Como calcular o custo de um marmitex e manter o lucro?

Tainara Braga - Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.
Escrito porTainara Braga

Graduanda de Jornalismo, Analista de Marketing e Redatora SEO.

Entenda como calcular o custo de um marmitex

Como calcular o custo de um marmitex é um fator determinante para o sucesso do seu empreendimento, já que está se tratando da parte financeira dele.

E para entender como fazer esta matemática, você vai precisar pegar alguns valores.

Para explicar como isso acontece, vamos usar o exemplo de um marmitex com custo mais comum: com arroz, feijão, verduras e salada.

Pegue o valor do quilo do arroz e dividir por 8. Este número é o equivalente a quantidade de porções.

Depois disso, faço o mesmo com o feijão. Já com a carne, você pode separar, ou seja, 250g por pessoa.

Quanto  às verduras, divida por 5, dando uma média de 200g por pessoa. E a salada, pode ser dividida por 10, rendendo umas 100g por cliente.

No começo isso pode parecer complicado, mas com o tempo irá acostumar. E lembre-se que para manter o seu negócio, é preciso estar por dentro das tendências.

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Custo do prato: Some todos os valores!

Lempre que o custo não está apenas na comida que você colocou na marmita. Calcule também o valor do recipiente mais 30%, que equivale aos temperados usados, gás, óleo e mão de obra.

Após somar o custo dos alimentos, materiais e mão de obra, você vai precisar calcular o valor do seu lucro.

Ele pode ficar entre 40 a 50%, isso pode variar de acordo com o trabalho que você teve durante a produção.

A dica para saber como calcular o custo de um marmitex é fazer planilhas com todos os valores que você precisa saber.

O que é um marmitex?

Muito se fala em marmitex, mas, afinal, o que é isso? Um marmitex ou marmita, é um recipiente feito de alumínio usada para vender refeições.

Existem e vários tamanhos e formatos dela, isso vai depender do local que é comprada, mas, a principal característica é a praticidade.

Diferente do fast food, o marmitex é geralmente é procurado quando o cliente quer uma comida mais caseira.

Outra coisa bastante característica é a marmitex embalagem. Ela é descartável e de baixo custo, mas possibilita o cliente de fazer toda a refeição nela, sem a necessidade de passar para um outro prato.

O marmitex é uma espécie de delivery que existe há muito tempo no Brasil e em várias regiões, abrangendo restaurantes mais simples até os mais sofisticados.

Como fazer marmitex para vender?

Agora que você já sabe como calcular o custo de marmitex, precisa saber como fazer quentinha para vender.

A primeira coisa é estipular a pessoa responsável pela produção dos marmitex. E você já cozinha, já é meio caminho andado.

Escolha o tipo de comida que irá fazer, se será marmita fit, caseira, marmita vegana, vegetariana ou qualquer outro tipo.

Com isso escolhido, é bom treinar e se aperfeiçoar para cozinhar em uma grande quantidade.

Fazer comida para a família, por exemplo, é uma coisa, mas cozinhar para clientes, que exigem qualidade são outros quinhentos.

Em seguida, monte um cardápio para marmitex semanal. Veja o que é mais vantajoso e crie seu próprio menu. Observe a sua concorrência também para se inspirar.

Por último, e não menos importante, é se organizar para o trabalho. Escolha o espaço, os equipamentos, selecione a sua equipe e comece a fazer marmitex para vender.

Dica: Muitas pessoas gostam de comer entre às 11h e às 12h.Então, se prepare para começar a produção cedo.

Como montar seu negócio de delivery de marmitex?

Montar um negócio de delivery de marmitex é uma boa opção para quem quer empreender e não quer gastar muito.

Uma marmitex entrega deste tipo não exige um investimento alto e pode ser o primeiro passo para ingressar no segmento de alimentação.

Em alguns casos apenas algumas compras completando os utensílios de cozinha que você já tem podem ser suficientes para começar uma marmitaria.

Inclusive para atender algumas empresas é necessário que você tenha um CNPJ, neste caso recomendamos que você se torne um Microempreendedor individual – MEI.

Como aumentar o custo de uma marmitex?

Todo o restaurante enfrenta muita dificuldade quando se trata de aumentar os preços, já que, ao invés de beneficiar o negócio, pode acabar espantando clientes e deixando a situação pior.  

Todavia, existem formas que podem ajudar você a subir os valores das suas marmitas térmicas sem sair prejudicado.

Com as dicas abaixo você vai conseguir uma alternativa lucrativa e benéfica até para a clientela. Confira:

1. Comunique os clientes

Em primeiro lugar você deve comunicar os clientes sobre qualquer mudança, principalmente em relação ao custo de uma marmitex.

Não importa de quanto seja a alteração, você deve informar o público em todos os seus canais de atendimento (iFood, Uber Eats ou Rappi).

Faça um esclarecimento sobre o motivo da mudança e, caso possua alguma rede social ou site, anuncie nela também.

É fundamental ser o mais transparente possível em uma hora dessas, então, seja cortês, agradeça a compreensão e jogue limpo.

Humanize o seu negócio. Atitudes como essa fazem com que a sua ligação seja mais forte com freguês.

Preparamos algumas dicas sobre Como tornar sua marmitaria mais eficiente, em um e-book exclusivo e gratuito. Aperte no banner e baixe agora!

2. Não seja tão radical

A mudança de cardápio e de como calcular o  custo de um marmitex é um fator determinante para manter o público.

Mas não quer dizer que não possa fazer alterações. É bom mudar, porém não é indicado que seja tão radical e aumentar 80% do valor, por exemplo.

Aumente aos poucos, de formas sutis e veja o impacto que isso terá no seu financeiro. O mais importante de tudo é sinalizar essa mudança. Jamais pegue o cliente de surpresa.

Seja inteligente e use estratégias que irão gerar benefícios o seu negócio de marmitex e o consumidor.

Qualquer medida aplicada terá um impacto diferente e nem sempre ele será positivo. Fique de olho!

3. Recompense os clientes

Os clientes não vão gostar de ver que o custo de um marmitex aumentou. Então, para evitar perdas, trate de fidelizar as pessoas.

Elabore uma estratégia para que não abandonem o estabelecimento mesmo com mudanças.

Em casos desse tipo, as promoções, ou até combos, podem ser de grande ajuda. Apenas tome cuidado para não ter prejuízos.

Seja criativo quanto a isso e use as redes sociais como uma forma de atrair mais gente. Quando se trata de cativar o público, tudo é válido!

Um sistema para marmitaria é fundamental

Ter um sistema para marmitaria é fundamental para que você consiga atender a todos os pedidos sem confusão e falhas, e ainda por cima, economizando tempo.

O sistema da Saipos reúne todos os pedidos feitos para o seu negócio, integrando os que partiram do iFood, Rappi, Uber Eats, Delivery Direto, Neemo e outros.

Isso é tão importante, porque pode visualizar toda a demanda em uma só tela. Os pedidos ficam organizados de acordo com o horário de solicitação. 

Assim, fica muito mais fácil de evitar os atrasos que tanto prejudicam a imagem de um bom delivery.

E não para por aí! O sistema Saipos também te auxilia no controle de estoque e fluxo de caixa, vale a pena conferir!

Mas, para conseguir “aparecer” estando apenas nos apps de delivery, não é tão simples assim. Você terá que investir na sua identidade visual. 

Além disso, essa ferramenta de auxilia em todas as etapas do seu processo, desde o atendimento até a emissão das notas fiscais.

Para saber mais é só clicar no banner abaixo e assistir uma demonstração do sistema para marmitaria mais completo do mercado!