Reabertura de restaurantes no RS: veja como prosseguir após as enchentes
Reabertura de restaurantes: saiba o que fazer para retomar as vendas
A reabertura de restaurantes no Rio Grande do Sul será um grande desafio para os empreendedores desse ramo depois das inundações que atingiram o estado no mês de maio de 2024.
Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), mais de um terço dos estabelecimentos no RS estão fechados por conta das enchentes.
Além disso, restaurantes que não tiveram seus negócios tomados pelas águas também foram prejudicados. Mais da metade (55%) enfrenta problemas com falta de água e 33% não têm energia elétrica.
Diante dessa catástrofe climática podem surgir dúvidas sobre como retomar as vendas do seu restaurante, então a Saipos reuniu algumas dicas sobre como retomar suas vendas, veja abaixo.
- Como fazer a limpeza do restaurante?;
- Avalie sua situação financeira;
- De que maneira organizar seu restaurante?;
- Como retomar o fluxo de clientes?;
- 3 dicas para a reabertura de restaurantes.
Com esses passos nós podemos prosseguir, mas antes temos um ebook que também pode ajudar muito com 5 Dicas para ajudar seu Restaurante na Crise. Baixe de forma gratuita clicando no banner abaixo.
Como fazer a limpeza do restaurante
Avaliar a situação do seu empreendimento é a parte mais importante antes de começar a se organizar para realizar a reabertura de restaurantes.
Para fazer a limpeza com segurança, siga as instruções da Secretaria de Saúde depois que as águas baixarem.
Use as roupas adequadas, calças compridas, luvas e botas de borracha para evitar que sua pele entre em contato com a água infectada.
O primeiro passo é retirar os entulhos e lama, fazer a separação dos móveis e materiais que serão limpos ou que serão descartados.
A limpeza contará com a ajuda de alguns produtos e materias de limpeza, veja na lista abaixo:
- Vassoura;
- Rodo;
- Esfregão;
- Sabão neutro;
- Água sanitária.
A cartilha de limpeza lançada pela ABRASEL indica uma solução de água sanitária para desinfecção do ambiente e equipamentos:
lave pisos, paredes, bancadas e quintal com água e sabão, desinfete em seguida, com água sanitária (hipoclorito de sódio a 2,5%) na proporção de 200 ml para um balde com 20 litros de água limpa, deixando agir por 30 minutos.
Lembre-se: jogue fora os alimentos (frutas, legumes, carnes, grãos, leites e derivados, enlatados) que entraram em contato com as águas contaminadas, até mesmo alimentos que não tiveram a embalagem danificada, pois, ainda assim, podem estar contaminados.
Avalie sua situação financeira
Como a reinauguração de um restaurante não é algo fácil, avaliar a saúde financeira do seu estabelecimento é uma das primeiras coisas a se fazer diante de uma situação como essa.
É preciso entender como estão suas contas e o que fazer para pagá-las tendo o negócio fechado.
Segundo uma pesquisa feita pela Abrasel em março de 2024, cerca de 47% dos estabelecimentos nesse ramo já trabalhavam no vermelho e 40% relataram dívidas com fornecedores.
Alguns dados revelam que a situação para bares e restaurantes será pior do que o cenário visto na pandemia, já que alguns estabelecimentos ainda estavam se recuperando da crise causada pela Covid-19.
Veja os passos a serem seguidos para avaliar o controle financeiro do restaurante pós enchentes e fazer reabertura de restaurantes.
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Primeiro calcule suas perdas, coloque na conta tudo que foi descartado, incluindo móveis, eletrônicos e insumos perdidos, esse será o valor total dos danos causados pelas enchentes. |
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Em seguida, veja qual valor será gasto para que você volte a operar, os insumos e equipamentos necessários para voltar a servir os clientes, sendo presencial ou delivery. |
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Entre em contato com seus fornecedores e faça negociações com os valores que ficaram em haver ou até mesmo compras futuras para sua reabertura de restaurantes. |
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Recorra a ajuda de vaquinhas, familiares ou empréstimos bancários, nesse momento será de extrema importante contar com um auxílio financeiro extra. |
Algumas medidas estão sendo tomadas para ajudar as pequenas e médias empresas, como a facilidade de renegociação de dívidas e de crédito.
