Comfort Food: saiba o que é e como vender no seu restaurante
Comfort Food: entenda o conceito
Trabalhar com comfort food é uma das melhores maneiras de atrair clientes e lucrar mais com o seu restaurante.
O conceito, que pode ser traduzido do inglês como “comida afetiva”, tem por objetivo trazer aos consumidores prazer ou mesmo alívio emocional.
É aquela comida que traz uma nostalgia da nossa infância, lembra aconchego, aquela comida preparada de forma simples e com muito amor.
Se trata da comida que mexe com nossas lembranças e traz uma sensação de paz e bem-estar.
Neste artigo, vamos mostrar tudo o que é preciso para trabalhar com esse conceito no seu restaurante e se destacar no mercado. Confira:
- Como surgiu o conceito de comfort food?;
- Como preparar alimentos comfort food?;
- Como montar um cardápio comfort food?;
- Quais os benefícios de trabalhar com o comfort food?;
- Qual a diferença entre comfort food e fast food?;
- Usar um Sistema para Restaurantes pode alavancar suas vendas.
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Como surgiu o conceito de comfort food?
Quando se trata de comfort food, as duas perguntas mais comuns entre pessoas que se interessam pelo assunto são:
- Onde surgiu o comfort food?
- Quando surgiu o comfort food?
Saber responder essas questões é fundamental para que você entenda mais a fundo esse conceito e possa explorá-lo, de forma efetiva, dentro do seu restaurante.
O comfort food surgiu na década de 90, nos Estados Unidos, e ganhou força no começo dos anos 2000.
Nessa época, jornais, revistas e programas de culinária, começaram a utilizar o termo para se referir a “pratos caseiros” e atrair o público por meio do conforto que isso traz.
Desde então, o conceito vem se difundindo e ganhando cada vez mais espaço no ramo de food service.
A Saipos preparou um vídeo com mais curiosidades sobre o comfort food! Aperte o play e aproveite:
Como preparar alimentos comfort food?
Não há uma receita pronta sobre como preparar alimentos comfort food, afinal, existem centenas de pratos que podem se encaixar dentro desse conceito.
No entanto, é preciso considerar que o conceito surgiu em contrapartida ao processo de mecanização no preparo dos alimentos que são comercializados no ramo de food service.
Sendo assim, o segredo para fazer deliciosos pratos comfort food é apostar em preparos simples e manuais, e garantir que o gosto lembre uma comida mais caseira e afetiva.
Dica da Saipos
A decoração é capaz de potencializar ainda mais o conceito de "comida afetiva" e remeter os clientes a boas lembranças.
Portanto, é essencial que você consiga montar um ambiente aconchegante e harmônico. E as cores que você escolhe para a sua decoração influenciam diretamente nesse processo.
Com isso em mente, vale entender um pouco mais sobre cores para restaurante e as sensações que podem causar na experiência do cliente.
Como montar um cardápio comfort food?
Agora que você já sabe qual o conceito de comfort food e como deve ser realizado o preparo desses alimentos, é preciso entender como montar um cardápio atrativo.
Para isso, é considere que os alimentos comfort food podem ser divididos em 4 categorias, sendo:
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Categoria |
Descrição |
Alimentos |
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Alimentos nostálgicos |
São aqueles que remetem a infância, família ou terra natal |
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Alimentos de indulgência |
Despertam um sentimento de que o prazer obtido pelo consumo tem um valor maior do que aspectos nutricionais ou seu preço. |
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Alimentos de conveniência |
Alimentos que podem ser facilmente consumidos em qualquer lugar, sem a necessidade de preparo. |
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Alimentos de conforto físico |
Alimentos cuja temperatura, composição ou textura proporcionam melhora no estado físico ou emocional do cliente. |
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Como você pôde observar, o conceito comfort food não diz respeito apenas a um modo de preparo ou alguns tipos de alimentos.
Essa tendência possui todo um contexto social e se preocupa em proporcionar uma boa experiência gastronômica para os indivíduos.
O segredo para montar um cardápio comfort food é analisar o seu público-alvo e, baseado na tabela acima, oferecer opções capazes de despertar algum sentimento nos clientes.
Algo para se ter em mente é que, tão importante quanto montar um cardápio atrativo e de fácil compreensão, é oferecer um atendimento qualificado e individualizado.
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Quais os benefícios de trabalhar com o comfort food?
Desde despertar interesse a ter um menu incrível, trabalhar com o conceito de comfort food traz diversos benefícios para o seu restaurante.
O principal deles, é a possibilidade de proporcionar uma experiência única e agradável, que não só atrai mais clientes, como ajuda a fidelizá-los.
Além disso, por ser um movimento relativamente novo, o comfort food nos permite um leque de possibilidades para inovações e descoberta de novos pratos.
Você pode, por exemplo, apostar em releituras de alimentos caseiros que possam ter o sabor, o aroma e as características das grandes refeições familiares.
Como pegar a ideia do risoto e incrementar com ingredientes que remetem ao “ar caseiro”, tal qual carne de sol ou mandioquinha assada.
Qual a diferença entre comfort food e fast food?
Como já mencionamos, o comfort food vem na contramão do fast food ou das receitas muito produzidas. A ideia é que seja simples, porém uma comida bem feita e gostosa.
Os especialistas em comida acreditam que, não só o que você come, mas o modo de preparo e a forma como você come, tem vasta influência na sua saúde.
Como, por exemplo, se alimentar com pressa ou não olhar com atenção a comida no momento de fazer suas refeições.
Usar um Sistema para Restaurantes pode alavancar suas vendas
Tão importante quanto trabalhar com comfort food é saber administrar corretamente o seu negócio.
No entanto, realizar todo esse processo de forma manual pode ser uma tarefa muito complicada e demorada.
Afinal, é preciso lidar com fornecedores, gerir a equipe, realizar o controle de estoque e ainda ter tempo para lidar com as demais demandas diárias.
Com o Sistema para Restaurantes da Saipos, você consegue automatizar esses processos e deixar a gestão do seu negócio mais simples, ágil e inteligente.
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