Como fazer reabertura de restaurantes corretamente?

Reabertura de restaurantes: como trabalhar em segurança?

Para trabalhar com segurança na reabertura de restaurantes, você vai precisar, mais do que nunca, ficar por dentro de todas as normas sanitárias requeridas!

Com ou sem pandemia causada por Covid-19, um estabelecimento precisa operar com padrões de higiene, como o uso de toucas e luvas para a produção dos pratos. 

E por mais que o seu estabelecimento já fosse higienizado antes do coronavírus, será necessário tomar o dobro de cuidado no momento atual. 

Já demos dicas de como abrir um restaurante antes, mas, se for preciso, terá sim que mudar alguns hábitos, já que a saúde coletiva fala mais alto. 

Tanto a segurança dos clientes como a dos funcionários devem ser pensadas na hora de montar um restaurante e na reabertura deles. 

Para ajudar você nisso, abaixo nós separamos os principais cuidados que o local deve ter para voltar a funcionar. Você verá:

• Atenção aos decretos estaduais e municipais;
• Adequações nas instalações;
• Recomendações para os colaboradores;
• Atendimento aos clientes;
• Valorize a comunicação interna;
• Um sistema de gestão vai organizar sua reabertura.

E caso você esteja pensando em levar o seu restaurante para o próximo nível, um plano de negócios é fundamental. Por isso, a Saipos separou um texto completo sobre o assunto, clique no banner para ler!

Atenção aos decretos estaduais e municipais

As regras para a reabertura de restaurantes são modificadas quase todas as semanas. Com tantas alterações divulgadas pela mídia, às vezes, fica até difícil saber o que está em vigência. 

Por isso, recomendamos que, caso você tenha dúvidas, visite o site do governo do Estado de onde você mora e consulte os decretos mais recentes. Lá, estarão especificados os protocolos de segurança que devem ser seguidos.

Em alguns locais, as próprias prefeituras também impõem regras específicas que diferem das estaduais. Portanto, nesse emaranhado de informações, é necessário estar atento ao que mudou.

Caso você continue com dúvidas, é importante ligar e se informar e entender as normas da vigilância sanitária da cidade.

Adequações nas instalações

Para haver a reabertura de restaurante, a sua loja precisará passar por diversas readequações na organização da estrutura física.

Pensando nisso, separamos as principais recomendações divulgadas pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes:

Não tem como negar que tudo isso pode dar um grande trabalho e até gerar custos a mais. Para dar uma ajuda nessa questão, a divulgação da reabertura ou inauguração do restaurante é indispensável.

Use suas redes sociais para anunciar e, claro, para avisar sobre as suas medidas. Aproveite e confira abaixo o material sobre 5 Dicas para Divulgar o seu Restaurante. Clique no banner e baixe grátis!

Recomendações para os colaboradores

Se você já reabriu ou está pensando em fazer parte da reabertura de restaurantes, pense nos seus funcionários! Os seus colaboradores irão acabar tendo contato com os clientes todos os dias. 

Com isso, eles podem ser possíveis vetores da contaminação. Assim, a utilização dos protocolos de segurança podem resolver esta situação.

Então, atente a 9 regras para os funcionários do seu restaurante:

1. Realize reuniões de alinhamento periódicas reforçando as medidas junto aos colaboradores;
   
2. Reforce a obrigatoriedade da utilização de máscaras e de elas serem trocadas a cada 2h de uso;
   
3. Os colaboradores devem vestir o uniforme somente no local de trabalho. Uniformes, EPIs e máscaras não devem ser compartilhados;
   
4. Mantenha atenção redobrada no contato entre motoristas de fornecedores e funcionários do restaurante durante o recebimento de mercadorias, garantindo o afastamento. Tenha também atenção no contato com os entregadores no delivery;
   
5. Treine a equipe para falar sobre as medidas de segurança, utilize cartazes no salão e nos banheiros, displays de mesa, entre outros;
   
