Desafios do setor food service: Contratação e retenção de talentos

Um dos maiores desafios dos empresários e empresárias que trabalham possuem negócios no setor food service é com a contratação e retenção de talentos. A alta rotatividade de colaboradores sempre foi um desafio e recentemente a Galunion divulgou uma pesquisa que mostra isso na prática. 

Segundo a pesquisa 89% dos empresários de Food Service têm dificuldade em contratar e reter colaboradores. O contraponto disso, é que 11% dos entrevistados disseram que essa área é uma fortaleza da marca. Esses e mais dados, foram apresentados durante o evento da Galunion “Como encantar meu cliente?” sobre tendências e benchmarks para o mercado de foodservice. 

“Quando a gente olha o setor que se move com hospitalidade, temos um dado da pesquisa que mostra que os consumidores disseram que são muito influenciados  quando sabem que a marca, de fato, valoriza os seus colaboradores e tem boas práticas em relação a eles”, diz Simone Galante, fundadora e CEO da Galunion.

Para ela, a valorização dos colaboradores é a essência do negócio. Começa com respeito, ajudar com capacitação para que a pessoa possa ter a competência necessária para gerar reputação e possa desenvolver os relacionamentos que são significativos e façam as conexões com os clientes”, explica..

Para Edmour Saiani, fundador da Ponto de Referência, empresa especializada em construção de cultura de serviço, a grande transformação da pandemia não foi a digital, mas a humana, e o grande desafio do foodservice é conquistar e manter o funcionário e o cliente.

Ele destaca que a construção de resultados deve levar em conta as pessoas, o planeta e a prosperidade de todos como o bem maior. Para isso, ele cita um modelo baseado em 4Rs:

• Respeito – É o mais importante, a base de tudo. Todos do time, clientes, fornecedores e comunidade gostam de ser respeitados. Por que vou me aproximar de alguém que não me respeita?
• Reputação –Marcas com reputação inspiram todos que convivem ou podem conviver com elas.  Se tem uma marca que eu respeito, eu me aproximo e pago a mais por ela.
• Relacionamento – O cliente, o acionista, a equipe, a comunidade e o fornecedor comparam relações que têm com a marca com as que podem ter com outras.  O relacionamento traz recorrência.

Fonte: Mercado & Consumo