Saiba porque os restaurantes estão fechando em 2025
Brasil registra um saldo negativo de restaurantes abertos nos últimos anos
Má gestão, aumento de custos ou falta de planejamento, esses são somente alguns dos motivos pelos quais mais de 29 mil restaurantes fecharam as portas em 2024 no Brasil.
Mas, afinal, o que leva tantos restaurantes à falência? Fatores como a inflação acima da média nacional e necessidade urgente de adaptação tecnológica, por exemplo, são também pontos que podem fazer com que mais restaurantes venham a falir nos próximos anos.
Com essas informações, donos de restaurantes veem cada vez mais a necessidade de se adequar a novas tendências e inovar. Então, quais são os principais motivos que levam restaurantes a encerrarem suas atividades? E, mais importante, quais as soluções práticas para evitar que o seu negócio se torne parte dessas estatísticas?
Entre crescimento e desafios para o setor food service em 2025
O setor de food service está em constante crescimento, mas ao mesmo tempo enfrenta desafios que levam muitos desses restaurantes à falência. “Mas o importante é que eles continuam abrindo, não é?” Errado! A abertura de novos negócios é um indicador da atividade do setor, enquanto o total de estabelecimentos é um número que reflete a "saúde" do mercado.
Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o ano de 2024 terminou com um aumento de 60% no número de empresas operando no vermelho em janeiro de 2025.
Os motivos para esse cenário são inúmeros e podem variar de região para região. No entanto, existem causas com maior incidência que explicam por que tantos restaurantes fecham as portas. A seguir, listamos os principais pontos que levam um negócio de alimentação à falência e as estratégias para evitá-la.
1. Falta de planejamento
Muitos empresários abrem o seu estabelecimento alimentício sem nenhum planejamento prévio concreto, o que pode acarretar em vários problemas, em diversas áreas do seu negócio.
Um dado do SEBRAE aponta que 17% dos empreendedores não fazem nenhum tipo de planejamento antes de abrir as portas, enquanto 59% planejam por, no máximo, seis meses, o que deveria ser feito com recorrência.
Um planejamento estratégico e de longa data pode trazer resultados significativos, incluindo pesquisa de mercado, análise de concorrência, projeção de custos e definição de um público-alvo.
2. Endividamento e prejuízos
Um dos primeiros sinais de que talvez o seu restaurante não está indo bem é a má gestão financeira. De acordo com uma pesquisa da Abrasel, o ano de 2024 começou com 60% dos negócios operando no prejuízo. O cenário é agravado pelo alto endividamento, com 37% das empresas com pagamentos em atraso.
Para evitar que isso aconteça, é fundamental separar as finanças pessoais das empresariais, fazer um controle rigoroso do fluxo de caixa diário e projetar despesas e receitas futuras.
3. Inovação digital
De acordo com dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) em parceria com a consultoria Wi Sales, enquanto o ano de 2024 terminou com o fechamento de quase 29 mil negócios no setor, o número de MEIs no ramo de alimentação cresceu em mais de 123 mil novos negócios.
A diferença é clara: os novos empreendedores já nascem digitais e adaptados às plataformas e às novas exigências do público.
É importante ressaltar que o ramo gastronômico não é uma área em retração, mas sim um setor em constante inovação.
Adote um sistema de gestão que integre vendas, estoque e delivery, além disso invista em plataformas de delivery para ampliar seu alcance, e não subestime o poder de um bom marketing digital.
