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Como abrir uma pastelaria delivery: saiba como superar a concorrência!

Mariana Moraes - Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.
Escrito porMariana Moraes

Jornalista formada pela Unisinos, roteirista e especialista na elaboração de materiais ricos.

Como abrir uma pastelaria delivery: aprenda a se destacar nesse mercado!

Cada vez mais empreendedores estão buscando sobre como abrir uma pastelaria delivery

Afinal, esse mercado junta um produto de grande apreço popular e fácil consumo a um modelo de negócio que está extremamente em alta: o delivery: o pastel e o delivery, respectivamente. 

Segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB), as redes de fast food, nas quais as pastelarias estão inseridas, chegam a atender cerca de 80 milhões de pessoas todos os meses no país. 

Já com relação ao Delivery, segundo a DataHub, entre 2019 e 2021, o Brasil registrou um crescimento de 76,6% no número de abertura de empresas no ramo de entrega de comidas. 

Esse aumento significativo pode ser explicado por diversos fatores, entre eles, a rotina agitada e cansativa, principalmente das grandes metrópoles.

Uma vez que esse cenário contribui para que cada vez mais pessoas busquem maneiras de economizar tempo para descansar e se dedicar a outras tarefas, sendo uma delas, optar por pedir sua refeição via delivery. 

Dessa forma, inserir a sua pastelaria nesse mercado é uma ótima maneira de atender as necessidades e gerar mais conforto para os clientes. 

Para te ajudar nesse processo, a Saipos preparou um artigo super completo com 10 dicas que vão te ajudar a descobrir como abrir uma pastelaria delivery.

Neste conteúdo você vai ver:

  1. O que é preciso para abrir uma pastelaria delivery?
  2. Quais são as documentações necessárias?
  3. Quais são os equipamentos necessários?
  4. Quanto custa abrir uma pastelaria delivery?
  5. Como realizar as entregas? 
  6. Por que devo delimitar a área de entrega?
  7. Como escolher as embalagens corretas?
  8. Como montar um cardápio online?
  9. Qual é o lucro de uma pastelaria delivery?
  10. Como divulgar uma pastelaria delivery?

Mas, antes, para facilitar a organização das informações da sua loja de pastel, baixe grátis a “Planilha de Cadastro de Produto” que a Saipos criou! Aperte no banner e faça download gratuito agora mesmo!

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1. O que é preciso para abrir uma pastelaria delivery?

Para abrir uma pastelaria delivery, assim como qualquer outro negócio de alimentação, o que a Saipos sempre sugere é, primeiramente, elaborar um bom plano de negócios.

Com ele, você descobre as melhores estratégias para aumentar a efetividade e a lucratividade do seu negócio.

Dessa forma, tudo o que precisa ser compreendido para gerir uma pastelaria delivery, desde a parte financeira até os equipamentos necessários, você descobre fazendo um plano de negócios.

Dica da Saipos: Em um plano de negócios, você precisa ter um objetivo claro. Identificar quais são as metas que deseja atingir com sua pastelaria e entender como dá para chegar lá. 

Para isso, será necessário elencar algumas informações internas importantes, como:

  • Aporte financeiro disponível
  • Capital de giro;
  • Qualidade do produto;
  • Área de atendimento.

2. Quais são as documentações necessárias?

Ao contrário do que muitos pensam, para vender no delivery não basta apenas contratar um motoboy e divulgar para os clientes que você está fazendo entregas. Esse modelo de negócio também precisa ser regulamentado. 

Para isso, você precisará:

Alvará de funcionamento e Localização 

Pode ser solicitado junto a prefeitura do seu município. 

O prazo para as liberações varia conforme os processos de cada secretaria. 

Inscrição Estadual

Documento necessário em caso de transporte ou movimentação de produtos, como o caso do delivery.


Pode ser solicitado junto à secretaria de Fazenda do seu Estado.  

CNPJ

Pode ser adquirido junto à prefeitura da sua cidade. 

Caso já possua um CNPJ como loja física, você não precisará abrir um novo. 

Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB)

Documento emitido junto ao corpo de Bombeiros da Polícia Militar do seu Estado;

Certificado de Responsável Técnico

O responsável técnico é o profissional encarregado de garantir a qualidade e segurança do estabelecimento e alimentos perante aos órgãos de vigilância sanitária.


É importante que o responsável técnico da sua pastelaria questione, junto aos órgãos de vigilância do seu município, quais são as especificações e exigências necessárias. 

Certificado de Limpeza e desinfecção dos reservatórios de água

É preciso solicitar esse certificado à empresa que fizer a limpeza do seu reservatório de água.


Assim, quando a vigilância sanitária realizar uma inspeção, você conseguirá provar que o procedimento foi realizado. 

Procedimento Operacional Padronizado (POP) de controle de pragas e vetores

Essa documentação pode ser feita junto a qualquer empresa que tenha licença para realizar o controle de pragas. 

