Comfort Food: saiba o que é e como vender no seu restaurante

Comfort Food: entenda o conceito

Trabalhar com comfort food é uma das melhores maneiras de atrair clientes e lucrar mais com o seu restaurante.

O conceito, que pode ser traduzido do inglês como “comida afetiva”, tem por objetivo trazer aos consumidores prazer ou mesmo alívio emocional.

É aquela comida que traz uma nostalgia da nossa infância, lembra aconchego, aquela comida preparada de forma simples e com muito amor.

Se trata da comida que mexe com nossas lembranças e traz uma sensação de paz e bem-estar.

Neste artigo, vamos mostrar tudo o que é preciso para trabalhar com esse conceito no seu restaurante e se destacar no mercado. Confira:

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Como surgiu o conceito de comfort food?

Quando se trata de comfort food, as duas perguntas mais comuns entre pessoas que se interessam pelo assunto são:

  • Onde surgiu o comfort food?
  • Quando surgiu o comfort food?

Saber responder essas questões é fundamental para que você entenda mais a fundo esse conceito e possa explorá-lo, de forma efetiva, dentro do seu restaurante.

O comfort food surgiu na década de 90, nos Estados Unidos, e ganhou força no começo dos anos 2000.

Nessa época, jornais, revistas e programas de culinária, começaram a utilizar o termo para se referir a “pratos caseiros” e atrair o público por meio do conforto que isso traz.

Desde então, o conceito vem se difundindo e ganhando cada vez mais espaço no ramo de food service.

A Saipos preparou um vídeo com mais curiosidades sobre o comfort food! Aperte o play e aproveite:

Como preparar alimentos comfort food?

Não há uma receita pronta sobre como preparar alimentos comfort food, afinal, existem centenas de pratos que podem se encaixar dentro desse conceito.

No entanto, é preciso considerar que o conceito surgiu em contrapartida ao processo de mecanização no preparo dos alimentos que são comercializados no ramo de food service. 

Sendo assim, o segredo para fazer deliciosos pratos comfort food é apostar em preparos simples e manuais, e garantir que o gosto lembre uma comida mais caseira e afetiva.

Dica da Saipos

A decoração é capaz de potencializar ainda mais o conceito de "comida afetiva" e remeter os clientes a boas lembranças.

Portanto, é essencial que você consiga montar um ambiente aconchegante e harmônico. E as cores que você escolhe para a sua decoração influenciam diretamente nesse processo.

Com isso em mente, vale entender um pouco mais sobre cores para restaurante e as sensações que podem causar na experiência do cliente.

Como montar um cardápio comfort food?

Agora que você já sabe qual o conceito de comfort food e como deve ser realizado o preparo desses alimentos, é preciso entender como montar um cardápio atrativo.

Para isso, é considere que os alimentos comfort food podem ser divididos em 4 categorias, sendo:

Categoria

Descrição

Alimentos

Alimentos nostálgicos

São aqueles que remetem a infância, família ou terra natal

  • Pão de queijo;
  • Acarajé;
  • Feijão tropeiro.

Alimentos de indulgência

Despertam um sentimento de que o prazer obtido pelo consumo tem um valor maior do que aspectos nutricionais ou seu preço.

  • Doces;
  • Chocolates;
  • Vinhos;
  • Produtos gourmet.

Alimentos de conveniência

Alimentos que podem ser facilmente consumidos em qualquer lugar, sem a necessidade de preparo.

  • Frutas;
  • Snacks caseiros (como cookies).

Alimentos de conforto físico

Alimentos cuja temperatura, composição ou textura proporcionam melhora no estado físico ou emocional do cliente. 

  • Chás;
  • Cafés;
  • Caldos quentes. 

 

Como você pôde observar, o conceito comfort food não diz respeito apenas a um modo de preparo ou alguns tipos de alimentos.

Essa tendência possui todo um contexto social e se preocupa em proporcionar uma boa experiência gastronômica para os indivíduos.

O segredo para montar um cardápio comfort food é analisar o seu público-alvo e, baseado na tabela acima, oferecer opções capazes de despertar algum sentimento nos clientes.

Algo para se ter em mente é que, tão importante quanto montar um cardápio atrativo e de fácil compreensão, é oferecer um atendimento qualificado e individualizado.

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Quais os benefícios de trabalhar com o comfort food?

Desde despertar interesse a ter um menu incrível, trabalhar com o conceito de comfort food traz diversos benefícios para o seu restaurante. 

O principal deles, é a possibilidade de proporcionar uma experiência única e agradável, que não só atrai mais clientes, como ajuda a fidelizá-los.

Além disso, por ser um movimento relativamente novo, o comfort food nos permite um leque de possibilidades para inovações e descoberta de novos pratos.

Você pode, por exemplo, apostar em releituras de alimentos caseiros que possam ter o sabor, o aroma e as características das grandes refeições familiares.

Como pegar a ideia do risoto e incrementar com ingredientes que remetem ao “ar caseiro”, tal qual carne de sol ou mandioquinha assada.

Qual a diferença entre comfort food e fast food?

Como já mencionamos, o comfort food vem na contramão do fast food ou das receitas muito produzidas. A ideia é que seja simples, porém uma comida bem feita e gostosa.

Os especialistas em comida acreditam que, não só o que você come, mas o modo de preparo e a forma como você come, tem vasta influência na sua saúde.

Como, por exemplo, se alimentar com pressa ou não olhar com atenção a comida no momento de fazer suas refeições.

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Usar um Sistema para Restaurantes pode alavancar suas vendas

Tão importante quanto trabalhar com comfort food é saber administrar corretamente o seu negócio.

No entanto, realizar todo esse processo de forma manual pode ser uma tarefa muito complicada e demorada.

Afinal, é preciso lidar com fornecedores, gerir a equipe, realizar o controle de estoque e ainda ter tempo para lidar com as demais demandas diárias. 

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