários para trabalhar com esse tipo de negócio? 
• O que vender em uma lanchonete ao ar livre?
• Como trabalhar com lanchonete ao ar livre em dias de chuva? 
• Como decorar uma lanchonete ao ar livre?
• Como se diferenciar da concorrência? 
• Como um Sistema para Lanchonete pode alavancar suas vendas? 

Mas, antes de iniciar a leitura, baixe a nossa planilha de custo de prato e aprenda a calcular o preço médio de todos os produtos que você comercializa na sua lanchonete. Para acessar o material, basta apertar no banner abaixo. É grátis!

Como abrir ou adaptar o seu negócio para uma lanchonete ao ar livre? 

Antes de abrir, ou adaptar o seu negócio para uma lanchonete ao ar livre, é preciso conhecer quais são os tipos de estrutura utilizadas no mercado para trabalhar com vendas em ambientes externos. Confira, na lista a seguir, as principais opções:

1. Recuo Frontal;
2. Varanda;
3. Terraço e cobertura; 
4. Jardim dos fundos;
5. Praças e calçadas.

1. Recuo Frontal

O recuo frontal é uma área ao ar livre que fica logo na entrada do estabelecimento e, geralmente, bem próxima à calçada. 

Para construir esse tipo de estrutura, o material mais utilizado é o deck de madeira, devido a sua praticidade de instalação, facilidade de limpeza e manutenção, além da estética. 

Também vale ressaltar que a sensação térmica de pisar nesse piso é bem agradável, o que faz com que o deck lanchonete ao ar livre seja uma opção muito recomendada para estabelecimentos próximos a lagos, praias, piscinas e cachoeiras. 

Com relação às desvantagens, podemos citar a necessidade anual de manutenção e alto investimento inicial. 

2. Varanda

Outra possibilidade de estrutura para uma lanchonete ao ar livre é a varanda, principalmente quando o estabelecimento possui uma vista bonita para o lado de fora. 

Vale ressaltar que essa opção geralmente fica conectada ao ambiente e oferece um espaço mais reduzido, se comparado às demais estruturas. 

3. Terraço e cobertura; 

Essa é uma solução para estabelecimentos que estão localizados em prédios ou estruturas com mais de um andar.

No entanto, essa opção costuma ser mais viável quando acompanhada de uma boa vista, capaz de atrair o interesse dos clientes. 

4. Jardim dos fundos

Se o seu estabelecimento possui uma área aberta nos fundos, você pode considerar a criação de um jardim com elementos decorativos para tornar o local mais aconchegante. 

Vale ressaltar que esse tipo de estrutura pode ser conectada com o ambiente interno ou funcionar de forma separada. 

5. Praças e calçadas

Algumas lanchonetes utilizam a calçada ou praças públicas como área externa. No entanto, antes de considerar essa opção, consulte a prefeitura e os órgãos competentes da sua cidade para verificar a viabilidade de operar dessa forma. 

Afinal, imaginamos que você não queira correr o risco de receber multas e manchar a reputação do seu estabelecimento fazendo algo ilegal, não é mesmo?

 

Muitos empreendedores também se questionam sobre como montar um bar ao ar livre e como fazer um restaurante ao ar livre. 

De modo geral, o processo é basicamente o mesmo utilizado para a lanchonete. A dica fica por conta do cardápio, que deve ser específico para cada modelo de negócio e oferecer uma boa variedade para os clientes. 

Qual o melhor local para se abrir uma lanchonete ao ar livre?

Abrir uma lanchonete ao ar livre é algo que exige muito planejamento, principalmente em relação à escolha do local. 

Afinal, para garantir o conforto dos clientes, é preciso procurar um ambiente calmo, arborizado, agradável esteticamente e que não seja prejudicado por excesso de poeira e barulho.

Caso não encontre um local que se encaixe nas condições citadas acima, invista na criação de um jardim com uma iluminação bem chamativa, para atrair a clientela. 

As lanchonetes ao ar livre representam algum tipo de risco alimentar para os clientes? 

Essa é uma dúvida muito comum entre empreendedores que estão buscando adaptar o seu negócio para uma lanchonete ao ar livre.

E a resposta é NÃO! De acordo com uma reportagem com especialistas, divulgada pela CNN, “a refeição ao ar livre é mais segura do que a em ambiente fechado, devido ao maior volume de ar”. 

No entanto, para que esse cenário funcione na prática, é preciso seguir todas as orientações exigidas pela vigilância sanitária e realizar corretamente o processo de armazenamento e preparação dos produtos comercializados. 