6. Crie um ambiente para que eles guardem os objetos pessoais. Disponibilize  um tapete desinfetante ou mesmo álcool em um borrifador para higienizar o calçado, logo na entrada;
7. Procure orientar todos os membros do local para que eles levem a menor quantidade possível de bolsas e mochilas, para evitar contaminações;
8. Mantenha uma rede de contato com os colaboradores para que qualquer sintoma seja reportado e oriente casos suspeitos a procurarem ajuda médica;
9. Nas áreas de manipulação de alimentos é proibido todo ato que possa contaminar os alimentos, como: comer, fumar, tossir, espirrar se coçar, tocar o nariz, orelhas ou boca, falar desnecessariamente sobre os alimentos, usar o celular ou realizar outros hábitos inseguros.

Atendimento aos clientes

Quando você pensar em como abrir um restaurante de sucesso, além de priorizar os aspectos legais como licenças para restaurante, você deverá considerar a relação dos atendentes com os clientes, pois é indispensável ter atenção às regras sanitárias. 

É importante sempre reforçar, por meio da comunicação, os protocolos de segurança que devem ser seguidos. Nesse caso, há alguns processos que você pode aplicar:

• Informe aos clientes que o seu estabelecimento é comprometido com as boas práticas e com a segurança, para que eles se sintam seguros;
  
• Organize uma área de chegada para clientes disponibilizando álcool em gel para higienização das mãos;
  
• Confira a temperatura dos clientes que chegam, caso esteja acima de 37º, peça para que ele procure atendimento médico;
  
• Informe os clientes para que caso haja sintomas, eles não entrem no estabelecimento;
  
• Nos banheiros e lavatórios, coloque cartazes com instruções sobre a lavagem correta das mãos e sobre o uso do álcool em gel, motivando os clientes a fazê-lo;
  
• Oriente os clientes a manter a distância mínima de segurança de 1,5m entre si e com os colaboradores;
  
• Utilize comandas descartáveis, eletrônicas ou que sejam de material de fácil desinfecção;
  
• No balcão de atendimento do caixa, instale uma proteção de acrílico ou vidro, a fim de reduzir a chance de contágio entre cliente e colaborador;
  
• Indique sempre o pagamento com cartão de crédito ou débito. Evite a utilização de dinheiro físico;
  
• Envelope as máquinas de cartões com papel papel filme e higienize sempre após o uso;
  
• Suspenda garrafas de café e chá disponíveis para o público.

Valorize a comunicação interna

A reabertura de restaurantes pode causar um pouco de tensão entre os funcionários, por causa de tantas regras e protocolos. 

Por este motivo, recomendamos que a comunicação interna seja intensificada, afinal, é preciso valorizar a saúde mental dos colaboradores. 

Caso haja trabalhadores que sejam do grupo de risco, evite que eles retornem ao trabalho, pois estão mais vulneráveis às fatalidades do coronavírus.

Escute a sua equipe e pergunte se estão confortáveis com o retorno ao trabalho. Mesmo nesta situação difícil economicamente, a vida deve vir em primeiro lugar.

Um sistema de gestão vai organizar sua reabertura

Sim! Um sistema para restaurante, como o da Saipos, vai ajudar você a organizar seu negócio para que haja uma reabertura segura e eficiente.

Como? Com todas as funcionalidades que nosso software pode oferecer e os benefícios da tecnologia para restaurante, como:

• Integração com aplicativos de delivery, pois seu restaurante pode continuar crescendo nas vendas por meio da entrega de comida;
• Controle de estoque;
• Controle financeiro;
• Monitor KDS;
• Emissão de cupom fiscal;
• Comanda Mobile;
• Saipos Garçom;
• Site Delivery;
• Central de pedidos;
• E MUITO MAIS!

Então, economize tempo, automatize o seu atendimento e melhore o desempenho do seu restaurante na hora de reabri-lo e tenha uma operação simples, ágil e inteligente!

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