Confira na tabela abaixo a quem você pode recorrer para reestruturar seu estabelecimento.
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Pronampe Solidário |
É a segurança financeira para os bancos emprestarem dinheiro a pequenas e médias empresas. O cálculo do governo é que essa subvenção resultará em R$ 30 bilhões em créditos concedidos. O crédito, inclusive, já está disponível na Caixa Econômica Federal e no Banco do Brasil. |
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Prioridade no Sebrae |
Os empréstimos por meio do Fundo de Aval para a Micro e Pequena Empresa (Fampe), garantido pelo Sebrae, terão prioridade na liberação dos recursos. São R$ 2 bilhões no fundo, o que possibilitará R$ 30 bilhões em empréstimos; |
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Aporte no Peac |
Mais R$500 milhões serão destinados ao fundo garantidor de investimento do Peac, o Programa Emergencial de Acesso ao Crédito, com o propósito de facilitar a disponibilização de R$5 bilhões em crédito às empresas. A taxa de juros média será de 1,75% ao mês, podendo chegar a 1,55% ao mês em alguns bancos. |
Além disso outras medidas foram tomadas, veja quais são elas:
- Receita Federal: prorrogação, por no mínimo três meses, do prazo de recolhimento de impostos federais e do Simples Nacional;
- Imposto de renda: prorrogado até 31 de agosto.
- Certidão Negativa: dispensa para concessão de empréstimos em bancos públicos;
- Suspensão no pagamento de dívidas pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES)
De que maneira reorganizar seu restaurante
Outro ponto que necessita de atenção é a reorganização do estabelecimento, afinal você e seus funcionários também foram impactados de alguma forma pelas enchentes.
É importante ter essas regras para reabertura de restaurantes bem estruturadas antes de faze-la, assim garantimos a sua segurança e a de seus colaboradores.
Vamos analisar alguns passos cruciais para a reabertura de restaurantes no Rio Grande do Sul.
1. Horário de funcionamento
A maioria dos estabelecimentos estão atendendo com horário reduzido devido aos alagamentos ou às dificuldades de transitar entre cidades e até mesmo problemas com água e eletricidade.
Algumas rodovias e ruas seguem bloqueadas, o que pode se tornar um empecilho para os possíveis clientes do restaurante.
Então o ideal é fazer uma pesquisa na sua região e verificar qual o melhor horário de funcionamento, observar os outros comércios e em qual horário estão operando.
Avalie também a situação e horários dos seus funcionários, se eles têm um transporte seguro para ir até o trabalho.
2. Pagamento dos funcionários
O ideal é analisar caso a caso, já que demissões por conta de calamidade pública não são uma opção.
Avalie a situação com cuidado de acordo com as necessidades dos seus funcionários, os afetados pelas inundações têm permissão para justificar suas ausências mediante uma declaração de inundação fornecida pela Defesa Civil.
A adoção da antecipação de férias individuais e coletivas, adoção de banco de horas e feriados prolongados é uma opção para aqueles que não podem comparecer ao trabalho.
O saque de fundo de garantia pelo aplicativo do FGTS também está disponível para os afetados na modalidade de saque por calamidade pública.
Comunicação e flexibilidade são essenciais para ambos os lados, empresas e trabalhadores enfrentam juntos os desafios trazidos pelas enchentes no Rio Grande do Sul.
3. Adote o delivery no seu restaurante
O delivery pode se tornar uma porta de saída para essa situação em que os restaurantes do RS se encontram.
Mesmo com a estrutura ou móveis degradados, ainda é possível reerguer a cozinha e trabalhar com delivery, veja como uma forma de juntar dinheiro e aos poucos voltar com o presencial.
Avalie a situação das rodovias e rotas de entrega possíveis antes de fazer a reabertura de restaurantes delivery, mesmo que ainda não seja possível receber público.
Faça um marketing para essa ação e fale sobre a nova modalidade de delivery, se conecte com seus clientes novamente e volte com as vendas delivery ou take away.
Como retomar o fluxo de clientes?
Todos foram pegos de surpresa por esses acontecimentos, então não somente o restaurante mas possivelmente os clientes também foram atingidos e tiveram suas casas tomadas pelas águas.