Para te ajudar nesse processo, a Saipos criou um e-book completo sobre conservação de alimentos. Acesse, de forma 100% gratuita, apertando no banner abaixo. 

Quais são os cuidados necessários para trabalhar com esse tipo de negócio? 

Além da cautela com os processos de preparação e armazenamento dos alimentos, é preciso tomar uma série de cuidados para oferecer um serviço de qualidade na sua lanchonete ao ar livre. São eles: 

• Organizar o espaço de modo a facilitar a circulação de clientes e garçons;
• Controlar o fluxo de pessoas que entram e saem do estabelecimento, para não deixar o ambiente tumultuado;
• Criar um cronograma de limpeza e manutenção do espaço externo; 
• Investir em câmeras e funcionários para garantir a segurança dos clientes. 

O que vender em uma lanchonete ao ar livre?

Muitos empreendedores se questionam sobre o que vender em uma lanchonete ao ar livre. 

A nossa dica é apostar em opções mais leves e saudáveis, já que elas casam muito bem com a ideia de uma lanchonete natural, com um ambiente externo aconchegante e arborizado. 

Portanto, é importante encontrar maneiras de combinar alimentação saudável e fast-food. Para isso, você pode inserir no seu cardápio opções de lanches naturais e lanches fitness. 

Além disso, não deixe de oferecer os salgados tradicionais, visto que esses alimentos são muito requisitados pelos clientes. 

Confira na tabela a seguir, algumas sugestões de alimentos com os quais você pode trabalhar: 

Quer saber mais opções? Clique no link a seguir e confira um conteúdo completo sobre tipos de salgados para lanchonete. 

Como trabalhar com lanchonete ao ar livre em dias de chuva? 

Por se tratar de um negócio ao ar livre, é preciso conseguir oferecer um bom atendimento e manter a temperatura do local agradável ao cliente, mesmo em meio às adversidades climáticas. 

O segredo é investir em guarda-sóis, lonas ou ombrelones de qualidade para proteger os clientes do calor, vento e chuva ou, ao menos, minimizar os impactos causados por essas condições. 

Como decorar uma lanchonete ao ar livre? 

Uma das melhores dicas de decoração de lanchonete ao ar livre é apostar em elementos que remetem a natureza e deixem o clima mais natural possível. 

Plantas, flores e fontes de água são algumas opções nas quais você pode apostar.

Além disso, é possível investir em mesas, cadeiras, balcões e demais objetos de madeira para criar uma decoração de lanchonete rústica ao ar livre. 

Como se diferenciar da concorrência? 

Colocar em prática ideias inovadoras para lanchonete é essencial para atrair a clientela e vencer a grande concorrência existente neste ramo. 

Uma dica é apostar no conceito pet friendly e oferecer um espaço para que os clientes possam deixar os seus bichinhos de estimação. 

Você também pode aproveitar o espaço externo para instalar brinquedos, como pula-pula e escorregadores infantis, para que a criançada possa se divertir. 

Nesse caso, não se esqueça de investir na contratação de monitores ou colocar um funcionário para olhar as crianças. Dessa forma, você consegue evitar acidentes e deixar os pais mais à vontade. 

Quer mais dicas sobre como montar uma lanchonete inovadora? A Saipos preparou um vídeo completo pra você. Para acessar, basta apertar no botão de play abaixo. É grátis!

Como um Sistema para Lanchonete pode alavancar suas vendas? 

Saber como administrar uma lanchonete ao ar livre corretamente é uma tarefa determinante para o sucesso do seu negócio. 

No entanto, realizar todos os processos de forma manual, pode se tornar uma tarefa bastante complicada. 

Afinal, é preciso lidar com fornecedores, montar cronograma de limpeza e manutenção para área externa, gerir a equipe e ainda ter tempo para lidar com as demandas do dia a dia. 

Portanto, investir em um Sistema para Lanchonete capaz de automatizar o atendimento e facilitar a gestão do seu estabelecimento, é fundamental.

Com o software da Saipos, você conta com benefícios exclusivos que vão deixar todo esse processo mais simples, ágil e inteligente. São eles: 

• Acesso a um PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
• Gestão de pedidos;
• Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
• Gestão de clientes por meio de relatórios com dados e preferências da base, para que você possa conhecer aquelas pessoas mais fidelizadas com o seu negócio e monte ações de marketing para vender mais;
• Acesso a um Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
• Comanda eletrônica para tirar pedidos em smartphones ou tablets e enviá-los diretamente para a cozinha, qualificando o atendimento de mesa;
• Controle e análise da performance individual do seu garçom ou da equipe inteira.

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