POP de higiene do ambiente

Se refere ao processo interno de limpeza da sua pastelaria. 


O ambiente e utensílios devem ser higienizados diariamente pela equipe responsável pela limpeza do seu negócio. 

POP de Higiene Pessoal

Esse procedimento operacional diz respeito aos hábitos de higienização dos seus funcionários.


Como, por exemplo, a utilização de luvas, toucas e aventais. 

POP de Potabilidade da Água

Diz respeito à inspeção quanto a potabilidade da água que abastece o seu restaurante.

3. Quais são os equipamentos necessários?

Os aparelhos necessários para montar uma pastelaria delivery devem ser comprados antes de tudo começar a funcionar.

Não se esqueça de testar e limpar tudo corretamente, além de organizar seu espaço e ver se esses utensílios cabem nele.

Os principais equipamentos que você irá precisar são:

  • Balcão estufa;
  • Freezer;
  • Fogão industrial;
  • Panelas;
  • Embalagens;
  • Tacho para fritura;
  • Escumadeira;
  • Embalagens para pastel;
  • Processador de alimentos;
  • Liquidificador industrial;
  • Cilindro de massas;
  • Batedeira industrial;
  • Sistema exaustor;
  • Geladeira;
  • Bancada de mármore para o preparo de massas ;
  • Balanças eletrônicas.

4. Quanto custa abrir uma pastelaria delivery?

O custo para abrir uma pastelaria delivery é menor do que o necessário para abrir um negócio físico, ou que atenda nas duas modalidades. 

Em média, com um investimento inicial de R$ 5mil reais, você já consegue adquirir tudo o que é preciso para montar uma pastelaria em casa. 

No entanto, caso a sua casa não tenha espaço suficiente para a produção dos pastéis, ou você queira realizar esse processo em outro local, o investimento inicial necessário poderá aumentar. 

Visto que será preciso investir recursos para locação de um espaço físico que te permita trabalhar com conforto, segurança e qualidade. 

Nesses casos, recomendamos que você opte por um local:

  • Com um bom custo-benefício;
  • Que atenda a todas exigências sanitárias do município;
  • De fácil acesso (afinal, apostar em locais muito longe pode aumentar o tempo e a taxa de entrega).

5. Como realizar as entregas?

A primeira opção é fazer a contratação de motoboys próprios, negociar os valores e começar a entregar os pedidos, que podem ser feitos via Whatsapp, telefone ou aplicativo próprio.

No entanto, recomendamos que você opte por cadastrar a sua pastelaria em, ao menos um, dos principais aplicativos de delivery do mercado, como o iFood, 99 Food e Rappi.  

Afinal, esses apps contam com uma grande base de clientes, que consomem por lá todos os dias. 

Dessa forma, o simples fato da sua pastelaria estar cadastrada em alguma dessas plataformas faz com que o seu negócio seja divulgado para mais pessoas. 

Para te ajudar nesse processo de escolha, a Saipos desenvolveu o melhor comparador de apps delivery do mercado

Nele você poderá filtrar os aplicativos por “mensalidade, preço, taxa de adesão, comissão full service, taxa de pagamento online” e ter acesso a informações detalhadas sobre as principais plataformas do mercado. 

Para acessar gratuitamente basta clicar no banner abaixo. 

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Como se cadastrar nos aplicativos de Delivery?

Para se cadastrar nesses aplicativos, basta acessar o site da empresa desejada e seguir o passo a passo indicado para o processo de cadastramento. 

Além disso, é muito importante que você consiga cadastrar a sua pastelaria delivery no Google. Assim, você estará presente nas buscas da internet.

Para saber como realizar esse processo e atrair ainda mais clientes para o seu negócio baixe gratuitamente nosso e-book sobre “como cadastrar seu restaurante no Google”.

6. Por que devo delimitar a área de entrega?

Caso sua pastelaria esteja localizada em uma cidade pequena, pode ser possível realizar entregas em todos os bairros. No entanto, em grandes metrópoles, como São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte, essa estratégia pode se tornar inviável. 

Afinal, além das dificuldades de logística e gastos com combustíveis para atender aqueles clientes mais distantes, você ainda corre o risco de aumentar o tempo de entrega do produto e prejudicar a integridade do alimento. 

Lembre-se que pastéis e salgados são produtos que são consumidos quentes. Por isso, a agilidade na entrega é essencial. Às vezes, é necessário dar um passo atrás e deixar de atender algumas localidades para garantir a qualidade do seu serviço.

7. Como escolher as embalagens corretas?

Para escolher a melhor embalagem para o seu negócio você deve focar, primeiramente, na integridade do seu produto e depois na praticidade. Além de considerar aspectos como qualidade do material e impactos ambientais. 

Cada vez mais os clientes estão buscando restaurantes e pastelarias que adotem medidas para ajudar o meio ambiente. 

