Como calcular o custo do marmitex e manter o lucro?
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Com o conteúdo baixado, você poderá:
- Organizar e calcular o custo de todos os pratos do seu negócio;
- Definir um markup por categoria de produto;
- Saber de forma clara, quantos pratos você precisa vender no mês para pagar os seus custos (ponto de equilíbrio).
No artigo abaixo você encontrará mais informações sobre como qualificar esse controle em seu negócio!
Aprenda como calcular o custo do marmitex
Como calcular o custo de um marmitex é um fator determinante para o sucesso do seu empreendimento, já que está se tratando da parte financeira dele.
O mercado de marmitas está em constante crescimento, 80.000 novos negócios foram abertos em 2022 segundo uma pesquisa do Sebrae.
Por conta da quantidade de novos empreendedores no ramo, alguns podem não saber como gerenciar a parte financeira desse negócio.
Por isso a Saipos preparou esse conteúdo para te ensinar a como calcular o custo do marmitex e ter lucro no seu negócio de alimentação:
- Como calcular o custo do marmitex?;
- Como fazer marmitex para vender?;
- 3 dicas para aumentar seu lucro vendendo marmitex!;
- Invista em um sistema de gestão!
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Como calcular o custo do marmitex?
Para entender como fazer essa matemática, você vai precisar pegar alguns valores.
Para explicar como isso acontece, vamos usar o exemplo de um marmitex com custo mais comum: com arroz, feijão, carne e salada.
Vamos supor que você vai montar uma marmita com 125g de arroz e 125g de feijão, então terá que dividir o valor do quilo por 8. Já com a carne, você pode separar, ou seja, 250g por pessoa.
Quanto a salada,você pode colocar em média 30g por marmita.
Vamos te mostrar um exemplo com os valores dos ingredientes em média:
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Ingredientes |
Quantidade |
Valor |
|
Arroz |
125g |
R$0,50 |
|
Feijão |
125g |
R$1,00 |
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Carne |
250g |
R$7,50 |
|
Alface |
30g |
R$0,13 |
|
Total: R$9,40 |
No começo isso pode parecer complicado, mas com o tempo irá se acostumar. E lembre-se que para manter o seu negócio, é preciso estar por dentro das tendências.
O custo do marmitex
Para calcular o custo do marmitex você precisará considerar os valores gastos em ingredientes, embalagens, os custos fixos e os custos variáveis envolvidos no processo.
Confira essa tabela que preparamos para te ajudar a ver cada um desses custos e qual será o total deles em média!
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Custos |
Definição |
Quanto cada um dos custos deve representar do seu faturamento |
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Ingredientes |
Tudo que será usado para a sua marmita, como falamos anteriormente: arroz, feijão, carne e alface |
Deve ficar entre 28% e 35% |
|
Embalagens |
Ela é descartável e de baixo custo, mas possibilita o cliente de fazer toda a refeição nela, sem a necessidade de passar para um outro prato. |
Estes custos devem ficar inclusos no percentual dos ingredientes, pois também são matéria prima, ou seja devem ser, 28% a 35% |
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Custos fixos |
São os custos com conta de luz, água e gás, o salário dos funcionários, a manutenção dos equipamentos e o aluguel. |
Deve representar 15% dos seus custos. Supondo que você fature 5.000 reais, seus custos fixos devem ser de |
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Custos variáveis |
Os valores gastos com a compra dos ingredientes e o custo da entrega, por exemplo. |
Assim como os custos variáveis, os custos fixos devem ficar em 15% |
Confira um exemplo de como calcular o custo do marmitex que preparamos para você, lembrando que esse valor é de apenas uma marmita e os custos fixos e variáveis serão calculados por quanto é gasto em horas trabalhadas!
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Embalagens |
R$1,21 |
|
Custos fixos |
R$3,16 |
|
Custos variáveis |
R$3,16 |
|
Total |
R$11,10 |
Basta somar os valores das despesas para ter o custo total de produção:
R$9,40(Ingredientes) + R$1,21(Embalagens) + R$3,16 (Custos Fixos) + R$3,16 (Custos Variáveis) = R$16,93 (Custo Total)
A margem de lucro ideal é de 50%. Mas, é claro que ele vai variar conforme o mercado e a concorrência.
O importante é garantir que o preço de venda seja suficiente para cobrir todos os custos e gerar um lucro saudável para você e seu negócio.