Diferente da pandemia, não vamos precisar tomar medidas drásticas no modo como atendemos, mas será necessário um marketing e conexão maior para com o cliente.
Intensifique sua presença nas redes sociais, hoje em dia todo e qualquer tipo de estabelecimento usa a internet como meio de comunicação e divulgação.
Faça propagandas e mande mensagens para os clientes com quem você já teve contato antes, informe a todos que você retornou e divulgue seu estabelecimento.
Em um momento como esse, é fundamental manter a franqueza com seus clientes. Use as redes sociais como um canal de comunicação para mostrar como está sendo enfrentar este período.
Fazer isso gera conexão e intensifica a vontade do consumidor em cooperar com o seu negócio, voltando a comprar de você.
3 dicas para reabertura de restaurantes
Agora o importante é a reabertura de restaurantes, então vamos te dar algumas dicas para que se saia bem e abra as portas novamente o mais rápido possível.
Essas dicas são importantes e podem ser mantidas até mesmo depois da crise climática, veja abaixo.
- Reduzir os custos;
- Renegociar com fornecedores e locadores;
- Implantar delivery próprio no restaurante.
A utilização dessas dicas pode trazer um retorno rápido e eficaz se forem feitos da maneira correta, vamos explicar um pouco mais sobre eles e como implantá-los.
Reduzir os custos
Esse tópico aborda um assunto que sempre deve ser falado na indústria alimentícia, a redução de custos é sempre a melhor opção para economizar e em um momento como esse é uma ideia bem-vinda.
Veja no seu cardápio qual prato sai menos, qual você tem menos lucro e qual prato tem um custo muito elevado, avalie e retire ou prepare outra versão do mesmo.
Outro custo que pode ser reduzido são os desperdícios do restaurante.
Algumas dessas medidas incluem:
- Desligar aparelhos quando não estão em uso;
- Apagar as luzes em ambientes desocupados;
- Substituir lâmpadas comuns e fluorescentes por opções de iluminação LED, mais eficientes;
- Investir em endomarketing, como cartazes, e-mails e mensagens via WhatsApp, para incentivar boas práticas dos colaboradores.
Além disso, cuide muito bem do seu estoque, agora não é hora de comprar mais do que o necessário, reduza seu cardápio se preciso e o deixe mais rentável.
Renegociar com fornecedores e locadores
Procure fornecedores com produtos de qualidade e preço baixo, parece impossível mas necessita de pesquisa e negociação.
Em um restaurante nem sempre alimentos tem data de validade longa, e muito raramente podem ser estocados durante muito tempo. Portanto, todo cuidado é pouco, avalie os preços e produtos do seu fornecedor.
É bom ficar atento também a qualidade dos produtos, o ideal seria conseguir um bom preço sem que a qualidade do produto utilizado seja interferida.
Faça contatos até mesmo com fornecedores locais ou outros estabelecimentos alimentícios, uma permuta pode ser viável nesse momento e ambos negócios saiam ganhando.
Implantar delivery próprio no restaurante
Outra dica que pode ser estabelecida é adquirir seu próprio delivery, fugir dos encargos e taxas dos aplicativos de entrega pode ser uma boa saída nesse momento.
Em função das enchentes, o delivery poderá salvar muitos empreendedores, então contratar um motoboy ou fazer as entregas por conta própria por um tempo pode te economizar um bom dinheiro.
Isso envolve criar estratégias de entrega e uma gestão cuidadosa dos seus gastos com as entregas, observe de perto e não esqueça de prezar pela boa experiência do cliente.
Lembrete Saipos: algumas ruas e rodovias se encontram obstruídas devidos as enchentes, então tenha cuidado e trace rotas tendo em mãos as informações destas ruas na sua cidade.
Depois da leitura do texto, vemos que a reabertura de restaurantes é possível após as enchentes e chuvas que atingiram o Rio Grande do Sul, precisamos tomar algumas medidas e arregaçar as mangas para fazer acontecer.
Agora o mais importante é unirmos forças e ajudarmos uns aos outros, a reconstrução do estado e dos restaurantes afetados será longa mas esperamos muito voltar a normalidade o mais rápido possível.