Por isso, é importante que você busque investir em embalagens recicláveis, ou com componentes menos poluidores. O papelão e o papel, por exemplo, podem ser uma alternativa ao plástico. 

Em algumas regiões, pode ser exigido também a POP de higienização de frutas, verduras e legumes e o POP de recebimento de mercadorias

Para ter certeza da obrigatoriedade ou não dessas documentações, procure se informar junto a prefeitura da sua cidade. 

Dica da Saipos: Tão importante quanto estar por dentro dos procedimentos e documentações necessárias para abrir uma pastelaria, seja para trabalhar com espaço físico ou delivery, é saber administrar o seu negócio.

 

Sabemos que esse processo não é nada fácil e para te ajudar nessa jornada, preparamos um conteúdo completo e gratuito sobre como administrar um restaurante

8. Como montar um cardápio online?

O cardápio online da sua pastelaria delivery pode ser produzido em um site próprio (caso possua), catálogo pelo Whatsapp Business, arte, ou diretamente pelos aplicativos de delivery, como iFood, 99 food e Rappi. 

Independente do local escolhido para a montagem, o mais importante é que o seu cardápio contenha todos os produtos com os quais você trabalha, preço e quantidade das porções. 

Além disso, você deve especificar todos os ingredientes que foram utilizados no processo de produção do seu pastel, afinal essa é uma etapa extremamente importante, principalmente para clientes com restrições alimentares. 

Além disso, busque dividir o seu cardápio em categorias, como, por exemplo:

  • sabores de pastel;
  • bebidas;
  • acompanhamentos;
  • sobremesas.

O seu cardápio deve ser criado pensando em cada público, para assim ter um resultado melhor, e consequentemente aumentando as vendas. 

Dessa forma, não deixe de inserir opções vegetarianas e veganas. E procure produzir um cardápio acessível, como, por exemplo, em braile, para atender melhor os clientes com necessidades especiais. 

Dica da Saipos: Ofereça opções que atendam a quem tem restrições alimentares, sempre que possível.

Por exemplo, um pastel com massa integral pode ser interessante para aqueles que têm resistência ao leite ou ao glúten.

Além disso, para montar o seu cardápio online você precisará:

  • Caprichar nas fotos dos seus produtos;
  • Definir cores de fundo para o cardápio;
  • Escolher uma fonte legível e que combine com o seu cardápio;

Outra dica importante é sempre lembrar de divulgar o seu cardápio online nas redes sociais, seja por link ou imagem. Caso você venha a fazer alguma alteração no mesmo, não deixe de informar para os clientes e atualizar as informações em todos os locais. 

9. Como divulgar uma pastelaria delivery

Para divulgar a sua pastelaria delivery, você precisará, primeiramente, definir o processo de entregas.

Afinal, é necessário deixar claro para o seu público os horários, dias da semana e locais em que a sua empresa trabalha. 

O segundo passo, é criar uma conta nas redes sociais e postar conteúdos com frequência. 

Busque ao máximo interagir com os seu público, seja repostando conteúdos que mencionam a sua marca, respondendo enquetes, promovendo lives, entre outras opções.

Além disso, você pode criar planos de fidelidade, como, por exemplo, um sistema no qual o cliente vai acumulando pontos conforme o número de pedidos. 

E depois que completar uma pontuação X ou realizar Y pedidos, o mesmo ganha algum desconto ou cupom para utilizar no seu estabelecimento. 

Além disso, é importante dar atenção à identidade visual do seu negócio. Afinal, você não compraria um pastel em um estabelecimento que possui uma rede social completamente desorganizada e com fotos pouco atrativas, não é mesmo?

Por isso capriche nessa etapa e busque ao máximo despertar a atenção dos clientes. 

10. Conheça o melhor Sistema para Pastelaria

O Sistema para Pastelaria da Saipos foi pensado para tornar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente. 

Com o nosso software você pode economizar tempo, automatizar o atendimento e ainda melhorar o desempenho do seu restaurante. Mas os benefícios não param por aí!

Confira a lista com algumas das nossas funcionalidades:

  • Integração com os principais apps de Delivery do mercado;
  • Relatórios diários, semanais e mensais;
  • Controle do fluxo de caixa;
  • Gestão da cozinha.
  • PDV personalizado, permitindo que você atualize cardápio e outras informações sempre que necessário;
  • Gestão de pedidos e controle de motoboys;
  • Diferentes módulos, para Delivery, Balcão, Mesas ou Senha;
  • Controle de estoque para lançar, em tempo real, tudo o que saiu e o que entrou;
  • Monitor KDS;
  • Impressão de comandas e cupons fiscais em mais de uma impressora ao mesmo tempo;
  • Site Delivery exclusivo para o seu negócio.
  • E muito mais!

Para ter acesso a uma demonstração gratuita dessas e de todas as nossas funcionalidades, clique no banner abaixo e fale com um de nossos consultores. 

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