Como fazer marmitex para vender?
Agora que você já sabe como calcular o custo de marmitex, precisa saber como fazer quentinha para vender.
A primeira coisa é estipular a pessoa responsável pela produção dos marmitex. E você já cozinha, já é meio caminho andado.
Escolha o tipo de comida que irá fazer, se será marmita fit, caseira, marmita vegana, vegetariana ou qualquer outro tipo.
Com isso escolhido, é bom treinar e se aperfeiçoar para cozinhar em uma grande quantidade.
Fazer comida para a família, por exemplo, é uma coisa, mas cozinhar para clientes, que exigem qualidade são outros quinhentos.
Em seguida, monte um cardápio para marmitex semanal. Veja o que é mais vantajoso e crie seu próprio menu. Observe a sua concorrência também para se inspirar.
Por último, e não menos importante, é se organizar para o trabalho. Escolha o espaço, os equipamentos, selecione a sua equipe e comece a fazer marmitex para vender.
Dica: Muitas pessoas gostam de comer entre às 11h e às 12h. Então, se prepare para começar a produção cedo.
3 dicas para aumentar seu lucro vendendo marmitex!
Você não precisa necessariamente aumentar os seus valores para lucrar mais. Ganhar um pouco mais não precisa ser tão difícil.
Por isso preparamos algumas dicas que vão te ajudar!
Mas calma, vamos te explicar como cada uma dessas dicas podem te ajudar aqui embaixo!
1. Fidelize seus clientes
Elabore uma estratégia para que seus clientes fiquem mais tempo com o seu estabelecimento mesmo com mudanças.
Em casos desse tipo, as promoções, ou até combos, podem ser de grande ajuda.
Apenas tome cuidado para não ter prejuízos. As promoções podem conter descontos para clientes que pedirem mais de 3 vezes no seu estabelecimento, por exemplo!
Seja criativo quanto a isso e use as redes sociais como uma forma de atrair mais gente. Quando se trata de cativar o público, tudo é válido!
2. Construa um bom cardápio
O cardápio é o cartão de visitas do seu restaurante. É nele que estão as principais atrações do seu estabelecimento: os pratos e demais produtos. Um menu não é só uma tabela de preço marmitex, ele tem que ser bem pensado!
Por isso, um bom cardápio pode aumentar seu lucro atraindo mais fregueses e fazendo com que eles peçam mais dos seus produtos.
Você tem que definir o valor dos itens, o estilo do menu, o tamanho, as fontes e fotos que serão usadas. Além, é claro, de olhar para a organização e aparência.
Nós temos um vídeo que pode te ajudar muito na hora de montar seu cardápio confira:
3. Promova os produtos que trazem um retorno melhor
Se você investir em promover os produtos que trazem um retorno financeiro maior do que os mais baratos, seu lucro pode aumentar.
Mesmo que ele não seja o que mais vende, a venda dele pode trazer um retorno financeiro maior do que dos outros, e isso é o que vai te dar vantagens aumentando sua margem de lucro.
Invista em um sistema de gestão!
Ter um sistema para marmitaria é fundamental para que você consiga atender a todos os pedidos sem confusão e falhas, e ainda por cima, economizando tempo.
Veja algumas das vantagens do sistema da Saipos que atende cerca de 10 mil restaurantes do Brasil!
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Funcionalidade |
Aplicação no dia a dia |
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Sistema 100% localizado na nuvem |
Possibilitando que você gerencie seu restaurante ou franquia de qualquer lugar a qualquer hora. |
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Relatório DRE gerado de forma eficiente |
O relatório DRE (Demonstração do Resultado do Exercício) é essencial para avaliar a saúde financeira de um restaurante, e com nosso módulo, ele é gerado de maneira ágil e precisa. |
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Ficha técnica automatizada |
Evite desperdícios e garanta o fornecimento de ingredientes necessários para cada prato. |
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Concentração dos pedidos em uma única tela |
Tenha todos os pedidos do salão, balcão e delivery concentrados em uma única tela, facilitando a comunicação a cozinha |
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Chance minimizada de erros em relatórios e cálculos financeiros |
Com a automatização dos processos financeiros, a chance de erros é reduzida drasticamente. Isso traz maior segurança e precisão nas análises e cálculos financeiros, evitando problemas futuros. |
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